卷十七
關燈
小
中
大
熟。
黍米夜間開花，居民多不食。
荞麥種植亦少，嬰兒有疾，每用面少許滾湯沖服，立瘥；謂能解肌袪熱。
間有為飯者（「赤嵌筆談」）。
南路地熱，二麥不宜；北路稍寒，可以種麥。
三月告成，與淮北各省麥秋迥異（「台灣志略」）。
黍、蘆黍（西北方名高粱）、黃粟（稷之别名）、芝麻（即胡麻）、鴨蹄黍（穗似鴨蹄，故名。
釀酒甚美）。
--以上黍稷之屬。
附考 稷之屬有細米，黃、白二種；蕭壟、麻豆諸社有之（「使槎錄」）。
北路多種黃粟。
穟似鴨掌，粒頗細碎（「台灣志略」）。
黃豆（粒大倍于内地）、白豆（種自港岡出者最佳）、黑豆（土産者粒不甚大。
俱四、五月種，八、九月收）、米豆（皮色白，可和米煮食。
九月收）、綠豆（三、四月種，九月收）、紅公豆、刀豆、土豆（即落花生。
蔓生，花開黃色；花謝于地即結實，故名。
一房三、四粒，堪充果品用；以醡油可代蠟。
北人名曰長生果）、扁豆（俗名肉豆，一名蛾眉豆）、菜豆（莢長，亦名長豆。
蔓生下垂，有青、紫二種）、加雪豆。
--以上菽之屬。
附考 荷蘭豆如豌豆，然角粒脆嫩，清香可餐。
其餘如黃黑豆、小米、芝麻、綠豆、赤豆之屬，悉同内地，而收獲較早（「台灣志略」）。
田中藝稻之外，間種落花生（俗名土豆）；冬月收實，充衢陳列。
居人非口嚼槟榔，即啖落花生。
童稚将炒熟者用紙包裹，鬻于街頭；名落花生包（「赤嵌筆談」）。
荷蘭豆，種出荷蘭；可充蔬品。
熬食，其色新綠、其味香嫩（「台海采風圖」）。
裙帶豆，子黑、莢綠；紅公豆，子紅、莢紫。
原隻一種，莢長尺餘，可充蔬菜；福州名為豆結（同上）。
禦豆，一名觀音豆。
熬食蒸豚，味尤松甘（同上）。
番豆，花銀紅色，殼硬、粒圓。
土人取為粉餈等餡，較綠豆價為廉（同上）。
蔬菜 姜（春種夏熟）、蔥（有香蔥、麥蔥、風蔥三種。
風蔥可療風疾）、韭、薤、蒜、番薯（皮有紅、有白，蔓生。
其根生熟皆可食，亦可釀酒、作粉。
又有文來薯，皮白、肉黃而松，種出文來國）、山藥、芥菜、田薯（有紫、白二種。
蔓生，根伏土中，一藤可七、八魁，間有一藤一魁者。
長五、六尺如短柱，重十餘斤）、白菜、苋菜、隔藍菜、莙荙（即厚茉菜）、頗菱（種出西城頗菱國，頗訛為菠。
俗呼為赤根菜，方士隐名為波斯草）、甕菜（種來自東夷古倫國，以甕盛之；譯不能通，但名甕菜）、蒝荽（「本草」所謂葫荽是也）、茼蒿（葉似艾、花似小菊，性冷、味香）、芹菜、絲瓜（或呼鼠瓜。
老則成布。
台地種于園中，蔓延于地。
俗呼為天羅布，亦名菜瓜）、金瓜（一名南瓜。
有大、小二種）、王瓜（一名莿瓜，以皮有微莿也。
「月令」：『四月王瓜生』。
台地十二月即有之）、苦瓜（一名錦荔枝）、冬瓜（台地四時皆有）、匏（有長匏、有勁匏。
老則皮堅，極大者土民镂作器）、筍（台地産者味苦）、紫菜（生海石上）、海粉（青、白二色，狀如粉條。
生海中）、蘿蔔（秋、冬、春三時皆有）、涵瓜（有青、白二色，醬豉糖醋皆宜。
或名莦瓜、或名菜瓜，台則名為涵瓜；一物而異名也）。
--以上蔬菜之屬。
附考 鳳山縣有姜，名三保姜。
相傳明三保太監所植，可療百病（「香祖筆記」）。
番薯，明萬曆中閩人得之外國，瘠土、沙礫之地皆可種。
初種于漳郡，漸及泉州、漸及莆；近則長樂、福清皆種之。
閩海而南有呂宋國，朱薯被野連山，不待種植；夷人
黍米夜間開花，居民多不食。
荞麥種植亦少，嬰兒有疾，每用面少許滾湯沖服，立瘥；謂能解肌袪熱。
間有為飯者（「赤嵌筆談」）。
南路地熱，二麥不宜；北路稍寒，可以種麥。
三月告成，與淮北各省麥秋迥異（「台灣志略」）。
黍、蘆黍（西北方名高粱）、黃粟（稷之别名）、芝麻（即胡麻）、鴨蹄黍（穗似鴨蹄，故名。
釀酒甚美）。
--以上黍稷之屬。
附考 稷之屬有細米，黃、白二種；蕭壟、麻豆諸社有之（「使槎錄」）。
北路多種黃粟。
穟似鴨掌，粒頗細碎（「台灣志略」）。
黃豆（粒大倍于内地）、白豆（種自港岡出者最佳）、黑豆（土産者粒不甚大。
俱四、五月種，八、九月收）、米豆（皮色白，可和米煮食。
九月收）、綠豆（三、四月種，九月收）、紅公豆、刀豆、土豆（即落花生。
蔓生，花開黃色；花謝于地即結實，故名。
一房三、四粒，堪充果品用；以醡油可代蠟。
北人名曰長生果）、扁豆（俗名肉豆，一名蛾眉豆）、菜豆（莢長，亦名長豆。
蔓生下垂，有青、紫二種）、加雪豆。
--以上菽之屬。
附考 荷蘭豆如豌豆，然角粒脆嫩，清香可餐。
其餘如黃黑豆、小米、芝麻、綠豆、赤豆之屬，悉同内地，而收獲較早（「台灣志略」）。
田中藝稻之外，間種落花生（俗名土豆）；冬月收實，充衢陳列。
居人非口嚼槟榔，即啖落花生。
童稚将炒熟者用紙包裹，鬻于街頭；名落花生包（「赤嵌筆談」）。
荷蘭豆，種出荷蘭；可充蔬品。
熬食，其色新綠、其味香嫩（「台海采風圖」）。
裙帶豆，子黑、莢綠；紅公豆，子紅、莢紫。
原隻一種，莢長尺餘，可充蔬菜；福州名為豆結（同上）。
禦豆，一名觀音豆。
熬食蒸豚，味尤松甘（同上）。
番豆，花銀紅色，殼硬、粒圓。
土人取為粉餈等餡，較綠豆價為廉（同上）。
蔬菜 姜（春種夏熟）、蔥（有香蔥、麥蔥、風蔥三種。
風蔥可療風疾）、韭、薤、蒜、番薯（皮有紅、有白，蔓生。
其根生熟皆可食，亦可釀酒、作粉。
又有文來薯，皮白、肉黃而松，種出文來國）、山藥、芥菜、田薯（有紫、白二種。
蔓生，根伏土中，一藤可七、八魁，間有一藤一魁者。
長五、六尺如短柱，重十餘斤）、白菜、苋菜、隔藍菜、莙荙（即厚茉菜）、頗菱（種出西城頗菱國，頗訛為菠。
俗呼為赤根菜，方士隐名為波斯草）、甕菜（種來自東夷古倫國，以甕盛之；譯不能通，但名甕菜）、蒝荽（「本草」所謂葫荽是也）、茼蒿（葉似艾、花似小菊，性冷、味香）、芹菜、絲瓜（或呼鼠瓜。
老則成布。
台地種于園中，蔓延于地。
俗呼為天羅布，亦名菜瓜）、金瓜（一名南瓜。
有大、小二種）、王瓜（一名莿瓜，以皮有微莿也。
「月令」：『四月王瓜生』。
台地十二月即有之）、苦瓜（一名錦荔枝）、冬瓜（台地四時皆有）、匏（有長匏、有勁匏。
老則皮堅，極大者土民镂作器）、筍（台地産者味苦）、紫菜（生海石上）、海粉（青、白二色，狀如粉條。
生海中）、蘿蔔（秋、冬、春三時皆有）、涵瓜（有青、白二色，醬豉糖醋皆宜。
或名莦瓜、或名菜瓜，台則名為涵瓜；一物而異名也）。
--以上蔬菜之屬。
附考 鳳山縣有姜，名三保姜。
相傳明三保太監所植，可療百病（「香祖筆記」）。
番薯，明萬曆中閩人得之外國，瘠土、沙礫之地皆可種。
初種于漳郡，漸及泉州、漸及莆；近則長樂、福清皆種之。
閩海而南有呂宋國，朱薯被野連山，不待種植；夷人
