卷十七
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物産（一）
五谷蔬菜貨币金石
「爾雅」注蟲魚得列于經，而「周禮」職方氏相天下物土之宜，九谷，六畜有别；所以裁成輔相，俾上下鳥獸、草木鹹若者，固恃有道也。
台海土壤肥沃、生殖滋豐，而蚩蚩者氓曾不知所以撙節而愛養之，取之有時、用之有節；司牧者當思以人事補天道之所不逮，庶幾物用不匮，豈徒誇嘉禾、異卉、珍禽、怪獸為足以陋「齊諧」已哉？志物産。
五谷 蔬菜 貨币 金石 五谷 早占（有赤、白二種。
粒小早熟。
種于二、三月，成于六、七月。
田中種之）、埔占（殼白、米赤，皮厚。
種于三、四月，成于八、九月。
園中種之）、圓粒（米白而軟，粒短而肥。
種獲與埔占同。
但米多而為飯則少）、尖仔（純白者佳，諸稻中極美者。
種于五、六月，成于九、十月。
田中種之）、三杯（形似尖粟）、天來、内山早、清遊早、紅腳早（以上俱早成）、大頭婆（米粒圓而味香）、過山香（粒大倍于諸米，極白。
用少許雜他米中作飯，盡香美）、大伯姆（種于窪下之田，水高一尺則長一尺，水不能浸。
米白而大）、七十日早（種于早春，七十日可成）、安南早、白肚早（其肚甚白）、一枝早、呂宋占（種自呂宋。
有赤，白二色，粒小而尖。
種獲同埔占。
但藏久則腐；種之下者）、糯米（即秫也）、赤殼秫（殼赤、米白。
一名占仔秫）、虎皮秫（殼赤、有文，米白、粒大）、竹絲秫（米青白色，故名）、尖仔秫、生毛秫（殼有毛，俗呼為大武壟秫）、鴨母潮（性極黏）、禾秫（鳳山八社種于園。
米獨大）、鵝卵秫（粒短、殼薄，色白，性甚軟。
諸秫中最佳者）、番仔秫（粒甚大。
土番摘穟藏之以釀酒）。
--以上稻之屬。
附考 三縣皆稱沃壤，水土各殊：台縣俱種晚稻；諸羅地廣及鳳山淡水等社近水陂田，可種早稻。
然必晚稻豐稔，始稱大有之年；千倉萬箱，不但本郡足食，并可資贍内地。
居民止知逐利，肩販舟載，不盡不休；所以戶鮮蓋藏（「使槎錄」）。
稻有秔、糯。
秔稻，種于水田者，曰早占，曰晚占，色白；種于園者，曰埔占，色赤。
糯稻種于水田者，曰赤秫，殼色赤；種于園者〔曰〕禾秫，粒大、色白（「赤嵌筆談」）。
谷之産有數種：一曰黏谷，皮厚而堅，可以久貯；一曰埔黏，兼可種于旱園；一曰三杯，皮薄而粒大，不耐久貯。
台、諸兩邑皆種黏谷，鳳邑黏谷、埔谷并種，彰化北路止種三杯。
谷種早晚，性各不同；早者六月可收，晚者九月始獲。
南路下淡水間有三冬種、四月即收者，名為「雙冬」；又為他邑之所無也（「台灣志略」）。
番黎愛種糯稻，八月可收（同上）。
土壤肥沃，不糞種；糞則穗重而仆。
種植後聽其自生，不事耘鋤，惟享坐獲；每畝數倍内地。
近年台邑地畝水沖沙壓，土脈漸薄，亦間用糞培養。
下淡水以南，悉為潮州客莊；治埤蓄洩，灌溉耕耨，頗盡力作（「赤嵌筆談」）。
占稻，俗名占仔。
「湘山野錄」：『宋真宗以福建地多高仰，聞占城稻耐旱，遣使求其種，使莳之』。
按宋「會要」：『大中祥符五年，遣使福建取占城谷，分給江、淮、兩浙』。
則種入中國，似更前。
有赤、白二色；白者皮薄易舂，六、七月始種，十月收。
稻之極美者（「諸羅縣志」）。
大麥（立冬種，清明熟）、小麥、荞麥、番麥（狀如黍，實如石榴子。
一葉一穟，穟數白粒）。
--以上麥之屬。
附考 麥有大麥、小麥，而小麥最佳。
南方麥花多開于夜，台則如北地然；食多亦不覺
台海土壤肥沃、生殖滋豐，而蚩蚩者氓曾不知所以撙節而愛養之，取之有時、用之有節；司牧者當思以人事補天道之所不逮，庶幾物用不匮，豈徒誇嘉禾、異卉、珍禽、怪獸為足以陋「齊諧」已哉？志物産。
五谷 蔬菜 貨币 金石 五谷 早占（有赤、白二種。
粒小早熟。
種于二、三月，成于六、七月。
田中種之）、埔占（殼白、米赤，皮厚。
種于三、四月，成于八、九月。
園中種之）、圓粒（米白而軟，粒短而肥。
種獲與埔占同。
但米多而為飯則少）、尖仔（純白者佳，諸稻中極美者。
種于五、六月，成于九、十月。
田中種之）、三杯（形似尖粟）、天來、内山早、清遊早、紅腳早（以上俱早成）、大頭婆（米粒圓而味香）、過山香（粒大倍于諸米，極白。
用少許雜他米中作飯，盡香美）、大伯姆（種于窪下之田，水高一尺則長一尺，水不能浸。
米白而大）、七十日早（種于早春，七十日可成）、安南早、白肚早（其肚甚白）、一枝早、呂宋占（種自呂宋。
有赤，白二色，粒小而尖。
種獲同埔占。
但藏久則腐；種之下者）、糯米（即秫也）、赤殼秫（殼赤、米白。
一名占仔秫）、虎皮秫（殼赤、有文，米白、粒大）、竹絲秫（米青白色，故名）、尖仔秫、生毛秫（殼有毛，俗呼為大武壟秫）、鴨母潮（性極黏）、禾秫（鳳山八社種于園。
米獨大）、鵝卵秫（粒短、殼薄，色白，性甚軟。
諸秫中最佳者）、番仔秫（粒甚大。
土番摘穟藏之以釀酒）。
--以上稻之屬。
附考 三縣皆稱沃壤，水土各殊：台縣俱種晚稻；諸羅地廣及鳳山淡水等社近水陂田，可種早稻。
然必晚稻豐稔，始稱大有之年；千倉萬箱，不但本郡足食，并可資贍内地。
居民止知逐利，肩販舟載，不盡不休；所以戶鮮蓋藏（「使槎錄」）。
稻有秔、糯。
秔稻，種于水田者，曰早占，曰晚占，色白；種于園者，曰埔占，色赤。
糯稻種于水田者，曰赤秫，殼色赤；種于園者〔曰〕禾秫，粒大、色白（「赤嵌筆談」）。
谷之産有數種：一曰黏谷，皮厚而堅，可以久貯；一曰埔黏，兼可種于旱園；一曰三杯，皮薄而粒大，不耐久貯。
台、諸兩邑皆種黏谷，鳳邑黏谷、埔谷并種，彰化北路止種三杯。
谷種早晚，性各不同；早者六月可收，晚者九月始獲。
南路下淡水間有三冬種、四月即收者，名為「雙冬」；又為他邑之所無也（「台灣志略」）。
番黎愛種糯稻，八月可收（同上）。
土壤肥沃，不糞種；糞則穗重而仆。
種植後聽其自生，不事耘鋤，惟享坐獲；每畝數倍内地。
近年台邑地畝水沖沙壓，土脈漸薄，亦間用糞培養。
下淡水以南，悉為潮州客莊；治埤蓄洩，灌溉耕耨，頗盡力作（「赤嵌筆談」）。
占稻，俗名占仔。
「湘山野錄」：『宋真宗以福建地多高仰，聞占城稻耐旱，遣使求其種，使莳之』。
按宋「會要」：『大中祥符五年，遣使福建取占城谷，分給江、淮、兩浙』。
則種入中國，似更前。
有赤、白二色；白者皮薄易舂，六、七月始種，十月收。
稻之極美者（「諸羅縣志」）。
大麥（立冬種，清明熟）、小麥、荞麥、番麥（狀如黍，實如石榴子。
一葉一穟，穟數白粒）。
--以上麥之屬。
附考 麥有大麥、小麥，而小麥最佳。
南方麥花多開于夜，台則如北地然；食多亦不覺
