卷十
關燈
小
中
大
物産
·五谷 蔬果 草木 鳥獸 蟲魚 雜産
海濱斥鹵，土性硗瘠，泉源不瀹，雨露鮮滋，地之所産微矣。
顧紀物産者，不在誇生殖、侈珍錯也；抑亦着其土宜所在，俾以佃以魚者鹹知土物心臧，以各力其力，而利其利。
夫利之在民者，民得自私其利；利之在公者，民不敢自有其利；實待官為經理，因而利之。
覽是編者，将使按籍而稽，如披邠風之圖，如詠山樞之什。
凡所為裁成輔相，以左右民者，望澤之思，溢于言表矣；而又無任朘削于鼠牙，無或幹沒于幾俎。
十年之後，民可使富，而禮讓以興，豈非澎人之福欤？為《物産記》第十。
五谷 稻（名品甚多，澎湖惟大城北、西溪及西溪之小池角、緝馬灣等社間有種者。
若雨水未足，仍種雜糧耳）、鴨蹄黍（穗如鴨蹄，俗名小米，性與糯米同，釀酒甚美。
澎人隻做粘糕等用。
《紀略》謂之秫，恐誤）、狗尾黍（粒細、穗長如狗尾，俗呼稷仔）、番蘆黍（穗大六、七寸，粒亦大，俗名番黍）、高粱（俗名蘆黍，《本草》名蜀黍。
《紀略》雲：即北方之膏粱。
春種夏收，莖高丈許，狀似蘆荻而内實。
穗大如帚，粒大如椒。
有紅、白二種，粘者可釀酒，不粘者可舂碎作飯。
稍可作帚，莖可為薪。
澎人以供半歲糧）、地瓜（俗名番薯，蔓生，瘠土沙地皆可種。
有文來薯、朱薯、黃栀薯、金薯。
澎人遍地皆種，獲而切片，或爐成細絲曬幹，謂之薯米。
近多植新種，皮白味淡，取其繁衍多獲而已。
其藤可飼牛羊，可為薪，利亦溥哉）、麥（近時間有植者。
或值荒年，鹹雨為災，花生、地瓜藤葉皆腐，則種大麥于宅園，任其叢生，為飼牛之計）：以上榖之屬。
按：澎人以地瓜為終歲糧，故入于榖類。
何喬遠《閩書》雲：皮紫味甘，可生熟食，亦可釀酒。
自明萬曆甲午歲荒，巡撫金學曾從外國,種歸，教民種之，後乃繁衍。
《台海采風圖》雲：番薯結實于土，生熟皆可噉。
有金姓者，自文萊攜回種之，故亦名金薯。
《赤嵌筆談》雲：薯長而色白者是舊種，圓而黃赤者得自文萊國。
是一金薯、文萊薯，而衆說不同，存以備考。
又按：地瓜藤生，似宜從瓜之屬。
但澎人皆以是為糧，有關民食，故升入五谷之屬；與他處稍異者，則因地變通，非故欲自亂其例也。
而或者謂五谷、蔬果宜統于草木，說本《爾雅》，原非無見；但《爾雅》為訓诂之書，而《地志》則記載地方之利病，非當權其重輕，度其本末；地以民為本，民以食為天，五谷者，民命所關，不得不冠于《物産》之首。
郡邑乘相沿已久，今亦仍之，從宜從俗，未敢泥古以示異也。
落花生（俗名土豆，蔓生，花黃。
謝時，花心如針，入地即成子，故名。
形如莢豆，一莢三、四子，性宜沙土。
《本草》：辛能潤肺，香能舒脾。
澎人植此尤多，用以榨油；其渣為■〈米凡〉，可糞田；藤可為薪、可飼牛羊，利尤溥焉）、綠豆、黑豆、米豆（即白豆）、荷蘭豆（種出荷蘭，有紅、白花二種）、菜豆（莢長尺餘，蔓下垂，亦名長豆，有紅、白各種。
一名裙帶豆，紫者一名紅公豆；即福州所謂豆角也）、扁豆（俗呼肉豆，一名峨眉豆。
蔓生，有紅、白二種）、芝麻（即胡麻，有黑、白二種，可榨油）、赤小豆、刀豆、豆薯（即葛薯，可作粉）：以上菽之屬。
三水胡勉亭曰：澎湖地皆平衍，并無崇嶺、密林、飛鳥、走獸，道上行人欲求一木之清蔭，亦不可得；惟衙署及屋舍之有圍牆可避風者，間植一、二株。
其樹隻有榕、柳二種，亦僅随牆高下，不能高出牆外。
草更賤卉，而澎地之草長不滿尺，并未睹所謂白葦、黃茅芃芃勃勃者。
至于花木尤少，即來自内地，不久即萎，非人事之不齊，實水土之各别也。
·蔬果 芥菜（《本草》：氣辛，能利九竅，通經絡。
《農書》：氣味辛烈，菜中之介然者也。
經霜味益甘美，子研末，味辣）、白菜（一名菘）、芥藍（一名觀音菜。
葉如藍而厚，色青碧）、菠菱（種出西域）、韭菜（一名起陽草。
性極暖，割後再生，終歲可至四割。
正二月取者佳，秋後開花可餐，尤佳甚）、芹菜（水芹白，生水中；旱芹赤，生卑地。
和醋食損齒。
李廷飛雲：赤芹害人。
時珍雲：蛇喜食芹，驚蟄後忌食）、胡荽（《湘山集》：即圍荽也。
莖葉柔細，根多須；或名香菜。
張骞使西域得其種歸。
《幼幼新書》：即鵝不食草）、同蒿（葉以艾，花如小菊。
性冷，味香，多食令人氣滿。
李時珍雲：氣同篷蒿，故名。
《學圃雜疏》謂之蕫蒿）、甕菜（蔓生，莖中虛，摘其苗以土壅之即活。
《遯齋閑覽》：出東夷古倫國，以甕盛之歸，故名。
能解野葛毒）、苋菜（有紅、白二種。
《清異錄》：以紅苋為鳌還丹，故俗謂不可與鼈同食。
吳允睿雲：解熱毒，通竅，利大小腸）、姜（又番姜，色紅，可為醬）、芋（有紅、白數種，澎近有植者）、蔥（有香蔥、麥蔥，又風蔥能袪風）、蒜（《紀略》：釋、道家謂為五葷之一。
《說文》：葷菜也。
生食增恚，熟食發淫，有損性靈，故絕之。
按蒜性辛烈，辟邪穢，故俗于端午與蒲艾并懸門首。
又能消食。
其稍幹者，能治蚯症、水積。
譬諸小人，亦有所長，顧用之何如耳）、茄（形長，有紫、白二色）、金雞茄、紫菜（生海石上，可食）、海菜、萊菔、（即蘿葡，俗呼菜頭）、莙荙（《閩中記》：能去頭風，汁可洗衣）：以上蔬菜之屬。
分頁符圖标，請勿在代碼中對其進行修改，否則可能會造成錯誤而不能使用！ 南瓜（俗名金瓜，有大、小、扁、長數種，不可合羊肉食。
《紀略》：葉如蜀葵，花黃，開時帶子之花為母花，不帶子者為公花。
取公花插母花心，方能結瓜。
蓋瓜亦有雌雄，澎所獨異。
按侯官林文忠雲：其汁可解鴉片瘾）、菜瓜（即絲瓜。
又有天羅布瓜、蠻瓜、魚■〈魚茲〉鼠瓜、亂織等名。
葉如蜀葵，味清。
瓜老則筋絲羅絡，可滌器）、冬瓜八九月生）、蓛瓜（即王瓜也）、苦瓜（皮如荔枝殼，一名錦荔枝）、涵瓜、西瓜（種出西域，有青、白皮二種。
肉有紅、
顧紀物産者，不在誇生殖、侈珍錯也；抑亦着其土宜所在，俾以佃以魚者鹹知土物心臧，以各力其力，而利其利。
夫利之在民者，民得自私其利；利之在公者，民不敢自有其利；實待官為經理，因而利之。
覽是編者，将使按籍而稽，如披邠風之圖，如詠山樞之什。
凡所為裁成輔相，以左右民者，望澤之思，溢于言表矣；而又無任朘削于鼠牙，無或幹沒于幾俎。
十年之後，民可使富，而禮讓以興，豈非澎人之福欤？為《物産記》第十。
五谷 稻（名品甚多，澎湖惟大城北、西溪及西溪之小池角、緝馬灣等社間有種者。
若雨水未足，仍種雜糧耳）、鴨蹄黍（穗如鴨蹄，俗名小米，性與糯米同，釀酒甚美。
澎人隻做粘糕等用。
《紀略》謂之秫，恐誤）、狗尾黍（粒細、穗長如狗尾，俗呼稷仔）、番蘆黍（穗大六、七寸，粒亦大，俗名番黍）、高粱（俗名蘆黍，《本草》名蜀黍。
《紀略》雲：即北方之膏粱。
春種夏收，莖高丈許，狀似蘆荻而内實。
穗大如帚，粒大如椒。
有紅、白二種，粘者可釀酒，不粘者可舂碎作飯。
稍可作帚，莖可為薪。
澎人以供半歲糧）、地瓜（俗名番薯，蔓生，瘠土沙地皆可種。
有文來薯、朱薯、黃栀薯、金薯。
澎人遍地皆種，獲而切片，或爐成細絲曬幹，謂之薯米。
近多植新種，皮白味淡，取其繁衍多獲而已。
其藤可飼牛羊，可為薪，利亦溥哉）、麥（近時間有植者。
或值荒年，鹹雨為災，花生、地瓜藤葉皆腐，則種大麥于宅園，任其叢生，為飼牛之計）：以上榖之屬。
按：澎人以地瓜為終歲糧，故入于榖類。
何喬遠《閩書》雲：皮紫味甘，可生熟食，亦可釀酒。
自明萬曆甲午歲荒，巡撫金學曾從外國,種歸，教民種之，後乃繁衍。
《台海采風圖》雲：番薯結實于土，生熟皆可噉。
有金姓者，自文萊攜回種之，故亦名金薯。
《赤嵌筆談》雲：薯長而色白者是舊種，圓而黃赤者得自文萊國。
是一金薯、文萊薯，而衆說不同，存以備考。
又按：地瓜藤生，似宜從瓜之屬。
但澎人皆以是為糧，有關民食，故升入五谷之屬；與他處稍異者，則因地變通，非故欲自亂其例也。
而或者謂五谷、蔬果宜統于草木，說本《爾雅》，原非無見；但《爾雅》為訓诂之書，而《地志》則記載地方之利病，非當權其重輕，度其本末；地以民為本，民以食為天，五谷者，民命所關，不得不冠于《物産》之首。
郡邑乘相沿已久，今亦仍之，從宜從俗，未敢泥古以示異也。
落花生（俗名土豆，蔓生，花黃。
謝時，花心如針，入地即成子，故名。
形如莢豆，一莢三、四子，性宜沙土。
《本草》：辛能潤肺，香能舒脾。
澎人植此尤多，用以榨油；其渣為■〈米凡〉，可糞田；藤可為薪、可飼牛羊，利尤溥焉）、綠豆、黑豆、米豆（即白豆）、荷蘭豆（種出荷蘭，有紅、白花二種）、菜豆（莢長尺餘，蔓下垂，亦名長豆，有紅、白各種。
一名裙帶豆，紫者一名紅公豆；即福州所謂豆角也）、扁豆（俗呼肉豆，一名峨眉豆。
蔓生，有紅、白二種）、芝麻（即胡麻，有黑、白二種，可榨油）、赤小豆、刀豆、豆薯（即葛薯，可作粉）：以上菽之屬。
三水胡勉亭曰：澎湖地皆平衍，并無崇嶺、密林、飛鳥、走獸，道上行人欲求一木之清蔭，亦不可得；惟衙署及屋舍之有圍牆可避風者，間植一、二株。
其樹隻有榕、柳二種，亦僅随牆高下，不能高出牆外。
草更賤卉，而澎地之草長不滿尺，并未睹所謂白葦、黃茅芃芃勃勃者。
至于花木尤少，即來自内地，不久即萎，非人事之不齊，實水土之各别也。
·蔬果 芥菜（《本草》：氣辛，能利九竅，通經絡。
《農書》：氣味辛烈，菜中之介然者也。
經霜味益甘美，子研末，味辣）、白菜（一名菘）、芥藍（一名觀音菜。
葉如藍而厚，色青碧）、菠菱（種出西域）、韭菜（一名起陽草。
性極暖，割後再生，終歲可至四割。
正二月取者佳，秋後開花可餐，尤佳甚）、芹菜（水芹白，生水中；旱芹赤，生卑地。
和醋食損齒。
李廷飛雲：赤芹害人。
時珍雲：蛇喜食芹，驚蟄後忌食）、胡荽（《湘山集》：即圍荽也。
莖葉柔細，根多須；或名香菜。
張骞使西域得其種歸。
《幼幼新書》：即鵝不食草）、同蒿（葉以艾，花如小菊。
性冷，味香，多食令人氣滿。
李時珍雲：氣同篷蒿，故名。
《學圃雜疏》謂之蕫蒿）、甕菜（蔓生，莖中虛，摘其苗以土壅之即活。
《遯齋閑覽》：出東夷古倫國，以甕盛之歸，故名。
能解野葛毒）、苋菜（有紅、白二種。
《清異錄》：以紅苋為鳌還丹，故俗謂不可與鼈同食。
吳允睿雲：解熱毒，通竅，利大小腸）、姜（又番姜，色紅，可為醬）、芋（有紅、白數種，澎近有植者）、蔥（有香蔥、麥蔥，又風蔥能袪風）、蒜（《紀略》：釋、道家謂為五葷之一。
《說文》：葷菜也。
生食增恚，熟食發淫，有損性靈，故絕之。
按蒜性辛烈，辟邪穢，故俗于端午與蒲艾并懸門首。
又能消食。
其稍幹者，能治蚯症、水積。
譬諸小人，亦有所長，顧用之何如耳）、茄（形長，有紫、白二色）、金雞茄、紫菜（生海石上，可食）、海菜、萊菔、（即蘿葡，俗呼菜頭）、莙荙（《閩中記》：能去頭風，汁可洗衣）：以上蔬菜之屬。
分頁符圖标，請勿在代碼中對其進行修改，否則可能會造成錯誤而不能使用！ 南瓜（俗名金瓜，有大、小、扁、長數種，不可合羊肉食。
《紀略》：葉如蜀葵，花黃，開時帶子之花為母花，不帶子者為公花。
取公花插母花心，方能結瓜。
蓋瓜亦有雌雄，澎所獨異。
按侯官林文忠雲：其汁可解鴉片瘾）、菜瓜（即絲瓜。
又有天羅布瓜、蠻瓜、魚■〈魚茲〉鼠瓜、亂織等名。
葉如蜀葵，味清。
瓜老則筋絲羅絡，可滌器）、冬瓜八九月生）、蓛瓜（即王瓜也）、苦瓜（皮如荔枝殼，一名錦荔枝）、涵瓜、西瓜（種出西域，有青、白皮二種。
肉有紅、
