卷之七
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遠望若炯炯巨星。
但時當朔風，聲近悲切，不免發「旅人思歸」之興耳。
十一月冬至，家家作米丸祀神。
祭畢食之，謂之「添歲」；即所謂「亞歲」也。
臘月二十四日，俗傳衆神上天；備牲醴以祀，謂之「送神」。
二十五日，俗傳為天神下降；家各薦茶果如儀。
至來歲正月四日複祀，謂之「迎神」。
除夕，前數日親朋持禮物相贈，謂之「饋歲」。
是夕祀先、禮神，謂之「辭年」。
祭畢，舉家擁爐飲酒，謂之「守歲」；爆竹之聲不絕焉。
至于客莊，亦多内郡之人；故儀文不至大相遠雲。
風信 清明後，地氣自南而北，則以南風為常；霜降後，地氣自北而南，則以北風為常。
反其常，則颲風将作（颲音列，風暴至也）。
南風柔而順，北風烈而嚴。
南風駕船，常患風不勝帆，故以舟小為速；北風駕船，常患帆不勝風，故以舟大為穩。
風大者為飓（音具；海中大風。
「南越志」：『飓風者，具四方之風也』。
楊升庵曰：『以飓作飓，誤』），又甚者為台（考「字彙」無此字，今姑從俗）。
飓常驟發，台則有漸。
飓或倏發倏止；台則常連日夜，大約發于六、八月居多。
至九月，則北風初烈，或至連月，俗稱「九降風」是也。
船在洋中，遇飓猶可為，遇台則難當矣。
又有風驟起者，曰「報頭風」。
凡過洋，以三、四、五月及七月、十月為穩；蓋三、四、五月少報風，七月寒暑初交，十月天多晴而風順也。
最忌六、九及十二月；六、九〔月〕多報風，十二月風時難定也。
十月以後，北風常作，報風無定期，舟人乘風隙以來往。
五、六、七、八月應南風，台發，則北風先至，轉而東南，又轉而西南乃止。
九降，則無雨而風。
五、六、七月間風雨俱至，即俗所謂「西北雨」、「風時雨」也。
舟人視天色有點黑，則收帆嚴舵以待之；瞬息之頃，風馳雨驟，随刻而止。
若預待少遲，則難以濟矣。
天邊有斷虹，亦台将至。
止現一片如船帆者，曰破帆；稍及半如鲎尾者，曰屈鲎。
出于北方，又甚于他方。
海水驟變，水面多穢如米糠及有海蛇浮遊水上，亦台将至。
十二月二十一日起，一日有風，應明年正月有大風；二日應二月，三月以至九月俱按日相應。
或一日之間風作二次，則來年所應之月，台飓亦二次焉；多亦如之，無不應者。
凡山澳泊船之處，有南風時澳、有北風時澳。
南風，則以南負山而北面海者為澳；北風，則以北負山而南面海者為澳。
獨五、六月應南風，或驟遇北風，不可泊北風澳；蓋以北風轉南，呼吸變更，台雨嚴厲，恐駕避不及也。
每年每月各有報日，名目雖怪誕不經，而驗之多應。
今并志之，以便于趨避；亦舟行者之急務也。
正月初四日，接神報；初九日，玉皇報（是日有報，各報俱驗；若無報，則各報俱不驗）；十三日，關帝報；二十九日烏狗報。
二月初二日，白須報。
三月初三日，上帝報；十五，真人報；二十三日，媽祖報（真人報多風，媽祖報多雨。
以上三個月共三十六報，此其大者）。
四月初八日，佛子報。
五月初五日，屈原報（系大報旬）；十三日，關帝報。
六月十二日，彭祖報；十八日，彭祖婆報；二十四日，洗炊籠報（此三報，俱系大報旬）。
七月十五日，鬼仔報。
八月初一日，竈君報；初五日，系大報旬；十五日，魁星報。
九月十六日，張良報；十九日，觀音報。
十月初十日，水仙王報；二十六日，翁爹報。
十一月二十七日，普庵報。
十二月二十四日，送神報；二十九日，火盆報（自二十四日至年終，每遇大風，名送年風）。
潮汐 天地間，一氣耳。
海潮者，地之喘息也。
記雲：『卯、酉之月，氣以交而盛；朔、望之日，氣以變而盛：故潮獨大』。
此以餘月、餘日論也。
周翠渠雲：『海居地上，地有俯仰，潮因有往來。
氣升于北，北盈則南虛，地必南俯，故潮皆趨南；氣升于南，南盈則北虛，地必北俯，故潮皆趨北』。
此以地乘氣、潮因地論也。
惟俯仰之形與喘息之義，略有異焉。
月臨卯、酉，則潮漲乎東西；月臨子、午，則潮平乎南北。
此以太陰天盤論也。
自朔至望，常緩一夜潮；自望至晦，複緩一晝潮。
此太陰西沒之期緩于太陽故也。
海之極遠者，其得氣尤專，故潮因之；東海、南海，其候之遠近可考矣。
若晝潮大于春、夏，夜潮大于秋、冬；潮漲多在春、夏之中，濤大每居朔、望之後。
此則天地之常數，統四海而一者也。
然亦止于封域之内。
若夫南望北鬥與蒸一羊脾熟而天複明之外，及今紅毛番所言彼地有夏秋暨晝、春冬永夜之處。
又船為風所飄，嘗至萬水朝東，水各東流而強急，無複潮汐南北流；愈甚，則水泥而沸，非東風盛發，難以返棹。
凡若此類，理之所窮，又非人所能蠡測矣。
台郡地屬東南，日常早上：十七、八之夜，月臨卯、酉，僅在初昏。
故潮之長退，視同安金、廈亦較早。
同安金、廈，初一、十六潮滿子午，而盡竭于卯、酉；初八、二十三潮滿卯、酉，而盡竭于子、午。
台則初一、十六潮滿已、亥，而盡竭于寅、申；初八、二十三潮滿寅、申，而盡竭于已、亥：差二時焉。
則潮又以地異矣。
且如台之半線以下，潮流過北、汐流過南，與澎島同；半線以上，則潮流過南、汐流過北。
惟習知其候者，舟行據其上流，方保無恙。
夫潮也湧從何來？汐也歸于何處？其吞吐消長，真不可以究诘；故以為地之喘息焉。
物産 稻之屬 早尖：有赤、白二種。
粒小，早熟。
種于二、三月，成于六、七月。
園中種之。
埔尖：赤多、白少。
種于三、四月，成于八、九月。
園中種之。
尖仔：以純白者為佳，諸稻之極美者。
種于五、六月，成于九、十月。
田中種之。
糯稻：即秫也。
「古今注」謂『稻之粘者為秫』。
有早種、晚種。
歲時以為團、粽、糕、粿，釀酒尤佳。
虎皮秫：殼赤，有文。
米白，粒大。
赤殼秫：殼赤，米白而粒小。
諸秫中之最下者。
大伯姆：種于窳下之田。
水高一尺則長一尺，水不能浸。
米白而大。
竹絲秫：米青白色，故名曰竹絲。
生毛秫：以其殼有毛，故名。
粒大而米白。
過山香：味香賽諸秫。
粒長而大，較諸秫倍之。
置一撮雜他米以炊，滿鍋皆香。
土番種之園中。
購者必數倍以易焉。
鵝卵秫：粒短而肥，殼薄而色白。
性甚軟，諸秫中之最佳者。
禾秫：殼白，而米極軟。
土番種于園。
登場後會社飲酒，八、九月之候也。
麥之屬 大麥：「說文」曰：『麥，金也。
金王而生，火王而死』。
冬至種，清明熟。
三、四月之間，青黃未接，賴此以當榖；其有益于民食者甚大。
小麥：磨粉成面，為用甚巨。
種于深冬，成于初夏。
荞麥：色黑，而實三棱。
秋種而冬熟。
亦可磨粉。
斂汗用之（見「藥部」）。
番麥：似黍而低；花吐于心、實結于葉。
一葉一莖，莖可百餘粒，狀如石榴子。
初生色白，熟則黃。
煨而食，亦香美焉。
黍稷之屬 黍：粒圓，色黃；可以釀酒。
「說文」曰：『以大暑種，故謂之黍也』。
薯黍：葉長大如蘆，粒差大而色赤。
俗呼蘆黍，即秬黍也。
黃粟：稷之别名。
有粳、糯二種。
麻：即胡麻；一名脂麻。
台産甚多。
有白、黑二種，可作油。
葛雅川以一葉兩夾者，名巨勝。
鴨蹄黍：穗似鴨蹄，故名。
菽之屬（物理論」曰：『菽豆之總名也』） 黃豆：皮黃，粒大倍于白豆。
台産甚多。
販至内地，人甚珍之。
白豆：皮白，粒小。
可作腐，亦可為醬。
下淡水多種之。
黑豆：皮烏。
可作豉。
亦可和藥浸酒，服之能愈風疾。
米豆：皮白，可和米作飯。
一名九月豆；以其九月而熟也。
綠豆：皮綠，粒小；性涼。
為粉甚佳；用以作糕品，尤稱美焉。
虎爪豆：以其形似虎爪，故名。
一檖數莢，一莢可三、四子。
無甚佳，故人亦不貴之。
落花生：俗名土豆。
蔓生，花開于叢，實結于根；一房可三、四粒。
堪充果品；用以醡油，可代□。
蔬之屬 姜：種于山□少水之處，乃能盛長。
蔥：有風蔥、香蔥、麥蔥三種。
風蔥可治小兒風疾。
韭：葉狹小者為真；闊而差大者，蒜瓣包麥所生也。
莖曰韭白，根曰韭青。
割而複生，不用再種。
薤：有青、白二種。
似韭，而葉差大。
「爾雅」謂薤為鴻荟、「本草」謂之菜芝，均是也。
胡荽：俗呼園荽。
莖柔，味辛香。
西方書又名興渠。
芥菜：有二種。
一種紫芥，可作芥辣用。
六月菜：俗呼辣芥。
蘿蔔：性甚冷。
一名蘿菔。
昔婆蘿門僧東來，見食面者，曰：『太熱，奈何』？及見食中有蘿菔，曰：『賴此解之耳』。
白菜：「通志」曰：『本出北地，今海外亦多』。
莖闊而白者為佳。
苋菜：「埤雅」曰：『有紅苋、白苋二色。
莖葉皆高大』。
俗傳：不宜與鼈同食。
芥藍菜：「通志」曰：『葉如藍而厚，青碧色，菜之美者』。
俗呼為隔藍菜。
相傳大士□鯉魚，以此菜隔之。
未知是否？ 莙荙菜：葉厚而柔，曬之難幹。
「本草」謂其補中下氣。
俗呼為厚荙是也。
菱：俗呼為紅根菜。
種自頗菱國來，作菠淩非。
茼蒿：「泉郡志」曰：『葉似艾，花似小菊。
性冷，微香』。
芹：有荻芹、赤芹二種；荻芹莖白，赤芹莖赤。
一名水菜英。
「爾雅」謂之楚葵。
興隆莊産最多。
油菜：「通志」曰：『似白菜；色青，根微紫。
子可醡油，謂之油芥』。
白花菜：莖紅黑色，枝葉微帶毛。
花白，故名。
腌以為菹，味極香美。
浮藤菜：蔓生，莖微紅，葉略圓而厚；子紫黑色。
俗謂之蟳菜。
菜瓜：蔓生。
「泉郡志」曰：『色綠而斑點。
又有白者，曰白瓜』。
絲瓜：亦名菜瓜，俗呼鼠瓜。
老則其中有絲；去皮取絲，用以擦鍋去垢。
又呼為天羅布。
金瓜：有二種。
小而圓，有瓣，色鮮紅；但以充玩，不堪食也。
又有圓而大且長者重至數斤，老則色黃；可充蔬菜。
泉人呼為番冬瓜。
王瓜：「本草」一名土瓜。
漳、泉謂之刺瓜；熟于三、四月。
鳳山十二月即熟焉。
苦瓜：以其味苦、故名也；亦名□瓜。
俗呼「防羊」，言不可與羊同食也。
冬瓜：形似枕，大者重可二十餘斤。
性寒，經霜。
陶隐居曰：『利解毒消渴』。
茄：有紫、白二種。
一名落蘇。
「南方草木狀」謂：『種茄宿根，有三、五年漸成大樹。
熟時，梯樹取之』。
此則不
但時當朔風，聲近悲切，不免發「旅人思歸」之興耳。
十一月冬至，家家作米丸祀神。
祭畢食之，謂之「添歲」；即所謂「亞歲」也。
臘月二十四日，俗傳衆神上天；備牲醴以祀，謂之「送神」。
二十五日，俗傳為天神下降；家各薦茶果如儀。
至來歲正月四日複祀，謂之「迎神」。
除夕，前數日親朋持禮物相贈，謂之「饋歲」。
是夕祀先、禮神，謂之「辭年」。
祭畢，舉家擁爐飲酒，謂之「守歲」；爆竹之聲不絕焉。
至于客莊，亦多内郡之人；故儀文不至大相遠雲。
風信 清明後，地氣自南而北，則以南風為常；霜降後，地氣自北而南，則以北風為常。
反其常，則颲風将作（颲音列，風暴至也）。
南風柔而順，北風烈而嚴。
南風駕船，常患風不勝帆，故以舟小為速；北風駕船，常患帆不勝風，故以舟大為穩。
風大者為飓（音具；海中大風。
「南越志」：『飓風者，具四方之風也』。
楊升庵曰：『以飓作飓，誤』），又甚者為台（考「字彙」無此字，今姑從俗）。
飓常驟發，台則有漸。
飓或倏發倏止；台則常連日夜，大約發于六、八月居多。
至九月，則北風初烈，或至連月，俗稱「九降風」是也。
船在洋中，遇飓猶可為，遇台則難當矣。
又有風驟起者，曰「報頭風」。
凡過洋，以三、四、五月及七月、十月為穩；蓋三、四、五月少報風，七月寒暑初交，十月天多晴而風順也。
最忌六、九及十二月；六、九〔月〕多報風，十二月風時難定也。
十月以後，北風常作，報風無定期，舟人乘風隙以來往。
五、六、七、八月應南風，台發，則北風先至，轉而東南，又轉而西南乃止。
九降，則無雨而風。
五、六、七月間風雨俱至，即俗所謂「西北雨」、「風時雨」也。
舟人視天色有點黑，則收帆嚴舵以待之；瞬息之頃，風馳雨驟，随刻而止。
若預待少遲，則難以濟矣。
天邊有斷虹，亦台将至。
止現一片如船帆者，曰破帆；稍及半如鲎尾者，曰屈鲎。
出于北方，又甚于他方。
海水驟變，水面多穢如米糠及有海蛇浮遊水上，亦台将至。
十二月二十一日起，一日有風，應明年正月有大風；二日應二月，三月以至九月俱按日相應。
或一日之間風作二次，則來年所應之月，台飓亦二次焉；多亦如之，無不應者。
凡山澳泊船之處，有南風時澳、有北風時澳。
南風，則以南負山而北面海者為澳；北風，則以北負山而南面海者為澳。
獨五、六月應南風，或驟遇北風，不可泊北風澳；蓋以北風轉南，呼吸變更，台雨嚴厲，恐駕避不及也。
每年每月各有報日，名目雖怪誕不經，而驗之多應。
今并志之，以便于趨避；亦舟行者之急務也。
正月初四日，接神報；初九日，玉皇報（是日有報，各報俱驗；若無報，則各報俱不驗）；十三日，關帝報；二十九日烏狗報。
二月初二日，白須報。
三月初三日，上帝報；十五，真人報；二十三日，媽祖報（真人報多風，媽祖報多雨。
以上三個月共三十六報，此其大者）。
四月初八日，佛子報。
五月初五日，屈原報（系大報旬）；十三日，關帝報。
六月十二日，彭祖報；十八日，彭祖婆報；二十四日，洗炊籠報（此三報，俱系大報旬）。
七月十五日，鬼仔報。
八月初一日，竈君報；初五日，系大報旬；十五日，魁星報。
九月十六日，張良報；十九日，觀音報。
十月初十日，水仙王報；二十六日，翁爹報。
十一月二十七日，普庵報。
十二月二十四日，送神報；二十九日，火盆報（自二十四日至年終，每遇大風，名送年風）。
潮汐 天地間，一氣耳。
海潮者，地之喘息也。
記雲：『卯、酉之月，氣以交而盛；朔、望之日，氣以變而盛：故潮獨大』。
此以餘月、餘日論也。
周翠渠雲：『海居地上，地有俯仰，潮因有往來。
氣升于北，北盈則南虛，地必南俯，故潮皆趨南；氣升于南，南盈則北虛，地必北俯，故潮皆趨北』。
此以地乘氣、潮因地論也。
惟俯仰之形與喘息之義，略有異焉。
月臨卯、酉，則潮漲乎東西；月臨子、午，則潮平乎南北。
此以太陰天盤論也。
自朔至望，常緩一夜潮；自望至晦，複緩一晝潮。
此太陰西沒之期緩于太陽故也。
海之極遠者，其得氣尤專，故潮因之；東海、南海，其候之遠近可考矣。
若晝潮大于春、夏，夜潮大于秋、冬；潮漲多在春、夏之中，濤大每居朔、望之後。
此則天地之常數，統四海而一者也。
然亦止于封域之内。
若夫南望北鬥與蒸一羊脾熟而天複明之外，及今紅毛番所言彼地有夏秋暨晝、春冬永夜之處。
又船為風所飄，嘗至萬水朝東，水各東流而強急，無複潮汐南北流；愈甚，則水泥而沸，非東風盛發，難以返棹。
凡若此類，理之所窮，又非人所能蠡測矣。
台郡地屬東南，日常早上：十七、八之夜，月臨卯、酉，僅在初昏。
故潮之長退，視同安金、廈亦較早。
同安金、廈，初一、十六潮滿子午，而盡竭于卯、酉；初八、二十三潮滿卯、酉，而盡竭于子、午。
台則初一、十六潮滿已、亥，而盡竭于寅、申；初八、二十三潮滿寅、申，而盡竭于已、亥：差二時焉。
則潮又以地異矣。
且如台之半線以下，潮流過北、汐流過南，與澎島同；半線以上，則潮流過南、汐流過北。
惟習知其候者，舟行據其上流，方保無恙。
夫潮也湧從何來？汐也歸于何處？其吞吐消長，真不可以究诘；故以為地之喘息焉。
物産 稻之屬 早尖：有赤、白二種。
粒小，早熟。
種于二、三月，成于六、七月。
園中種之。
埔尖：赤多、白少。
種于三、四月，成于八、九月。
園中種之。
尖仔：以純白者為佳，諸稻之極美者。
種于五、六月，成于九、十月。
田中種之。
糯稻：即秫也。
「古今注」謂『稻之粘者為秫』。
有早種、晚種。
歲時以為團、粽、糕、粿，釀酒尤佳。
虎皮秫：殼赤，有文。
米白，粒大。
赤殼秫：殼赤，米白而粒小。
諸秫中之最下者。
大伯姆：種于窳下之田。
水高一尺則長一尺，水不能浸。
米白而大。
竹絲秫：米青白色，故名曰竹絲。
生毛秫：以其殼有毛，故名。
粒大而米白。
過山香：味香賽諸秫。
粒長而大，較諸秫倍之。
置一撮雜他米以炊，滿鍋皆香。
土番種之園中。
購者必數倍以易焉。
鵝卵秫：粒短而肥，殼薄而色白。
性甚軟，諸秫中之最佳者。
禾秫：殼白，而米極軟。
土番種于園。
登場後會社飲酒，八、九月之候也。
麥之屬 大麥：「說文」曰：『麥，金也。
金王而生，火王而死』。
冬至種，清明熟。
三、四月之間，青黃未接，賴此以當榖；其有益于民食者甚大。
小麥：磨粉成面，為用甚巨。
種于深冬，成于初夏。
荞麥：色黑，而實三棱。
秋種而冬熟。
亦可磨粉。
斂汗用之（見「藥部」）。
番麥：似黍而低；花吐于心、實結于葉。
一葉一莖，莖可百餘粒，狀如石榴子。
初生色白，熟則黃。
煨而食，亦香美焉。
黍稷之屬 黍：粒圓，色黃；可以釀酒。
「說文」曰：『以大暑種，故謂之黍也』。
薯黍：葉長大如蘆，粒差大而色赤。
俗呼蘆黍，即秬黍也。
黃粟：稷之别名。
有粳、糯二種。
麻：即胡麻；一名脂麻。
台産甚多。
有白、黑二種，可作油。
葛雅川以一葉兩夾者，名巨勝。
鴨蹄黍：穗似鴨蹄，故名。
菽之屬（物理論」曰：『菽豆之總名也』） 黃豆：皮黃，粒大倍于白豆。
台産甚多。
販至内地，人甚珍之。
白豆：皮白，粒小。
可作腐，亦可為醬。
下淡水多種之。
黑豆：皮烏。
可作豉。
亦可和藥浸酒，服之能愈風疾。
米豆：皮白，可和米作飯。
一名九月豆；以其九月而熟也。
綠豆：皮綠，粒小；性涼。
為粉甚佳；用以作糕品，尤稱美焉。
虎爪豆：以其形似虎爪，故名。
一檖數莢，一莢可三、四子。
無甚佳，故人亦不貴之。
落花生：俗名土豆。
蔓生，花開于叢，實結于根；一房可三、四粒。
堪充果品；用以醡油，可代□。
蔬之屬 姜：種于山□少水之處，乃能盛長。
蔥：有風蔥、香蔥、麥蔥三種。
風蔥可治小兒風疾。
韭：葉狹小者為真；闊而差大者，蒜瓣包麥所生也。
莖曰韭白，根曰韭青。
割而複生，不用再種。
薤：有青、白二種。
似韭，而葉差大。
「爾雅」謂薤為鴻荟、「本草」謂之菜芝，均是也。
胡荽：俗呼園荽。
莖柔，味辛香。
西方書又名興渠。
芥菜：有二種。
一種紫芥，可作芥辣用。
六月菜：俗呼辣芥。
蘿蔔：性甚冷。
一名蘿菔。
昔婆蘿門僧東來，見食面者，曰：『太熱，奈何』？及見食中有蘿菔，曰：『賴此解之耳』。
白菜：「通志」曰：『本出北地，今海外亦多』。
莖闊而白者為佳。
苋菜：「埤雅」曰：『有紅苋、白苋二色。
莖葉皆高大』。
俗傳：不宜與鼈同食。
芥藍菜：「通志」曰：『葉如藍而厚，青碧色，菜之美者』。
俗呼為隔藍菜。
相傳大士□鯉魚，以此菜隔之。
未知是否？ 莙荙菜：葉厚而柔，曬之難幹。
「本草」謂其補中下氣。
俗呼為厚荙是也。
菱：俗呼為紅根菜。
種自頗菱國來，作菠淩非。
茼蒿：「泉郡志」曰：『葉似艾，花似小菊。
性冷，微香』。
芹：有荻芹、赤芹二種；荻芹莖白，赤芹莖赤。
一名水菜英。
「爾雅」謂之楚葵。
興隆莊産最多。
油菜：「通志」曰：『似白菜；色青，根微紫。
子可醡油，謂之油芥』。
白花菜：莖紅黑色，枝葉微帶毛。
花白，故名。
腌以為菹，味極香美。
浮藤菜：蔓生，莖微紅，葉略圓而厚；子紫黑色。
俗謂之蟳菜。
菜瓜：蔓生。
「泉郡志」曰：『色綠而斑點。
又有白者，曰白瓜』。
絲瓜：亦名菜瓜，俗呼鼠瓜。
老則其中有絲；去皮取絲，用以擦鍋去垢。
又呼為天羅布。
金瓜：有二種。
小而圓，有瓣，色鮮紅；但以充玩，不堪食也。
又有圓而大且長者重至數斤，老則色黃；可充蔬菜。
泉人呼為番冬瓜。
王瓜：「本草」一名土瓜。
漳、泉謂之刺瓜；熟于三、四月。
鳳山十二月即熟焉。
苦瓜：以其味苦、故名也；亦名□瓜。
俗呼「防羊」，言不可與羊同食也。
冬瓜：形似枕，大者重可二十餘斤。
性寒，經霜。
陶隐居曰：『利解毒消渴』。
茄：有紫、白二種。
一名落蘇。
「南方草木狀」謂：『種茄宿根，有三、五年漸成大樹。
熟時，梯樹取之』。
此則不
