卷之十一 典 禮
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一代之興，必有一代之禮樂，以黼黻乎隆盛，而鼓吹乎休明，所謂典也。
我國家文治聿昭，禮明樂備，普天之下，沐聖化者，百餘年矣。
汀雖僻在山陬，而事以時舉者，矞矞皇皇，與京師、省會比休焉，所謂即一隅而知天下之盛也。
讵可自安弇陋，不思所以敷繹文華，而明宣大雅乎？志典禮。
耤田壇位 《禮記》祭統雲：天子親耕于南郊，諸侯耕于東郊。
今耤田四畝九分，在東郊外。
田後即先農壇，壇制高二尺一寸，寬二丈五尺。
先農牌位高二尺四寸，寬六寸，座高五寸，寬九寸五分，紅牌金字填寫“先農之神”。
壇後正房三間，配房各一間。
正房中間供奉先農神牌。
東間收貯祭器、農具，西間收貯耤田米谷，配房東間置辦祭品，兩間令看守農民居住。
壇廟耤田之外，周圍築土為牆，開門南向。
耕耤日期，每年十月初一。
禮部頒朔，預擇日期奏聞，行文各省督撫，轉饬所屬，同日一體遵行，前期緻齋二日。
祭品：帛一(青色)，羊一，豕一，铏一，簠二，簋二，笾四，豆四。
器具：農具赤色，牛黑色，籽種箱青色，所盛籽種照本省土宜。
擇勤謹農夫二名，免其差役，給以口糧，令看守壇宇，灌溉耤田，敬謹收貯。
所收米粟，以供各該處祭祀之粢盛。
儀注：祭日，知府率所屬，俱穿朝服到壇。
通贊生導詣盥洗所盥手淨巾畢。
通贊唱：“執事者各司其事，主祭官就位(就拜位)，陪祭官各就位(照官銜品級就拜位)。
瘗毛血，迎神。
”通贊生導主祭官升壇就位(就神位前)，唱“上香”，又上三塊香。
通贊唱“跪”，陪祭官皆跪，行三叩禮，興，複位(複拜位)。
安神，行三跪九叩禮，興。
進帛、進爵。
行初獻禮，通贊唱“詣酒尊所”，主祭官詣酒尊所；通贊唱“司尊者舉幂酌酒詣先農神位前，就位，跪”；通贊唱“陪祭官皆跪，獻帛獻爵”。
叩首，興。
詣讀祝位，跪讀祝文(讀畢)，三叩首，興，複位。
行亞獻禮，通贊唱“詣酒尊所，主祭官詣酒尊所”；通贊唱“司尊者舉幂酌酒詣先農神位前，就位，跪”；通贊唱“陪祭官皆跪”，獻爵，叩首，興，複位。
行終獻禮(儀同亞獻)。
徹馔，送神，行三跪九叩禮，興。
讀祝者捧祝，司帛者捧帛，通贊生導詣燎所焚祝帛，複位，一揖畢。
午時，行耕耤禮，知府并所屬俱換蟒袍補服。
知府秉耒，佐貳執青箱，知縣播種。
外縣正印官秉耒，佐貳執青箱播種。
如無所屬之員，即選擇耆老執箱播種。
行耕時，耆老一人牽牛，農夫二人扶犁，九推九返。
農夫終畝，耕畢，各官率屬暨耆老、農夫，望阙謝恩，行三跪九叩禮。
祭社稷禮 凡府、州、縣，皆有社稷壇。
今府城壇在郊之西。
春秋二祭，俱用仲月上戊日。
主祭官汀州府知府，祭前三日齋戒。
将祭之前一日，省牲，治祭物，潔笾豆，掃除壇上下及設幕次中門外(是夕獻官以下就幕次宿)。
本日獻官以下俱夙興，執事者陳設，其壇坐南向，北設社位于稷之東，設稷位于社之西。
每位羊一(用匣盛貯，未啟蓋居左，在笾之北)，豕一(用匣盛貯，未啟蓋居右，在豆之北)；笾四，盛棗、栗、形鹽、薧魚(居左，在羊之南)；豆四，盛韮菹、菁菹、醓醢、鹿醢(居右，在豕之南)；簠二，盛黍、稷(居笾之左)；簋二，盛稻、粱(居豆之右)；铏一，盛和羹(居中，在笾豆之南)；帛一(黑色，長一丈八尺，用篚裝貯，未上)，别設一小案(閣祝版香爐居壇正中)。
獻官具祭服，執事者捧祝版至幕次佥名(佥畢捧置案上)。
執事者取毛血盤置神位前牲案下，實酒于尊加幂(在壇下東北)，置水于盆加帨(在壇下西北)，焚香燃燭明炬。
通贊唱“執事者各就位，陪祭官各就位，獻官就位(引贊引獻，官就拜位)”。
通贊唱“瘗毛血”，執事者以毛血瘗于坎(在西北隅)，啟牲匣蓋。
通贊唱“迎神、跪、叩首、叩首、叩首、興、平身(獻官以下俱一跪三叩，興，平身)”。
又唱“奠帛，行初獻禮”(司帛者捧帛，司爵者捧爵，各立以俟)，引贊贊“詣盥洗所”(獻官詣盥洗所)，執事酌水進巾(獻官盥手帨巾)。
贊“詣酒尊所(獻官詣酒尊所)”，司尊者舉幂酌酒(注酒于爵)。
贊“詣社神位前(獻官升自左階至神位前)”。
贊“奠帛”(捧帛者自右進于獻官，獻官受而舉之，仍自左授于執爵者奠于神位前)，贊“俯伏，興，平身(獻官俯伏興平身)”。
贊“詣稷神位前”(儀同前)，贊“詣讀祝位”(獻官詣讀祝位)，贊“跪”(獻官跪)，贊“衆官皆跪”，贊讀祝(讀祝者取祝跪讀于獻官之左)。
讀畢，通贊唱“俯伏，興，平身(獻官以下俱平身)”，唱“複位”(引贊引獻官降自右階，複原位)；通贊唱“行亞獻禮”(儀同初獻，但不奠帛、不讀祝)；通贊唱“行終獻禮”(儀同亞獻)；通贊唱“飲福，受胙”。
執事者設飲福位(在壇中稍北)。
執事者先于社位前割取羊左腳置于盤及于酒尊所，酌酒于爵，同立于飲福位之右，以俟引贊引獻官詣飲福位贊跪(獻官跪)。
贊“飲福酒”(一人自右跪，進爵于獻官，獻官飲畢，一人自左受虛爵以退)。
贊“受胙”(一人自右跪，進胙于獻官，獻官受訖，一人自左跪接，捧由中門以退)。
贊“俯伏，興，平身”(獻官俯伏興平身)，通贊唱“複位”(獻官降自右階，複位)，唱“跪、叩首、叩首、叩首、興、平身”(獻官以下俱一跪，三叩，興，平身)。
通贊唱“徹馔”(執事者各詣神位前稍移動笾豆)。
通贊唱“送神”，唱“跪，叩首，叩首，叩首，興，平身”(獻官以下俱一跪三叩興平身)。
通贊唱“讀祝者捧祝、進帛者捧帛，各詣瘗所”，獻官陪祭官離位分東西班立(俟捧祝帛者由中道而過)。
通贊唱“望瘗”，引贊贊“詣望瘗位”(引獻官至望瘗位)。
執事者以帛焚于坎中，焚畢以土實坎。
通贊唱“禮畢”。
雍正十年三月初七日，奉上谕，申饬各直省督撫轉饬各府、州、縣、衛、所，其社稷壇暨風雲雷雨、山川城隍壇，依定例修建如式，一體遵行，以崇報享。
陳設祭物圖見下： 稷 神 南 社 神 香 爐 香 爐 東 帛 爵爵爵 羹 帛 爵爵爵 羹 西 菁韭稻黍鹽棗 菹菹 祝 獻 官 位 北 菁韭稻黍鹽棗 菹菹 鹿醓粱稷薧栗 醢醢魚 豕羊 鹿醓粱稷薧栗 醢醢魚 豕羊 陪官 祭位 官陪 位祭 祭山川禮(風雲雷雨城隍附) 凡府、州、縣皆有山川壇。
今府城壇在郊之南，通祀風、雲、雷、雨、山、川、城隍之神，每春秋二祭，俱于仲月上巳日行禮。
主祭官汀州府知府前三日齋戒，前一日省牲、治祭物，俱如社稷儀。
其壇坐北向南，執事者掃除壇上下，設各官幕次于壇中門外(是夕各官宿幕次)。
設風、雲、雷、雨位于壇正中，設山、川位居左，城隍位居右。
祭之日，獻官以下夙興，執事者設風、雲、雷、雨位帛四，山、川位帛二，城隍位帛一(帛七段俱白色，丈尺與社稷同，用篚裝盛，未上)。
每位各羊一、豕一、铏一、笾四、豆四、簠二、簋二，陳設俱與社稷同(但品物在某品之南者，常改作在某品之北)。
獻官具祭物、佥祝版，執事者實酒于尊加幂，置水于盥施帨(在壇下東南)，焚香燃燭明炬。
通贊唱“執事者各就位、陪祭官各就位、獻官就位(就位如儀)”。
執事者先以毛血瘗于坎，通贊唱“迎神、跪、叩首、叩首、叩首、興、平身”(獻官以下俱一跪三叩、興、平身如儀)。
引贊引獻官詣盥洗所(盥手帨手如儀)，次詣酒尊所(執爵捧帛如儀)，次詣風、雲、雷、雨神位前(先奠帛次獻爵)，次詣山川神位前，次詣城隍神位前(俱奠獻如儀)，次詣讀祝位，在風、雲、雷、雨神位前，次複位。
亞獻、終獻同前(但不唱奠帛讀祝)，次飲福、受胙(如社稷儀，其胙取風雲雷雨神位前羊一腳)，次徹馔，次送神，望燎(俱如社稷儀，但改望瘗為望燎)。
陳設祭物圖見下： 汀 州 府 城 隍 之 神 北 風 雲 雷 雨 之 神 境 内 山 川 之 神 帛 一 爵爵爵 羹 帛 四 爵爵爵 羹 帛 二 爵爵爵 羹 西 東 菁韭稻黍鹽棗 菹菹 鹿醓粱稷薧栗 醢醢魚 豕羊 陪官 祭位 菁韭稻黍鹽棗 菹菹 鹿醓粱稷薧栗 醢醢魚 豕羊 祝 獻 官 位 南 菁韭稻黍鹽棗 菹菹 鹿 粱稷薧栗 醢醢魚 豕羊 官陪 位祭 祀先師禮 祭期 春秋二祭，月用仲，日用上丁(月用仲，取時之正也；日用丁，取文明之象也)。
齋戒 祭前三日，獻官、陪祭官及執事者，皆沐浴更衣；散齋二日，各宿别室；緻齋一日，同宿齋所。
散齋，仍理庶務，惟不飲酒、不茹葷(謂蔥韭胡薤蒜)、不吊喪、不問疾、不聽樂、不行刑、不判署刑殺文字、不與穢惡事。
緻齋，惟理祭事。
省牲 祭前一日，執事者設香案于牲房外，獻官常服，贊者唱“詣省牲所”，唱“省牲”(牛羊豕鹿兔省之，謂看牲數有無齊足，肌體有無肥腯，毛色有無純正)。
省畢，唱“省牲畢”，乃退。
宰牲 凡宰牲，必取血以告殺，取毛以告純，以盆盛毛血少許，入置神位下。
視祭器： 牲匣 以木為之，所以盛牲者。
底蓋朱髹，各高六寸、長三尺三寸、廣二尺二寸，兩旁釘銅環四、兩端二。
登 範金為之，所以為薦太羹者。
铏 範金為之，所以為薦和羹者。
笾 以竹為之，所以薦棗、栗、菱、茨、榛、脯、鹽、魚、餅、糗者。
豆 以木為之，所以薦菹醢、脾折、豚胉者。
簠 範金為之，所以盛黍者。
簋 範金為之，所以盛稷者。
篚 編竹為之，朱髹，所以盛帛者。
爵 範金及磁為之，所以受酒者。
尊、勺、幂巾 尊所以盛酒者，勺所以酌酒者，幂巾所以幂酒者。
盥洗尊盆、勺、帨 尊用磁盆、銅錫随用。
案 祝案一，高一尺二寸、廣二尺三寸、長三尺，朱髹。
置正殿中，以閣祝版。
尊案一，高二尺七寸、廣一尺五寸、長五尺，案面剜孔三，下盛以木闆、朱髹，置丹墀，以閣酒尊、爵。
帛案一尺四寸，與酒尊同置丹墀，以閣爵、帛。
香案、香爐、香合、牲盤。
祝版 以梓楸木或柏木為之，高八寸、廣一尺二寸，别作一架閣之，用白紙書文貼版上，祭畢揭焚之。
藏版與架再用。
燭龍 即滿堂紅，俱用銅鐵線結龜網，不用糊紙及紗絹，其底裹以鐵葉，皆防焚灼之虞。
治祭物： 太羹 《周禮》注：煮肉汁不和。
和羹 《周禮》注：肉汁加以五味。
黍 結穗如稻，散垂而不毛，高而似蘆者非。
稷 《禮》謂，明粢乃粢之不糯者。
稻 今水田所種粳米。
粱 似粟而大，有青、黃、白三種。
以上四品，俱揀擇圓好，滾湯泡澇成飯。
形鹽 《周禮》：鹽人掌形鹽，散鹽。
注謂，形鹽刻為虎形之類。
薧魚 《周禮》：鲛人為□薧。
注謂，□生魚、薧幹魚。
今制用鮮魚，薄腌幹之，臨用溫水洗，酒浸片時。
棗、栗、榛 俱陸果。
菱、茨 俱水果。
菱即菱角，茨即今雞頭。
以上水陸諸果，皆揀擇潔淨圓好者。
韭菹 《周禮》七菹，謂腌菜為之菹。
今制截去本末，取中三寸，淡用。
醓、醢 醢，肉醬也。
醓，醢之多汁者。
今制皆細切豬膂肉，拌油、鹽、蔥、椒、莳蘿、茴香為之。
菁菹 菁，蔓菁菜頭，似蘿蔔，色微青。
今制用湯瀹過，作長段，淡用。
鹿脯 《周禮》：臘人掌幹肉脯。
即肉之幹者。
今制切鹿肉作塊，酒腌炙幹用之。
鹿醢 切鹿肉作小塊，用油、鹽、蔥、椒、莳蘿、茴香拌勻為醢。
兔醢 制法同上。
芹菹 芹，水菜也。
如制菁菹法。
筍 幹筍，今制法煮熟揀淨，切作長段用。
魚醢 如造鹿醢法。
白餅 用小麥面造。
黑餅 用喬麥面造。
以上俱用砂糖為餡，印作圓餅子。
糗餌 用粳米搗粉，栀子水浸之，蒸熟印作餅子。
粉餈 用糯米搗粉蒸熟，杵成餈，為大方塊，待冷切作小塊用。
食 用糯米飯，以和羊膏及蜜同熬。
糁食 用白粳米飯，細切牛、羊、豕肉同熬。
帛 官制，每段各長一丈八尺，旁織“禮神制帛”四字。
《禮》謂量帛，謂量度其短長，為之制也。
獻官員數： 正獻官 本府知府。
分獻官 本府同知。
執事人數： 監宰 凡牛、羊、豕為正牲，鹿、兔為脯醢。
宰殺之時，務使潔淨。
其毛血先存少許，以告于神，其餘及腸胃，皆以淨桶盛之，置諸庫房，以俟埋瘗。
監洗 凡鍋、釜、罍、爵、笾、豆之屬，與夫一應器皿，俱監臨洗滌潔淨。
監造膳羞 為餅、糗及制造脯、醢之屬。
收發祭器 凡祭器一發一收，皆檢視明白，不可遺漏。
提調幂次、通贊、引贊、司罍洗香燭、司爵、司帛、讀祝、飲福、受胙執事 捧酒一、捧胙一。
胙肉先令宰夫割取之。
陳設： 文廟正殿 制帛一端(白色)、白磁爵三、牛一、豕一、羊一、登一、铏二、簠二、簋二、笾十、豆十、酒尊一、香、燭。
四配：每位制帛一端(白色)、白磁爵三、豕一、羊一、鉶一、簠二、簋二、笾八、豆八、酒尊一、香、燭。
東哲(五案，又升配朱子一案)：制帛一端(白色)、白磁爵各一、豕一、鉶各一、簠各一、簋各一、笾各四、豆各四、豕首一、香、燭。
西哲與東哲同(五案)。
東庑：制帛一端(白色)、銅爵各一、豕三，每案簠一、簋一、笾四、豆四、香、燭。
西庑與東庑同。
崇聖王祠(五案)：制帛五端(白色)、白磁爵各三、羊各一、豕各一、铏各一、簠各二、簋各二、笾各八、豆各八、酒各一尊、香、燭。
四配(每
我國家文治聿昭，禮明樂備，普天之下，沐聖化者，百餘年矣。
汀雖僻在山陬，而事以時舉者，矞矞皇皇，與京師、省會比休焉，所謂即一隅而知天下之盛也。
讵可自安弇陋，不思所以敷繹文華，而明宣大雅乎？志典禮。
耤田壇位 《禮記》祭統雲：天子親耕于南郊，諸侯耕于東郊。
今耤田四畝九分，在東郊外。
田後即先農壇，壇制高二尺一寸，寬二丈五尺。
先農牌位高二尺四寸，寬六寸，座高五寸，寬九寸五分，紅牌金字填寫“先農之神”。
壇後正房三間，配房各一間。
正房中間供奉先農神牌。
東間收貯祭器、農具，西間收貯耤田米谷，配房東間置辦祭品，兩間令看守農民居住。
壇廟耤田之外，周圍築土為牆，開門南向。
耕耤日期，每年十月初一。
禮部頒朔，預擇日期奏聞，行文各省督撫，轉饬所屬，同日一體遵行，前期緻齋二日。
祭品：帛一(青色)，羊一，豕一，铏一，簠二，簋二，笾四，豆四。
器具：農具赤色，牛黑色，籽種箱青色，所盛籽種照本省土宜。
擇勤謹農夫二名，免其差役，給以口糧，令看守壇宇，灌溉耤田，敬謹收貯。
所收米粟，以供各該處祭祀之粢盛。
儀注：祭日，知府率所屬，俱穿朝服到壇。
通贊生導詣盥洗所盥手淨巾畢。
通贊唱：“執事者各司其事，主祭官就位(就拜位)，陪祭官各就位(照官銜品級就拜位)。
瘗毛血，迎神。
”通贊生導主祭官升壇就位(就神位前)，唱“上香”，又上三塊香。
通贊唱“跪”，陪祭官皆跪，行三叩禮，興，複位(複拜位)。
安神，行三跪九叩禮，興。
進帛、進爵。
行初獻禮，通贊唱“詣酒尊所”，主祭官詣酒尊所；通贊唱“司尊者舉幂酌酒詣先農神位前，就位，跪”；通贊唱“陪祭官皆跪，獻帛獻爵”。
叩首，興。
詣讀祝位，跪讀祝文(讀畢)，三叩首，興，複位。
行亞獻禮，通贊唱“詣酒尊所，主祭官詣酒尊所”；通贊唱“司尊者舉幂酌酒詣先農神位前，就位，跪”；通贊唱“陪祭官皆跪”，獻爵，叩首，興，複位。
行終獻禮(儀同亞獻)。
徹馔，送神，行三跪九叩禮，興。
讀祝者捧祝，司帛者捧帛，通贊生導詣燎所焚祝帛，複位，一揖畢。
午時，行耕耤禮，知府并所屬俱換蟒袍補服。
知府秉耒，佐貳執青箱，知縣播種。
外縣正印官秉耒，佐貳執青箱播種。
如無所屬之員，即選擇耆老執箱播種。
行耕時，耆老一人牽牛，農夫二人扶犁，九推九返。
農夫終畝，耕畢，各官率屬暨耆老、農夫，望阙謝恩，行三跪九叩禮。
祭社稷禮 凡府、州、縣，皆有社稷壇。
今府城壇在郊之西。
春秋二祭，俱用仲月上戊日。
主祭官汀州府知府，祭前三日齋戒。
将祭之前一日，省牲，治祭物，潔笾豆，掃除壇上下及設幕次中門外(是夕獻官以下就幕次宿)。
本日獻官以下俱夙興，執事者陳設，其壇坐南向，北設社位于稷之東，設稷位于社之西。
每位羊一(用匣盛貯，未啟蓋居左，在笾之北)，豕一(用匣盛貯，未啟蓋居右，在豆之北)；笾四，盛棗、栗、形鹽、薧魚(居左，在羊之南)；豆四，盛韮菹、菁菹、醓醢、鹿醢(居右，在豕之南)；簠二，盛黍、稷(居笾之左)；簋二，盛稻、粱(居豆之右)；铏一，盛和羹(居中，在笾豆之南)；帛一(黑色，長一丈八尺，用篚裝貯，未上)，别設一小案(閣祝版香爐居壇正中)。
獻官具祭服，執事者捧祝版至幕次佥名(佥畢捧置案上)。
執事者取毛血盤置神位前牲案下，實酒于尊加幂(在壇下東北)，置水于盆加帨(在壇下西北)，焚香燃燭明炬。
通贊唱“執事者各就位，陪祭官各就位，獻官就位(引贊引獻，官就拜位)”。
通贊唱“瘗毛血”，執事者以毛血瘗于坎(在西北隅)，啟牲匣蓋。
通贊唱“迎神、跪、叩首、叩首、叩首、興、平身(獻官以下俱一跪三叩，興，平身)”。
又唱“奠帛，行初獻禮”(司帛者捧帛，司爵者捧爵，各立以俟)，引贊贊“詣盥洗所”(獻官詣盥洗所)，執事酌水進巾(獻官盥手帨巾)。
贊“詣酒尊所(獻官詣酒尊所)”，司尊者舉幂酌酒(注酒于爵)。
贊“詣社神位前(獻官升自左階至神位前)”。
贊“奠帛”(捧帛者自右進于獻官，獻官受而舉之，仍自左授于執爵者奠于神位前)，贊“俯伏，興，平身(獻官俯伏興平身)”。
贊“詣稷神位前”(儀同前)，贊“詣讀祝位”(獻官詣讀祝位)，贊“跪”(獻官跪)，贊“衆官皆跪”，贊讀祝(讀祝者取祝跪讀于獻官之左)。
讀畢，通贊唱“俯伏，興，平身(獻官以下俱平身)”，唱“複位”(引贊引獻官降自右階，複原位)；通贊唱“行亞獻禮”(儀同初獻，但不奠帛、不讀祝)；通贊唱“行終獻禮”(儀同亞獻)；通贊唱“飲福，受胙”。
執事者設飲福位(在壇中稍北)。
執事者先于社位前割取羊左腳置于盤及于酒尊所，酌酒于爵，同立于飲福位之右，以俟引贊引獻官詣飲福位贊跪(獻官跪)。
贊“飲福酒”(一人自右跪，進爵于獻官，獻官飲畢，一人自左受虛爵以退)。
贊“受胙”(一人自右跪，進胙于獻官，獻官受訖，一人自左跪接，捧由中門以退)。
贊“俯伏，興，平身”(獻官俯伏興平身)，通贊唱“複位”(獻官降自右階，複位)，唱“跪、叩首、叩首、叩首、興、平身”(獻官以下俱一跪，三叩，興，平身)。
通贊唱“徹馔”(執事者各詣神位前稍移動笾豆)。
通贊唱“送神”，唱“跪，叩首，叩首，叩首，興，平身”(獻官以下俱一跪三叩興平身)。
通贊唱“讀祝者捧祝、進帛者捧帛，各詣瘗所”，獻官陪祭官離位分東西班立(俟捧祝帛者由中道而過)。
通贊唱“望瘗”，引贊贊“詣望瘗位”(引獻官至望瘗位)。
執事者以帛焚于坎中，焚畢以土實坎。
通贊唱“禮畢”。
雍正十年三月初七日，奉上谕，申饬各直省督撫轉饬各府、州、縣、衛、所，其社稷壇暨風雲雷雨、山川城隍壇，依定例修建如式，一體遵行，以崇報享。
陳設祭物圖見下： 稷 神 南 社 神 香 爐 香 爐 東 帛 爵爵爵 羹 帛 爵爵爵 羹 西 菁韭稻黍鹽棗 菹菹 祝 獻 官 位 北 菁韭稻黍鹽棗 菹菹 鹿醓粱稷薧栗 醢醢魚 豕羊 鹿醓粱稷薧栗 醢醢魚 豕羊 陪官 祭位 官陪 位祭 祭山川禮(風雲雷雨城隍附) 凡府、州、縣皆有山川壇。
今府城壇在郊之南，通祀風、雲、雷、雨、山、川、城隍之神，每春秋二祭，俱于仲月上巳日行禮。
主祭官汀州府知府前三日齋戒，前一日省牲、治祭物，俱如社稷儀。
其壇坐北向南，執事者掃除壇上下，設各官幕次于壇中門外(是夕各官宿幕次)。
設風、雲、雷、雨位于壇正中，設山、川位居左，城隍位居右。
祭之日，獻官以下夙興，執事者設風、雲、雷、雨位帛四，山、川位帛二，城隍位帛一(帛七段俱白色，丈尺與社稷同，用篚裝盛，未上)。
每位各羊一、豕一、铏一、笾四、豆四、簠二、簋二，陳設俱與社稷同(但品物在某品之南者，常改作在某品之北)。
獻官具祭物、佥祝版，執事者實酒于尊加幂，置水于盥施帨(在壇下東南)，焚香燃燭明炬。
通贊唱“執事者各就位、陪祭官各就位、獻官就位(就位如儀)”。
執事者先以毛血瘗于坎，通贊唱“迎神、跪、叩首、叩首、叩首、興、平身”(獻官以下俱一跪三叩、興、平身如儀)。
引贊引獻官詣盥洗所(盥手帨手如儀)，次詣酒尊所(執爵捧帛如儀)，次詣風、雲、雷、雨神位前(先奠帛次獻爵)，次詣山川神位前，次詣城隍神位前(俱奠獻如儀)，次詣讀祝位，在風、雲、雷、雨神位前，次複位。
亞獻、終獻同前(但不唱奠帛讀祝)，次飲福、受胙(如社稷儀，其胙取風雲雷雨神位前羊一腳)，次徹馔，次送神，望燎(俱如社稷儀，但改望瘗為望燎)。
陳設祭物圖見下： 汀 州 府 城 隍 之 神 北 風 雲 雷 雨 之 神 境 内 山 川 之 神 帛 一 爵爵爵 羹 帛 四 爵爵爵 羹 帛 二 爵爵爵 羹 西 東 菁韭稻黍鹽棗 菹菹 鹿醓粱稷薧栗 醢醢魚 豕羊 陪官 祭位 菁韭稻黍鹽棗 菹菹 鹿醓粱稷薧栗 醢醢魚 豕羊 祝 獻 官 位 南 菁韭稻黍鹽棗 菹菹 鹿 粱稷薧栗 醢醢魚 豕羊 官陪 位祭 祀先師禮 祭期 春秋二祭，月用仲，日用上丁(月用仲，取時之正也；日用丁，取文明之象也)。
齋戒 祭前三日，獻官、陪祭官及執事者，皆沐浴更衣；散齋二日，各宿别室；緻齋一日，同宿齋所。
散齋，仍理庶務，惟不飲酒、不茹葷(謂蔥韭胡薤蒜)、不吊喪、不問疾、不聽樂、不行刑、不判署刑殺文字、不與穢惡事。
緻齋，惟理祭事。
省牲 祭前一日，執事者設香案于牲房外，獻官常服，贊者唱“詣省牲所”，唱“省牲”(牛羊豕鹿兔省之，謂看牲數有無齊足，肌體有無肥腯，毛色有無純正)。
省畢，唱“省牲畢”，乃退。
宰牲 凡宰牲，必取血以告殺，取毛以告純，以盆盛毛血少許，入置神位下。
視祭器： 牲匣 以木為之，所以盛牲者。
底蓋朱髹，各高六寸、長三尺三寸、廣二尺二寸，兩旁釘銅環四、兩端二。
登 範金為之，所以為薦太羹者。
铏 範金為之，所以為薦和羹者。
笾 以竹為之，所以薦棗、栗、菱、茨、榛、脯、鹽、魚、餅、糗者。
豆 以木為之，所以薦菹醢、脾折、豚胉者。
簠 範金為之，所以盛黍者。
簋 範金為之，所以盛稷者。
篚 編竹為之，朱髹，所以盛帛者。
爵 範金及磁為之，所以受酒者。
尊、勺、幂巾 尊所以盛酒者，勺所以酌酒者，幂巾所以幂酒者。
盥洗尊盆、勺、帨 尊用磁盆、銅錫随用。
案 祝案一，高一尺二寸、廣二尺三寸、長三尺，朱髹。
置正殿中，以閣祝版。
尊案一，高二尺七寸、廣一尺五寸、長五尺，案面剜孔三，下盛以木闆、朱髹，置丹墀，以閣酒尊、爵。
帛案一尺四寸，與酒尊同置丹墀，以閣爵、帛。
香案、香爐、香合、牲盤。
祝版 以梓楸木或柏木為之，高八寸、廣一尺二寸，别作一架閣之，用白紙書文貼版上，祭畢揭焚之。
藏版與架再用。
燭龍 即滿堂紅，俱用銅鐵線結龜網，不用糊紙及紗絹，其底裹以鐵葉，皆防焚灼之虞。
治祭物： 太羹 《周禮》注：煮肉汁不和。
和羹 《周禮》注：肉汁加以五味。
黍 結穗如稻，散垂而不毛，高而似蘆者非。
稷 《禮》謂，明粢乃粢之不糯者。
稻 今水田所種粳米。
粱 似粟而大，有青、黃、白三種。
以上四品，俱揀擇圓好，滾湯泡澇成飯。
形鹽 《周禮》：鹽人掌形鹽，散鹽。
注謂，形鹽刻為虎形之類。
薧魚 《周禮》：鲛人為□薧。
注謂，□生魚、薧幹魚。
今制用鮮魚，薄腌幹之，臨用溫水洗，酒浸片時。
棗、栗、榛 俱陸果。
菱、茨 俱水果。
菱即菱角，茨即今雞頭。
以上水陸諸果，皆揀擇潔淨圓好者。
韭菹 《周禮》七菹，謂腌菜為之菹。
今制截去本末，取中三寸，淡用。
醓、醢 醢，肉醬也。
醓，醢之多汁者。
今制皆細切豬膂肉，拌油、鹽、蔥、椒、莳蘿、茴香為之。
菁菹 菁，蔓菁菜頭，似蘿蔔，色微青。
今制用湯瀹過，作長段，淡用。
鹿脯 《周禮》：臘人掌幹肉脯。
即肉之幹者。
今制切鹿肉作塊，酒腌炙幹用之。
鹿醢 切鹿肉作小塊，用油、鹽、蔥、椒、莳蘿、茴香拌勻為醢。
兔醢 制法同上。
芹菹 芹，水菜也。
如制菁菹法。
筍 幹筍，今制法煮熟揀淨，切作長段用。
魚醢 如造鹿醢法。
白餅 用小麥面造。
黑餅 用喬麥面造。
以上俱用砂糖為餡，印作圓餅子。
糗餌 用粳米搗粉，栀子水浸之，蒸熟印作餅子。
粉餈 用糯米搗粉蒸熟，杵成餈，為大方塊，待冷切作小塊用。
食 用糯米飯，以和羊膏及蜜同熬。
糁食 用白粳米飯，細切牛、羊、豕肉同熬。
帛 官制，每段各長一丈八尺，旁織“禮神制帛”四字。
《禮》謂量帛，謂量度其短長，為之制也。
獻官員數： 正獻官 本府知府。
分獻官 本府同知。
執事人數： 監宰 凡牛、羊、豕為正牲，鹿、兔為脯醢。
宰殺之時，務使潔淨。
其毛血先存少許，以告于神，其餘及腸胃，皆以淨桶盛之，置諸庫房，以俟埋瘗。
監洗 凡鍋、釜、罍、爵、笾、豆之屬，與夫一應器皿，俱監臨洗滌潔淨。
監造膳羞 為餅、糗及制造脯、醢之屬。
收發祭器 凡祭器一發一收，皆檢視明白，不可遺漏。
提調幂次、通贊、引贊、司罍洗香燭、司爵、司帛、讀祝、飲福、受胙執事 捧酒一、捧胙一。
胙肉先令宰夫割取之。
陳設： 文廟正殿 制帛一端(白色)、白磁爵三、牛一、豕一、羊一、登一、铏二、簠二、簋二、笾十、豆十、酒尊一、香、燭。
四配：每位制帛一端(白色)、白磁爵三、豕一、羊一、鉶一、簠二、簋二、笾八、豆八、酒尊一、香、燭。
東哲(五案，又升配朱子一案)：制帛一端(白色)、白磁爵各一、豕一、鉶各一、簠各一、簋各一、笾各四、豆各四、豕首一、香、燭。
西哲與東哲同(五案)。
東庑：制帛一端(白色)、銅爵各一、豕三，每案簠一、簋一、笾四、豆四、香、燭。
西庑與東庑同。
崇聖王祠(五案)：制帛五端(白色)、白磁爵各三、羊各一、豕各一、铏各一、簠各二、簋各二、笾各八、豆各八、酒各一尊、香、燭。
四配(每