苗栗縣志卷五
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物産考
物産者，上以為度支之本，下以為衣食之經：可謂重矣。
其應時宜、因地利，古聖王所以有「月令」、「禹貢」之作也。
綜觀苗産，寒暑有異、原濕攸殊，則知時、審勢實為至要。
若夫物産之重，則在九谷、六畜；物産之着，則有樟腦、磺油；即凡草木滋榮、鳥獸鹹若，亦足驗裁成輔相之功，而皆不可略者也。
于是，作物産考。
稻屬 烏占：殼近黑，米白。
正、二月種田中，六月收。
為飯軟而甘美。
農家盛行此種。
花螺：殼斑，粒大。
為飯似烏占，故俗稱花螺占。
清油早：有大、小粒二種。
銀魚早：正、二月種，五月收。
蟻蚣包：粒大，殼厚，色黃；一名大早。
白米粉：粒大，米白如粉。
棉仔：「淡水廳志」雲：『棉仔，粒尾有紅須長五、六寸；不畏鹽水，宜塭田』。
紅腳早：腳紅色，米亦白。
——以上早稻。
霜降早：六月種，霜降收。
苗高四、五尺，宜硗田。
菊仔：有毛菊、金包菊二種。
銀朱紅：米紅、心白。
七十餘日收，利旱日。
天來種：略似烏占。
占仔：即占城稻。
五、六月種田中，九、十月成。
有赤、白二色；純白者佳。
「湘山野錄」雲：『宋真宗以福建地多高仰，聞占城稻耐旱，遣使求其種，使莳之』。
又宋「會要」謂：『大中祥符五年，遣使福建取占城谷分給江、淮、兩浙』（按宋真宗曆鹹平六年、景德四年後，改大中祥符；則種入中國似自真宗始）。
——以上晚稻。
圓粒：種、獲與埔占同。
米白、粒肥；為飯少。
羗猴：有紅、白二種。
粒長。
園早：似銀朱紅；百餘日收。
扣腰仔：作曲甚佳。
林禾菊：粒尾有芒刺長四、五分。
米軟，色白。
——以上園稻。
竹絲秫：粒長，米青白。
可釀酒。
赤殼秫：俗呼為金包銀。
「赤崁筆談」雲：『糯稻種水田者，曰赤殼秫，色赤；種園者禾秫，粒大、色白』。
霜降秫：六月種，霜降收。
似竹絲秫而小。
麥屬 大麥：十月種，三月收。
小麥：「淡水廳志」雲：『小麥有二種：曰怕燒，八、九月種，正、二月成；曰深根，十二月種，三月成』。
黍屬 包黍：有黃、白二種。
農家每以繼饔飧。
蘆黍：色赤。
有高、矮腳二種；即北方膏粱。
可釀酒。
鴨蹄黍：穗如鴨蹄。
狗尾黍：「淡水廳志」雲：『狗尾黍，即北方小米；穗長如狗尾』。
菽屬 芝麻：「淡水廳志」雲：『芝麻，即胡麻。
有黑、白二種。
可醡油』。
黃豆：可為豆腐。
黑豆：四、五月種，八、九月收。
可作鹽豉。
綠豆：四、五月種，八、九月收。
米豆：有赤、白、紅三種。
長角豆：莢長尺餘；有青、紅、白三種。
白雪豆：二、三月種，七、八月成。
肉豆：有青、紅二種；莢長二、三寸，紅者味尤佳。
荷蘭豆：「淡水廳志」雲：『荷蘭豆，種出荷蘭。
有紅、白花二種。
角粒脆嫩，清香可餐』。
豬腸豆：似長角豆而肥，莢長七、八寸。
豬牙豆：以形似名。
虎爪豆：亦以形似名。
番豆：「淡水廳志」雲：『番豆，花銀紅色；殼硬、粒圓，取為粉糍等餡。
較綠豆價廉』。
土豆：「淡水廳志」雲：『土豆，即落花生。
花紫色，萎地即結實土中；一房三、四粒，堪充果品。
醡油，亦可代蠟。
北方名長生果。
俱系夏月種，冬月收實』。
枲屬 麻：即黃麻。
莖有紅、青二種。
苎：有家芒、山芒之别。
市井婦女種者，色青白，柔軟，可為線，長五、六尺，曰家芒。
農人種于山園者，色青赤，軟硬不齊，長丈餘，曰山芒；通行北地，台地少用。
鳳來葛：叢似鳳來果，葉青，柔，長數尺；有絲即葛。
後壟多有。
綿：大甲堡内多有種者。
蔬屬 姜：「淡水廳志」雲：『姜，春種、夏熟，初生嫩而尖，曰紫姜，亦名水姜。
老姜曰姜母。
又有番姜，花白、瓣綠，熟時色紅；中有子，味辣，可作醬』。
蔥：有香蔥、年蔥、四季蔥、風蔥四種。
風蔥一名油蔥。
蒜：有軟、硬莖二種。
韭：葉柔細，長尺許；味香而烈。
薤：有大、小二種。
葉圓似蔥，可醬食。
芥：有辣芥、油芥二種。
辣芥子研末，可助腌食味料。
油芥子，可醡油。
白菜：秋時生；即周彥倫所謂「秋末晚崧」也。
有小白、包心白二種。
包心者曰山東白。
紅菜：葉紫、莖青。
大菜：有包心、缺葉二種。
十月種，十二月盛。
居民用鹽漬，以供日用；故俗呼為年菜。
雞啄菜：葉多缺，似雞啄。
十二月種，三月食。
又名三月菜。
鍋蓋菜：葉圓，味甘。
角菜：葉有三角，色青，味冷。
八、九月種，冬、春時食。
甜菜：葉青、莖紅。
其味清甜。
蒼薘：「淡水廳志」雲：『蒼薘，俗呼為厚茇菜，又名厚茉莉。
有小毒。
唐「西域傳」：「末祿有蒼薘」。
即此菜。
補中下氣；汁洗衣白如玉』。
或雲味冷。
芥藍：葉大而厚，色青碧。
春時花最佳。
苋：有紅、白二種。
「清異錄」以紅苋為鼈還丹。
俗傳不宜與鼈同食。
謂鼈見苋而生，蓋本此。
甕菜：有大、小二種。
莖有孔，一葉一節。
「淡水廳志」謂：『種出東夷古倫國。
以甕盛之，譯不能通，因以甕名』。
茼莴：一名艾菜。
葉似艾，花似菊。
味香，性冷。
芹：有赤、白二種，孟倪雲：『和醋食損齒』。
李廷飛雲：『赤芹害人，不可食』。
李時珍雲：『蛇喜食芹，驚蟄後不可食』。
紫菜：生海石中。
一名海菜。
金針 木耳：朽樹所生。
筍：有麻竹、綠竹、筀竹等筍。
又有茄荻筍，生池塘中。
蒝萎：「淡水廳志」雲：『蒝萎，即「本草」葫荽。
莖葉柔細，根多須。
張蓦使西域嘗得此』。
芋：有槟榔芋、青心芋、紅棗芋、白棗芋、水芋等種，其佳者槟榔芋。
蘿蔔：俗呼菜頭。
冬、春時生。
有紅、白二種。
農家常多種田中，土掩水漬以代糞。
蓏屬 金瓜：即南瓜。
有青、黃皮二種。
不可合羊肉食。
王瓜：「淡水廳志」雲：『王瓜，即莉瓜。
皮有微莿。
俗呼釣瓜』。
冬瓜：有枕瓜、蛇瓜。
春種夏熟。
絲瓜：一名菜瓜。
苦瓜：皮青白、腹紅。
可腌食，熟食亦佳。
西瓜：「淡水廳志」雲：『西瓜，種出回纥。
有青、白皮二種』。
涵瓜：有青、白二種。
可腌食，醬、豉、糖亦宜。
白沙墩最多，居民常以米易之。
洗子瓜：似西瓜而小，肉少子多。
子熟食之，味香。
人多售于市。
地瓜：即番薯。
有紅、黃、白三種。
黃者名黃栀薯，六月種田中，十二月熟。
其紅、白二種，冬種園
其應時宜、因地利，古聖王所以有「月令」、「禹貢」之作也。
綜觀苗産，寒暑有異、原濕攸殊，則知時、審勢實為至要。
若夫物産之重，則在九谷、六畜；物産之着，則有樟腦、磺油；即凡草木滋榮、鳥獸鹹若，亦足驗裁成輔相之功，而皆不可略者也。
于是，作物産考。
稻屬 烏占：殼近黑，米白。
正、二月種田中，六月收。
為飯軟而甘美。
農家盛行此種。
花螺：殼斑，粒大。
為飯似烏占，故俗稱花螺占。
清油早：有大、小粒二種。
銀魚早：正、二月種，五月收。
蟻蚣包：粒大，殼厚，色黃；一名大早。
白米粉：粒大，米白如粉。
棉仔：「淡水廳志」雲：『棉仔，粒尾有紅須長五、六寸；不畏鹽水，宜塭田』。
紅腳早：腳紅色，米亦白。
——以上早稻。
霜降早：六月種，霜降收。
苗高四、五尺，宜硗田。
菊仔：有毛菊、金包菊二種。
銀朱紅：米紅、心白。
七十餘日收，利旱日。
天來種：略似烏占。
占仔：即占城稻。
五、六月種田中，九、十月成。
有赤、白二色；純白者佳。
「湘山野錄」雲：『宋真宗以福建地多高仰，聞占城稻耐旱，遣使求其種，使莳之』。
又宋「會要」謂：『大中祥符五年，遣使福建取占城谷分給江、淮、兩浙』（按宋真宗曆鹹平六年、景德四年後，改大中祥符；則種入中國似自真宗始）。
——以上晚稻。
圓粒：種、獲與埔占同。
米白、粒肥；為飯少。
羗猴：有紅、白二種。
粒長。
園早：似銀朱紅；百餘日收。
扣腰仔：作曲甚佳。
林禾菊：粒尾有芒刺長四、五分。
米軟，色白。
——以上園稻。
竹絲秫：粒長，米青白。
可釀酒。
赤殼秫：俗呼為金包銀。
「赤崁筆談」雲：『糯稻種水田者，曰赤殼秫，色赤；種園者禾秫，粒大、色白』。
霜降秫：六月種，霜降收。
似竹絲秫而小。
麥屬 大麥：十月種，三月收。
小麥：「淡水廳志」雲：『小麥有二種：曰怕燒，八、九月種，正、二月成；曰深根，十二月種，三月成』。
黍屬 包黍：有黃、白二種。
農家每以繼饔飧。
蘆黍：色赤。
有高、矮腳二種；即北方膏粱。
可釀酒。
鴨蹄黍：穗如鴨蹄。
狗尾黍：「淡水廳志」雲：『狗尾黍，即北方小米；穗長如狗尾』。
菽屬 芝麻：「淡水廳志」雲：『芝麻，即胡麻。
有黑、白二種。
可醡油』。
黃豆：可為豆腐。
黑豆：四、五月種，八、九月收。
可作鹽豉。
綠豆：四、五月種，八、九月收。
米豆：有赤、白、紅三種。
長角豆：莢長尺餘；有青、紅、白三種。
白雪豆：二、三月種，七、八月成。
肉豆：有青、紅二種；莢長二、三寸，紅者味尤佳。
荷蘭豆：「淡水廳志」雲：『荷蘭豆，種出荷蘭。
有紅、白花二種。
角粒脆嫩，清香可餐』。
豬腸豆：似長角豆而肥，莢長七、八寸。
豬牙豆：以形似名。
虎爪豆：亦以形似名。
番豆：「淡水廳志」雲：『番豆，花銀紅色；殼硬、粒圓，取為粉糍等餡。
較綠豆價廉』。
土豆：「淡水廳志」雲：『土豆，即落花生。
花紫色，萎地即結實土中；一房三、四粒，堪充果品。
醡油，亦可代蠟。
北方名長生果。
俱系夏月種，冬月收實』。
枲屬 麻：即黃麻。
莖有紅、青二種。
苎：有家芒、山芒之别。
市井婦女種者，色青白，柔軟，可為線，長五、六尺，曰家芒。
農人種于山園者，色青赤，軟硬不齊，長丈餘，曰山芒；通行北地，台地少用。
鳳來葛：叢似鳳來果，葉青，柔，長數尺；有絲即葛。
後壟多有。
綿：大甲堡内多有種者。
蔬屬 姜：「淡水廳志」雲：『姜，春種、夏熟，初生嫩而尖，曰紫姜，亦名水姜。
老姜曰姜母。
又有番姜，花白、瓣綠，熟時色紅；中有子，味辣，可作醬』。
蔥：有香蔥、年蔥、四季蔥、風蔥四種。
風蔥一名油蔥。
蒜：有軟、硬莖二種。
韭：葉柔細，長尺許；味香而烈。
薤：有大、小二種。
葉圓似蔥，可醬食。
芥：有辣芥、油芥二種。
辣芥子研末，可助腌食味料。
油芥子，可醡油。
白菜：秋時生；即周彥倫所謂「秋末晚崧」也。
有小白、包心白二種。
包心者曰山東白。
紅菜：葉紫、莖青。
大菜：有包心、缺葉二種。
十月種，十二月盛。
居民用鹽漬，以供日用；故俗呼為年菜。
雞啄菜：葉多缺，似雞啄。
十二月種，三月食。
又名三月菜。
鍋蓋菜：葉圓，味甘。
角菜：葉有三角，色青，味冷。
八、九月種，冬、春時食。
甜菜：葉青、莖紅。
其味清甜。
蒼薘：「淡水廳志」雲：『蒼薘，俗呼為厚茇菜，又名厚茉莉。
有小毒。
唐「西域傳」：「末祿有蒼薘」。
即此菜。
補中下氣；汁洗衣白如玉』。
或雲味冷。
芥藍：葉大而厚，色青碧。
春時花最佳。
苋：有紅、白二種。
「清異錄」以紅苋為鼈還丹。
俗傳不宜與鼈同食。
謂鼈見苋而生，蓋本此。
甕菜：有大、小二種。
莖有孔，一葉一節。
「淡水廳志」謂：『種出東夷古倫國。
以甕盛之，譯不能通，因以甕名』。
茼莴：一名艾菜。
葉似艾，花似菊。
味香，性冷。
芹：有赤、白二種，孟倪雲：『和醋食損齒』。
李廷飛雲：『赤芹害人，不可食』。
李時珍雲：『蛇喜食芹，驚蟄後不可食』。
紫菜：生海石中。
一名海菜。
金針 木耳：朽樹所生。
筍：有麻竹、綠竹、筀竹等筍。
又有茄荻筍，生池塘中。
蒝萎：「淡水廳志」雲：『蒝萎，即「本草」葫荽。
莖葉柔細，根多須。
張蓦使西域嘗得此』。
芋：有槟榔芋、青心芋、紅棗芋、白棗芋、水芋等種，其佳者槟榔芋。
蘿蔔：俗呼菜頭。
冬、春時生。
有紅、白二種。
農家常多種田中，土掩水漬以代糞。
蓏屬 金瓜：即南瓜。
有青、黃皮二種。
不可合羊肉食。
王瓜：「淡水廳志」雲：『王瓜，即莉瓜。
皮有微莿。
俗呼釣瓜』。
冬瓜：有枕瓜、蛇瓜。
春種夏熟。
絲瓜：一名菜瓜。
苦瓜：皮青白、腹紅。
可腌食，熟食亦佳。
西瓜：「淡水廳志」雲：『西瓜，種出回纥。
有青、白皮二種』。
涵瓜：有青、白二種。
可腌食，醬、豉、糖亦宜。
白沙墩最多，居民常以米易之。
洗子瓜：似西瓜而小，肉少子多。
子熟食之，味香。
人多售于市。
地瓜：即番薯。
有紅、黃、白三種。
黃者名黃栀薯，六月種田中，十二月熟。
其紅、白二種，冬種園