新安縣志卷之三
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随之，見人辄驚，此物亦随之而沒。
郭璞《江賦》雲：“水母目蝦。
”蓋謂此也。
每夏月，賈人腌而貨之，名曰海蜇。
蝦，類不一，有沙蝦、麻蝦、斑節、金鈎之名。
其最大者曰龍蝦，重二三斤，狀如龍，采色鮮耀，味甘稍腥。
最美者曰明蝦，其色青，鮮甜居諸錯之上。
極小者曰銀蝦，取以造醬，俗名痗蝦，味殊不惡。
螺，種類亦繁，有沙螺、田螺、丫螺、潺螺、刀蛸螺、指甲螺、青口螺、石頭螺、鹦鹉螺、米仔螺、石竭螺、寄生螺，不一其名。
以馬頰柱為上，取柱曬幹，名曰帶子，味甘以柔，海錯中至珍者。
次則九孔螺，即石蝮也，殼有九孔，《本草》謂之石決明，邊殼邊肉，肉粘石上，間亦産珠，土人名為鮑魚。
又有香螺，味清香可愛，其殼雌雄異聲，可應軍中之用，俗謂之響螺。
海膽，狀圓而扁，圍寸許，周身皆刺。
破其殼，内皆紅膏，烹食甘香異常，腌之亦佳。
海鏡，一名蚝菜，殼兩片，合以成形，腹中有蟹子，其小如豆，而頭、足俱備。
海鏡饑，蟹子即走出取食，蟹飽歸腹，海鏡亦飽。
此即郭璞所謂“鎖結腹蟹”者也。
其肉名蛎黃，可為醬，其殼圓如鏡，可作明瓦。
蟲 石蜜，蜂屬也。
凡深山岩穴，野蜂巢焉，釀蜜無收，草間石罅，泛溢暴露，日久必聚蛇虺之毒；倘或得之，以其甘而過食，必大霍亂而殁。
今邑人斫竹為籠，畜以為業，至四月取其釀，曰百花糖。
《瓊州志》雲：“蜂有八種，惟蜜有君臣之義，作蜜益人。
”外此排蜂、黑蜂、黃蜂、道壁蜂、青育蜂，實聚毒螫人而已。
蚺蛇，大者能吞鹿食人，遇女人，雖遠必追。
其肉可食，其皮可備鼓韝之用，其膽為跌打妙藥，有起死回生之力。
其膽有二，一随所擊處，皮肉蹙縮成泡而血凝者，護身膽也，功力比真膽大減，人多以此亂真，蓋真膽在腹。
按：邑屬山海錯雜之區，物産甚繁，其耳目所習見者，概不登載。
【注釋】 [1]按，《呂氏春秋》原文為：“飯之美者，玄山之禾，不周之粟，陽山之穄，南海之秬。
” [2]“日啖”原訛“但得”，據（宋）蘇轼《蘇文忠公全集·東坡後集》卷五《食荔支二首》、（宋）蘇轼《蘇文忠公全集·東坡續集》卷二《惠州一絕》改。
按，據《宋史》本傳，蘇轼曾官“提舉玉局觀”，人稱“蘇玉局”。
[3]“唐庚”原訛“東坡”，據（宋）唐庚《唐先生集·眉山唐先生文集》卷四《立冬後作》、（宋）唐庚《眉山集·眉山詩集》卷四《立冬後作》改。
按《宋史》本傳，唐庚為宋代眉州丹稜（今四川眉山市）人，官至承議郎，曾被貶“安置惠州”。
清朝《四庫全書·集部·别集類》收錄唐庚《眉山集》二十二卷，“提要”稱其“文善議論，詩亦工緻，其在嶺南諸作，當時太學諸生競相傳寫，稱‘小東坡’”。
蓋因蘇轼（東坡）為宋代眉州眉山（今四川眉山市）人，亦“曾谪居惠州”，而唐庚為同鄉，且詩文集名《眉山唐先生文集》《眉山集》，又号“小東坡”，故本志誤以唐庚為蘇轼。
[4]“緻”原訛“置”，據（宋）唐庚《唐先生集·眉山唐先生文集》卷四《立冬後作》、（宋）唐庚《眉山集·眉山詩集》卷四《立冬後作》改。
[5]“耶”原訛“那”，據（晉）嵇含《南方草木狀》卷上、卷中、（宋）吳曾《能改齋漫錄》卷十五《方物·素馨花》、雍正《廣東通志》卷五十二《物産志》等改。
[6]“嶺南氣候不常。
吾嘗曰：菊花開時乃重陽”原訛“嶺南有菊即重陽”，據（宋）蘇轼《蘇文忠公全集·東坡後集》卷五《江月五首并引》、（元）陳秀明《東坡詩話錄》卷中等改。
按，“嶺南氣候不常”雲雲，并非該詩詩句，而是詩前“引”句。
檢索《蘇文忠公全集》等，亦無“嶺南有菊即重陽”句。
[7]“榕樹閩、廣最多，他省則無，故”原脫，據（清）吳震方《嶺南雜記》卷下補。
[8]“乳”原脫，據（清）吳震方《嶺南雜記》卷下補。
[9]“麞”原訛“麖”，據雍正《廣東通志》卷五十二《物産志》改。
按，麖、麞皆為鹿之一種，麖稱水鹿，又名馬鹿、黑鹿，古稱大麃，麞即獐。
[10]“初南食贻元十八協律”原脫“初”“贻元十八協律”，據（唐）韓愈《昌黎先生文集》卷六、《全唐詩》卷三百四十一《韓愈》等各收錄該詩補。
郭璞《江賦》雲：“水母目蝦。
”蓋謂此也。
每夏月，賈人腌而貨之，名曰海蜇。
蝦，類不一，有沙蝦、麻蝦、斑節、金鈎之名。
其最大者曰龍蝦，重二三斤，狀如龍，采色鮮耀，味甘稍腥。
最美者曰明蝦，其色青，鮮甜居諸錯之上。
極小者曰銀蝦，取以造醬，俗名痗蝦，味殊不惡。
螺，種類亦繁，有沙螺、田螺、丫螺、潺螺、刀蛸螺、指甲螺、青口螺、石頭螺、鹦鹉螺、米仔螺、石竭螺、寄生螺，不一其名。
以馬頰柱為上，取柱曬幹，名曰帶子，味甘以柔，海錯中至珍者。
次則九孔螺，即石蝮也，殼有九孔，《本草》謂之石決明，邊殼邊肉，肉粘石上，間亦産珠，土人名為鮑魚。
又有香螺，味清香可愛，其殼雌雄異聲，可應軍中之用，俗謂之響螺。
海膽，狀圓而扁，圍寸許，周身皆刺。
破其殼，内皆紅膏，烹食甘香異常，腌之亦佳。
海鏡，一名蚝菜，殼兩片，合以成形，腹中有蟹子，其小如豆，而頭、足俱備。
海鏡饑，蟹子即走出取食，蟹飽歸腹，海鏡亦飽。
此即郭璞所謂“鎖結腹蟹”者也。
其肉名蛎黃，可為醬，其殼圓如鏡，可作明瓦。
蟲 石蜜，蜂屬也。
凡深山岩穴，野蜂巢焉，釀蜜無收，草間石罅，泛溢暴露，日久必聚蛇虺之毒；倘或得之，以其甘而過食，必大霍亂而殁。
今邑人斫竹為籠，畜以為業，至四月取其釀，曰百花糖。
《瓊州志》雲：“蜂有八種，惟蜜有君臣之義，作蜜益人。
”外此排蜂、黑蜂、黃蜂、道壁蜂、青育蜂，實聚毒螫人而已。
蚺蛇，大者能吞鹿食人，遇女人，雖遠必追。
其肉可食，其皮可備鼓韝之用，其膽為跌打妙藥，有起死回生之力。
其膽有二，一随所擊處，皮肉蹙縮成泡而血凝者，護身膽也，功力比真膽大減，人多以此亂真，蓋真膽在腹。
按：邑屬山海錯雜之區，物産甚繁，其耳目所習見者，概不登載。
【注釋】 [1]按，《呂氏春秋》原文為：“飯之美者，玄山之禾，不周之粟，陽山之穄，南海之秬。
” [2]“日啖”原訛“但得”，據（宋）蘇轼《蘇文忠公全集·東坡後集》卷五《食荔支二首》、（宋）蘇轼《蘇文忠公全集·東坡續集》卷二《惠州一絕》改。
按，據《宋史》本傳，蘇轼曾官“提舉玉局觀”，人稱“蘇玉局”。
[3]“唐庚”原訛“東坡”，據（宋）唐庚《唐先生集·眉山唐先生文集》卷四《立冬後作》、（宋）唐庚《眉山集·眉山詩集》卷四《立冬後作》改。
按《宋史》本傳，唐庚為宋代眉州丹稜（今四川眉山市）人，官至承議郎，曾被貶“安置惠州”。
清朝《四庫全書·集部·别集類》收錄唐庚《眉山集》二十二卷，“提要”稱其“文善議論，詩亦工緻，其在嶺南諸作，當時太學諸生競相傳寫，稱‘小東坡’”。
蓋因蘇轼（東坡）為宋代眉州眉山（今四川眉山市）人，亦“曾谪居惠州”，而唐庚為同鄉，且詩文集名《眉山唐先生文集》《眉山集》，又号“小東坡”，故本志誤以唐庚為蘇轼。
[4]“緻”原訛“置”，據（宋）唐庚《唐先生集·眉山唐先生文集》卷四《立冬後作》、（宋）唐庚《眉山集·眉山詩集》卷四《立冬後作》改。
[5]“耶”原訛“那”，據（晉）嵇含《南方草木狀》卷上、卷中、（宋）吳曾《能改齋漫錄》卷十五《方物·素馨花》、雍正《廣東通志》卷五十二《物産志》等改。
[6]“嶺南氣候不常。
吾嘗曰：菊花開時乃重陽”原訛“嶺南有菊即重陽”，據（宋）蘇轼《蘇文忠公全集·東坡後集》卷五《江月五首并引》、（元）陳秀明《東坡詩話錄》卷中等改。
按，“嶺南氣候不常”雲雲，并非該詩詩句，而是詩前“引”句。
檢索《蘇文忠公全集》等，亦無“嶺南有菊即重陽”句。
[7]“榕樹閩、廣最多，他省則無，故”原脫，據（清）吳震方《嶺南雜記》卷下補。
[8]“乳”原脫，據（清）吳震方《嶺南雜記》卷下補。
[9]“麞”原訛“麖”，據雍正《廣東通志》卷五十二《物産志》改。
按，麖、麞皆為鹿之一種，麖稱水鹿，又名馬鹿、黑鹿，古稱大麃，麞即獐。
[10]“初南食贻元十八協律”原脫“初”“贻元十八協律”，據（唐）韓愈《昌黎先生文集》卷六、《全唐詩》卷三百四十一《韓愈》等各收錄該詩補。