新安縣志卷之三
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鯆魚也。
魚，大者數百斤，肉頗粗，美在頭、腹、腸、髒，其膠最為堅固，今弓匠用以膠弓。
青衣魚，大十數斤，周身青綠，頭有石。
天若大霧，數日即死。
皮肉俱美。
有雞谷者，有鲢尖者，亦其類也，但頭有紅紋錯采耳。
馬鬃魚，狀如馬鬣，長二三尺，或五六尺，扁滑無鱗，一名錫帶。
虎魚，頭生叢刺，猙獰可畏，色黑肉白，皮滑如油，甜美絕倫。
蒲魚，形如荷葉，大者圍數尺，尾長，能螫人，黃色白肉、尖嘴者佳。
昌黎詩雲：“蒲魚尾如蛇，口眼不相營。
”肉黑者曰燕鬥蒲，味不佳。
最大者曰角龐，面生二角，圍約數十丈，牡蛎、蚌、螺雜生其上，鋪水面如島。
魚，口在背上，有紋如方印，平遊水中，遇大魚則以印粘颔下，啜其血，至大魚斃而後脫。
肉甚佳，然不可常得。
鳗，蟮魚大者，身如椽，長數尺，尖嘴，鋸齒，能噬人。
餌取上船，必以刀叉傷之。
滑而無鱗。
按：蟮之類不一，蟮出泥灘中，黃蟮出坑田中，白蟮出鹹、淡水中。
此與鰇追、鱲追、骨蟮、鶴蟮、沙蟮等同出海中。
鲨魚，種類甚夥，有犁頭鲨、斑點鲨、狗螺鲨、齊口鲨、虎鹿鋸鲨，皆背鬣腹翅，肉粗淡無味，美在翅。
翅縷縷如金絲，稱珍品焉。
大者長丈餘，皮有沙，圓細如珠，可以治木，能發光潤。
養子皆胎生，臍有孔，其子朝出口，暮入臍。
按：諸鲨惟狗螺鲨性平溫，能斂汗，食之有益。
而齊口鲨則兇暴物也。
《菽園雜記》雲：“海鲨變虎。
”張師正《倦遊雜錄》雲：“鲨魚斑者化鹿。
”是不但化虎也。
然新邑罕見之。
飛魚，身小翅長，色淡紅，頭有雙角，每離水而飛。
按：《吳都賦》：“文夜飛而觸綸。
”即此。
夜見漁火，争投船上，烹之甚美。
河豚，别名鯆魚，有毒在涎與子。
産于江河者，皆不盈尺。
海中大者，重十餘斤，俗名豬仔，不熟能殺人。
入秋佳，多食益胃暖人，然亦至險，究以不食為宜。
鱲追魚，海産，蟮族也，身赤、黑斑點，大者長七八尺，味甘多脂，較鰇追更勝。
橫擲、青鱗二者，魚之下品也。
橫擲來，則海水皆腥，諸魚遠避；夜至處，海水放紅。
往來無定，或一罾數萬斤，腌久可食。
海豬、海牛，皆像其形而名，此魚而獸也，邑之海皆有之。
人魚，長六七尺，體、發、牝、牡如人，惟背有短鬣，微紅。
雄者名海和尚，人首鼈身，足差長，無甲；雌者為海女，能媚人，舶行遇者，必禳解之。
諺雲：“毋逢海女，毋見人魚。
”此蓋魚而妖者。
沙蠶，一名龍腸，形如蚯蚓，長四五寸，大如指，色淡紅，處沙灘中，味清性寒。
鰇魚，身如革囊，旁有兩翼，頭生八爪，大者長尺許，通體晶瑩如玉，脊骨若玻璃朗澈，肉柔滑甘美。
小者名鰇筒，亦名脆筒。
墨魚，狀類鰇魚，身稍短，脊骨硬，有螵蛸。
一名烏賊，恒浮水面，烏見以為死，往喙之，被卷入水。
腹中有墨，常吐以隐形。
章魚，足有八，一名章舉。
昌黎《初南食贻元十八協律[10]》詩，其五為章舉，是也。
其差小者俗名，土人以線系小缶，入波中引之。
按：章魚，亦烏賊之類，身如豬膽，無背骨。
正月自食其足，足盡則腹破子出。
坑蠻，産深潭大溪中，形如鳗鲡，長丈許，遇人辄噬，兇悍異常，夜則上山食草，經過處，草為之偃。
土人燃灰厚布，藏利刃于下，遇灰體澀，刃傷其腹而取之，脂膏最多，洵嘉品也。
介 鲎，大者尺餘，如覆箕，甲瑩滑青綠；眼在背，口在腹，足如蟹而多四，尾三棱而多刺；其血碧，子如珠，喜群遊，善候風；殼兩截如扇，常張以為帆。
雌大雄小，雌負雄于背，雖怒濤不解。
取之者，持雄則雌不去，故曰鲎媚。
昌黎詩雲：“鲎形如惠文，背眼相負行。
”是也。
出沙江、赤灣洋面者佳。
蟹，族類不一，水鄉皆有，扁大足闊者曰蝤蛑，兩螯無毛，異于常蟹。
善候潮，潮來舉二螯，仰而迎；潮退折六足，俯而送。
美在螯，甘在膏，膏應月為盈虧。
匡初脫，柔如綿絮，通體脂凝，紅黃雜糅，結為石榴子粒，俗名曰膏蟹，海産上品也。
小娘蟹，惟邑獨有，雙螯長倍于身，甲五色，錯采如錦，味稍遜，邑人賤之。
其餘石蟹、竹蟹、毛蟹、扁蟹等，又其次也。
蚝，出合瀾海中及白鶴灘，土人分地種之，曰蚝田。
其法燒石令紅，投之海中，蚝辄生石上。
或以蚝房投海中種之，一房一肉，潮長房開以取食，潮退房阖以自固。
殼可砌牆，可燒灰，肉最甘美，曬幹曰蚝豉。
水母，一名蚱，一名石鏡，生海中。
其形渾然凝結，腹下有物，如懸絮。
有口無目，常有蝦依
魚，大者數百斤，肉頗粗，美在頭、腹、腸、髒，其膠最為堅固，今弓匠用以膠弓。
青衣魚，大十數斤，周身青綠，頭有石。
天若大霧，數日即死。
皮肉俱美。
有雞谷者，有鲢尖者，亦其類也，但頭有紅紋錯采耳。
馬鬃魚，狀如馬鬣，長二三尺，或五六尺，扁滑無鱗，一名錫帶。
虎魚，頭生叢刺，猙獰可畏，色黑肉白，皮滑如油，甜美絕倫。
蒲魚，形如荷葉，大者圍數尺，尾長，能螫人，黃色白肉、尖嘴者佳。
昌黎詩雲：“蒲魚尾如蛇，口眼不相營。
”肉黑者曰燕鬥蒲，味不佳。
最大者曰角龐，面生二角，圍約數十丈，牡蛎、蚌、螺雜生其上，鋪水面如島。
魚，口在背上，有紋如方印，平遊水中，遇大魚則以印粘颔下，啜其血，至大魚斃而後脫。
肉甚佳，然不可常得。
鳗，蟮魚大者，身如椽，長數尺，尖嘴，鋸齒，能噬人。
餌取上船，必以刀叉傷之。
滑而無鱗。
按：蟮之類不一，蟮出泥灘中，黃蟮出坑田中，白蟮出鹹、淡水中。
此與鰇追、鱲追、骨蟮、鶴蟮、沙蟮等同出海中。
鲨魚，種類甚夥，有犁頭鲨、斑點鲨、狗螺鲨、齊口鲨、虎鹿鋸鲨，皆背鬣腹翅，肉粗淡無味，美在翅。
翅縷縷如金絲，稱珍品焉。
大者長丈餘，皮有沙，圓細如珠，可以治木，能發光潤。
養子皆胎生，臍有孔，其子朝出口，暮入臍。
按：諸鲨惟狗螺鲨性平溫，能斂汗，食之有益。
而齊口鲨則兇暴物也。
《菽園雜記》雲：“海鲨變虎。
”張師正《倦遊雜錄》雲：“鲨魚斑者化鹿。
”是不但化虎也。
然新邑罕見之。
飛魚，身小翅長，色淡紅，頭有雙角，每離水而飛。
按：《吳都賦》：“文夜飛而觸綸。
”即此。
夜見漁火，争投船上，烹之甚美。
河豚，别名鯆魚，有毒在涎與子。
産于江河者，皆不盈尺。
海中大者，重十餘斤，俗名豬仔，不熟能殺人。
入秋佳，多食益胃暖人，然亦至險，究以不食為宜。
鱲追魚，海産，蟮族也，身赤、黑斑點，大者長七八尺，味甘多脂，較鰇追更勝。
橫擲、青鱗二者，魚之下品也。
橫擲來，則海水皆腥，諸魚遠避；夜至處，海水放紅。
往來無定，或一罾數萬斤，腌久可食。
海豬、海牛，皆像其形而名，此魚而獸也，邑之海皆有之。
人魚，長六七尺，體、發、牝、牡如人，惟背有短鬣，微紅。
雄者名海和尚，人首鼈身，足差長，無甲；雌者為海女，能媚人，舶行遇者，必禳解之。
諺雲：“毋逢海女，毋見人魚。
”此蓋魚而妖者。
沙蠶，一名龍腸，形如蚯蚓，長四五寸，大如指，色淡紅，處沙灘中，味清性寒。
鰇魚，身如革囊，旁有兩翼，頭生八爪，大者長尺許，通體晶瑩如玉，脊骨若玻璃朗澈，肉柔滑甘美。
小者名鰇筒，亦名脆筒。
墨魚，狀類鰇魚，身稍短，脊骨硬，有螵蛸。
一名烏賊，恒浮水面，烏見以為死，往喙之，被卷入水。
腹中有墨，常吐以隐形。
章魚，足有八，一名章舉。
昌黎《初南食贻元十八協律[10]》詩，其五為章舉，是也。
其差小者俗名，土人以線系小缶，入波中引之。
按：章魚，亦烏賊之類，身如豬膽，無背骨。
正月自食其足，足盡則腹破子出。
坑蠻，産深潭大溪中，形如鳗鲡，長丈許，遇人辄噬，兇悍異常，夜則上山食草，經過處，草為之偃。
土人燃灰厚布，藏利刃于下，遇灰體澀，刃傷其腹而取之，脂膏最多，洵嘉品也。
介 鲎，大者尺餘，如覆箕，甲瑩滑青綠；眼在背，口在腹，足如蟹而多四，尾三棱而多刺；其血碧，子如珠，喜群遊，善候風；殼兩截如扇，常張以為帆。
雌大雄小，雌負雄于背，雖怒濤不解。
取之者，持雄則雌不去，故曰鲎媚。
昌黎詩雲：“鲎形如惠文，背眼相負行。
”是也。
出沙江、赤灣洋面者佳。
蟹，族類不一，水鄉皆有，扁大足闊者曰蝤蛑，兩螯無毛，異于常蟹。
善候潮，潮來舉二螯，仰而迎；潮退折六足，俯而送。
美在螯，甘在膏，膏應月為盈虧。
匡初脫，柔如綿絮，通體脂凝，紅黃雜糅，結為石榴子粒，俗名曰膏蟹，海産上品也。
小娘蟹，惟邑獨有，雙螯長倍于身，甲五色，錯采如錦，味稍遜，邑人賤之。
其餘石蟹、竹蟹、毛蟹、扁蟹等，又其次也。
蚝，出合瀾海中及白鶴灘，土人分地種之，曰蚝田。
其法燒石令紅，投之海中，蚝辄生石上。
或以蚝房投海中種之，一房一肉，潮長房開以取食，潮退房阖以自固。
殼可砌牆，可燒灰，肉最甘美，曬幹曰蚝豉。
水母，一名蚱，一名石鏡，生海中。
其形渾然凝結，腹下有物，如懸絮。
有口無目，常有蝦依