新安縣志卷之三
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輿地略二 物産
物産
谷類
《呂氏春秋》雲：“飯之美者，南海之秬。
”[1]楊孚《南裔異物志》：“交趾農者，一歲再種，冬又再熟。
” 邑中宜稻，名類最多。
曰早禾仔，曰海豐早，曰黃殼仔，曰紅頭早，曰大桂早，此頭造之早禾也；曰甲子周，曰飯羅黏，曰不知春，此頭造之遲禾也；曰莆菱，曰赤殼仔，曰鹧鸪來，曰白殼赤，此頭造之赤米谷也；曰紅糯，曰響糯，此頭造之糯谷也；曰竹黏，曰岡黏，此末造之早禾也；曰白谷，曰矮苗，曰圓黏，曰烏笃黏，此末造之遲禾也；曰竹黏糯，曰羊角鈕，曰烏臀糯，曰白糯，此又末造糯谷之種類也；若鹹敏為鹹田之谷，香秔為美谷之名，稻之大概可知矣。
稷之類有三，皆名為粟，曰鴨腳粟，曰狗尾粟，曰大粟。
麥之類三，曰大麥，曰小麥，曰荞麥。
菽之類，厥名為豆，五色皆具，曰青豆，曰黃豆，曰白豆，曰烏豆，曰赤豆，又有綠豆、眉豆、三收豆。
合黍、稷、稻、麥，而總名之曰谷。
此五谷之大凡也。
芋，以黃芋為最，有青芋、銀芋，其莖俱甘滑可食。
邑之薯類不一，有甘薯、山薯、番薯、葛薯、毛薯、紅薯、白薯、大薯之别。
惟番薯，土人間以之代飯，頗有補益，以其得土性厚也。
芝麻，一名胡麻，亦曰巨勝，有黃、白、黑三種。
其黑者益腎，最宜人。
菜 菜之産不一。
春則芥藍、莙荙、生菜、青蒜、菠菱、蒝荽，而蒲稍後；夏則苋菜、豆角、蓊菜、涼瓜、黃瓜、節瓜；秋、冬則白菜、芥菜、蘿蔔、冬瓜、生姜。
至蔥、韭，四時皆有焉。
昆布生海中，葉如掌，大似莼葦，綠色，土人以淡水漂之，則色白如雪，可療痰疬，一名大葉苔。
海藻，俗名馬尾茜，人多采之，以油、醋拌食。
膠菜，一名鹿角菜，其色紫，生海涯石上，可為裱糊之用，工匠多珍之。
紫菜，生海涯石上，為食品所珍，故銷售甚廣。
茶 茶，産邑中者甚夥，其出于杯渡山絕壁上者，有類蒙山茶，烹之，作幽蘭、茉莉氣。
緣山勢高，得霧露以滋潤之，故味益甘芳，但不易得耳。
若鳳凰山之鳳凰茶、擔杆山之擔杆茶，消食退熱，以及竹仔林之清明茶，亦邑中之最著者也。
果 荔枝，樹高丈餘，或三四丈。
綠葉蓬蓬，青花朱實，實大如卵，肉白如肪，甘而多汁，乃果之最珍者。
故蘇玉局詩雲：“日啖[2]荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。
”其種不一，曰大荔，曰黑葉，曰小華山，曰狀元紅，俱于仲夏成熟。
龍眼，一名龍目，實青黃，形圓如彈，核似木梡子而不堅，肉白而多漿，其甘如蜜，叢生作穗，如葡萄然。
荔枝過則龍眼熟，故又名荔枝奴，言常從其後也。
沙梨，葉如柿葉而大，二、三月開花，六、七月子熟，其大如瓶，其小如杯。
肉白無渣滓，其甘如蜜，可療熱症。
有青梨、黃梨、蜜梨三種，産烏石岩者佳。
橘，為樹白花赤實，皮既馨香，又有佳味。
柚，橘屬，其心有大、小、紅、白數種。
橙子，亦柑橘之類，甘香沁齒，皮性辛溫，可醒酒。
五斂子，其色青黃，皮肉脆軟，味極酸。
身有五棱，邑人呼棱為斂，故以為名。
能解蠱毒，以蜜漬之，甘酸而美。
《虞衡志》：“五棱子即五斂子，又名羊桃，亦名三斂。
” 甘蕉，葉長數尺，花色如芙蓉。
一名芭蕉，其子熟時，大小排比，其形如梳。
唐庚[3]詩雲：“西鄰蕉向熟，時緻[4]一梳黃。
”生割之，置數日乃熟。
宜母果，似橘而酸。
婦人懷孕不安，食之辄無恙，故有宜母之名，又名宜濛，俗呼林檬，制以為漿，甘酸解暑。
黃皮，果大如龍眼，食荔太多，黃皮解之。
蜜望果，樹高數丈，花開極繁，蜜蜂望之而喜，故名。
其實黃，味酸甜，能止船暈。
萬壽果，樹高如桐，實在樹間，如柚，味香甜可人。
西瓜，皮青，心紅，核黑。
五月最盛，有大如鬥者。
剖食之，甘涼解暑。
邑燕村所産最佳，他處皆不及也。
一名犀瓜。
波蘿，高尺許，葉長如劍，有刺，挺地而生，每一樹止結一子，至夏成熟。
其色黃赤，味甚甘香。
土人慮有熱毒，去其皮，以鹽擦之。
落花生，延蔓而生，葉碧花黃，花落而實結于泥中。
仁白，炒熟清香可人，榨而成油，為利最廣。
一名地豆，邑中甚夥。
蔗，有二種，曰白蔗，曰竹蔗，而邑中惟竹蔗長丈餘，頗似竹。
有正本，有庶本，斜而種之，多庶出。
庶出尤甘。
冬時榨汁，煮煉成糖，其濁而黑者，曰黑片糖；清而黃者，曰黃片糖；其白而細者，曰白沙糖。
油柑子，山果也。
”[1]楊孚《南裔異物志》：“交趾農者，一歲再種，冬又再熟。
” 邑中宜稻，名類最多。
曰早禾仔，曰海豐早，曰黃殼仔，曰紅頭早，曰大桂早，此頭造之早禾也；曰甲子周，曰飯羅黏，曰不知春，此頭造之遲禾也；曰莆菱，曰赤殼仔，曰鹧鸪來，曰白殼赤，此頭造之赤米谷也；曰紅糯，曰響糯，此頭造之糯谷也；曰竹黏，曰岡黏，此末造之早禾也；曰白谷，曰矮苗，曰圓黏，曰烏笃黏，此末造之遲禾也；曰竹黏糯，曰羊角鈕，曰烏臀糯，曰白糯，此又末造糯谷之種類也；若鹹敏為鹹田之谷，香秔為美谷之名，稻之大概可知矣。
稷之類有三，皆名為粟，曰鴨腳粟，曰狗尾粟，曰大粟。
麥之類三，曰大麥，曰小麥，曰荞麥。
菽之類，厥名為豆，五色皆具，曰青豆，曰黃豆，曰白豆，曰烏豆，曰赤豆，又有綠豆、眉豆、三收豆。
合黍、稷、稻、麥，而總名之曰谷。
此五谷之大凡也。
芋，以黃芋為最，有青芋、銀芋，其莖俱甘滑可食。
邑之薯類不一，有甘薯、山薯、番薯、葛薯、毛薯、紅薯、白薯、大薯之别。
惟番薯，土人間以之代飯，頗有補益，以其得土性厚也。
芝麻，一名胡麻，亦曰巨勝，有黃、白、黑三種。
其黑者益腎，最宜人。
菜 菜之産不一。
春則芥藍、莙荙、生菜、青蒜、菠菱、蒝荽，而蒲稍後；夏則苋菜、豆角、蓊菜、涼瓜、黃瓜、節瓜；秋、冬則白菜、芥菜、蘿蔔、冬瓜、生姜。
至蔥、韭，四時皆有焉。
昆布生海中，葉如掌，大似莼葦，綠色，土人以淡水漂之，則色白如雪，可療痰疬，一名大葉苔。
海藻，俗名馬尾茜，人多采之，以油、醋拌食。
膠菜，一名鹿角菜，其色紫，生海涯石上，可為裱糊之用，工匠多珍之。
紫菜，生海涯石上，為食品所珍，故銷售甚廣。
茶 茶，産邑中者甚夥，其出于杯渡山絕壁上者，有類蒙山茶，烹之，作幽蘭、茉莉氣。
緣山勢高，得霧露以滋潤之，故味益甘芳，但不易得耳。
若鳳凰山之鳳凰茶、擔杆山之擔杆茶，消食退熱，以及竹仔林之清明茶，亦邑中之最著者也。
果 荔枝，樹高丈餘，或三四丈。
綠葉蓬蓬，青花朱實，實大如卵，肉白如肪，甘而多汁，乃果之最珍者。
故蘇玉局詩雲：“日啖[2]荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。
”其種不一，曰大荔，曰黑葉，曰小華山，曰狀元紅，俱于仲夏成熟。
龍眼，一名龍目，實青黃，形圓如彈，核似木梡子而不堅，肉白而多漿，其甘如蜜，叢生作穗，如葡萄然。
荔枝過則龍眼熟，故又名荔枝奴，言常從其後也。
沙梨，葉如柿葉而大，二、三月開花，六、七月子熟，其大如瓶，其小如杯。
肉白無渣滓，其甘如蜜，可療熱症。
有青梨、黃梨、蜜梨三種，産烏石岩者佳。
橘，為樹白花赤實，皮既馨香，又有佳味。
柚，橘屬，其心有大、小、紅、白數種。
橙子，亦柑橘之類，甘香沁齒，皮性辛溫，可醒酒。
五斂子，其色青黃，皮肉脆軟，味極酸。
身有五棱，邑人呼棱為斂，故以為名。
能解蠱毒，以蜜漬之，甘酸而美。
《虞衡志》：“五棱子即五斂子，又名羊桃，亦名三斂。
” 甘蕉，葉長數尺，花色如芙蓉。
一名芭蕉，其子熟時，大小排比，其形如梳。
唐庚[3]詩雲：“西鄰蕉向熟，時緻[4]一梳黃。
”生割之，置數日乃熟。
宜母果，似橘而酸。
婦人懷孕不安，食之辄無恙，故有宜母之名，又名宜濛，俗呼林檬，制以為漿，甘酸解暑。
黃皮，果大如龍眼，食荔太多，黃皮解之。
蜜望果，樹高數丈，花開極繁，蜜蜂望之而喜，故名。
其實黃，味酸甜，能止船暈。
萬壽果，樹高如桐，實在樹間，如柚，味香甜可人。
西瓜，皮青，心紅，核黑。
五月最盛，有大如鬥者。
剖食之，甘涼解暑。
邑燕村所産最佳，他處皆不及也。
一名犀瓜。
波蘿，高尺許，葉長如劍，有刺，挺地而生，每一樹止結一子，至夏成熟。
其色黃赤，味甚甘香。
土人慮有熱毒，去其皮，以鹽擦之。
落花生，延蔓而生，葉碧花黃，花落而實結于泥中。
仁白，炒熟清香可人，榨而成油，為利最廣。
一名地豆，邑中甚夥。
蔗，有二種，曰白蔗，曰竹蔗，而邑中惟竹蔗長丈餘，頗似竹。
有正本，有庶本，斜而種之，多庶出。
庶出尤甘。
冬時榨汁，煮煉成糖，其濁而黑者，曰黑片糖；清而黃者，曰黃片糖；其白而細者，曰白沙糖。
油柑子，山果也。