農政全書卷六十

荒政 野菜譜 王磐野菜譜序曰糓不熟曰饑菜不熟曰馑饑馑之年堯湯所不能免惟在有以濟之耳正徳間江淮疊經水旱饑民枕藉道路有司雖有赈發不能遍濟率皆采摘野菜以充食頼之活者甚衆但其間形類相似美惡不同誤食之或至傷生此野菜譜所不可無也予雖不為世用濟物之心未甞忘田居朝夕歴覽詳詢前後僅得六十餘種取其象而圖之俾人人易識不至誤食而傷生且因其名而為詠庶乎因是以流傳非特于吾民有所補濟抑亦可以備觀風者之采擇焉此野人之本意也同志者因其未備而廣之則又幸矣 張綖跋曰昔陶隠居注本草謂誤注之害甚于注周易之誤其言雖過要之有補于世也吾西樓着野菜譜觀其自叙亦隠居之意欤較又防矣雖然無逸豳風其言稼穑艱難至矣自井田廢王政缺民生之艱尤有不忍言者斯譜備述闾閻小民艱食之情仁人君子觀之當怃然而感恻然而傷由是而講孟子之王道備周官之荒政思艱圖易使怨咨者獲乃甯之願不特多識庶草之名而已故曰可以備觀風者之采擇意正在此欤然則斯譜也孰謂其微哉孰謂其微哉 白皷釘 白皷釘白皷釘豐年賽社皷不停兇年罷社皷絶聲皷絶聲社公惱白皷釘化為草 救饑　一名蒲公英四時皆有惟極寒天小而可用 采之熟食 豬殃殃 豬殃殃胡不祥豬不食遺道傍我拾之充糇糧救饑　春采熟食豬食之則病故名 絲荞荞 絲荞荞如絲縷昔為養蠶人今作挑菜侶養蠶衣整齊挑菜衣褴褛張家姑李家女隴頭相見淚如雨救饑　二三月采熟食四月結角不用 牛塘利 牛塘利牛得濟種草有餘青蓄水有餘味年來水草枯忽變為荒荠采采療人饑更得牛塘利 救饑　二三月采熟食亦可作虀 浮薔 采采浮薔涉彼滄浪無根可托有莖可嘗野風浩浩野水茫茫飄蕩不返若我流亡 救饑　入夏生水中六七月采生熟皆可食 水菜 水菜生水中水深不可得挈筥繞堤行日暮風波息水清忽照人面色如菜色 救饑　秋生水田狀類白菜熟食 看麥娘 看麥娘來何早麥未登人未飽何當與爾還厥家共咽糟糠暫相保 救饑　随麥生隴上因名春采熟食 狗腳迹 狗腳迹何處防狡兎亂走妖狐吟北風揚沙一尺深狗腳迹何處防 救饑　生霜降時采之熟食葉如狗印故名 破破衲 破破衲不堪補寒且饑聊作脯飽暖時不忘汝救饑　臘月便生正二月采熟食三月老不堪食 斜蒿 斜蒿複斜蒿采采臨春郊終日不盈把怅望登東臯欲進不能進風日寒潇潇 救饑　三四月生小者一科俱可用大者摘嫩頭于湯中畧過曬幹再用湯泡油鹽拌食白食亦可 江荠 江荠青青江水緑江邊挑菜女兒哭爺娘新死兄趂熟止存我與妺看屋 救饑　生熟皆可用花時不可食但可作虀臘月生 燕子不來香 燕子不來香燕子來時便不香我願今年燕不來常與吾民充糇糧 救饑　早春采可熟食燕來時則腥臭不堪食故名 猢狲腳迹 猢狲腳迹宜爾泉石胡不自安犯我田宅遭彼侵陵畎畆蕭瑟獲而烹之償我稼穑 救饑　三月采之熟食 眼子菜 眼子菜如張目年年盻春懷布糓猶向秋來望時熟何事頻年倦不開愁看四野波漂屋 救饑　采之熟食六七月采生水澤中青葉背紫色 莖柔滑而細長可數尺 貓耳朶 貓耳朶聽我歌今年水患傷田禾倉廪空虛防棄窠貓兮貓兮将奈何 救饑　正二月采搗爛和粉麪作餅蒸食 地踏菜 地踏菜生雨中晴日一照郊原空莊前阿婆呼阿翁相擕兒女去匆匆須防采得青滿籠還家飽食忘歳兇東家懶婦睡正濃 救饑　一名地耳狀如木耳春夏生雨中雨後采熟 食見日即枯沒 窩螺荠 窩螺荠如螺髻生水邊照華麗去年郎家田不收挑菜女兒不上頭出門忽見窩螺羞 救饑　正月二月采之熟食 烏藍擔 烏藍擔擔不動去時腹中饑歸來肩上重肩上重行路遲日暮還家方早炊 救饑　此菜但可熟食烏大也村人呼大為烏 蒲兒根 蒲兒根生水曲年年砍蒲千萬束水鄉人家衣食足今年水深渰絶蒲食盡蒲根生意無 救饑　即蒲草嫩根也生熟皆可食 馬攔頭 馬攔頭攔路生我為拔之容馬行隻恐救荒人出城騎馬直到破柴荊 救饑　二三月叢生熟食又可作虀 青蒿兒 青蒿兒才發穎二月二日春猶冷家家競作茵陳餅茵陳療病還療饑借問采蒿知不知 救饑　即茵陳蒿春月采之炊食時俗二月二日和 粉麪作餅者是也 藩籬頭 藩籬頭延蔓草傍籬生青袅袅今年薪貴糓不収拆藩籬煮藩籬頭 救饑　臘月采熟食入春不用 馬齒苋 馬齒苋馬齒苋風俗相傳食元旦何事年來采更頻終朝賴爾供飡飯 救饑　入夏采沸湯防過曝幹冬用旋食亦可楚俗 元旦食之 鴈腸子 鴈腸子遺溝壑應是今年絶飲啄兩翼低垂去不前苦遭餓鹘相擒搏嗟哉鴈兮有羽翰何況人生行路難 救饑　二月生如豆芽菜熟食之生亦可食 野落籬 野落籬舊遮防昔為裡正家今作逃亡戸春來荒荠滿堦生挑菜人穿屋裡行