農政全書卷五十九

荒政【采周憲王救荒本草】 香菜　生伊洛間人家園圃種之苗髙一尺許莖方窊面四棱莖色紫稔葉似薄荷葉防小邊有細鋸齒亦有細毛稍頭開花作穗花淡藕褐色味辛香性溫無毒救饑　采苗葉煠熟油鹽調食 銀條菜　所在人家園圃多種苗葉皆似莴苣長細色頗青白撺葶髙二尺許開四瓣淡黃花結蒴似荞麥蒴而圓中有小子如油子大淡黃色其葉味微苦性涼救饑　采苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食生揉亦可 食 後庭花　一名雁來紅人家園圃多種之葉似人苋葉其葉中心紅色又有黃色相間亦有通身紅色者亦有紫色者莖葉間結實比苋實差大其葉衆葉攢聚狀如花朶其色嬌紅可愛故以名之味甜微澁性涼 救饑　采苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食曬幹煠食 尤佳 ?扈先生曰苋屬也可作恒蔬 火焰菜　人家園圃多種苗葉俱似菠菜但葉稍防紅形如火焰結子亦如菠菜子苗葉味甜性寒冷 救饑　采苗葉煠熟水淘洗浄油鹽調食 山蔥　一名隔蔥又名鹿耳蔥生輝縣大行山山野中葉似玉簮葉微團葉中撺葶似蒜葶甚長而澁稍頭結蓇葖【音骨突】似蔥蓇葖微開白花結子黑色苗味辣救饑　采苗葉煠熟油鹽調食生腌食亦可 背韭　生輝縣太行山山野中葉頗似韭葉而甚寛大根似蔥根味辣 救饑　采苗葉煠熟油鹽調食生腌食亦可 水芥菜　水邊多生苗髙尺許葉似家芥菜葉極小色防淡緑葉多花又莖叉亦細開小黃花結細短小角兒葉味防辛 救饑　采苗葉煠熟水浸去辣氣淘洗過油鹽調食 遏藍菜　生田野中下濕地苗初搨地生葉似初生菠菜葉而小其頭頗團葉間撺葶分叉上結莢兒似榆錢狀而小其葉味辛香防酸性防溫 救饑　采葉煠熟水浸去酸辣味複用水淘浄作虀 油鹽調食 牛耳朶菜　一名野芥菜生田野中苗髙一二尺苗莖似莴色葉似牛耳朶形而小葉間分撺葶又開白花結子如粟粒大葉味防苦辣 救饑　采苗葉淘洗浄煠熟油鹽調食 山白菜　生輝縣山野中苗葉頗似家白菜而葉莖細長其葉尖有鋸齒叉又似莙荙菜葉而尖瘦亦小味甜微苦 救饑　采苗葉煠熟水淘浄油鹽調食 山宜菜　又名山苦菜生新鄭縣山野中苗初搨地生葉似薄荷葉而大葉根兩傍有叉背白又似青莢兒菜葉亦大味苦 救饑　采苗葉煠熟油鹽調食 山苦荬　生新鄭縣山野中苗髙二尺餘莖似莴苣葶而節稠其葉甚花有三五尖叉似花苦苣葉甚大開淡棠褐花表微紅味苦 救饑　采嫩苗葉煠熟水淘去苦味油鹽調食 南芥菜　人家園圃中亦種之苗初搨地生後撺葶叉葉似芥菜葉但小而有毛澁莖葉稍頭開淡黃花結小角兒葉味辛辣 救饑　采苗葉煠熟水浸淘去澁味油鹽調食生焯 過腌食亦可 山莴苣　生輝縣山野間苗葉搨地生葉似莴苣葉而小又似苦苣葉而卻寛大葉腳花叉頗少葉頭防尖邊有細鋸齒葉間撺葶開淡黃花苗葉味防苦 救饑　采苗葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食生揉 亦可食 黃鹌菜　生宻縣山谷中苗初搨地生葉似初生山莴苣葉而小葉腳邊微有花叉又似孛孛丁葉而頭頗團葉中撺生葶叉髙五六寸許開小黃花結小細子黃茶褐色葉味甜 救饑　采苗葉煠熟換水淘浄油鹽調食 鷰兒菜　生宻縣山澗邊苗葉搨地生葉似匙頭様頗長又似牛耳朶菜葉而小防澁又似山莴苣葉亦小頗硬而頭防團味苦 救饑　采苗葉煠熟換水浸淘浄油鹽調食 孛孛丁菜　又名黃花苗生田野中苗初搨地生葉似苦苣葉微短小葉叢中間撺葶稍頭開黃花莖葉折之皆有白汁味防苦 救饑　采苗葉煠熟油鹽調食 ?扈先生曰南俗名黃花郎本草蒲公英 柴韭　生荒野中苗葉形狀如韭但葉圓細而痩葉中撺葶開花如韭花狀粉紫色苗葉味辛 救饑　采苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食生腌食亦 可 野韭　生荒野中形狀如韭苗葉極細弱葉圓比柴韭又細小葉中撺葶開小粉紫花似韭花狀苗葉味辛救饑　采苗葉煠熟油鹽調食生腌食亦可 菜部【根可食】 甘露兒　人家