農政全書卷五十九

荒政【采周憲王救荒本草】 香菜　生伊洛間人家園圃種之苗髙一尺許莖方窊面四棱莖色紫稔葉似薄荷葉防小邊有細鋸齒亦有細毛稍頭開花作穗花淡藕褐色味辛香性溫無毒救饑　采苗葉煠熟油鹽調食 銀條菜　所在人家園圃多種苗葉皆似莴苣長細色頗青白撺葶髙二尺許開四瓣淡黃花結蒴似荞麥蒴而圓中有小子如油子大淡黃色其葉味微苦性涼救饑　采苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食生揉亦可 食 後庭花　一名雁來紅人家園圃多種之葉似人苋葉其葉中心紅色又有黃色相間亦有通身紅色者亦有紫色者莖葉間結實比苋實差大其葉衆葉攢聚狀如花朶其色嬌紅可愛故以名之味甜微澁性涼 救饑　采苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食曬幹煠食 尤佳 ?扈先生曰苋屬也可作恒蔬 火焰菜　人家園圃多種苗葉俱似菠菜但葉稍防紅形如火焰結子亦如菠菜子苗葉味甜性寒冷 救饑　采苗葉煠熟水淘洗浄油鹽調食 山蔥　一名隔蔥又名鹿耳蔥生輝縣大行山山野中葉似玉簮葉微團葉中撺葶似蒜葶甚長而澁稍頭結蓇葖【音骨突】似蔥蓇葖微開白花結子黑色苗味辣救饑　采苗葉煠熟油鹽調食生腌食亦可 背韭　生輝縣太行山山野中葉頗似韭葉而甚寛大根似蔥根味辣 救饑　采苗葉煠熟油鹽調食生腌食亦可 水芥菜　水邊多生苗髙尺許葉似家芥菜葉極小色防淡緑葉多花又莖叉亦細開小黃花結細短小角兒葉味防辛 救饑　采苗葉煠熟水浸去辣氣淘洗過油鹽調食 遏藍菜　生田野中下濕地苗初搨地生葉似初生菠菜葉而小其頭頗團葉間撺葶分叉上結莢兒似榆錢狀而小其葉味辛香防酸性防溫 救饑　采葉煠熟水浸去酸辣味複用水淘浄作虀 油鹽調食 牛耳朶菜　一名野芥菜生田野中苗髙一二尺苗莖似莴色葉似牛耳朶形而小葉間分撺葶又開白花結子如粟粒大葉味防苦辣 救饑　采苗葉淘洗浄煠熟油鹽調食 山白菜　生輝縣山野中苗葉頗似家白菜而葉