農政全書卷五十九
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園圃中多栽葉似地?兒葉甚濶多有毛澁其葉對節生色微淡緑又似薄荷葉亦寛而皺開紅紫花其根呼為甘露兒形如小指而紋節甚稠皮色黪白味甘
救饑 采根洗浄煠熟油鹽調食生腌食亦可?扈先生曰又一種與甘露同而根作直枝無節者名銀條菜
地?兒苗 生田野中苗髙二尺餘莖方四楞葉似薄荷葉防長大又似澤蘭葉抪莖而生根名地?形類甘露兒更長味甘
救饑 掘根洗浄煠熟油鹽調食生腌食亦可
菜部【根葉皆可食】
澤蒜 又名小蒜生田野中今處處有之生山中者名蒿苗似細韭葉中心撺葶開淡粉紫花根似蒜而甚小味辛性溫有小毒又雲熱有毒
救饑 采苗根作羮或生腌或煠熟油鹽調皆可食
樓子蔥 人家園圃中多栽苗葉根莖俱似蔥其葉稍頭又生小蔥四五枝疊生三四層故名樓子蔥不結子但掐下小蔥栽之便活味甘辣性溫
救饑 采苗莖連根擇去細須煠熟油鹽調食生亦
可食
治病 與本草菜部木蔥同用
?扈先生曰俗名龍爪蔥
薤韭 一名石韭生輝縣太行山山野中葉似蒜葉而頗窄狹又似肥韭葉微濶花似韭花頗大根似韭根甚麄味辣
救饑 采苗葉煠熟油鹽調食生亦可食冬月采取
根煠食
水蘿蔔 生田野下濕地中苗初搨地生葉似荠菜形而厚大鋸齒尖花葉又似水芥葉亦厚大後分莖叉稍間開淡黃花結小角兒根如白菜根而大味甘辣救饑 采根及葉煠熟油鹽調食生亦可食
野蔓菁 生輝縣栲栳圏山谷中苗葉似家蔓菁葉而薄小其葉頭尖葉腳花叉甚多葉間撺出枝叉上開黃花結小角其子黑色根似白菜根頗大苗葉根味微苦
救饑 采苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食或采根換
水煮去苦味食之亦可
菜部【葉及實皆可食】
荠菜 生平澤中今處處有之苗搨地生作鋸齒葉三四月出葶分生莖叉稍上開小白花結實小似菥蓂【音錫覔】子苗葉味苦性溫無毒其實亦呼菥蓂子其子味甘性平患氣人食之動冷疾不可與麪同食令人背悶服丹石人不可食
救饑 【采子用水調攪良乆成塊或作燒餅或煮粥食味甚粘滑葉煠作菜食或煮作羮皆可】?扈先生曰恒蔬
紫蘓 一名桂荏又有數種有勺蘓魚蘓山蘓出簡州及無為軍今處處有之苗髙二尺許莖方葉似蘓子葉微小莖葉背面皆紫色而氣甚香開粉紅花結小蒴其子狀如黍顆味辛性溫又雲味微辛甘子無毒
救饑 采葉煠食煮飲亦可子研汁煑粥食之皆好
葉可生食與魚作羮味佳
?扈先生曰葉堪為味子堪為藥必求充腹宜以他種襍之
荏子 所在有之生園圃中苗髙一二尺莖方葉似薄荷葉極肥大開淡紫花結穗似紫蘓穗其子如黍粒其枝莖對節生東人呼為防【音魚】以其蘇字但除禾邊故也味辛性溫無毒
救饑 采嫩苗葉煠熟油鹽調食子可炒食又研雜
米作粥甚肥美亦可窄油用
灰菜 生田野中處處有之苗髙二三尺莖有紫紅線楞葉有灰【音勃】結青子成穗者甘散穗者微苦性暖生牆下樹下者不可用
救饑 采苗葉煠熟水浸淘浄去灰氣油鹽調食曬幹煠食尤佳穗成熟時采子搗為米磨麪作餅蒸食皆可
丁香茄苗 亦名天茄兒延蔓而生人家園籬邊多種莖紫多刺藤長丈餘葉似牽牛業甚大而無花叉又似初生嫩檾葉卻小開粉紫邊紫色心筒子花狀如牽牛花様結小茄如丁香様而大有子如白牽牛子亦大味防苦
救饑 采茄兒煠食或腌作菜食嫩葉亦可煠熟油
鹽調食
?扈先生曰嘗過恒蔬亦作蜜煎
菜部【根及實皆可食】
山藥 本草名薯蓣一名山芋一名諸薯一名脩脆一名兒草秦楚名玉延鄭越名土藷【音諸】出明州除州生嵩山山谷今處處有之春生苗蔓延籬援莖紫色葉青有三尖角似千葉狗兒秧葉而光澤開白花結實如皂莢子大其根皮色黪黃中則白色人家園圃種者肥大如手臂味美懐孟間産者入藥最佳味甘性溫平無毒紫芝為之使惡甘遂
救饑 掘取根蒸食甚美或火燒熟食或煮食皆可
其實亦可煮食
?扈先生曰嘉蓏不必救荒
農政全書卷五十九