農政全書卷五十八
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菜部 【葉可食】
芸薹菜 詳見樹藝蔬部
救饑 采苗葉煠熟水浸淘洗浄油鹽調食
苋菜 詳見樹藝蔬部
救饑 采苗葉煠熟水淘洗浄油鹽調食曬幹煠食
尤佳
?扈先生曰恒蔬不必救荒
苦苣菜 本草雲即野苣也又名褊苣俗名天精菜舊不着所出州土今處處有之苗搨地生其葉光者似黃花苗葉葉花者似山苦荬葉莖葉中皆有白汁味苦性平一雲性寒
救饑 采苗葉煠熟用水浸去苦味淘洗浄油鹽調食生亦可食雖性冷甚益人乆食輕身少睡調十二經脈利五髒不可與血同食作痔疾一雲不可與蜜同食
馬齒苋菜 又名五行草舊不着所出州土今處處有之以其葉青梗赤花黃根白子黒故名五行草耳味甘性寒滑
救饑 采苗葉先以水淖過曬幹煠熟油鹽調食?扈先生曰嘗過可作恒蔬
苦荬菜 俗名老鹳菜所在有之生田野中人家園圃種者為苦荬腳葉似白菜小葉抪莖而生梢葉似鴉嘴形每葉閑分叉撺葶如穿葉狀稍閑開黃花味防苦性冷無毒
救饑 采苗葉煠熟以水浸洗淘浄油鹽調食出蠶蛾時切不可取拗令蛾子赤爛蠶婦忌食
?扈先生曰可作恒蔬蠶特忌之嘗過
莙荙菜 所在有之人家園圃中多種苗葉搨地生葉類白菜而短葉莖亦窄葉頭稍團形狀似糜匙様味鹹性平寒防毒
救饑 采苗葉煠熟以水浸洗浄油鹽調食不可多
食動氣破腹
?扈先生曰恒蔬
邪蒿 生田園中今處處有之苗髙尺餘似青蒿細軟葉又似胡蘿蔔葉防細而多花叉莖葉稠宻梢間開小碎瓣黃花苗葉味辛性溫平無毒
救饑 采苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食生食微動風氣作羮食良不可同胡荽食令人汗臭氣
同蒿 處處有之人家園圃中多種苗髙一二尺葉類葫蘿蔔葉而肥大開黃花似菊花味辛性平
救饑 采苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食不可多食
動風氣熏人心令人氣滿
冬葵菜 本草冬葵子是秋種葵覆養經冬至春結子故謂冬葵子生少室山今處處有之苗髙二三尺莖及花葉似蜀葵而差小子及根俱味甘性寒無毒黃芩為之使根解蜀椒毒葉味甘性滑利為百菜主其心傷人救饑 采葉煠熟水浸淘浄油鹽調食服丹石人尤宜食天行病後食之頓夜明熱食亦令人熱悶動風
蓼芽菜 本草有蓼實生雷澤川澤今處處有之葉似小藍葉防尖又似水荭葉而短小色微帶紅莖防赤梢閑出穗開花赤色莖葉味辛性溫
救饑 采苗葉煠熟水浸去辣氣淘浄油鹽調食
苜蓿 出陜西今處處有之苗髙尺餘細莖分叉而生葉似綿雞兒花葉防長又似豌豆葉頗小每三葉攢生一處梢間開紫花結彎角兒中有子如黍米大腰子様味苦性平無毒一雲微甘淡一雲性涼根寒
救饑 苗葉嫩時采取煠食江南人不甚食多食利
大小腸
?扈先生曰嘗過嫩葉恒蔬
薄荷 一名雞蘓舊不着所出州土今處處有之莖方葉似荏子葉小頗細長又似香菜葉而大開細碎黪白花其根經冬不死至春發苗味辛苦性溫無毒一雲性平東平龍腦崗者尤佳又有胡薄荷與此相類但味少甘為别生江浙間彼人多作茶飲俗呼為新羅薄荷又有南薄荷其葉防小
救饑 采苗葉煠熟水浸去辣味油鹽調食【與薤作虀食相宜煎豉湯暖酒和飲煎茶并宜新病瘥人勿食令人虛汗不止貓食之即醉物相感耳】
荊芥 本草名假蘓一名防蓂一名姜芥生漢中川澤及嶽州歸徳州今處處有之莖方窊面葉似獨掃葉而狹小淡黃緑色結小穗有細小黑子銳圓多生節中以香氣似蘓故名假蘓味辛性平無毒
救饑 采嫩苗葉煠熟水浸去邪氣油鹽調食初生
香辛可噉人取作生菜腌食
水【音勤】俗作芹菜一名水英出南海池澤今水邊多有之根莖離二三寸分生莖叉其莖方窊面四楞對生葉似痢見菜葉而濶短邊有大鋸齒又似薄荷葉而短開白花似蛇床子花味甘性平無毒又雲大寒春秋二時龍帶精入芹菜中人遇食之作蛟龍病
救饑 發英時采之煠熟食芹有兩種秋芹取根白色赤芹取莖葉并堪食又有渣芹可為生菜食之
?扈先生曰恒蔬
農政全書卷五十八