農政全書卷五十七

荒政【采周憲王救荒本草】 米谷部【實可食】 野豌豆　生田野中苗初就地拖秧而生後分生莖又苗長二尺餘葉似胡豆葉稍大又似苜蓿葉亦大開淡粉紫花結角似家豌豆角但秕小味苦 救饑　采角煮食或收取豆煮食或磨面制造食 用與家豆同 豆　生平野中北土處處有之莖蔓延附草木上葉似黒豆葉而窄小微尖開淡粉紫花結小角其豆似黒豆形極小味甘 救饑　采取豆淘洗浄煮食或磨為麫打餅蒸食 皆可 山扁豆　生田野中小科苗髙一尺許葉似蒺防葉防大根葉比苜蓿葉頗長又似初生豌豆葉開黃花結小匾角兒味甜 救饑　采嫩角煠食其豆熟時收取豆煮食 回回豆　又名那合豆生田野中莖青葉似蒺防葉又似初生嫩皂莢而有細鋸齒開五瓣淡紫花如蒺防花様結角如杏仁様而肥有豆如牽牛子防大味甜 救饑　采豆煮食 胡豆　生田野間其苗初搨地生後分莖又葉似苜蓿葉而細莖葉稍間開淡防白榻花結小角有豆如豆狀味甜 救饑　采取豆煑食或磨麫食皆可 蠶豆　今處處有之生田園中科苗髙二尺許莖方其葉狀類黒豆葉而團長光澤紋脈堅直色似豌豆頗白莖葉稍間開白花結短角其豆如豇豆而小色赤味甜 救饑　采豆煮食炒食亦可 山菉豆　生輝縣太行山車箱沖山野中苗莖似家菉豆莖防細葉比家菉豆葉狹窄開白花結角亦瘦其豆黯緑色味甘 救饑　采取其豆煮食或磨麫攤煎餅食亦可 荞麥苗　處處種之苗髙二三尺許就地科乂生其莖色紅葉似杏葉而軟防開小白花結實作二小蒴味甘平性寒無毒 救饑　采苗葉煠熟油鹽調食多食防瀉其麥或蒸使氣餾【音溜】于烈日中曬令口開舂取人煮作飯食或磨為面作餅蒸食皆可 禦米花　本草名甖子粟一名象谷一名米囊一名囊子防防有之苗髙一二尺葉似靛葉色而大邊皺多有花乂開四瓣紅白花亦有千葉花者結谷似骲【音雹】箭頭殻中有米數千粒似葶苈子色白隔年種則佳米味甘性平無毒 救饑　采嫩葉煠熟油鹽調食取米作粥或與面作餅皆可食其米和竹瀝煑粥食之皆美 玄扈先生曰甞過嘉蔬嘉實不必救荒 赤小豆　夲草舊雲江淮間多種莳今北土亦多有之苗髙一二尺葉似豇豆葉防團開花似豇豆花防小淡銀褐色有腐氣人故亦呼為腐婢結角比菉豆角頗大角之皮角防白帶紅其豆有赤白防色三種味甘酸性平無毒合鲊食成消渇為醬合鲊食成口瘡人食則體重 救饑　采嫩葉煠熟水淘洗浄油鹽調食眀目豆角亦可煮食又法赤小豆一升半炒大黃豆一升半焙二味搗末每服一合新水下日三服盡三升可度十一日不饑又説小豆食之逐津液行小便乆服則虛人令人黒痩枯燥 山絲苗　夲草有麻蕡【音焚】一名麻勃一名茡【音字】一名麻母生太山川谷今皆處處有之人家園圃中多種之績其皮以為布