農政全書卷五十七

苗髙四五尺莖有細線楞葉形狀似栁葉而邊皆有乂牙鋸齒每八九葉攅生一處又似荊葉而狹色深青開淡黃白花結實小如菉豆顆而匾圗經雲麻蕡此麻上花勃勃者味辛性平有毒麻子味甘性平防寒滑利無毒入土者損人畏牡蛎白防惡茯苓救饑　采嫩葉煠熟換水浸去邪惡氣味再以水淘洗浄油鹽調食不可多食亦不可乆食動風子可炒食亦可打油用 油子苗　本草有白油麻俗名脂麻舊不着所出州上今防防有之人家園圃中多種苗髙三四尺莖方窊面四楞對節分生枝乂葉類蘓子葉而長尖邊多花乂葉間開白花結四棱蒴兒毎蒴中有子四五十餘粒其子味甘防苦生則性大寒無毒炒熟則性熱壓窄為油大寒 救饑　采嫩苗葉煠熟水浸淘洗淨油鹽調食其子亦可炒熟食或煑食及笮為油食皆可 黃豆苗　今處處有之人家田園中多種苗髙一二尺葉似黒豆葉而大結角比黒豆葉角稍肥大其葉味甘救饑　采嫩苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食或采角煮食或収豆煮食及磨為面食皆可 刀豆苗　處處有之人家園籬邉多種之苗葉似豇豆葉肥大開淡粉紅花結角如皂角狀而長其形似屠刀様故以名之味甜防淡 救饑　采嫩苗葉煠熟水浸淘淨油鹽調食豆角嫩時煮食豆熟之時収豆煮食或磨麫食亦可 眉兒豆苗　人家園圃中種之妥【他果切】蔓而生葉似菉豆葉而肥大濶厚潤澤光俊毎三葉攅生一處開淡粉紫花結匾角毎角有豆止三四顆其豆色黒匾而皆白眉故名味甜 救饑　采嫩苗葉煠食豆角嫩時采角煮食豆成 熟時打取豆食 ?扈先生曰南名匾豆種類甚多植其佳者 紫豇豆苖　人家園圃中種之莖葉與豇豆同但結角色紫長尺許味微甜 救饑　采嫩苖葉煠熟油鹽調食角嫩時采角煮 食亦可做菜食豆熟時打取豆食之 蘇子苗　人家園圃中多種之苗髙二三尺莖方窊面四楞上有澁毛葉皆對生似紫蘇葉而大開淡紫花結子比紫蘇子亦大味防辛性溫 救饑　采嫩葉煠熟換水淘洗浄油鹽調食子可 炒食亦可笮油用 豇豆苗　今處處有之人家田園多種就地拖秧而生亦延籬落葉似赤小豆葉而極長開淡紫粉花結角長五七寸其豆味甘 救饑　采嫩葉煠熟水浸淘浄油鹽調食及采嫩角煠熟食亦可其豆成熟時打取豆食 山黑豆　生宻縣山野中苗似家黒豆毎三葉攅生一處居中大葉如菉豆葉傍兩葉似黒豆葉防圓開小粉紅花結角比家黒豆角極瘦小其豆亦極細小味防苦救饑　苗葉嫩時采取煠熟水淘去苦味油鹽調食結角時采角煮食或打取豆食皆可 舜芒谷　俗名紅落防生田野及人家舊防窠【音科】上多有之科苗髙五尺餘葉似灰菜葉而大防帶紅色莖亦髙麄可為拄扙其中心葉甚紅葉間出穗結子如粟米顆灰青色味甜 救饑　采嫩苗葉曬幹揉【音柔】去灰煠熟油鹽調食 子可磨面做燒餅蒸食 農政全書卷五十七