農政全書卷五十三

煠熟油 鹽調食或加少米煑粥食尤佳 水豆兒　一名葳菜生陂塘水澤中其莖葉比菹草又細狀類細線連綿不絶根如?股而色白根下有豆如退皮菉豆瓣味甘 救饑　采秧及根豆擇沈潔淨煑食生腌食亦可 水蔥　生水邊及淺水中科苗彷佛類家蔥而極細長稍頭結蓇葖彷佛類蔥蓇葖而小開黪白花其根類蔥根皮色紫黑根苗俱味甘微鹹 救饑　采嫩苗連根揀擇洗浄煠熟水浸淘浄油鹽 調食 蒲筍　本草名其苗為香蒲即甘蒲也一名睢一名醮俚俗名此蒲為香蒲謂菖蒲為?蒲其香蒲水邊處處有之根比菖蒲根極肥大而少節其葉初未出水時葉莖紅白色采以為筍後撺梗于叢葉中花抱梗端如武士棒杵故俚俗謂蒲棒蒲黃即花中蘂屑也細若金粉當欲開時有便取之市防間亦采以蜜搜作果食貨賣甚益小兒味甘性平無毒 救饑　采近根白筍楝剝洗浄煠熟油鹽調食蒸食亦可采根刮去麄皴曬幹磨麪打餅蒸食皆可 蘆筍　其苗名葦子草本草有蘆根爾雅謂之葭菙生下隰陂澤中其狀都似竹但差小而葉抱莖生無枝又花白作穗如茅花根如竹根亦差小而節疎露出浮水者不堪用味甘一雲辛性寒 救饑　采嫩筍煠熟油鹽調食其根甘甜亦可生咂 食之 ?扈先生曰嘗過根本勝藥北方亦作果食其筍則北方者可食南産不可食 茅芽根　本草名茅根一名蘭根一名茹根一名地菅一名地筋一名兼杜又名白茅菅其芽一名茅針生楚地山谷今田野處處有之春初生苗布地如針夏生白花茸茸然至秋而枯其根至潔白亦甚甘美根性寒茅針性平花性溫俱味甘無毒 救饑　采嫩芽剝取嫩穰食甚益小兒及取根咂食 甜味久服利人服食此可斷谷 ?扈先生曰嘗過 葛根　一名雞齊根一名鹿藿一名黃斤生汶山川谷及成州海州浙江并澧鼎之間今處處有之苗引藤蔓長二三丈莖淡紫色葉頗似楸葉而小色青開花似豌豆花粉紫色結實如皂莢而小根形如手臂味甘性平無毒一雲性冷殺野葛巴豆百藥毒 救饑　掘取根入土深者水浸洗浄蒸食之或以水中揉出粉澄濾成塊蒸煑皆可食及采花曬幹煠食亦可 ?扈先生曰嘗過 何首烏　一名野苗一名交藤一名夜合一名地精一名陳知白又名桃柳藤亦名九真藤出順州南河縣其嶺外江南諸州及防州皆有以西洛嵩山歸德柘城縣者為勝今鈞州密縣山谷中亦有之蔓延而生莖蔓紫色葉似山藥葉而不光嫩葉間開黃白花葛勒花結子有棱似荞麥而極細小如粟粒大根大者如拳各有五楞瓣狀似甜?様中有花紋形如鳥獸山嶽之狀者極珍有赤白二種赤者雄白者雌又雲雄者苗葉黃白雌者赤黃色一雲雄苗赤生必相對逺不過三四尺夜則苗蔓相交或隐化不見凡修合藥須雌雄相合服有驗宜偶日服二四六八日是也其藥本無名因何首烏見藤夜交采服有功因以采人為名耳又雲仙草其為五十年者如拳大号山奴服之一年髭髪烏黑百年如碗大号山哥服之一年顔色紅悅百五十年如盆大号山伯服之一年齒落重生二百年如鬥栲栳大号山翁服之一年顔如童子行及奔馬三百年如三鬥栲栳大号山精服之一年延齡純陽之體久服成地仙又雲其頭九數者服之乃仙味苦澁性微溫無毒一雲味甘茯苓為之使酒下最良忌鐵器豬羊血及豬肉無鱗魚與蘿蔔相惡若并食令人髭鬓早白腸風多熱 救饑　掘根洗去泥土以苦竹刀切作片米泔浸經宿換水煑去苦味再以水淘洗浄或蒸或煑食之花亦可煠食 ?扈先生曰嘗過根本勝藥不必救荒 ?樓根　俗名天花粉本草名栝樓實一名地樓一名果臝一名天?一名澤姑一名黃?生?農川谷及山隂地今處處有之入土深者良生鹵地者有毒詩所謂果蓏之實是也根亦名白藥大者細