農政全書卷四十六

荒政【采周憲王救荒本草】 草部【葉可食】 野生姜　本草名劉寄奴生江南其越州滁州皆有之今中牟南沙崗間亦有之莖似艾蒿長二三尺餘葉似菊葉而瘦細又似野艾蒿葉亦瘦細開花白色結實黃白色作細筒子蒴兒蓋蒿之類也其子似稗而細苖葉味苦性溫無毒 救饑　采嫩葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食 刺薊菜　本草名小薊俗名青刺薊北人呼為千針草出冀州生平澤中今處處有之苖髙尺餘葉似苦苣葉莖葉俱有刺而葉不皺葉中心出花頭如紅藍花而青紫色性涼無毒一雲味甘性溫 救饑　采嫩苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食甚美除 風熱 大薊　生山谷中今鄭州山野間亦有之苗髙三四尺莖五棱葉似大花苦苣菜葉莖葉俱多刺其葉多皺葉中心開淡紫花味苦性平無毒根有毒 救饑　采嫩苗葉煠熟水淘去苦味油鹽調食 山苋菜　本草名牛膝一名百倍俗名腳斯蹬又名對節菜生河内川谷及臨胊江淮閩粵闗中蘇州皆有之然皆不及懐州者為真蔡州者最長大柔潤今鈞州山野中亦有之苗髙二尺已來莖方青紫色其莖有節如鶴膝又如牛膝狀以此名之葉似苋菜葉而長頗尖【音哨】葉皆對生開花作穂根味苦酸性平無毒葉味甘防酸惡螢火陸英龜甲白前 救饑　采苖葉煠熟換水浸去酸味淘浄油鹽調食 欵冬花　一名橐吾一名顆東一名虎須一名莵奚一名氐冬生常山山谷及上黨水傍闗中蜀北宕昌秦州雄州皆有今鈞州宻縣山谷間亦有之莖青防帶紫色葉似葵葉甚大而叢生又似石葫蘆葉頗團開黃花根紫色圖經雲葉如荷而鬥直大者容一升小者容數合俗呼為蜂鬥葉又名水鬥葉此物不避氷雪最先春前生雪中出花世謂之鑚凍又雲有葉似萆?開黃花青紫蕚去土一二寸初出如菊花蕚通直而肥實無子陶隠居所謂出髙麗百濟者近此類也其葉味苦花味辛甘性溫無毒杏仁為之使得紫菀良惡皁莢硝石?參畏貝母辛夷麻黃黃芩黃連青箱 救饑　采嫩葉煠熟水浸淘去苦味油鹽調食 萹蓄　一名萹竹生東萊山谷今在處有之布地生道傍苗似石竹葉防闊嫩綠如竹赤莖如?股節間花出甚細淡桃紅色結小細子根如蒿根苗葉味苦性平一雲味甘無毒 救饑　采苖葉煠熟水浸淘浄油鹽調食 大藍　生河内平澤今處處有之人家園圃中多種苗髙尺餘葉類白菜葉防厚而挾窄尖淡粉青色莖叉稍間開黃花小莢其子黒色本草謂菘藍可以為靛染青以其葉似菘菜故名菘藍又名馬藍爾雅所謂葳馬藍是也味苦性寒無毒 救饑　采葉煠熟水浸去苦味油鹽調食 石竹子　本草名瞿麥一名巨句麥一名大菊一名大蘭又名杜母草鷰麥蘥【音葉】麥生太山川谷今處處有之苖髙一尺已來葉似獨掃葉而尖小又似小竹葉而細窄莖亦有節稍間開紅白花而結蒴内有小黒子味苦辛性寒無毒蓑草牡丹為之使惡螵蛸 救饑　采嫩苖葉煠熟水浸淘浄油鹽調食 紅花菜　本草名紅藍花一名黃藍出梁漢及西域滄魏亦種之今處處有之苖髙二尺許莖葉有刺似刺薊葉而潤澤窊靣稍結梂彚亦多刺開紅花蘂出梂上圃人采之采已複出至盡而罷梂中結實白顆如小豆大其花暴幹以染真紅及作胭脂花味辛性溫無毒葉味甘 救饑　采嫩葉煠熟油鹽調食子可笮作油用 萱草花　俗名川草花本草一名鹿蔥謂生山野花名宜男風土記雲懐姙婦人佩其花生男故也人家園圃中多種其葉就地叢生兩邉分垂葉似菖蒲葉而柔弱又似粉條兒菜葉而肥大葉間撺葶開金黃花味甘無毒根涼亦無毒葉味甘 救饑　采嫩苖葉煠熟水浸淘浄油鹽調食 ?扈先生曰花葉芽俱嘉蔬不必救荒根亦可作粉如治蕨法迩嵗洊饑山民多頼之京師人食其土中嫩芽名扁穿花葉芽俱嘗過 車輪菜　本草名車前子一名當道一名芣苢一名蝦蟇衣一名牛衣一名勝舄菜爾雅雲馬舄幽州人謂之一舌草生滁州及真定平澤今處處有之春初生苖葉布地如匙而累年者長及尺餘又似玉簮葉稍大而薄葉叢中心撺葶三四莖作長穂如防尾花甚宻青色防赤結實如葶苈子赤黒色生道傍味甘鹹性寒無毒一雲味甘性平葉及根味甘性寒常山為之使 救饑　采嫩苗葉煠熟水浸去涎沫淘浄油鹽調食 白水荭苗　本草名荭草一名鴻防有赤白二色爾雅雲紅籠古其大者蘬鄭詩雲隰有遊龍是也所在有之生水邉下濕地葉似蓼葉而大長有澁花開紅白又似馬蓼其莖有節而赤味鹹性防寒無毒 救饑　采嫩苗葉煠熟水浸淘浄油鹽調食洗浄蒸 食亦可 黃耆　一名戴糁一名戴椹一名獨椹一名