農政全書卷四十一
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廚者子鵞百日以外子鴨六七十日佳過此肉硬大率鵞鴨六年以上老不複生伏矣宜去之少者初生伏又未能工惟數年之中佳耳 風土記曰鴨春季雛到夏五月則任啖故俗五六月則烹食之
便民圗曰凡相鵞鴨母其頭欲小口上龁有小珠滿五者生卵多滿三者為次
棧鵞易肥法【稻子或小米大麥不計煮熟先用磚葢成小屋放鵞在内勿令轉側門中木棒簽定隻令出頭吃食日喂三四次夜多與食勿令住口挦去尾際毳毛如此三日加肥一觔】
養雌鴨法【每年五月五日不得放栖隻幹喂不得與水則日日生卵不然或生或不生土硫黃飼之易肥】
作杬子法純取雌鴨無令雜雄足其粟豆常令肥飽一鴨便生百卵【俗所謂谷生者此卵既非隂陽合生雖伏亦不成雛宜以供贍】杬木皮【爾雅曰杬魚毒郭璞注曰杬大本子似粟生南方皮厚汁赤中藏卵黒無杬皮者虎杖根牛并作用爾雅曰荼虎杖郭璞注雲似紅草粗大有細刺可以染赤】淨洗細莖剉煮取汁率二鬥及熟下鹽一升許和之汁極冷内甕中【汁熟卵則緻敗不堪久停】浸鴨子一月任食煮而食之酒食俱用鹹徹則卵浮【吳中多作者至十數斛久停彌善亦得經夏也】
雞爾雅曰雞大者蜀蜀子雓未成雞徤絶有力奮雞三尺為鶤【郭璞注曰陽溝巨鶤古之雞名廣志曰雞有胡發五指金骹反翅之種大者蜀小者荊自雞金骹者鳴美吳中送長鳴雞雞鳴長倍于常雞異物志曰九真長鳴雞最長聲甚好清朗鳴未必在曙時潮水夜至因之并鳴或名曰伺潮雞風俗通雲俗説朱氏公化而為雞故呼雞者皆言朱朱】
齊民要術曰雞種取桑落時生者良【形小淺毛腳細短是也守窠少聲則無雞子】春夏生者則不佳【形大毛羽悅澤腳粗長者是遊蕩饒聲産乳易厭既不守巢則無縁蕃息也】雞春夏雛二十日内無令出窠飼以燥飯【出窠早不免鳥鸱與濕飯則令臍膿也】雞栖宜防地為籠内着棧雖鳴聲不朗而安穏易肥又免狐狸之患若任之樹林一遇風寒大者損瘦小者或死燃栁柴雞雛小者死大者肓【此亦燒穰殺瓠之流其理難悉】
家政法曰養雞法二月先耕一畆作田秫粥灑之刈生芽覆上自生白蟲便買黃雌雞十隻雄一隻于地上作屋方廣丈五于屋下懸箦令雞宿上并作雞籠懸中夏
月盛晝雞【阙】 園中築作小屋覆雞得養子烏不得就 龍魚河圗曰畜雞白頭食之病人雞有六指者亦殺人雞有五色者亦殺人
養生論曰雞肉不可食小兒食令生疣防又令消體瘦防肉味甘無毒令小兒消殺除寒熱炙食之良也?扈先生曰或設一大園四圍築垣中築垣分為兩所凡兩園牆下東西南北各置四大雞栖以為休息每一旬撥粥于園之左地覆以草二日盡化為蟲園右亦然俟左盡即驅之右如此代易則雞自肥而生卵不絶若遇瘟疫傳染即須以藍盛雞乂口懸挂或移于樓閣上即免矣
養雞令速肥不杷屋不暴園不畏鳥鸱狐狸法【别築牆匡開小門作小厰令雞閉兩目雌雄皆斬去六翮無令得飛出圍多收桃稗胡之類以養之亦作小槽以貯水荊藩為樓去地一尺數掃去屎鑿牆為窠亦去地一尺惟冬天着草不茹則子凍春夏秋三時則不須直置匡上任其産伏留草則昆蟲生雞出則着外許以罩籠之鹌鹑大還内牆匡中其供食者乂别作牆匡蒸小麥飼之三七日便肥大矣】
又谷産雞子供常食法【别取雌雞勿令與雄相雜其牆匡斬翅荊樓土窠一法惟多與谷令竟冬肥盛自然谷産矣一雞生百餘卵不雛并食之無咎餅炙所須皆宜用此】
瀹雞子法【打破着沸湯中浮出即掠取生熟正得即如鹽醋也】
炒雞子法【打破銅铛中攪令黃白相雜細擘蔥白下鹽米渾防麻油炒之甚香矣】
棧雞易肥法【以油和麺撚成指尖大塊日與十數枚食之又以做成硬飯同土硫黃研細每次與五分許同飯拌勻喂數日即肥】
養雞不菢法【母雞下卵時日逐食内夾以麻子喂之則常生卵不菢】
養生雞法【雞初來時即以淨溫水洗其腳自然不走】
治雞病方【凡雞雜病以真麻油灌之皆立愈若中蜈蚣毒則研茱萸解之】
治鬭雞病方【以雄黃末搜飯飼之可去其胃蟲此藥性熱又可使其力徤】
魚越陶朱公曰治生之法有五水畜第一水畜魚也以六畆地為池池中有九州求懐子鯉魚長三尺者二十頭牡鯉魚長三尺者四頭以二月上庚日内池中令水無聲魚必生至四月内一神守六月内二神守八月内三神守神守者鼈也内鼈則魚不複飛去在池中周繞九州無窮自謂遊江湖也至來年二月得魚長一尺者一萬五千三尺者五千枚二尺者萬枚直五千得錢一百二十五萬至明年一尺者十萬枚二尺者五萬枚三尺者五萬枚長四尺者四萬枚留長二尺者三千枚作種所餘皆賣得錢五百一十萬至明年不可勝計所以養鯉魚者不相食易長不費也
農桑通訣曰凡育魚之所須擇泥土肥沃蘋藻繁盛為上然必召居人築舍守之仍多方設法以防獺害凡所居近數畆之湖如依陶朱法畜之可緻速富今人但上江販魚取種塘内畜之飼以青蔬歳可及尺以供食用亦為便法
農圃四書魚種古法俱求懐子鯉魚納之池中但自涵育或在取近江湖薮澤陂泖水際之土數舟布底則二年之内土中自有大魚宿子得水即生也今之俗惟購魚秧其秧也漁人泛大江乗潮而布網取之者初也如針鋒然乃飼之以雞鴨之卵黃或大麥之麸屑或炒大豆之末稍大則鬻魚池養之家閩録雲仲春取子于江曰魚苗畜于小池稍長入塘曰可尺許徙之廣池飼以草九月乃取有難長之秧曰艋艘其首黃色曰螺師青以其食螺師也故名爾雅翼曰鳟魚螺?是也其口尖期年而鼻竅始通不得通則死長至尺許乃易大惟鯶魚為良其口濶而盆首似鯉而身圎謂之草魚食草而易長爾雅翼曰鲩魚食草白鲢乃魚之貴者白露左右始可納之池中或前一月或後一月皆不育漁人攜于舟若煎炙油氣觸之則目皆瞎京口録雲巨首細鱗池塘中多畜之鲻魚松之人于潮泥地鑿仲春潮水中捕盈寸者養之秋而盈尺腹背皆腴為池魚之最是食泥與百藥無忌京口録雲頭匾而骨軟閩志雲目赤而身圎口小而鱗黒吳王論魚以鲻為上也其魚至冬能牽被而自藏
養法凡鑿池養魚必以二有三善焉可以蓄水鬻時可去大而存小可以解泛【此池泛可入彼池】不可以漚麻一日即泛魚遭鴿糞則泛以圊糞解之魚之自糞多而返複食之則泛亦以圊糞解之池不宜太深深則水寒而難長魚食雞鴨卵之黃則中寒而不子故魚秧皆不子魚之行遊晝夜不息有洲島環轉則易長池之傍樹以芭蕉則露滴而可以解泛樹棟木則落子池中可以飽魚樹葡萄架子于上可以免鳥糞種芙蓉岸周可以辟水獺魚食楊花則病亦以糞解之食蟋蟀嫩草食稗子池之正北後宜塘深魚必聚焉則三面有日而易長飼之草亦宜此方一日而兩畨須有定時魚小時草必細飼至冬則不食凡魚嘯子必沿水痕雖幹涸十年遇水即生其長甚易其嘯子也以五月鯉魚以五月下惟銀魚鲙殘魚嘯子于氷氷解三日乃生也飼魚之草不可撩水草恐有黒魚鮎魚等子在草上是能食魚黒魚者鳢魚也夜則仰首而戴鬥鮎魚者鮧魚也即鳀魚也大首方口背青黒而無鱗是多涎池中不可着堿水石灰能令魚泛凡池之防相傳一夜生七子太密則魚皆郁死必去其半乃佳
便民圗曰凡魚遭毒翻白急疏去毒水别引新水入池多取芭蕉葉搗碎置新水來處使吸之則解或以溺澆池面亦佳
?扈先生曰江西養魚法掘小池方一丈深八尺底又作小池方五尺深二尺用杵築實畜水至清明前後出時買鲢魚鯶魚苗長一寸上下者每池鲢六百鯶二百每日以水荇帶草喂之無草時可用鹹蛋殻食之常時積下至時用之冬月尤宜用之令魚并泥食之不散遊至五月五日後五更時用夏布袱于塘近邉釘四樁張布袱其上次以夏布兠撈魚苗傾袱内選去雜魚另置一水盆中其鲢鯶入水桶旋送入中池中池方二三丈每池可放七八百池中先栽荇草栽法于二三月邉舊魚入大塘去水曬半幹栽荇草于内栽完放水長草以養新魚其中池移過大塘之鯶魚每百日用草二擔則中池過塘時魚重一觔者至十月可得三四觔大塘者大小為魚多寡水宜深五尺以上每食魚隻于大塘内取之中塘荇草盡再入之或用正本草若大池面方二三十步以上者可放三四斤以上魚即與老草連根食之刮苎麻取下葉以席葢之勿曬幹至晚入池中當夜食盡又冬月大魚無食有一法常時積舊草薦置僻處使人溺其上久之至冬月剉細以稻泥或黃土和草成碗大團子曬幹置池中心深處大魚則并泥食之中池中魚剉草宜更細入水二三日和土成團冬月幹塘取起魚寄别池内或入大桶速幹水起生泥壅池生泥隻取爛泥勿取幹者池瘦傷魚令生虱取過泥速栽荇草放水入魚魚虱如小豆大似團魚凡山中暴雨入池帶惡蟲穢氣亦令魚生虱則極瘦凡取魚見魚瘦宜細檢視之有則以松毛遍池中浮之則除凡小池定在大池之旁以便冬月寄魚小池過小魚于中中池即栽荇又曰作羊棬于塘岸上安羊每早掃其糞于塘中以飼草魚而草魚之糞又可以飼連魚如是可以損人打草但魚畧有微滞耳水畜之利須擇背山面湖中聚水曲之處起造住宅先置田地山塲凡仆從即便播谷種蔬樹植蠶缫以為衣食之源然後築方圍大塘以收水利塘内有九州八谷如同江湖納蝦鼈螺為神守使魚相忘相若自以為江湖之中日夜遊戲而不息矣蜜蜂王桢曰人家多于山野古窯中收取蜜蜂葢小房或編荊囤兩頭泥封開一二小竅使通出入另開一小門泥封時時開卻掃除常淨不令他物所侵及于家院掃除蛛網及關防山蜂土蜂不使相傷秋花雕盡留冬月可食蜜脾餘者割取作蜜蠟至春三月掃除如前常于蜂窠前置水一器不緻渴損 月蜂盛一窠止留一王其餘摘之其有蜂王分窠羣蜂飛去用碎土撒而收之别置一窠其蜂即止春夏合蜜及蠟每窠可得大絹一疋有收養生分息數百窠者不必他求而可緻富也經世民事曰十月割蜜天氣漸寒百花已盡宜開蜂寠後門用艾燒煙微薰其蜂自然飛向前去若怕蜂蟄用薄荷葉嚼細塗在手面其蜂自然不蟄或用紗帛防頭及身上截或皮套五指尤妙約量冬至春其蜂食之餘者揀大蜜脾用利刀割下卻封其寠将蜜絞淨不見火者為白沙蜜見火者為紫蜜入寠盛頓将絞下蜜柤入鍋内慢火煎熬融化抝出絞柤再熬預先安排錫镟或瓦盆各盛冷水次傾蠟水在内凝定自成黃蠟以柤内蠟盡為度要知其年收蜜多寡則防當年雨水何如若雨水調勻花木茂盛其蜜必多若雨水少花木稀其蜜必少或蜜不敷蜜蜂食用宜以草雞或一隻或二隻?毛不用肚腸懸挂寠内其蜂自然食之又力倍常至春來二月門開其封止存雞骨而已
?扈先生曰冬月割蜜過多則蜂饑饑時可将嫩雞白煑置房側令食之
農政全書卷四十一