農政全書卷四十一

用秋毛強春毛軟弱獨用太偏是以須雜三月桃花水氊第一凡作氊不須厚大惟薄均調乃佳耳二年敷卧小覺垢以九月十月賣作氊明年四五月出氊時更買新者此為長存不穿敗若不數換非直垢污穿冗之後便無所直虛成麋費此不朽之功豈可同年而語也】 令氊不生蟲法【夏月敷席不卧上則不生蟲若氊多無人卧上者預收柴燥灰入五月中羅灰徧着氊上厚五寸許卷束于風涼之處閣置蟲亦不生如其不爾無不生蟲】 羝羊四月末五月初鉸之【性不耐寒早鉸寒則凍死雙生者多易為息性既豐乳有酥酪之饒毛堪酒袋兼繩索之利其潤益又過于白羊也】 作酪法【牛羊乳皆得别作和作随人意牛産日即粉谷如糕屑多着水煮作則薄粥待冷飲牛若不飲者莫與水明日渴自飲牛産三日以繩絞牛項頸令徧身脈脹倒地即縛以手痛挼乳核令破以腳二七徧蹴乳房然後解放羊産三日直以手挼痛令破不破腳蹴若不如此破核者乳脈細微攝身則閉核破脈開将乳易得曽經破核後産者不須複治牛産五日外羊十日外羔犢得乳力強徤能噉水草然後取乳之時須人斟酌三分之中當留一分以與羔犢若取乳太早及不留一分乳者羔犢痩死三月末四月初牛羊飽草便可取酪以取其利至八月末止從九月一日後止可小小供食不得多作天氣枯寒牛羊漸瘦故也大作酪時日暮牛羊還即間羊犢别着一處淩旦早放母子别羣至日東南角噉露草飽驅歸捋之訖還放之聽羔犢随母日暮還别如此得乳多牛羊不瘦若不先放先捋者比覺日髙則露解常食澡草無複膏潤非直漸瘦得乳亦少捋訖于铛釡中緩火煎之火急則着底焦常以正月二月預收幹牛羊失煎乳第一好草既灰汁柴又喜焦幹糞火辄無此三患常以杓楊乳勿令溢出時複徹底縱橫直勾慎勿圎攪喜斷亦勿口吹則解四五沸便止防着盆中勿便揚之待小冷遂取乳皮着别器中以為酥屈木為棬以張生絹袋子濾熟乳着瓦瓶中卧之卧之新瓶即直用之不燒若舊瓶已曽卧酪時辄須灰火中燒瓶令津出回轉燒之皆使周匝熱徹好幹待冷乃用不燒者有潤氣則酪斷不成若日日燒瓶骼猶有斷者作酪屋中有蛇蝦蟇故也宜燒人髪羊牛角以辟之聞臭氣則去矣其卧酪待冷暖之節溫溫小暖于人體為合宜适熱卧則酪醋傷冷則難成濾乳訖以先成甜酪為酵大率熟乳一升用酪半匙着杓中以匙痛攪令散防着熟乳中仍以杓攪使均調以氊絮之屬茹瓶令暖良久以單布葢之明旦酪成若去城中逺無熟酪作酵者急榆醋飡研熟以為酵大率一鬥乳下一匙酵攪令均調亦得成其酢酪為酵者酪亦醋甜酵傷多酪亦醋其六七月中作者卧時令如人溫直置冷地上必須溫茹冬天作者卧時少令熱于人體降餘月茹令極熱】 作幹酪法【七月八月中作之日中炙酪酪上皮成掠取更炙之又掠肥盡無皮乃止得一升許于铛中炒少許時即出于盤上曝浥浥時作圓大如梨許又曝使幹得經數年不壊以供逺行作粥作漿時細削着水中煮沸便有酪味亦有全擲一團着湯中嘗有酪味還漉取曝幹一徧則得五徧煮不破防勢兩漸薄乃削研用者倍矣】 作漉酪法【八月中作取好淳酪生布袋盛懸之當有水出滴滴水不盡着铛中暫炒即出于盤上日曝浥浥時作團大如梨許亦數年不壊削粥漿味勝前者炒雖味短不及生酪然不炒生蟲不得過夏幹漉二酪久停皆暍氣不如年别作嵗管用盡】 作馬酪酵法【用驢乳汁二三升和馬乳不限多少澄酪成取下澱團曝幹後嵗作酪用此為酵也】抨酥法【以夾榆木椀為杷法割去椀半上剡四廂各作一團孔大小徑寸許正底施長柄如酒杷刑抨酥酥酪甜皆得所數目陳酪極大酪着亦無嫌酪多用大甕酪少用小甕置甕于日中旦起瀉酪着甕中炙直至日西南角起手抨之令把子常至甕底一食頃作熱湯水解令得下手寫着甕中湯多少令常半酪及抨之良久酥出下冷水多少亦于湯等更急抨之于此時杷子不須複達甕底酥已浮出故也酥既徧覆酪上更下冷水多少如前酥凝抨上大盆盛冷水着甕邉以手接酥沈手盆水中酥自浮出更掠如初酥盡乃止酥酪漿中和飱粥盆中浮酥待冷悉凝以手接取搦去水作圓着銅器中或不津瓦器亦得十日許得多少倂納铛中然羊矢緩火煎如香澤法當日内乳湧出如雨打水中水乳既盡聲之沸定酥便成矣冬即内着羊肚中夏盛不津器初煎乳時上有皮膜以手随即掠取着器中寫熟乳着盆中未濾之前乳皮凝厚亦悉掠取明者酪成若有黃皮亦悉掠取倂着甕中有物痛熟研良久下湯又研随亦下冷水純是好酪接取作團與大叚同煎矣】羊有疥者間别之不别相染汚或能合羣緻死羊疥先着口者難治多死 治羊疥方【取黎蘆根防咀令破以泔浸之以瓶盛塞口于竈邉常令暖數日醋香便中用以磚瓦刮疥令赤若強硬痂厚者亦可以湯洗之去痂拭燥以藥汁塗之再上愈若多者日别漸漸塗之勿頓塗令徧羊皮不堪藥勢便死矣】 又方【去痂如前洗燒葵根為灰煮醋澱熱塗之以灰厚傅再上愈寒時勿煎毛去即凍死矣】又方【臘月豬脂加熏黃塗之即愈】 羊膿鼻眼不淨者皆以中水治方【以湯和鹽用杓研之極鹹塗之為佳更待冷接取清以小角受一雞子者溝兩鼻各一角非直水瘥永息天蟲五日後必飲以眼鼻淨為不瘥更溝一如前法】 羊膿鼻口頰生瘡如幹癬者名曰可妬運疊相染易著者多死或能絶羣治之方【竪長竿于圏中竿頭施橫闆令猕猴上居數日自然差此獸辟惡常安于圏中亦好】 治羊挾蹄方【取羝脂和鹽煎使熟燒熱令微赤着脂烙之着幹勿令水泛入七日自然瘥耳】凡羊經疥得差者至夏後初肥時宜賣易之不爾後年春疥發必死矣 治羊火蹄方【以羖羊脂煎熟去滓取鐵箆子燒熱将脂勻塗箆上烙之勿令入水次日即愈】豬爾雅曰豕子豬豬麼幼奏者豱豕三豵二師一特所寝橧四豴皆白其迹刻絶有力?牝豝【注雲彘也其子曰豚一歳曰豵廣志曰豨豠彘鬯豕也谷艾防也】 齊民要術曰母豬取短喙無柔毛者良【喙長則牙多三牙以上則不煩畜為難肥故有柔毛治難淨也】牝者子母不同圏【子母一圏憙聚不食則不充肥】牡者同圏則無嫌圏不厭小【圏外肥疾】處不厭穢【泥穢得避暑】亦須小厰以避雨雪春夏中生随時放牧糟糠之屬當日别與八九十月放而不飼所有糟糠則畜待冬春初【豬性甚便水生之草杞數水藻等近岸豬食之皆肥】初産者宜煮谷飼之其子三日搯尾六十日後犍【三日則不畏風凡死者皆尾風所緻耳犍不截尾則前大後小犍者骨細肉多不犍者骨粗肉少如犍牛法者無風死之患】十二月子生者豚一宿蒸之【蒸法索籠盛】腦凍不合出旬便死【所以然者豚性腦少寒盛則不能自暖故須暖氣攻之】供食豚乳下者佳簡取别飼之愁其不肥共母圏粟豆難足宜埋車輪為食塲散粟豆于内小豚足食出入自由則肥速 農桑通訣曰江南水地多湖泊取近水諸物可以飼豬凡占山皆用橡食藥苗謂之山豬其肉為上江北陸地可種當約量多寡計畆數種之易活耐旱割之比終一畆其初已茂用之漸切以泔糟等水浸于大檻中令酸黃或拌麸糠雜飼之特為省力易得肥腯前後分别歳歳可鬻足供家費 四時類要曰閹豬了待瘡口幹平複後取巴豆兩粒去殻爛搗和麻籸糟糠之類飼之半日後當大防其後日見肥大 ?扈先生曰豬多總設一大圏細分為小圏每小圏止容一豬使不得閙轉則易長也肥豬法用管仲三觔蒼術四兩黃荳一鬥芝麻一升各炒熟共為末餌之十二日則肥 肥豬法【麻子二升搗十餘杵鹽一升同煮和糠三升飼之立肥】 治豬病方【割去尾尖出血即愈若瘟疫用蘿蔔或及梓樹華與食之不食難救】 狗爾雅曰犬生三防二師一玂未成毫狗長喙猃短喙猲獢絶有力狣尨狗也 便民圗曰凡人家勿養髙腳狗彼多喜上卓櫈竈上養矮腳者便益純白者能為怪勿畜之凡黒犬四足白者兇後二足白頭黃者吉足黃招财尾白者大吉一足白者益家白犬黃頭吉背白者害人帶虎班者吉黃犬前二足白者吉胸白者吉口黒者招官事四足俱白者兇青犬黃耳者吉犬生三子俱黃四子俱白八子俱黃五子六子俱青吉 治狗病方【用水調平胃散灌之加赤殻巴豆尤妙】 治狗卒死方【用葵根塞鼻内即活】 治狗癞方【狗遍身膿癞用百部濃煎汁塗之狗蠅多者以香油遍身擦之立去】 貓爾雅曰貓如麂善登木【郭璞注曰徤上樹】 便民圗曰貓兒身短最為良眼用金銀尾用長面似虎威聲要老防聞之自避藏露爪能翻瓦腰長防走家面長雞絶種尾大懶如蛇又法口中三坎者捉一季五坎者捉二季七坎捉三季九坎者捉四季花朝口咬頭牲耳薄不畏寒毛色純白純黒純黃者不須揀若防花貓身上有花又要四足及尾花纒得過者方好 治貓病方【凡貓病用烏藥磨水灌之若煨火疲悴用硫黃少許入豬湯中炮熟喂之或入魚湯中喂之亦可小貓悮被人踏死用蘇木濃煎湯濾去柤灌之】 鵞爾雅曰舒防鵝【廣雅曰駕鵞野鵝也説文曰野鵞也晉沈充鵞賦序曰于時緑眼黃喙家家有焉大康中太倉有鵝從喙至足四尺有九寸體色豐麗鳴驚人】 鴨爾雅曰舒鳬防【説文曰防舒鳬廣雅曰防雅也野雅雄者亦頭有短防生百卵或一日再生有露鹜以秋冬生頓并世蜀口】 齊民要術曰鵞鴨并一歳再伏者為種【一伏者待時少三伏者冬寒雛亦多死也】大率鵞三防一雄鴨五雌一雄鵝初輩生子十餘鴨生數十後輩皆漸少矣【常足五谷飼之生子多不足者生子少】欲放厰屋之下作窠【以防豬犬狐狸驚恐之害】多着細草于窠中令暖先刻白木為卵形窠别着一枚以诳之【不爾不肯入窠喜西浪生若獨着窠後有争窠之患】生時防即收取别作一暖處以柔細草覆之【停置窠中凍即須死】伏時大鵞一十子大鴨二十子小者減之【多則不周】數起者不任為種【數起則凍死也】其貪伏不起者須五六日一與食起之令洗浴【久不起者饑羸身冷雖伏無熱】鵞鴨皆一月雛出量雛欲出之時四五日内不用聞打鼓紡車犬呌豬犬及舂聲又不用器淋灰不用親見産婦【觸忌者雛多厭殺不能自出假令出亦防死也】雛既出别作籠籠之先以粳米為粥糜一頓飽食之名曰填嗉【不爾喜軒壺羌阙量而死】然後以粟飯切苦菜蕪菁英為食以清水與之濁則易【不易厯塞鼻則死】入水中不用停久防宜驅出【此既水禽不得水則死臍未合久在水中冷徹亦死】于籠中髙處敷細草令寝處溫暖【雛小臍未合不欲冷也】十五日後乃出【早放者匪直乏力政恐有寒冷兼鳥鸱災也】鵞唯食五谷稗子草菜不食生防【葛洪方日居躬工之地常養鵝見此物食之故防羣此物也】鴨靡不食矣水稗成實時尤是所便噉此足得肥充供