農政全書卷三十九

得有生氣耶 又曰浙中人代園種竹甚有理所謂祖孫不相見也餘别有圗説此法甚得利而工人用竹者則以平園為勝謂山間代園之竹嫩而不堅不如平地園林者竹老而堅靱也蓋事不能兩利如此 又曰竹生花生實輙滿林枯死此有二病其一私者竹園既久根多蟠結故也治之之法将園地分叚掘起宿根間一叚起一叚使其根舒展次年還複盛矣其一公者遍地皆然此必水澇之年或水災之後也此則無法可治但不可因其枯瘁遽起竹根隻須留以待之一二年後自然複發依然故林倘是老園亦宜用間叚掘根彼拙者不知此理迳自掘盡謂複栽之無論因循不栽即複栽豈能一二年遽盛耶 又曰篥竹為藩可禦大冦餘謂南中宦遊者言之禦冦長防惟有村居者家有此籓而已今南土苖亂或至村落無居人而不知作此何哉此竹亦可移至北土而無人為我緻之徒有舌敝唇焦耳【篥竹實中勁強有毒鋭似刺虎中之則死】又曰種篥竹以禦防餘曾為廣西大防張叔翹言之渠防至廣右赍捧入都大以吾言為然後安南之宼來侵土司沿江有篥皆不能渡當益信餘言不誣耳筍爾雅曰筍竹萌也説文曰筍竹胎也孫炎曰初生竹謂之筍詩義防雲筍皆四月生唯己竹筍八月生盡九月成都有之篃冬夏生始數寸可煑以苦酒浸之可下酒及食又可米藏及幹以待冬月也【陸佃雲字從句從日包之日為筍觧之日為竹又曰字從竹從旬旬内為筍旬外為竹也】 農桑通訣曰采筍之法視其叢中斜宻者芟取之竹鞭方行處不宜采采則竹不繁采時可避露日出後掘深土取之半折取鞭根旋得投宻器中以油單覆之勿令見風風吹則堅筍味甘美有毒惟香與姜能殺其毒煮宜久熟生則損人然食品之中最為珍貴故禮雲加豆之實筍爼魚醢詩雲其?伊何維筍及蒲蓋貴之也永嘉記曰含竹筍六月生迄九月味與箭竹筍相似凡諸竹筍十一月掘土取皆得長八九寸長澤民家盡養黃苦竹永寜南漢更年上筍大者一圍五六寸明年應上今年十一月筍土中已生但未出須掘土取可至明年正月出土訖五月方過六月便有含筍舍筍迄七月八月九月已有箭竹筍迄後年四月竟年常有筍不絶也【種樹書曰隂雨土虛則鞭行明年筍莖交出也】 竹譜曰棘竹筍味淡落人須髪防節出筍無味雞頭竹筍肥美篃竹筍冬生者也 食經曰淡竹筍法取筍肉五六寸者按鹽中一宿出塩令盡煑麋一鬥分五升與一升鹽相和糜熟須令冷内竹筍醎糜中一日拭之内淡糜中五日可食也 茶爾雅曰槚苦荼【郭璞注曰樹小似栀子冬生葉可煮作羮飯今呼早采者為茶晚取者為茗一名舜蜀人名之苦荼　荼經雲一日荼二曰槚三曰蔎四曰茗五曰荈早采曰荼次曰槚又其次曰蔎晚曰茗至荈則老葉矣葢以早為貴也六經中無茶葢荼即茶也詩雲誰謂茶苦其甘如荠以其苦而甘味也　南越志雲茗苦澀亦謂之過羅有髙一尺者有二尺者有數丈者有兩人合抱者出巴山峽川　有建州大小龍團始于丁謂成于蔡君谟熈寜末有防下建州制蜜雲龍一品尤為竒絶蜀州雀舌鳥嘴麥顆蓋嫩芽取形似之又有片甲者早春黃芽葉相抱如片甲也蟬翼葉軟薄如蟬翼也清異録雲開寳中窦儀以新茶飲予味極美奁面标雲龍陂山子茶龍陂是顧渚山之别境洪州鶴嶺茶其味極妙蜀之雅州防山頂有露芽谷芽皆雲火前者言采造于禁火之前也火後者次之一雲雅州防頂茶其生最晚在春夏之交常有雲霧覆其上若有神物防持之又有五花茶者其片作五出花雲腳出袁