農政全書卷三十

枝橘　乳橘油橘橘之下品　生南山川谷及江浙荊襄皆有之木高可丈許刺出于莖間夏初生白花至冬實黃逾淮】 【則化為枳　閩中柑橘以漳州為最福州次之樹多接成惟種成者氣味尤勝】 便民圖纂曰正月間取核撒地上冬月搭棚春和撤去待長二三尺許二月移栽澆忌豬糞既生橘摘後又澆有蟲則鑿開蛀處以鐵線鈎取【一説以杉木塞其孔則蟲自死取蟲訖以疏黃和土塞其竅】 農桑通訣曰種植之法種子及栽皆可以枳樹截接或掇栽尤易成宜于肥地種之冬收實後須以火糞培壅則明年花實俱茂幹旱時以米泔灌溉則實不損落?扈先生曰此樹極畏寒宜于西北種竹以蔽寒風又須常年搭棚以防霜雪霜降搭棚谷雨卸卻樹大不可搭棚可用砻糠襯根柴草裹其榦或用蘆蓆寛裹根榦砻糠實之 須記南枝掘深坑糞河泥實底方下樹下松土滿半坑築實又下糞河泥方下土平坑又下糞河泥又加築實則旺凡樹耐肥者皆用此法 以死鼠浸坑中浮起取埋根中極肥 種樹書曰南方柑橘雖多然亦畏霜不甚收惟洞庭霜雖多無所損橘最佳嵗收不耗正謂此焉以死鼠浸溺缸内候鼠浮取埋橘樹根下次年必盛湼槃經雲如橘得鼠其果子多【橘見屍則多實】 ?扈先生曰冬寒無損正因種者多且培植有方耳惟閩廣地暖即無損耗而實甚佳勝浙者十倍 橘柚橙柑等須于臘月根邊寛作盤連糞三次不宜着根遇春旱以水澆之雨則不必花實并茂橘之種不一惟扁橘蜜罐甜瓶為佳湘橘耐久 最忌豬糞以茅灰及羊糞壅之多生實 農桑輯要曰西川唐鄧多有栽種成就懷州亦有舊日橘樹北地不見此種若于附近面訪學栽植甚得濟用【畏寒多死北地非宜】 述異記曰越多橘柚園越人歳出橘稅 收藏【十月後将金橘安錫器内或芝蔴雜之經久不壞藏菉荳中尤妙近米即爛】 又法鋪幹松毛藏于不近酒處多不壞 農桑通訣曰惟皮與核堪入藥用皮之陳者最良又宜作食料其肉味甘酸食之多痰不益人以蜜煎之為煎則佳食貨志雲蜀漢江陵千樹橘其人與千戶侯等夫橘南方之珍果味則可口皮核愈疾近升盤俎遠備方物而種植之獲利又倍焉其利世益人故非可與他果同日語也 柑一名木奴一名瑞金奴【農桑通訣曰柑甘也橘之甘者也莖葉無異于橘但無刺為異耳生江漢唐鄧間而泥山者名乳柑地不彌一裡所其柑大倍常皮薄味珍脈不粘瓣食不留滓一顆之核才一二間有全無者然又有生柑有郛柑有海紅柑有衢柑雖品不同而溫台之柑最良歳充土貢焉江浙之間種之甚廣利亦殊博　又有山柑　洞庭柑岀洞庭皮細味美熟最早　甜柑每顆八瓣未霜先黃　饅頭柑　生枝柑　平蒂柑大如升出成都　朱柑　大柑　黃柑　白柑　沙柑　江南嶺南為盛蜀次之實似橘而圓大未經霜猶酸霜後始熟柑樹猶畏氷雪】 栽種與橘同 種樹書曰柑樹為蟲所食取螘窠于其上則蟲自去柑之大者擘破氣如霜霧 李衡于武陵龍陽洲上種柑千樹謂其子曰吾州裡有千頭木奴不責汝衣食歳止一疋亦足用矣及柑成歳輸絹數千疋故史遊急就篇注雲木奴子無兇年蓋言可以市易谷帛也 柚爾雅曰柚條又曰櫠椵【郭璞曰柚屬也似橙而實酢大于橘橘皮薄味辛苦柚皮厚而肥甘其肉有甘有酸酸者名胡柑一名條一名櫾一名壺柑一名臭橙廣雅謂之铛實有大小二種小者如柑如橙俗呼為蜜防大者如升如?俗呼為朱栾有□及尺餘者俗呼香栾閩中嶺外江南皆有之南人種其核雲長成以接柑橘甚良呂氏春秋曰果之美者有雲夢之柚】 佛手柑【木似朱栾而葉尖長枝間有刺植之近水乃生其實如人手有指有長尺餘者皮皺而光澤味不甚佳而清香襲人置衣笥中雖形幹而香不歇可糖煎蜜煎作果甚佳搗蒜罨其蒂香更充溢浸汁洗葛纻絶勝酸漿】 金橘【一名金柑一名夏橘呉越江浙川廣間出營道者為冠五月開白花秋冬黃熟大者徑寸小者如指頭糖造蜜煎皆佳廣人連枝藏之入脍醋尤香美】 便民圖纂曰金橘三月将枳棘接之至八月移栽肥地灌以糞水為佳 金豆【一名山金柑一名山金橘木高尺許實如櫻桃生青熟黃形圓而光溜皮甜可食味清而香美可蜜漬】 橙埤雅曰橙柚屬可登而成故字從登【一名枨一名金毬一名鹄殻葉有兩刻缺者是也似橘樹而有刺葉大而形圓皮甚香厚而皺其瓤味酸唐鄧間多有之江南尤盛北地亦無此種過淮則化為枳】 種植與橘同 其皮香氣馥郁可以熏衣可以芼鮮可以和葅醢可以為醬虀可以蜜煎可以糖制為橙丁可以蜜制為橙膏嗅之則香食之則美誠佳果也 其瓤洗去酸汁細切和蜜鹽煎成食之亦佳 桑葚【栽種别見蠶桑部】爾雅曰桑瓣有葚栀 農桑通訣曰嘗考之史傳三國魏武祖軍乏食乃得幹葚以濟饑魏志武祖軍無糧新鄭長楊沛進幹葚後遷沛為邺令後漢王莽時天下大