農政全書卷三十

荒有蔡順采葚赤黒别盛之赤眉賊見而問之順曰黒者奉母赤者自食蓋桑葚幹濕皆可食可以救儉昔聞之故老雲前金之末饑歉民多餓莩至夏初青黃未接其桑葚已熟民皆食葚獲活者不可勝計凡植桑多者葚黒時悉宜振落箔上曬幹平時可當果食歉歳可禦饑餓雖世之珍異果實未可比之适用之要故錄之 ?扈先生曰桑生葚者葉小而薄故蠶桑之家不得有葚 木?爾雅曰楙木?【郭璞注曰實如小?酢可食一名鐵腳梨山隂蘭亭尤多西京亦有之而宣城者為佳　李時珍曰其葉光而厚其實如小?而有鼻津潤味不木者為木?圓小于木?味木而酢濇者為木桃似木?而無鼻大于木桃味濇者為木李亦曰木梨即榠樝及和圓子也鼻乃花脫處非臍蒂也】 農桑通訣曰木?種子及栽皆得壓枝亦生栽種與桃李同法秋社前後移栽至次年率多結實勝春栽者宣城人種莳最謹始實則簇紙花薄其上夜露日曝漸而變紅花又如生本州以充土貢故有天下宣城花木?之稱 廣志曰木?子可藏枝可為數号一尺百二十節詩疏義曰欲啖者截着熱灰中令萎淨洗以苦酒頭汁蜜之可案酒食蜜封藏百日乃食之甚美凡腰腎腳膝者服之不宜阙以蜜漬食亦堪益人【蜜漬之法先切皮煮令熟着水中拔去酸味卻以蜜熬成煎藏之】又宜去子爛烝擂作泥入蜜與姜作煎飲用冬月尤美夫木?得木之正故入筋試以鈆霜塗之則失醋味受金之制也五行相尅之義于此蓋亦可驗此果既能愈疾又宜飲啖兼用有益誠可貴焉【陶?景曰木?最療轉筋如轉筋時但呼其名及書土作木?字皆愈此理亦不可解俗人拄木?杖雲利筋脈也】樝子爾雅雲似梨而酢澁埤雅曰木桃【陶隐居本草注雲木?利筋胫又有榠樝大而黃可進酒去痰樝子澁斷痢　禮記曰樝梨曰攅之鄭公不識樝乃雲是梨之不臧者　雷公炮炙論和圓子即此也　李時珍曰樝子乃木?之酢澀者小于木?色微黃蔕核皆粗核中之子小圓也】淮南子曰樹柤梨橘食之則美嗅之則香莊子曰樝梨橘柚皆可于口者蓋古人以樝列于名果今人罕食之耳西川唐鄧多種此亦足濟用然樝味比之梨與木?雖為稍劣而以之入蜜作湯煎則香美過之亦可珍也榠樝詩經曰木李埤雅曰木梨【鄭樵通志曰蠻樝拾遺曰瘙樝　李時珍曰榠樝乃木?之大而黃色無重蔕者也】 可浸酒去痰置衣箱中殺蠧蟲 榅桲【李時珍曰即榠樝之生于北土者　蘇頌曰今關陜有之沙苑出者更佳其實類樝但膚慢而多毛味尤甘其氣芬馥置衣笥中亦香】 冦宗奭曰食之須淨去浮毛不爾損人肺其果最多生蟲少有不蛀者 山樝爾雅曰朹子檕梅【又名赤?子鼠樝猴樝芽樝羊梂棠梂子山裡果此物生于田原茅林中猴鼠喜食之故有諸名也】 九月熟取去皮核搗和糖蜜作為樝糕以充果物【亦可入藥令人少睡有力悅志】 甘蔗説文曰藷蔗也【或為芋蔗或幹蔗或邯睹或甘蔗或都蔗所在不同　漢書離騷俱作柘有數種曰杜蔗即竹蔗綠嫩薄皮味極醇厚專用作霜曰白蔗一名荻蔗一名劣蔗一名蠟蔗可作糖江東為勝今江浙閩廣蜀川湖南所生大者圍數寸高丈許　又扶風蔗一丈三節見日則消遇風則折交阯蔗長丈餘取汁曝之數日成饴入口即消彼人謂之石蜜叢生莖似竹内實直理有節無枝長者六七尺短者三四尺八九月收莖可留至來年春夏?扈先生曰甘蔗糖蔗是二種】 農桑輯要曰種法用肥壯糞地每歳春間耕轉四遍耕多更好擺去柴草使地淨熟蓋下上頭宜三月内下種迤南暄熱二月内亦得每栽子一個截長五寸許有節者中須帶三兩節發芽于節上畦寛一尺下種處微壅上高兩邊低下相離五寸卧栽一根覆土厚二寸栽畢用水繞澆止令濕潤根脈無緻渰沒栽封旱則二三日澆一遍如雨水調勻每一十日澆一遍其苗高二尺餘頻用水廣澆之荒則鋤之無不開花結子直至九月霜後品嘗稭稈酸甜者或熟味苦者未成熟将成熟者附根刈倒依法即便煎熬外将所留栽子稭稈斬去虛梢深防窖阬窖底用草襯借将稭稈堅立收藏于上用闆蓋土覆之毋令透風及凍損直至來春依時出窖截栽如前法大抵栽種者多用上半截盡堪作種其下截肥好者留熬沙糖若用肥好者作種尤佳 煎熬法若刈倒放十許日即不中煎熬将初刈倒稭稈去梢葉截長二寸碓搗碎用密筐或布袋盛頓壓擠取汁即用銅鍋内斟酌多寡以文武火煎熬其鍋隔牆安置牆外燒火無令煙火近鍋專令一人看視熬至稠粘似黒棗合色用瓦盆一隻底上鑚箸頭大竅眼一個盆下用甕承接将熬成汁用瓢豁于盆内極好者澄于盆流于甕内者止可調渴水飲用将好者止就用有竅眼盆盛頓或倒在瓦罂内亦可以物覆蓋之食則從便慎勿置于熱炕上恐熱開花大抵煎熬者止取下截肥好者有力糖多若連上截用之亦得【?扈先生曰熬糖法未盡于此】家法政曰三月可種甘蔗 雩都縣土壤肥沃偏宜甘蔗味及菜色餘縣所無一節數寸長供獻禦 農政全書卷三十