農政全書卷三十

核堪入藥用皮之陳者最良又宜作食料其肉味甘酸食之多痰不益人以蜜煎之為煎則佳食貨志雲蜀漢江陵千樹橘其人與千戶侯等夫橘南方之珍果味則可口皮核愈疾近升盤俎遠備方物而種植之獲利又倍焉其利世益人故非可與他果同日語也 柑一名木奴一名瑞金奴【農桑通訣曰柑甘也橘之甘者也莖葉無異于橘但無刺為異耳生江漢唐鄧間而泥山者名乳柑地不彌一裡所其柑大倍常皮薄味珍脈不粘瓣食不留滓一顆之核才一二間有全無者然又有生柑有郛柑有海紅柑有衢柑雖品不同而溫台之柑最良歳充土貢焉江浙之間種之甚廣利亦殊博　又有山柑　洞庭柑岀洞庭皮細味美熟最早　甜柑每顆八瓣未霜先黃　饅頭柑　生枝柑　平蒂柑大如升出成都　朱柑　大柑　黃柑　白柑　沙柑　江南嶺南為盛蜀次之實似橘而圓大未經霜猶酸霜後始熟柑樹猶畏氷雪】 栽種與橘同 種樹書曰柑樹為蟲所食取螘窠于其上則蟲自去柑之大者擘破氣如霜霧 李衡于武陵龍陽洲上種柑千樹謂其子曰吾州裡有千頭木奴不責汝衣食歳止一疋亦足用矣及柑成歳輸絹數千疋故史遊急就篇注雲木奴子無兇年蓋言可以市易谷帛也 柚爾雅曰柚條又曰櫠椵【郭璞曰柚屬也似橙而實酢大于橘橘皮薄味辛苦柚皮厚而肥甘其肉有甘有酸酸者名胡柑一名條一名櫾一名壺柑一名臭橙廣雅謂之铛實有大小二種小者如柑如橙俗呼為蜜防大者如升如?俗呼為朱栾有□及尺餘者俗呼香栾閩中嶺外江南皆有之南人種其核雲長成以接柑橘甚良呂氏春秋曰果之美者有雲夢之柚】 佛手柑【木似朱栾而葉尖長枝間有刺植之近水乃生其實如人手有指有長尺餘者皮皺而光澤味不甚佳而清香襲人置衣笥中雖形幹而香不歇可糖煎蜜煎作果甚佳搗蒜罨其蒂香更充溢浸汁洗葛纻絶勝酸漿】 金橘【一名金柑一名夏橘呉越江浙川廣間出營道者為冠五月開白花秋冬黃熟大者徑寸小者如指頭糖造蜜煎皆佳廣人連枝藏之入脍醋尤香美】 便民圖纂曰金橘三月将枳棘接之至八月移栽肥地灌以糞水為佳 金豆【一名山金柑一名山金橘木高尺許實如櫻桃生青熟黃形圓而光溜皮甜可食味清而香美可蜜漬】 橙埤雅曰橙柚屬可登而成故字從登【一名枨一名金毬一名鹄殻葉有兩刻缺者是也似橘樹而有刺葉大而形圓皮甚香厚而皺其瓤味酸唐鄧間多有之江南尤盛北地亦無此種過淮則化為枳】 種植與橘同 其皮香氣馥郁可以熏衣可以芼鮮可以和葅醢可以為醬虀可以蜜煎可以糖制為橙丁可以蜜制為橙膏嗅之則香食之則美誠佳果也 其瓤洗去酸汁細切和蜜鹽煎成食之亦佳 桑葚【栽種别見蠶桑部】爾雅曰桑瓣有葚栀 農桑通訣曰嘗考之史傳三國魏武祖軍乏食乃得幹葚以濟饑魏志武祖軍無糧新鄭長楊沛進幹葚後遷沛為邺令後漢王莽時天下大荒有蔡順采葚赤黒别盛之赤眉賊見而問之順曰黒者奉母赤者自食蓋桑葚幹濕皆可食可以救儉昔聞之故老雲前金之末饑歉民多餓莩至夏初青黃未接其桑葚已熟民皆食葚獲活者不可勝計凡植桑多者葚黒時悉宜振落箔上曬幹平時可當果食歉歳可禦饑餓雖世之珍異果實未可比之适用之要故錄之 ?扈先生曰桑生葚者葉小而薄故蠶桑之家不得有葚 木?爾雅曰楙木?【郭璞注曰實如小?酢可食一名鐵腳梨山隂蘭亭尤多西京亦有之而宣城者為佳　李時珍曰其葉光而厚其實如小?而有鼻津潤味不木者為木?圓小于木?味木而酢濇者為木桃似木?而無鼻大于木桃味濇者為木李亦曰木梨即榠樝及和圓子也鼻乃花脫處非臍蒂也】 農桑通訣曰木?種子及栽皆得壓枝亦生栽種與桃李同法秋社前後移栽至次年率多結實勝春栽者宣城人種莳最謹始實則簇紙花薄其上夜露日曝漸而變紅花又如生本州以充土貢故有天下