農政全書卷二十九

如新【一糖脆取青梅每百個以刀劃成路将熟冷醋浸一宿取出控幹别用熟醋調沙糖一斤半浸沒入新瓶肉以箬紥口仍覆碗藏地深一二尺用泥上蓋過白露節取出換糖浸】 杏釋名曰甜梅【廣志曰有黃杏有李杏　西京雜記曰文杏材有文彩　濟南金杏大如梨黃如橘熟最早味最勝一名漢帝杏　荥陽白杏熟時色白或微黃味甘淡而不酢　沙杏甘而多汁世稱水杏梅杏黃而帶酢邺中柰杏青而帶黃　金剛拳赤大而扁肉厚味佳一名肉杏　木杏形扁色青黃味酢不】 【堪食　山杏不堪食可收仁用　?紫杏蓬萊杏赤杏齊民要術曰梅花早而白杏花晩而紅梅實小而酸核有虀文杏實大而甜核無文采世人或不能辨言梅杏為一物失之逺矣　花六出者必雙仁有毒千葉者不結實　葉似梅差大色微紅圓而有尖花二月開未開色純紅開時色白微帶紅至落則純白矣實如彈丸有大如梨者生酢熟甜】 便民圖纂曰熟杏和肉埋核于糞土中待長四尺許大則移栽不移則實小而苦【凡薄地不生生亦不茂至春生後即換地移栽不移則實小而味苦若種下一年不可種種則肥而不實矣】 四時類要曰既移不得更于糞地必緻少實而味苦移須含土三步一樹穊即味甘服食之家尤宜種之【樹大花多實根最淺以長石壓根則花盛子牢】 種杏宜近人家【樹大戒移栽移則不茂正月防樹下地通陽氣二月除樹下草三月離樹五步作畦以通水旱則澆灌遇有霜雪則燒煙樹下以防花苞】 桃樹接杏結果紅而且大又耐久不枯 釋名曰杏梅皆可以為油 生杏可曬脯作幹果食之【杏熟時榨濃汁塗盤中曬幹以手摩刮收之可和水調麨食】 齊民要術曰杏子仁可以為粥【多收買者可以供紙墨之直也】 嵩高山記曰牛山多杏自中國喪亂百姓饑餓皆資此為命人人充飽 神仙傳曰董奉居廬山為人治病不取錢重病得愈使種杏五株輕病一株數年中杏有十數萬株杏熟于林中所在作倉宣語買杏者不須求報但自取之其一器谷便得一器杏奉悉以前所得谷赈救貧乏 梨爾雅曰山樆【郭璞注曰即今梨樆一名快果一名果宗一名蜜父一名玉乳　廣志曰洛陽北邙張公夏梨海内惟有一樹常山真定山陽钜野梁國睢陽齊國臨菑钜複并梨上黨楟梨小而加甘　廣都梨又雲钜鹿豪梨重六斤數人分食之　新豐箭谷梨　?農京兆及扶風郡界諸谷中梨多供禦　陽城秋梨夏梨　三秦記曰漢武東園一名禦宿有大梨如鬥落地即碎取者以布囊盛之名曰含消梨　荊州風土記曰江陵有石梨　永嘉青田邨民家有一梨樹名曰官梨樹大一圍五寸常以貢獻名曰禦梨實落地即融釋　西京雜記曰上林苑有青玉梨金柯梨缥蔕梨紫條梨紫梨芳梨實小青梨實大大容梨細葉梨　瀚海梨出瀚海地耐寒不枯　本草圖經曰乳梨又名雪梨出宣州皮厚而肉實鵞梨出近京州郡及北都皮薄而漿多味差短于乳梨香則過之其餘有水梨消梨紫煤梨赤梨甘棠梨禦兒梨之類　又有桑梨惟堪煮食今北地有香水梨最為上品　太上之藥?光梨塗山有梨大如鬥紫色】 齊民要術曰種者梨熟時全埋之經年至春地釋分栽之多着熟糞及水至冬葉落附地刈殺之以炭火燒頭二年即結子【若□生及種而不栽者着子遲每梨有十許惟二子生梨餘皆生杜】插者彌疾插法用棠杜【棠梨大而細理杜次桑梨大惡棗石榴上插得者為上梨雖治十收得一二也】杜如臂已上皆任插【當先種杜經年後插之至冬俱下亦得然俱下者地死則不生也】杜樹大者插五枝小者或二梨葉微動為上時【?扈先生曰凡貼法皆于葉微動時無不活者】将欲開莩為下時先作麻紉纒十許匝一鋸截杜令去地五六寸斜防竹刺皮木之際令深一寸許折取其美梨枝陽中者隂中枝則實少長五六寸亦斜防之令過心大小長短與籖等以刀梨枝斜防之際剝去黑皮【勿令傷青皮青皮傷即死】拔去竹籖即插梨令至處木還向木皮還近皮插訖以綿裹杜樹封熟泥于上以土培覆之勿令堅固百不失一【梨枝甚脆培土時宜慎之勿使掌撥防撥防則折】 其十字破杜者十不收一【所以然者木裂皮開虛燥故也】 梨既生杜旁有葉出辄去之【不去勢分梨長必遲?扈先生曰凡樹皆然】凡插梨園中者用旁枝庭前者中心【旁枝葉下上易收中心上聳不妨】用根邊小枝樹形可喜五年方結子鸠腳老枝三年即結子而樹醜【呉氏本草曰金劍乳婦不可食梨多食即損人非補益之物産婦蓐中及疾病未愈食梨多者無不緻病欬逆氣上者尤宜慎之】 便民圖纂曰梨春間下種待長三尺許移栽或将根上發起小科栽之亦可俟幹如酒鐘大于來春發芽時取别樹生梨嫩條如指大者截作七八寸長名曰梨貼将原幹削開兩邊插入梨貼以稻草縛不可動月餘自發芽長大就生梨梨生用箬包裹恐象鼻蟲傷損在洞庭山用此法或用身接根接尤妙春分可插 栽梨春分前十日取旺梨筍如拐様截其兩頭火燒鐡器烙定津脈卧栽于地即活 齊民要術曰凡遠道取梨者下根即燒三四寸可行數百裡猶生 藏梨法初霜後即收【霜多即不得經夏也】于屋下掘作深隂坑底無令潤濕收梨置中不須覆蓋便得經夏【摘時