農政全書卷二十九

樹藝 果部上 棗爾雅曰壸棗邊要棗櫅白棗樲酸棗楊徹齊棗遵羊棗洗大棗煑填棗蹶洩苦棗晳無寔棗還味棯棗【郭璞注曰今江東呼棗大而鋭者為壺壺猶瓠也要細腰今之鹿盧棗櫅即今棗子白熟樲酢　遵實小而圓紫黑色俗呼羊矢棗即羊棗也　今河東猗氏大棗子如雞卵蹶洩子味苦晳不着子者還味短味也　陸佃埤雅曰大曰棗小曰棘棘酸棗也　河東安邑出禦棗今名　落蘇　樂氏棗豐肌細核多膏肥美舊傳樂毅自燕攜來蹙咨棗即大白核小而肥　谷城紫棗長三寸　章邱脆棗實小而圓生食脆美不能久留　西王母棗冬】 【夏有葉九月生花十一月乃熟大如李核三子一赤又雲名玉文棗其實如瓶　羊角棗亦三子一赤　青城無核棗實小核僅有形食之不覺　窯坊棗味佳出應天府窯坊門　洛陽夏白棗　汲郡墟棗　信都大棗梁國夫人棗　堯山有厯棗　又有三星棗骈曰棗灌棗狗牙棗雞心棗牛頭棗狝猴棗氐棗夕棗木棗桂】 【棗棠棗丹棗崎亷棗玉門棗水菱棗説文雲梬棗也似柿而小　陶?景曰出青州者形大而核細多膏甚甜郁州?市者亦好微不及耳　李時珍曰棗本赤心有刺四月生小葉尖觥光澤五月開小花白色微青　本草衍義曰南北皆有之然南棗堅燥不如北棗肥美生于青晉绛者尤佳】 齊民要術曰常選好味者留栽之候棗葉始生而移之【棗性硬故主晚栽早者堅格生遲也】三步一樹行欲相當【如本年芽未出勿遽删除諺雲三年不算死亦有久而複生者】令牛馬覆踐令淨【棗性堅強不以苗椋是以耕荒穢則蟲生所以須淨地堅鋭故宜踐也】正月一日日出時反斧班駮椎之名嫁棗【不椎則花無實子而零落也?扈先生曰北方棗木歳歳嫁之結實繁盛而木俱内傷不堪作材】候大蠶入簇以杖擊其枝間振落狂花【不打花繁則實不成】全赤即收收法日日撼落之為上人家凡有阜勞之地不任耕稼者厯落種棗則任矣【棗性燥收故任阜勞之地】 太史公曰安邑千樹棗其人與千戶侯等 羣芳譜曰棗全赤即收撼而落之為上半赤而收者肉未充滿幹則色黃而皮皺将赤味亦不佳全赤久不收則皮破複有鳥雀之患一法将才熟棗乘清晨連小枝葉摘下勿損傷通風處晾去露氣揀新缸無油酒氣者清水刷淨火烘幹晾冷取淨稈草曬幹候冷一層草一層棗入缸中封嚴密可至來歳猶鮮 齊民要術曰先治地令淨布椽于箔下置棗于箔上以椽聚而複散之一日中二十度乃佳夜仍不聚【得霜露氣幹速成隂雨之時乃聚而苦之】五六日後别擇取紅軟上高防上曝之【防上者已幹雖厚一尺亦不壞】擇去胖爛者其未幹者曝曬如法 食經曰作幹棗法須治淨地鋪菰箔之類承棗日曬夜露擇去胖爛曝幹收之切而曬幹者為棗脯煮熟榨出者為棗膏亦曰棗瓤蒸熟者為膠棗加以糖蜜拌烝則更甜以麻油葉同蒸則色更潤澤搗棗膠曬幹者為棗油其法取紅軟幹棗入釡以水僅淹平煑沸漉出砂盆研細生布絞取汁塗盤上曬幹其形如油以手摩刮為未收之每以一匙投湯盌中酸甜味足即成美漿用和米麨最止饑渴益脾胃也盧谌祭法雲春祀用棗油即此 冦宗奭曰青州人以棗去皮核焙幹為棗脯以為竒果桃爾雅曰旄冬桃褫桃山桃【郭璞注曰旄桃子冬熟山桃實如桃而不解核羣芳譜曰褫桃一名毛桃味惡不堪食其仁充滿多脂可入藥　邺中記曰石虎苑中有句鼻桃重二斥　洛中昆侖桃一名王母桃一名仙人桃一名冬桃形如葀蒌表裹徹赤得霜始熟味甘美　日月桃一枝二花或紅或白　波斯國扁桃形扁肉澀不堪食核狀如盆樹高五六丈圍四五尺葉似桃而濶三月閑白花花落結實如桃彼地名波淡樹仁甘美畨人珍之　新羅桃子可食性熱　方桃形微方　餅子桃狀如香餅味甘　油桃小于衆桃有赤斑防光如塗油月令中桃始花即此花多子小不堪防惟取仁出汴中　常山巨核桃霜下始花盛暑方熟漢明帝時獻　绯桃俗名蘇州桃花如剪絨比諸桃開遲而色可愛　積石桃大如鬥斛器　漢武帝上林苑有缃桃紫文桃金城桃　瑞仙桃色深紅花最密　绛桃千瓣　二色桃色粉紅花開稍遲千瓣極佳　金桃形長色黃如金肉粘核多蛀熟遲用柿接者味甘色黃　銀桃形圓色青白肉不粘核六月中熟千葉桃花色淡結實少　美人桃花粉紅千葉又名人面桃不實鴛鴦桃千葉深紅開最後結實不雙　李】 【桃花深紅形圓色青肉不粘核其實光澤如李一名光桃　十月桃花紅形圓色青肉粘核味甘酸十月中成熟一名古冬桃又名雪桃　水蜜桃上海有之其味亞于生荔枝　雷震紅每雷雨過辄見一紅暈更為難得絡絲桃開時垂絲一二尺采之煉以松脂纒織成履甚輕　夀星桃樹矮而花能結大桃然不堪食　盧山】 【有山桃大如槟榔又有白桃烏桃五月桃秋桃胭脂桃灰桃秋白桃秋赤桃绮帶桃合桃　農桑通訣曰早熟者謂之絡絲白晚熟者謂之過雁紅夏秋鹹有食之不匮】 齊民要術曰種法熟合肉全埋糞地中【直置凡地則不茂桃惟早實三歳便結子故不求谷也】至春既生移栽實地【若仍糞中則實小而味苦矣】栽法以鍬合土掘移之【桃性易種難栽若離本上率多死故須然矣】 又法【桃熟時牆南陽中暖處深寛為坑選取好桃數十枚擘取