農政全書卷二十八

樹藝 蔬部 葵廣雅曰蘬丘葵也説文葵菜也【按爾雅翼雲葵揆也葵葉傾日不使照其足因知足以揆之　公儀休相食葵而美拔之不與民争利古人采葵必待露解故一名露葵　陶?景曰葵子出少室山以秋種覆養經冬至春作子者謂之冬葵正月種者為春葵一名衛足一名滑菜言其性也　賈思勰曰有紫莖白莖二種種别有大小之殊又有鴨腳葵　天有十日葵與終始故葵從癸癸陽草也其性易生不拘肥瘠地皆有之　王祯曰葵為百菜之主備四時之馔本豐而耐旱味甘而無毒供食之餘可為葅臘枯□之遺可為搒簇子若根則能療疾鹹無棄材誠蔬茹之上品民生之資助也　另有蜀葵菟葵龍葵蔠葵附後】 齊民要術種法臨種時必燥曝葵子【葵子雖經歲不浥然濕種者疥而不肥也?扈先生曰凡種皆然不獨葵也】地不厭良故墟彌善薄即糞之不宜妄種春必畦種水澆【春多風旱非畦不得且畦者省地而菜多一畦供一口】畦長兩步廣一步【大則水難均又不用人足入】深掘以熟糞對半和土覆其上令厚一寸鐵齒杷耧之令熟足蹋使堅平下水徹澤水盡下葵子又以熟糞和土覆其上令厚一寸餘葵生三葉然後澆之【澆用晨夕日中便止】每一搯辄杷耧地令起下水加糞三搯更種一歳之中凡得三輩【凡畦種之物治畦皆如種葵法不複條列煩文】早種者必秋耕十月末地将凍散子勞之【一畝三升正月末散子亦得】人足踐踏之乃佳【踐者菜肥】地釋即生鋤不厭數五月初更種之【春者既老秋葉落未生故種此相接】六月一日種白莖秋葵【白莖者宜幹紫莖者幹即黒而澀】秋葵堪食仍留五月種者取子【春葵子熟不均故須留中輩】于此時附地剪卻春葵冷根上枿生者柔輭至好仍供常食美于秋菜搯秋菜必留五六葉【不搯則莖孤留葉多則科大】凡搯必待露解【諺曰觸露不掐葵日中不剪韭】八月半剪去【留其岐多者則去地一二寸獨莖者亦可去地四五寸】枿生肥嫩比至收時高與人膝等莖葉皆美科雖不高菜實倍多【其不剪早生者雖高數尺柯葉堅硬全不中食所可用者惟有葉心附葉黃澀至惡煑亦不美防雖似多其實倍少】收待霜降【傷早黃爛傷晚黒澀】榜簇皆須隂中【見日亦澀】其碎者割訖即地中防手糺之【待萎而糺者必爛】 又種冬葵法九月收菜後即耕至十月半令得三遍每耕即勞以鐵齒杷耧去陳根使地極熟令如麻地于中逐常穿井十口【井必相當邪角則妨地地形狹長者井必作一行地形正方者作兩三行亦不嫌也】井别作桔橰辘轳【井深用辘轳井淺用桔橰】栁鑵令受一石【鑵小用則功費】十月末地将凍漫散子惟穊為佳【畝用子六升】散訖即再勞有雪勿令從風飛去【勞雪令地保澤葉又不蟲】每雪辄一勞之若令冬無雪臘月中汲井水普勞澆悉令徹澤【有雪則不荒?扈先生曰無草木不待雪無雪悉宜澆凡草木冬植者皆以幹不以寒也】正月地釋驅踏破地皮【不踏即枯涸皮破即香涸】春暖草生葵亦俱生三月初葉大如錢逐穊處拔者賣生【十手拔乃禁取兒女子七歳已上皆得充事也】一升葵還得一升米日日常投看稀稠得所乃止有草拔卻不得用鋤自四月八日以後則日日剪賣其剪處防以手拌斫斸地令其起水澆糞覆之【四月亢旱不澆則不長有雨則不須四月以前雖旱亦不須澆地實保澤雪勢未盡故也】比及剪遍初者還複周而複始日日無窮至八月社日上留作秋菜九月指地賣收訖即急耕依去年法三十畝勝作十頃谷田止須一乘車牛專供此園【耕勞辇糞賣菜終歳不閑】若糞不可得者五六月中穊種菉豆至七月八月犂掩殺之如以糞糞田則良美與糞不殊又省功力【其井間之田犂不及者可畦以種諸菜】 崔寔曰正月可作種?瓠葵芥防大小蔥蒜苜蓿及雜蒜亦種此二物皆不如秋六月六日可種葵中伏後可種冬葵九月作葵葅幹葵 家政法曰正月種葵 農桑通訣曰春宜畦種種宜散種然夏秋皆可種也詩曰七月烹葵此種之早者俗呼為秋葵遲者為冬葵又曰六月六日種葵中伏以後可種冬葵時有先後為之在人宿根在地春生嫩葉亦可采食前金人以韭蓼汁并雞肉和食謂之冷羮最為上馔 莖葉叢茂時方可刈嫩惟采撷之耳杜詩雲刈葵莫放手放手傷葵根蓋傷根則不生 葵花幹入炭墼内引火耐燒　葵葉可染紙所謂葵箋也 蜀葵爾雅曰菺戎葵也【郭璞注雲今蜀葵也　爾雅翼雲蜀葵即呉葵　夏小正雲四月小滿後五日呉葵華陶?景雲呉葵即此也又有一種小者名錦葵即荊葵也爾雅謂之荍　又有黃蜀葵别是一種即秋葵也】 種法春初種子冬月宿根亦自生苗過小滿後長莖高五六尺花似木槿而大 李時珍曰葉嫩時亦可茹食其稭剝皮可緝布作繩龍葵釋名曰苦葵【一名苦菜一名天泡草一名鴉眼睛一名酸漿草　陶?景雲益州有苦菜乃是苦法即龍葵也　蘇頌曰葉如茄子葉故一名天茄子】 蘇恭曰龍葵所在有之俗名苦菜然非荼也葉圓花白子若牛李子生青熟黒但堪煑食不任生噉 李時珍曰龍葵龍珠一類二種也處處有之四月生嫩苗時可食柔滑漸高二三尺莖大如筯似燈籠草而無毛五月後開小白花結子味酸亦可食 蔠葵【即紫草子】爾雅曰蔠葵繁露也【其葉最能承露其子埀埀如綴露故名又一名藤菜一名天葵一名禦菜一名燕脂菜一名落葵落字疑蔠字相傳之訛】 陶?景曰落葵人家多種之葉可?鲊食甚滑 李時珍曰落葵三月種之嫩苗可食五月蔓延其葉肥厚軟滑可作蔬和肉食子紫黒色揉取汁可染布物謂之胡燕脂但久則色易變 蔓菁爾雅曰蕦葑苁【説文曰葑蕪菁也一名九英菘一名諸葛菜一曰薞蕪一名荛一名芥　廣志曰蕪菁有紫花者有白花者　劉禹錫雲諸葛亮所止令兵士皆種蔓菁者取其才出甲可生啖一也葉舒可煑食二也久居則随以滋長三也棄不令惜四也回則易防而采五也冬有根可食六也　溪蠻藂話雲貓獠猺狫所産馬王菜味澀多刺即諸葛菜也相傳馬以所遺故雲　蘇頌曰南北皆有北土尤多河東太原所出其根極大　陳藏器本草曰蕪菁南北之通稱也今并汾河朔間燒食其根呼為蕪根塞北種者名九英蔓菁根大并将為軍糧】 齊民要術曰種不求多唯須良地故墟新糞壞牆垣乃佳【若無故墟糞者以灰為糞令厚一寸灰多則燥不生也】一耕地欲熟七月初種之一畝用子三升【從處暑至八月白露節皆得早者作葅晚者作幹】漫散而勞種不用濕【濕則地堅菜焦】既生不鋤九月末生收葉【晚收則黃落】仍留根取子十月中犂麄畤拾取耕出者【若不耕畤則留者英不茂實不繁也】其葉作葅者料理如常法拟作幹菜及防葅者【防葅者後年正月始作耳須留第一好菜拟之其葅法列後條】割訖則防手擇治而辮之勿待萎【萎而後辮則爛】挂着屋下隂中風涼處勿令煙熏【煙熏則苦】燥則上在防積置以苫之【積時宜天隂潤不爾多碎折久不積苫則澀也】春夏畦種供食者與畦葵法同剪訖更種從春至秋得三輩常供好葅取根者用大小麥底六月中種十月将凍耕出之【一畝得數車早出者根細】又多種蕪菁法近市良田一頃七月初種之【六月種者根雖粗大葉複蟲食七月未種者葉雖膏潤根複細小七月初種根葉俱得】拟賣者純種九英【九英葉根粗大欲自食者須種細根】一頃取葉三十載正月二月賣作防葅三載得一奴收根依畤法一頃收二百載二十載得一婢【細剉和莖飼牛羊全拟乞豬并得充肥亞于大豆耳】一頃收子二百石輸與壓油家三量成米此為收粟米六百石亦勝谷田十頃【?扈先生曰種蔓菁宜用北人畦種菜法及呉下垅種油菜法厚糞勤灌之宜得三倍收】 漢桓帝诏曰橫水為災五谷不登令所傷郡國皆種蕪菁以助民食然此可以度兇年救饑馑幹而烝食既甜且美自可借口何必饑馑若值兇年一頃乃活百人耳【?扈先生曰人久食蔬無谷氣則有菜色唯蕪菁獨否其莖根皆膏潤故也蕪菁味似芋兩物皆似谷氣故漢诏種蕪菁以助民食而史稱食蹲鸱至死不饑】 崔寔曰四月收蕪菁及芥葶?冬葵子六月中伏後七月可種蕪菁