農政全書卷二十八

玉 便民圖纂曰莙荙八月下種十月治畦分栽頻用糞水澆之 芹爾雅曰芹楚葵【芹古作蕲一名水英按生江湖陂澤間者水芹也生平地者旱芹也二月生苗其葉對節生　晉書立春日以芹芽為菜盤相饋又有紫芹出太行黃屋可制汞不可食　又一種馬芹爾雅曰茭牛蕲葉細鋭可食亦芹類也　别有一種黃花者名毛芹食之殺人蛟龍食之亦病】 齊民要術曰芹菜收根畦種之常令足水尤忌沈泔及鹹水澆之則死性易繁茂而甜脆勝野生者 陶隐居曰二三月芹作英時可作俎及熟爚食之?扈先生曰野芹須取嫩白為佳輕鹽一二日湯焯過曬須一日幹方妙 【古苣字】小雅薄言采芑【疏雲苦菜也青州謂之芑　説文作苣呉人呼為苣菜莖青白色摘其葉白汁出脆可生食亦可烝為茹按苣有三種白苣苦苣莴苣皆不可烹煑故通曰生菜彭秉曰呙菜自呙國來故名】 農桑通訣曰莴苣作畦下種如菠薐法但得生芽先用水種浸一日于濕地上布襯置子于上以盆椀合之候芽漸出即種正二月種之可為常食秋社前一二日種者可為腌菜其莖去皮蔬食又可糟藏謂之莴筍苜蓿爾雅翼曰木粟【言其米可炊飯也　郭璞作牧宿謂其宿根自生可飼牧牛馬也漢書西域傳曰罽賔有苜蓿大宛馬武帝時得其馬漢使采苜蓿種歸陸機與弟書曰張骞使外國十八年得苜蓿歸西京雜記曰樂遊苑自生玫瑰樹下多苜蓿苜蓿一名懷風時人或謂光風草風在其間蕭蕭然日照其花有光彩故名懷風茂陵人謂之連枝草　李時珍曰二月生苗一科數十莖葉綠色入夏及秋開細黃花結小莢圓扁旋轉有刺内有米如穄米可為飯亦可釀酒】 齊民要術曰地宜良熟七月種之畦種水澆一如韭法【?扈先生曰苜蓿須先剪一上糞鐵杷掘之令起然後下水】早種者重耧耩地使壟深濶竅瓠下子批契曳之每至正月燒去枯葉地液辄耕壟以鐵齒楱楱之更以魯斫斸其科土則滋茂矣【不爾則痩】一年則三刈留子者一刈則止春初既中生噉為羮甚香長宜飼馬馬尤嗜之此物長生種者一勞永逸都邑負郭所宜種之 崔寔曰七月八月可種苜蓿 ?扈先生曰苜蓿七八年後根滿地亦不旺宜别種之根亦中為薪 紫蘇爾雅曰蘇桂荏【注曰蘇荏類也故名桂荏一名赤蘇又有一種白蘇　王祯曰蘇六畜所不犯類能全身遠害者于五谷有外防之功于人有燈油之用　東人呼為魚以其似蘇字但除禾旁故也莖方葉圓而有尖四圍有齒肥地者背面皆紫痩地背紫面青面背皆白即白蘇也　荏子白者良黃者不美荏即今白蘇子也】 齊民要術曰荏随宜園畔漫擲便歳歳自生荏子秋末成可收蓬于醬中藏之【蓬荏角也實成則惡】其多種者如種谷法【雀甚嗜之必須近人家種】收子壓取油可以煑餅【荏油色綠可愛其氣香美煑餅亞胡麻油而勝麻子脂膏麻子脂膏并有腥氣然荏油不可為澤焦人發研為羮臛美于麻子遠矣又可以為燭良地十石多種博谷則倍收于諸田不同也】為帛煎油彌佳【荏油性淳塗帛勝麻油】?扈先生曰二月三月下種或宿子在地自生 務本新書凡種五谷如地畔近道者亦可另種蘇子以遮六畜傷踐收子打油燃燈甚明或熬油以油諸物王祯曰蘇子碾之雜末作糜甚肥美下氣補益 蘇采葉茹之或鹽或梅鹵作葅食甚香夏月作熟湯飲五六月連根收采以火煨其根隂幹經久則葉不落蓼爾雅曰薔虞蓼【郭璞注虞蓼澤蓼也一名水蓼】 齊民要術曰三月可種荏蓼荏性甚易生蓼尤宜水畦種也 崔寔曰正月可種蓼 家政法曰三月可種蓼 齊民要術曰蓼作葅者長二寸則剪絹袋盛沈于醬甕中又長更剪常得嫩者【若待秋子成而落莖既堅硬葉又枯燥也】取子者候實成速取之【性易凋零晩則落盡】五月六月中蓼可為虀以食苋蘇恭曰莖赤色水挼食之勝于蓼子 冦宗奭曰水蓼造酒取葉以水浸汁和面作麯蓋取其辛耳 蘭香羅勒也【北人避石勒諱改蘭香一名瞖子草以其子能入目去瞖也　韋?賦叙曰羅勒者生昆侖之丘出西蠻之俗案今世大葉而浥者名朝膊香矣　劉禹錫曰蘭香處處有之有三種一種似紫蘇葉一種葉大二十步内即聞香一種堪作生菜】 齊民要術曰三月中候棗葉始生乃種蘭香【早種者徒費子耳天寒不生】治畦下水一同葵法及水散子訖水盡蓰熟糞僅得蓋子便止【厚則不生弱苗故也】晝日箔蓋夜則去之【晝不宜見日色夜須受露氣】生即去箔常令足水六月連雨拔栽之【掐心着泥中亦活】作葅及幹者九月收【晚即幹惡】作幹者大晴時薄地刈取布地曝之幹乃挼取末甕中盛須則取用【拔頭懸者裛爛又有雀糞塵土之患也】取子者十月收【自餘雜香菜不列者種法悉與此同】 博物志曰燒馬蹄羊角成灰春散着濕地羅勒乃生事類全書雲香菜常以洗魚水澆之則香而茂溝泥水米泔亦佳夏秋采葉可作菜食或切葉以芼諸菜或于素食面粉之類皆可覆食以助香味也 俞貞木種樹書曰香菜與土龍朏不得用糞澆澆則不香隻以溝泥水米泔汁澆之佳 蘘荷説文苴也【搜神記作嘉草一名覆苴一名蘘草一名猼苴與芭蕉音相近　潘嶽閑居賦雲蘘荷依隂　蘇頌曰荊襄江湖間多種之北方亦有春初生葉似芭蕉根似姜芽而肥其葉冬枯根堪為葅性好隂在本下生者尤美　史遊急就章曰蘘荷冬日藏其來遠矣然有赤白二種赤者堪啖　崔豹古今注雲似芭蕉而白色　楊慎丹鉛錄雲蘘荷注甘露甘露即芭蕉也　?扈先生曰蘘荷絶似芭蕉芭蕉結子此不結子有時開花承甘露故又名為甘露子非蔓生之甘露也今嶺北人家所種蕉皆蘘荷耳】齊民要術曰蘘荷宜在樹隂下二月種之一種永生亦不須鋤微須加糞以土覆其上八月初踏其苗令死【不踏則根不滋潤】九月中取旁生根為葅亦可醬中藏之十月終以谷麥種覆之【不覆則凍死】二月掃去之 食經藏蘘荷法蘘荷一石洗漬以苦酒六鬥盛銅盆中着火上使小沸以蘘荷稍稍投之小萎便出着蓆上令冷下苦酒三鬥以二升鹽着中幹梅三升使蘘荷一鹽酢澆上綿覆罂口二十日便可食矣 崔豹曰其子花生根中花未敗可食久則消爛 防宗奭曰八九月間腌貯以備冬月作蔬果 甘露子【苗長四五寸許根如累珠味甘而脆故名甘露】 王祯曰凡種宜于園圃近隂地春時種之用麥糠為糞地宜沾潤為佳至秋乃收 務本新書曰白地内區種暑月以麥穅蓋之承露滋?以是得名 又雲宜肥地熟鋤取子稀種其根皆連珠須耘淨方茂又雲甘露子生熟可食可用蜜或醤漬之作豉亦得菌爾雅曰中馗菌小者菌【郭璞曰地也似蓋今江東名為土菌亦曰馗防可啖之王祯曰菌皆朽株濕氣烝浥而生中原呼菌為菌茹乂為莪又一種謂之天花桑樹上生者呼為桑莪施之】 【素食最佳雖南北異名而其用則一今江南山中松下生者名為松滑菌之種不一名亦如之野如赤菰黃耳皆可食然辨之不精多能毒人雖甘無益也不複具載　?扈先生曰北土有羊防菜生天澱中此葦根所為也南土有天仙菜此茅根所為也有竹菇竹根所為也他如天花麻菇雞蹤猴頭之屬皆草木根腐壞而成者又曰五木耳亦桑槐榆楊楮所生】 四時類要曰三月種菌子取爛構木及葉于地埋之常以泔澆令濕三兩日即生又法畦中下爛糞取構木可長六七寸截斷磓碎如種菜法于畦中勻布土蓋水澆長令潤如初有小菌子仰杷推之明旦又出亦推之三度後出者甚大即收食之本自構木食之不損人【?扈先生曰構樹即谷樹也一名楮葉有瓣曰楮無瓣曰構見段成式酉陽雜俎】 農桑通訣曰取向隂地擇其所宜木【風諸栲等樹】伐倒用斧碎砍成坎以土覆壓之經年樹朽以碎剉勻布坎内謂之驚禅雨雪之餘天氣蒸暖則生矣雖逾年而獲以繼取及土覆之時用泔澆灌越數時則以槌棒擊樹其利則甚博采訖遺種在内來歳仍發複相地之宜易歳代種新采趂生煑食香美曝幹則為之香今深山窮谷之民以此代耕殆天茁此品以遺其利也 農政全書卷二十八