農政全書卷二十七
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之向後南北收藏俱宜用幹者或半用不幹者雜試之
又曰複有一閩人説留種法于霜降前剪取老藤作種先用大壇洗淨曬幹或烘幹次剪藤曬至七八分幹用幹稻草殻襯壇将藤蟠曲置稻草中次用稻草殻塞口先掘地作坎量濕氣淺深令不受濕深或二尺許淺或平地先用稻草殻或砻糠鋪底厚二三寸将壇倒卓其上次實土滿坎仍填髙令壇底土髙四五寸至來年清明後取起即壇中已發芽矣是説疑諸方具可用并識之
又曰諸每二三寸作一節節居土上即生枝節居土下即生根種法待延蔓時須以土密壅其節每節可得三五枚不得土即盡成枝葉層疊其上徒多無益也今拟種法每株居畝中橫相去二三尺縱相去七八尺以便延蔓壅節即遍地得卵矣若枝節已遍待生遊藤者宜剪去之猶中飼牛羊
又曰吾東南邊海髙鄉多有橫塘縱浦潮沙淤塞嵗有開濬所開之土積于兩崖一遇霖雨複歸河身淤積更易若城濠之上積土成邱是未見敵而代築距堙也此等髙地既不堪種稻若種吉貝亦久旱生蟲種豆則利薄種藍則本重若将岡脊攤入下塍又嫌損壞花稻熟田惟用種藷則每年耕地一遍斸根一遍皆能将髙仰之土翻入平田平田不堪種稻并用種藷亦勝稻田十倍是不數年間邱阜将化為平疇也況新起之土皆是潮沙土性虛浮于藷最宜特異常土此亦任土生财之一端耳
又曰剪莖分種法待苗盛枝繁枝長三尺以上者剪下去其嫩頭數寸兩端埋入土各三四寸中以土撥壓之數日延蔓矣
又曰藷苗延蔓用土壅節後約各節生根即從其連綴處剪斷之令各成根苗不緻分力此最要法
又曰藷苗二三月至七八月俱可種但卵有大小耳卵八九月始生便可掘食或賣若未須者勿頓掘居土中日漸大南土到冬至北土到霜降須盡掘之不則爛敗矣其種宜髙地遇旱災可導河汲井灌溉之在低下水鄉亦有宅地園圃髙仰之處平時作場種蔬者悉将種藷亦可救水災也若旱年得水澇年水退在七月中氣後其田遂不及蓺五谷荞麥可種又寡收而無益于人計惟剪藤種藷易生而多收至于蝗蝻為害草木無遺種種災傷此為最酷乃其來如風雨食盡即去惟有藷根在地薦食不及縱令莖葉皆盡尚能發生不妨收入若蝗信到時能多并人力益發土遍壅其根節枝榦蝗去之後滋生更易是蟲蝗亦不能為害矣故農人之家不可一嵗不種此實雜植中第一品亦救荒第一義也又曰凡藷二三月種者其占地也每科方二步有半而卵徧焉四五月種者地方二步而卵徧焉六月種者地方一步有半七月種者地方一步而卵皆徧焉八月種者地方三尺以内得卵細小矣種之疎密略以此準之方二步者畆六十科也方一步有半者畆一百六科有竒也方一步者畝一百四十科也方三尺者畝九百六十科也九月畦種卵生其下如箸如棗拟作種早種而密者謹視之去其交藤
又曰人家凡有隙地悉可種藷若地非沙土可多用柴草灰雜入凡土其虛浮與沙土同矣即市井湫隘但有數尺地仰見天日者便可種得石許其法用糞和土曝幹雜以柴草灰入竹籠中如法種之
又曰或問藷本南産而子言可以移植不知京師南北以及諸邊皆可種之以助人食無令軍民枵腹否餘遽應之曰可也藷春種秋收與諸谷不異京邊之地不廢種谷何獨不宜藷耶今北方種藷未若閩廣者徒以三冬氷凍留種為難耳欲避氷凍莫如窖藏吾鄉窖藏又忌水濕若北方地髙掘土丈餘未受水濕但入地窖即免氷凍仍得發生故今京師窖藏菜果三冬之月不異春夏亦有用法煨爇令冬月開花結蓏者其收藏藷種當更易于江南耳則此種傳流決可令天下無餓人也又曰呉下種吉貝吾海上及練川尤多頗得其利但此種甚畏風潮每至秋間才生花實一遇風雨便受其損若大風之後更遇還風則根撥實落大不入矣若将吉貝地種藷十之一二雖風潮不損此種撲地成蔓風無所施其威也【還風者一日東南一日西北之類也】
又曰昔人雲蔓菁有六利又雲柿有七絶餘續之以甘藷十三勝一畝收數十石一也色白味甘于諸土種中特為夐絶二也益人與薯蓣同功三也遍地傳生剪莖作種今嵗一莖次年便可種數百畝四也枝葉附地随節作根風雨不能侵損五也可當米谷兇嵗不能災六也可充笾實七也可以釀酒八也幹久收藏屑之旋作餅餌勝用蜜九也生熟皆可食十也用地少而利多易于灌溉十一也春夏下種初冬收入枝葉極盛草薉不容其間但須壅土勿用耘鋤無妨農功十二也根在深土食苗至盡尚能複生蟲蝗無所奈何十三也又曰閩廣人收藷以當糧自十月至四月麥熟而止東坡雲海南以藷為糧幾米之十六今海北亦爾矣經春風易爛壞須先曬幹藏之
又曰甘藷所在居人便足半年之糧民間漸次廣種米價諒可不至騰踴矣但慮豐年谷賤公家折色銀輸納甚艱民間急宜多種桑株育蠶拟納折銀可也
造酒法藷根不拘多少寸截斷曬晾半幹上甑炊熟取出揉爛入瓶中用酒藥研細搜和按實中間作小坎候漿到看老嫩如法下水用絹袋漉過或生或烝熟任用其入缸寒暖酒藥分兩下水升鬥或用麯蘖或加藥物香料悉與米酒同法若造燒酒或即用藷酒入鍋葢以錫兜鍪烝煑滴槽成頭子燒酒或用藷糟依法造成常用燒酒亦與米酒米糟造燒酒同法
蘿蔔爾雅葖蘆萉【注雲紫花菘也】一名萊菔一名雹突一名土酥【王祯曰蘆萉俗呼蘿蔔在在有之北方者極脆食之無查中原有疊秤者其質白其味辛甘尤宜生啖能解麪毒子可入藥四時皆可種然不如末伏秋初為善破甲以後便可供食老圃雲蘿蔔一種而四名春曰破地錐夏曰夏生秋曰蘿蔔冬曰土酥故黃山谷雲金城土酥淨如練以其潔也 蘇頌曰有大小二種大者肉堅宜烝食小者白脆河朔有極大者信陽有重過二三十斤者一時種莳之力也】
齊民要術曰種蘆菔法與蔓菁同【蘆菔根實粗大其角及根葉并可生食非蕪菁比也】
四時類要種法宜沙糯地五月犂五六遍六月六日種鋤不厭多稠即小閑拔令稀至十月收窖之又新添種蘿蔔先深斸成畦耙平每畦可長一丈二尺闊四尺用細熟糞一擔勻布畦内再斫一遍即起覆土再耧平澆水滿畦候水滲盡撒種于上用木鍁勻撒覆土苗出兩葉旱則澆之每子一升可種二十畦水蘿蔔正月二月種六十日根葉皆可食夏四月亦可種大蘿蔔初伏種之水蘿葡末伏種皆候霜降或淹或藏皆得用如要來年出種深窖内埋藏中安透氣草一把至春透芽生取出作垅或畦下糞栽之旱則澆令得所夏至後收子可為秋種 蘿蔔三月下種四月可食五月下種六月可食七月下種八月可食地宜肥土宜松澆宜頻種宜稀密則芟之肥大
農桑通訣曰種同蔓菁法每子一升可種二十畦【畦可長一丈二尺闊四尺】擇地宜生耕地宜熟【地生則不蠧耕熟則草少】凡種先用熟糞勻布畦内仍用火糞和子令勻撒種之俟苗出成葉視稀稠去留之其去之者亦可供食以疎為良【疎則根大而美密則反是】尺地約可二三窠厚加培壅其利自倍欲收種子宜用九月十月收者擇其良去須帶葉移栽之澆灌得所至春二月收子可備時種【宿根在地不經移種者為斜子種之疥而不肥】按蔬茹之中惟蔓菁與蘿蔔可廣種成功速而為利倍然蔓菁北方多獲其利而南方罕有之蘆菔南方所通美者生熟皆可食淹藏臘豉以助時馔兇年亦可濟饑功用甚廣【?扈先生曰蘿蔔尅氣耗血不如蔓菁十倍】
王省曾曰胡蘿蔔伏内畦種或壯地漫種頻澆灌則自然肥大
農政全書卷二十七