農政全書卷二十七
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曰地栗能毀銷兼能辟蟲傳聞下蠱之家知有此物便不敢下
寇宗奭曰荒嵗多采可以為糧
慈姑一名借姑【一根嵗生十二子如慈姑之乳諸子故名】一名河鳬茈一名白地栗一名水萍苗名剪刀草又名箭搭草槎丫草【陶?景曰借姑生水田中葉有桠狀如澤瀉其根黃似芋而小煑之可啖 蘇恭曰葉如剪刀莖似嫩蒲開小白花蕋深黃色五六月采葉正二月采根福州别有一種小異三月開花四時采根功亦相似又有山慈姑名同實異】
種法預于臘月間折取嫩芽揷于水田來年四五月如揷秧法種之每科離尺四五許田最宜肥
陶?景曰借姑三月三日采根暴幹可療饑
李時珍曰慈姑三月生苗青莖中空霜後葉枯根乃綀結冬及春初掘以為果須灰湯煑熟去皮不緻麻澁防咽也嫩莖亦可煠食又取汁可制粉霜雄黃
菰【即俗名茭白也】爾雅曰蘧蔬【菰也】又曰筠茭【郭璞曰江東呼藕紹緒如指空中可啖者為茭江南人呼菰為茭以其根交結也】一名蔣草一名茭筍一名菰菜一名茭粑【韓保升曰菰根生水田中葉如蔗荻久則根盤而厚三年者中心生白薹如小兒臂中有黑脈堪啖者名菰首也 陳藏器曰菰首擘之内有黑灰如墨者名烏郁人亦食之晉張翰思?菰即此也蘇頌曰茭白生熟皆可啖其中心小兒臂者名菰手作菰首者謬其根亦如蘆根二浙下澤處最多彼人謂之菰葑削去其葉便可耕莳 又有一種中有一粒可食所謂菰米者是也】
種法宜水邊深栽逐年移動則心不黑多用河泥壅根則色白
李時珍曰葑田其苗有莖硬者謂之菰嵗饑掘以當糧寇宗奭曰菰根江湖陂澤中皆有之生水田中葉如蒲葦刈以秣馬甚肥
山藥山海經曰其草多藷藇【音同薯蓣 本草衍義曰薯犯英廟諱蓣犯唐代宗名故改為山藥 呉氏本草曰薯蓣一名藷薯齊越名山芋一名修脆一名兒草一名土藷一名玉延或生臨朐鐘山始生赤莖細蔓五月華白七月實青黃八月熟落根種曰皮黃類芋 異苑曰薯蓣若欲掘取嘿然則獲唱名便不可得人有植之者随所種之物而像之也?扈先生曰山藥出處見山海經凡四本草複雲出嵩山北京四明東山南江永康滁州眉州大率處處有之今齊魯之間尤多有二種其一黃山藥形圓長細而甘過夏月不壞一種形如手指者大而淡春月易爛擇種宜取皮薄光潤者若根毛粗勁種多不佳 又曰山藥各處所出不一大都形類壯大者不免虛疎入藥尤無力閩中有一種形細如指新安一種形扁而細性堅實味勝】
地利經曰大者折二寸為根種當年便得子收子後一冬埋之二月初取出便種忌人糞如旱放水澆又不宜苦濕須是牛糞和土種則易成【?扈先生曰山藥用子作種生絶細有用宿根頭者亦須根大方可用不若迳用大薯斷作種為便】
務本新書曰種山藥宜寒食前後沙白地區長丈餘深濶各二尺少加爛牛糞與土相和平勻厚一尺揀肥長山藥上有芒刺者每段折長三四寸鱗次相挨卧于區内複以糞勻覆五寸許旱則澆之亦不可太濕忌大糞苗長以髙稍扶架霜降後比及地凍出之外将蘆頭另窨來春種之勿令凍損
山居要術雲擇取白色根如白米粒成者先收子作三五所阬長一丈闊三尺深五尺下密布甎四面亦側布甎防别入傍土中根即細也作阬子訖填糞土排行下子種之填阬滿待苗着架經年已後根甚麄一阬可支一年食種者截長一寸下種【?扈先生曰山東種薯法沙地深耕之起土坑深二尺用大糞幹者和土各半填入坑深一尺次加浮土一尺足踐實正月中畦種薯苗上又加土壅厚二寸候苗長一尺常用水灌數日一次苗長架起春夏長苗秋深即長根根下行遇堅土即大若土太實即不長浮土太深即長而細 又曰今江南種薯法亦用沙地正月盡耕深二尺每一步灌大糞一石候幹轉耕耙細作埒每埓相去一尺餘其種須極大者竹刀切作一二寸斷用鐵刀切易爛埓中布種每相去五六寸橫卧之入土隻二寸不宜太深種後用水糞各半灌之每畝用大糞四十石苗長用葦或細竹作架三以為簇有草數耕之早數澆之八九月掘取根向畦一頭先掘一溝深二尺漸削去土取之 又曰藏種法于南檐下向日避風處掘土窖深二尺下用砻糠鋪二三寸次下種仍以砻糠葢之次下土葢之臨種時起用 又曰或雲山藥下種時勿用手以鍬镢下之則易大每年易人而種之】
甘藷【即俗名紅山藥也】異物志曰甘藷似芋亦有巨魁剝去皮防肉正白如脂肪南人専食以當米谷嵇含南方草木狀曰甘藷味甘甜經久得風乃澹泊【稗史彚編曰甘藷或曰芋之類根葉亦如芋大如拳有大如瓯者皮紫而肉白烝食味如薯蓣性冷生于朱厓之地海中之人皆不業耕稼惟掘地種甘藷秋熟收之烝曬切如米粒作飯食之貯之以充饑是名藷糧北方人至者或盛牛具豕脍炙諸味以甘藷薦之若稉粟然海中之人夀百餘嵗者由食甘藷故耳 圖經雲江湖閩中出甘藷根如姜芋之類而皮紫極有大者一枚可重斤榦刮去皮煎煑食之俱美 ?扈先生曰藷有二種其一名山藷閩廣故有之其一名畨藷則土人傳雲近年有人在海外得此種海外人亦禁不令出境此人取藷藤絞入汲水繩中遂得渡海因此分種移植略通閩廣之境也兩種莖葉多相類但山藷植援附樹乃生畨藷蔓地生山藷形魁壘畨藷形圓而長其味則畨藷甚甘山藷為劣耳葢中土諸書所言藷者皆山藷也今畨藷撲地傳生枝葉極盛若于髙仰沙土深耕厚壅大旱則汲水灌之無患不熟閩廣人賴以救饑其利甚大 又曰薯蓣與山藷顯是二種與畨藷為三種皆絶不相類】
?扈先生曰種藷法種須沙地仍要極肥臈月耕地以大糞壅之至春分後下種先用灰及剉草或牛馬糞和土中使土脈散緩可以行根重耕地二尺深次将藷種截斷每長三二寸種之以土覆深半寸許大略如種薯蓣法每株相去數尺俟蔓生盛長剪其莖另揷他處即生與原種不異至秋冬掘起生熟烝煑任用其藏種有二法其一?卵于九十月間掘藷卵揀近根先生者勿令傷損用軟草苞之挂通風處隂幹至春分後依前法種一?藤八月中揀近根老藤剪取長七八寸每七八條作一小束耕地作埓将藤束栽種如畦韭法過一月餘即每條下生小卵如蒜頭狀冬月畏寒稍用草器葢至來春分種若原卵在土中者冬至後無不壞爛也又曰藷根極柔脆居土中甚易爛風幹收藏不宜入土又不耐氷凍也餘從閩中市種北來秋時用?藤法造一木桶栽藤種于中至春全桶攜來過嶺分種必活春間攜種即擇?根者持來有時?藤或爛壞不壞者生發亦遲惟帶根者力厚易活生卵甚早也
又曰藏種三法其一以霜降前擇于屋之東南無西風有東日處以稻草疊基方廣丈餘髙二尺許其上更疊四圍髙二尺而虛其中方廣二尺許用稻穏襯之置種焉複用穏覆之縛竹為架籠罩其上以支上覆也上用稻草髙垜覆之度令不受風氣雨雪乃已
又一法稻穏襯底一尺餘上加草灰盈尺置種其中複以灰穢厚覆之上用稻草斜苫之令極厚三法藤卵俱合并安置俱得不壞而卵較勝又以磁盆于八月中移栽至霜降如前二法藏之亦活其窖藏者仍壞爛也又曰藏種之難一懼濕一懼凍入土不凍而濕不入土不濕而凍向二法令必不受濕與凍故得全也若北土風氣髙寒即厚草苫葢恐不免氷凍而地窖中濕氣反少以是下方仍着窖藏之法冀因愚説消息用之又曰藏種必于霜降前下種必于清明後更宜留一半于谷雨後種之恐清明左右尚有薄淩微霜也
又曰閩中藏種藤卵俱曬七八分幹收