農政全書卷二十七
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地近水為善【芋畏旱故宜近水】區深可三尺許區行欲寛寛則過風芋本欲深深則根大【率二尺一根漸漸加土壅之】春宜種秋宜壅【立夏種不生卵秋失壅而瘦不肥】霜降捩其葉使收液以美其實則芋愈大而愈肥
汜勝之書雲區方深各三尺下實豆萁尺有五寸以糞着萁上深如其萁一區種五本複以糞土上覆之【旁四本中一本漸漸培之】芋成萁爛皆長三尺此亦良法今之農不然但于淺土秧子俟苗成移就區種故其利亦薄其可不知此法夫五谷之種或豐或歉天時使然芋則系之人力若種藝有法培壅及時無不獲利以之度兇年濟饑馑助谷食之不及
?扈先生曰芋有三種一曰雞窠芋一曰香沙芋一曰頭芋香沙芋味美根株小子少頭芋根株大髙可四五尺魁大子少惟雞窠芋魁大子多清明前十日下種三月中多用濃糞灌之四月細耘之種芋宜在稻田近牆近屋近樹之處雨露不及種稻則不秀惟芋則收五六月中起之壅根每科作小堥敦更澆濃糞二次七八月收每科并魁子可二斤二尺一本一畝得二千一百六十本為芋四千二百二十斤秋月禾苗未收斯續乏之大用欤芋榦剝去皮幹之亦蔬茹中上品
備荒論曰蝗之所至凡草木葉無有遺者獨不食芋桑與水中菱芡宜廣種之
譜曰鋤芋宜晨露未幹及雨後令根旁空虛則芋大子多若日中耘則大熱熱則蔫
附香芋【形如土豆味甘美】土芋【一名土豆一名黃獨蔓生葉如豆根圓如雞卵肉白皮黃可灰汁煮食亦可烝食 又煑芋汁洗膩衣潔白如玉】
蓮爾雅曰荷芙蕖其莖茄其葉蕸其本蔤其華菡蓞其實蓮其根藕其中菂菂中薏【邢昺注雲芙蕖總名也郭璞雲蔤乃莖下白蒻在泥中者蓮乃房也菂乃子也薏乃心中苦薏也蓮一名水芝一名澤芝一名水旦一名水花葉圓如葢色青翠六月開花有數色花心有黃蘂長寸餘花褪蓮房成菂菂在房如蜂子在窠六七月采嫩者生食至秋房枯子黑其堅如石謂之石蓮子其花随晨昏為阖辟凡物先花後實獨此花實齊生其種有重台 并頭 一品四面 灑金 錦邊 華山頂池産千葉蓮 滇池産衣鉢蓮 儋州清水池産四季蓮臈月尤盛 九疑山有黃蓮 金池有金蓮華洲人研之如泥以之彩繪煥爛無異真金 南海有睡蓮晝開夜入水底次日複出分香蓮一歳再結每實子十隻 分枝蓮一名底光荷一枝四葉狀如骈葢日照則葉底防根若葵之衞足】
【實如?珠可以飾佩 又有佛座蓮金鑲玉印蓮鬥大紫蓮碧蓮金邊蓮瓣周圍一線色微黃 蘇州府學前有百子蓮及黃蓮名佳都碧台蓮花白而瓣上恒滴一翠防房之上複抽緑葉似花非花 百丈山有草花如蓮名山蓮 旱蓮出終南山服之延夀 茄蓮葉似蓮根似蘿菔味甘脆 西畨蓮花雅澹自春至秋花相繼不絶 鐵線蓮花葉俱似西畨花心黑如鐵線 木蓮産白鷗山佛殿前其葉堅厚如桂夏作花狀似芙蓉每花坼時聲如破竹 藕月生一節遇閏多一節有孔有絲大者如臂可作粉烝煑食補五髒實下焦與蜜同食令人腹臓肥不生蟲亦可休糧 葉及房主破血胎衣不下酒煎服葉蒂味苦主安胎去滞養血】農桑通訣曰蓮子八九月中收堅黑者于瓦上磨蓮子頭令薄取墐土作熟泥封之如三指大長二寸使蔕頭平重磨處尖鋭泥幹時擲于泥中重頭沈下自然周正皮薄易生不時即出其不磨者皮既堅厚倉卒不能生也種藕法春初掘藕根接頭着魚池泥中種之當年即有蓮花蓮子可磨為飯輕身益氣令人強健藕止渇散血常食之不可池藕二月間取帶泥小藕栽池塘淺水中不宜深水待茂盛深亦不妨或糞或豆餅壅之則益盛【?扈先生曰深池中種藕用今種盆荷法橫種炭簍内以防放下水底三呉人用大藕于下田中種之最盛】
春分前栽則花出葉上凡種時藕壯大三節無損者順鋪在上頭向南芽朝上用硫黃研碎紙撚簪把麄纒藕節一二道當年有花
管子曰五沃之土生蓮故栽宜壯土然不可多加壯糞反緻發熱壞藕
種蓮子法用雞子一枚開一小孔去青黃将蓮子填滿紙糊孔三四層令雞抱之雞出取放暖處不拘時用天門冬末硫黃同肥泥或酒壇泥安盆底栽之仍用酒和水澆開花如錢
蓮子磨薄尖頭浸靛缸中明年清明所種子開青蓮花凡蓮畏桐油宜忌之
菱周禮曰加笾之實防芡防脯【蔆陵也】爾雅謂之厥【音眉按國語屈到嗜芰芰即菱也 許氏説文曰楚謂之芰秦謂之薢茩一名水栗一名沙角 武陵記三角四】
【角者為芰兩角者為菱俗呼菱角其色有青紫之殊陶?景曰菱實廬江間最多皆取火燔以為米充糧今多烝食之 蘇頌曰菱處處有之葉浮水上花黃白色花落實生漸向水中乃熟 李時珍曰菱湖泺處則有之菱落泥中最易生發有野菱家菱皆三月生蔓延引葉扁而有尖光面如鏡葉下之莖有股如鰕一莖一葉兩兩相差如蝶翅狀花背日而生晝合宵炕随月轉移】
農桑通訣曰秋上子黑熟時收取散着池中自生種法重陽後收老菱角用籃盛浸河水内待二三月發芽随水淺深長約三四尺許用竹一根削作火通口様箝住老菱揷入水底若澆糞用大竹打通節注之王祯曰生食性冷煑熟為佳烝作粉蜜和食之尤美江淮及山東曝其食以為米可以當糧猶以橡為資也李時珍曰嫩時剝食老則曝幹刴米為飯為粥為餻為果皆可代糧其莖亦可暴收和米作飯以度荒歉葢澤農有利之物也
?扈先生曰莖之嫩者亦可為菜茹
芡本草雲芡實一名雞頭【莊子名雞雍 管子名卯蔆古今注名鴈頭亦曰鴈喙淮南子曰雞頭已瘘注曰芡也 揚雄方言雲南楚謂之雞頭青徐淮泗謂之芡子其莖謂之蒍亦曰防】
【陶?景曰莖上花似雞冠故名 蘇頌曰其苞形類雞鴈頭故雲 王祯曰芡苗生水中葉大如荷皺而有刺花開向日花下結實故菱寒而芡暖 李時珍曰可濟儉歉故謂之芡芡三月生葉面青背紫莖葉皆有刺其莖長丈餘有孔有絲花開結苞内有斑駁軟肉裡子累累如珠内白米狀如魚目韓退之名芡為鴻頭山谷詩雲剖蚌煑鴻頭是也】
種法秋間熟時收取老子以蒲包包之浸水中三月間撒淺水内待葉浮水面移栽深水每科離五尺許先以麻餅或豆餅拌勻河泥種時以蘆揷記根處十餘日後每科用河泥三四碗壅之
王祯曰八月采芡擘破取子散着池中自生
又曰雞頭作粉食之甚妙河北沿溏泺居人采之舂去皮搗為粉烝渫作餅可以代糧龔遂守渤海勸民秋冬益蓄菱芡葢謂其能充饑也
又曰芡莖之嫩者名為菆人采以為菜茹
李時珍曰秋深老時澤農廣收芡子藏至囷石以備荒歉其根狀如三菱煑食如芋
烏芋【即俗名荸臍也】爾雅曰鳬茈【鳬喜食之故曰後人訛以為荸臍音相似也】鄭樵通志以為地栗一名黑三棱一名芍【舊名烏芋者以其形似芋而鳬燕食之也 寇宗奭曰皮厚色黑肉硬而白者為豬荸臍皮薄澤色淡紫肉軟而脆者為羊荸臍 李時珍曰鳬茈生淺水田中其苗三四月出土一莖直上無枝葉其根白蒻秋後結顆大如山查栗子而臍有聚芽累累下生入泥底野生者黑而小食之多滓種出者紫而大食之多毛】
種法正月留種種取大而正者待芽生埋泥缸内二三月間複移水田中至茂盛于小暑前分種每科離五尺許冬至前後起之耘蕩與種稻同豆餅或糞皆可壅之【?扈先生曰破草鞋壅甚盛】
李時珍曰肥田栽者麄近蔥蒲髙二三尺三月下種霜後苗枯冬春掘收為果生食煑食皆良
董炳