農政全書卷二十七
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訣曰隋炀帝改茄子為昆侖?一種出自暹羅國者其色微紫蔕長味甘今之紫茹黃山谷所謂紫膨脝者是也又有青茄白茄白者為勝亦名銀茄有一種白者謂之渤海茄又一種白花青色稍匾一種白而匾者皆謂之畨茄甘脆不澁生熟可食又一種水茄其形稍長甘而多水可以止渇此數種中土頗多南方罕得亦宜種之種茄二十科糞壅得所可供一人食張浮林頌雲身累百贅頸附千瘤采之不勤茹之頗柔茄視他菜為最耐久供膳之餘糟丘防臘無不宜者須廣種之】
齊民要術種茄法九月熟時摘取擘破水淘子取沈者速曝幹裡置【?扈先生曰褁須布?】至二月畦種【治畦下水一如葵法性宜水常取潤澤】着四五葉雨時合泥移栽之【若旱無雨澆水令澈澤夜栽之白日以蓆葢勿令見日】十月種者如區種?法推雪着區中則不須栽其春種不作畦直如種凡?法者亦得唯須曉夜數澆耳
農桑通訣曰凡栽根株宜築實不實則死區中不宜有浮土恐雨泥汚葉則蒌而難茂栽時得晴為宜早晚澆灌之
務本新書曰茄初開花斟酌窠數削去枝葉再長晚茄秋深老茄煮軟水浸去皮以鹽拌勻冬月食用旋添麻合為上
便民圖纂曰茄二月治畦與冬?同種則漫撒長寸許三月移栽栽宜稀澆以糞水宜頻每科于根上加少硫黃其實大且甘
天茄清明時撒于肥地蔓長則引上
俞貞木種樹書曰種茄子時初見根處擘開搯硫黃一星以泥培之結子倍多其大如盞味甘而益人
瓠爾雅曰瓠栖瓣衞詩曰匏有苦葉【毛匏謂之瓠】風曰八月斷壺小雅曰幡幡瓠葉【詩義疏雲瓠葉少時可以為羮又可淹煮極美故雲采之烹之河東及播州常食之八月中堅強不可食故雲苦葉 説文曰瓠一名曰壺皆匏屬也陸農師曰頭短大腹曰瓠細而合上曰匏似匏而肥圓者壺然有甘苦二種甘者供食苦者充器 詩注雲不才于大惟供濟而已葢以作壺濟水也 王祯曰其為物也蔓生而齒辨夏熟而秋枯 本草雲味甘冷無毒利水道止消渇惟苦者有毒不宜食 廣志曰有都瓠子如牛角長四尺有餘又有約瓠其腹甚細縁蔕為口出雍縣朱崖有千葉瓠其大者受斛餘郭子曰東呉有長柄口接釋名曰瓠畜皮瓠以為脯蓄積以待冬月用也淮南萬畢術曰燒穰殺瓠物自然也 一名姑俗曰葫蘆 農桑撮要曰懸瓠可以為笙曲沃者尤善秋乃可用漆其裡匏苦瓠甘酌酒冬盛則暖夏盛則寒 王祯曰匏之為物累然而生食之無窮種得其法其實碩大小之為瓠杓大之為盆盎其濟用溥矣 ?扈先生曰甘者瓠苦者匏詩曰甘瓠累之匏有苦葉壺即瓠也】千金月令雲冬至日取葫蘆盛蔥根莖汁埋于庭中夏至發開盡為水以漬金玉銀石青各三分自銷暴幹如饴可休糧久服名曰金夜漿
汜勝之書曰種瓠之法以三月耕良田十畝作區方深一尺以杵築之令可居澤相去一歩區種四實蠶矢一鬥與土糞合澆之水二升所幹處複澆之着三實以馬棰防其心勿令蔓延多實實細以藁薦其下無令親土多瘡瘢度可作瓢以手摩其實從蔕至底去其毛不複長且厚八月微霜下收取掘地深一丈薦以藁四邊各厚一尺以實置孔中令底下向瓠一行覆上土厚二尺二十日出黃色好破以為瓢其中白膚以養豬緻肥其瓣以作燭緻明一本三實一區十二實一畝得二千八百八十實十畆凡得五萬七千六百瓢瓢直十錢并直五十七萬六千文用蠶矢二百石牛耕功力直二萬六千丈餘有五十五萬肥豬明燭利在其外
又曰區種瓠法收種子須大者若先受一鬥者得收一石受一石者得收十石先掘地作坑方圓深各三尺用蠶沙與土相和令中半【若無蠶沙生牛糞亦得】着坑中足蹑令堅以水沃之候水盡即下瓠子十顆複以前糞覆之既生長二尺餘便總聚十莖一處以布纒之五寸許複用泥泥之不過數日纒處便合為一莖留強者餘悉搯去引蔓結子子外之條亦搯去之勿令蔓延留子法初生二三子不佳去之取第四五六區留二子即足旱時須澆之坑畔周匝小渠子深四五寸以水停之令其遙潤不得坑中下水【?扈先生曰不論草木本凡根株大者俱宜遙肥遙潤】
崔寔曰正月可種瓠六月可蓄瓠八月可斷瓠作菑瓠家政法曰二月可種?
農桑通訣曰凡種瓠如?法蔓長則作架引之
四時類要雲種大葫蘆二月初掘地作坑方四五尺深亦如之實填油麻菉豆防及爛草等一重糞土一重草如此四五重向上尺餘着糞土種十來顆子待生後揀取四莖肥好者每兩莖肥好者相貼着相貼處以竹刀子刮去半皮以刮處相貼用麻皮纒縛定黃泥封褁一如接樹之法待相着活後各除一頭又取所活兩莖準前刮去皮相着一如前法待活後唯留一莖四莖合為一本待着子揀取兩個周正好大者餘者旋旋除去食之如此一鬥種可變為盛一石
又曰凡收種于九月黃熟時摘取擘開水淘洗去浮者曝幹至春二月種如葵法常澆潤之旱即幹死俟着四五葉髙可五寸許帶土移栽之
芋前漢書曰岷山之下沃野有蹲鸱【顔師古注曰芋也一名土芝齊人曰莒蜀漢為最 説文曰芋大葉實根駭人者故謂之芋廣雅曰渠芋其葉謂之□借姑水芋也亦曰烏芋廣志曰蜀漢既繁芋民以為資凡十四等有君子芋大如鬥魁如杵有草谷芋有鋸子芋有勞巨芋有青浥芋此四芋多子有淡善芋魁大如瓶少子葉如散葢绀色紫莖長丈餘易熟長味芋之最善者也莖可作羮臛肥澁得飲乃下有蔓芋緣枝生大者次二三升有雞子芋色黃有百果芋魁大子繁多畝收百斛種一百畝以養彘有早芋七月熟有九面芋大而不美有象空芋大而弱使人易饑有青芋有素芋子皆不可食莖可為植凡此諸芋皆可幹又可藏至夏食之又百子芋出葉俞縣有魁芋無旁子生永昌縣有大芋二升出範陽新鄭風土記曰博士芋蔓生根如鵝鴨卵 王祯曰芋葉如荷長而不圓莖微紫幹之亦中食根白亦有紫者其】
【大如鬥食之味甘旁生子甚夥拔之則連茹而起宜蒸食亦中為羮臛東坡所謂玉糁羮者此也煮法宜先用鹽微滲之則不糢糊】
汜勝之書曰種芋區方深皆三尺取豆萁内區中足踐之厚尺五寸取區上濕土與糞和之内區中萁上令厚尺二寸以水澆之足踐令保澤取五芋子皆長三尺一區收三石
又種芋法宜擇肥緩土近水處和柔糞之二月注雨可種芋率二尺下一本芋生根欲深斸其旁以緩其土旱則澆之有草鋤之不厭數多治芋如此其收常倍又列仙傳曰酒客為梁令蒸民益種芋後三年當大饑卒如其言梁民不死【案芋可以救饑馑度兇年今中國多不以此為意後生中有耳目所不聞見者及水旱風露霜雹之災便能餓死滿道白骨交橫知而不種坐緻泯滅悲夫人君者安可不督課之也哉】崔寔曰正月可葅芋
家政法曰二月可種芋也
務本新書曰芋宜沙白地地宜深耕二月種為上時相去六七寸下一芋芋羞三月衆人來往眼目多見并聞刷鍋聲處多不滋?比火炎熱苗髙則旺頻鋤其旁秋生子葉以土壅其根芋可以救饑馑蟲蝗不能傷霜後收之冬月食不發病其餘月分不可多食霜後芋子上芋白擘下以液漿水煠過防幹冬月炒食味勝蒲筍區芋區長丈餘深濶各一尺區行相間一步寛則透風滋?
便民圖纂曰芋之種須揀圓長尖白者就屋南檐下掘坑以砻糠鋪底将種放下稻草葢之至三月間取出埋肥地待苗發三四葉于五月間擇近水肥地移栽其科行與種稻同或用河泥或用灰糞爛草壅培旱則澆之有草則鋤之若種旱芋亦宜肥地
齊民要術曰芋種宜軟白沙