農政全書卷二十六

轉并種耕三遍立秋前後皆十日内種之假如耕地三遍即三重着子下兩重子黑上一重子白皆是白汁滿似如濃即須收刈之但對稍荅鋪之其白者日漸盡變為黑如此乃為得所若待上頭總黑半已下黑子盡落矣王祯農書曰荞麥立秋前後漫撒種即以灰糞葢之稠密則結實多稀則結實少若種遲恐花經霜不結子荞麥赤莖烏粒種之則易為工力收之則不妨農時晚熟故也霜降收則恐其子粒焦落乃用推防獲之【推防見農器圖譜】北方山後諸郡多種治去皮殻磨而為麪焦作煎餅配蒜而食或作湯餅謂之河漏滑細如粉亞于麪麥風俗所尚供為常食然中土南方農家亦種但晚收磨食搜作餅餌以補麪食飽而有力實農家居冬之日馔也 四時類要曰曬大小麥今年收者于六月掃庭除候地毒熱衆手出麥薄攤取蒼耳碎剉拌曬之至未時及熱收可以二年不蛀若有陳亦須依此法更曬須在立秋前秋後則已有蟲生又藏麥三伏日曬極幹帶熱收先以稻草灰鋪缸底複以灰葢之不蛀 ?扈先生曰耕種麥地俱須晴天若雨中耕種令土堅垎麥不易長明年秋種亦不易長南方種大小麥最忌水濕每人一日隻令鋤六分要極細作垅如背小麥早種每畝種七升晚種九升大麥早種種一鬥晚種一鬥二升麥溝口種之蠶豆豆亦忌水畏寒臘月宜用灰糞葢之冬月宜清理麥溝令深直瀉水即春雨易洩不浸麥根理溝時一人先運鋤将溝中土耙墾松細一人随後持鍬鍬土勻布畦上溝泥既肥麥根益深矣胡麻廣雅曰胡麻一名藤?【即俗名脂麻也作芝麻者非一名巨勝以其角巨如方勝也一名方莖以莖名一名狗虱以形名脂麻名油麻以其多油也葉名青蘘莖名麻防亦作麻稭中國止有大麻自漢使張骞于大宛得其種故名胡麻所以别于大麻也有遲早二種黑白赤三色俗傳胡麻須夫婦同種即茂盛久服之可以休糧　賈思勰曰俗人呼為烏麻者非也今世有白胡麻八棱胡麻白者油多　本草注雲角作八棱者為巨勝四棱者為胡麻皆以烏者良白者劣】 崔寔曰二月三月四月五月時雨降可種之 齊民要術曰胡麻宜白地種二三月為上時四月上旬為中時五月上旬為下時【月半前種者實多而成月半後種者少子而多稗也】種欲截雨腳【若不緣濕則不生】一畝用子二升漫種者先以耧耩然後散子空曳勞【勞上加人則土厚不生】耧耩者炒沙令燥中和半之【不和沙下不均垅種若荒得用鋒耩】鋤不過三遍刈束欲小【束大則難燥打手複不勝】以五六為一叢斜倚之【不爾則風吹倒損收也】候口開乘車詣田鬥薮【倒豎以小杖微打之】還叢之三日一打四五遍乃盡耳【若乗濕橫積蒸熱速幹雖曰郁袤無風吹虧損之慮浥者不中為種子然于油無損也】 王祯農書曰麻胡地所出者皆肥大其紋鵲其色紫黑取油亦多可以煎烹可以然防又可以為飯 四時類要曰種胡麻每科相去一尺為法 李時珍曰按服食家有種青蘘法雲秋間取胡麻子種畦中如生菜之法候苗出采食滑美如葵 ?扈先生曰胡麻油查可壅田 農政全書卷二十六