農政全書卷二十六

大率用麥底然恐小晚有地者常須兼留去嵗谷下以拟之夏至後十日種者為上時【一畝用子八升】初伏防手為中時【一畝用子一鬥】中伏斷手為下時【一畝用子一鬥二升】中伏以後則晚矣熟耕耧下以為良澤多者耧耩漫擲而勞之如種麻法【未生白背勞之極怪】漫擲犂防次之種為下鋒而不耩鋤不過再葉落盡則刈之【葉未盡者難治而易濕也】豆角三青兩黃拔而倒豎籠從之生者均熟不畏嚴霜從本至末全無秕減乃勝刈者牛力若少得待春耕亦得種凡大小豆生既布葉皆得用鐵齒楱從橫耙而勞之 汜勝之曰小豆不保嵗難得椹黑時注兩種畝一升豆生布葉鋤之生五六葉又鋤之大豆小豆不可盡治也古所不盡治者豆生布葉豆有膏盡治之則傷膏傷則不成而民盡治故其收耗折也故曰豆不可盡治養美田畝可十石以薄田尚可畝取五石【諺曰與他作豆田斯言良美可惜也】菉豆【菉豆本作緑以其色名也粒大而色鮮者為官緑皮薄粉多粒細而色深者為油緑皮厚粉少早種者呼為摘緑遲種呼為拔緑以水浸濕生白芽為菜中佳品】 王祯農桑通訣曰北方惟用菉豆最多農家種之亦廣人俱作豆粥豆飯或作餌為炙或磨而為粉或作麪材其味甘而不熱頗解藥毒乃濟世之良谷也南方亦間種之 俞貞木種樹書曰種菉豆地宜瘦四月種六月收子再種八月又収中作粉豆芽菜揀菉豆水浸二宿候漲以新水淘控幹用蘆席灑濕襯地摻豆于上以濕草薦覆之其芽自長大豆芽同此 赤豆【小而色赤心之谷也或雲共工氏有不才子以冬至死為疫鬼而畏赤豆故于是日作粥以厭之】齊民要術曰大赤豆三月種六月旋摘遲者四月種亦可宜稀稠得所太密不實【?扈先生曰有一種米赤最能殺草】 蠶豆【王祯謂其蠶時始熟故名　李時珍曰莢狀如蠶亦通張骞使外國得胡豆種歸即此南土多種之蜀人收其子以備荒歉】 王祯農書曰蠶豆百谷之中最為先登蒸煮皆可便食是用接新代飯充飽今山西人用豆多麥少磨麪可作餅餌而食 ?扈先生曰蠶豆種花田中冬天不拔花稭用以拒霜至清明後拔之 又曰蠶豆八月初種臈月宜厚壅之此種極救農家之急且蝗所不食 豌豆【遼志作回鹘國豆唐史作畢豆崔寔作豍豆即青斑豆也田野間禾中往往有之俗名小寒者是也】務本新書曰豌豆二三月種諸豆之中豌豆最為耐陳又收多熟早如近城郭摘豆角賣先可變物舊時莊農往往獻送此豆以為嘗新葢一嵗之中貴其先也又熟時少有人馬傷踐以此校之甚宜多種 ?扈先生曰豌豆與蠶豆各種蠶豆之利倍于豌十一其耐陳則一也 豇豆【一名跭莢必雙生紅色居多故名李時珍曰開花結莢必兩兩并埀有習坎之義其子微曲如腎形所謂豆為腎谷宜以此當之】 谷雨後種六月收子收來便種再生八月又收子一年兩熟 藊豆【古名蛾眉俗名沿籬有黑白二種黑者名烏豆其莢狀凡十餘色嫩時可充蔬食茶料老則收子煮食白者食入藥品】 清明日下種以灰葢之不宜土