農政全書卷二十五

而皮莖俱白謂之防種稻其粒大色白稈軟而有芒謂之雪裡揀其粒白無芒而稈矮五月而種九月而熟謂之師姑秔湖州録雲言其無芒也四月謂之矮白其粒赤而稃芒白五月初而種八月而熟謂之早白稻松江謂之小白四明謂之細白九月而熟謂之晚白又謂蘆花白松江謂之大白其三月而種六月而熟謂之麥争塲其再莳而晚熟者謂之烏口稻在松江色黒而能水與寒又謂之冷水結是為稻之下品其粒白而大四月而種八月而熟謂之中秋稻在松江八月望而熟者謂之早中秋又謂之閃西風其粒白而谷紫五月而種九月而熟謂之紫芒稻其秀最易謂之下馬看又謂之三朝齊湖州録雲言其齊熟也其在松江粒小而性柔有紅芒白芒之等七月而熟曰香秔其粒小色斑以三五十粒入他米數升炊之芬芳馨美者謂之香子又謂之香?其粒長而醸酒倍多者謂之金钗糯其色白而性軟五月而種十月而熟曰羊脂糯其芒長而谷多白斑五月而種九月而熟謂之胭脂糯太平謂之硃砂糯其白斑五月而種十月而熟謂之虎皮糯太平又雲厚稃紅黒斑而紅其粒最長白稃而有芒四月而種七月而熟謂之趕陳糯太平謂之趕不着亦謂之籼糯其粒大而色白四月而種九月而熟謂之矮糯其稃黃而色赤已熟而稈微青布宜良田四月而種九月而熟謂之青稈糯其粒大而色白芒長而熟最早其色易變而釀酒最佳謂之蘆黃糯湖州謂之泥裹變言其不待日之曬也其粒圓白而稃黃大暑可刈其色難變不宜于釀酒謂之秋風糯可以代稉而輸租又謂之瞞官糯松江謂之冷粒糯其不耐風水四月而種八月而熟謂之小娘糯譬閨女然也其在湖州色烏而香者謂之烏香糯其稈挺而仆者謂之鐵梗糯芒如馬鬃而色赤者謂之赤馬鬃糯其粒小而色白四月而種六月而熟謂之六十日稻又遲者謂之八十日稻又遲者謂之百日赤而毘陵小稻之種亦有六十日籼八十日籼百日籼之品而皆自占城來實賴水旱而成實作飯則差硬宋氏使占城珍寳易之以給于民者在太平六十日籼謂之拖犂歸有赤紅籼有百日籼俱白稃而無芒或七月或八月而熟其味白淡而紅甘在閩無芒而粒細有六十日可獲者有百日可獲者皆曰占城稻其已刈而根複發苗再實者謂之再熟稻亦謂之再撩其在湖州一穗而三百餘粒者謂之三穂子　周官曰稻人掌稼下地以潴蓄水以防止水以溝蕩水以遂均水以列舍水以浍瀉水以涉揚其芟作田凡稼澤夏以水殄草而芟夷之澤草所生種之芒種　?扈先生曰稻田用水随地随時不拘一法括之以兩言曰蓄與洩而已周禮稻人職曰以潴蓄水以防止水皆言蓄也禹之陂九澤亦蓄也以浍瀉水言洩也禹之決九川亦洩也以溝蕩水以遂均水以列舍水者上源所蓄酾諸田間也禹盡力溝洫暨稷播奏庶艱食則用水之效也　亢倉子曰得時之稻莖葆長稠穗如馬尾失時之稻纎莖而不滋厚糠而菑死又曰樹肥無使扶疎樹硗不欲專生而獨居肥而扶疎則多秕硗而專居則多死　孝經援神契曰污泉宜稻】 崔寔曰種稻美田欲稀 汜勝之書曰種稻春凍解耕反其土種稻區不欲大大則水深淺不過冬至後一百一十日可種稻稻地美用種畆四升始種稻欲濕濕者缺其堘令水道相直夏至後大熱令水道錯 齊民要術種稻法曰稻無所縁惟嵗易為良選地欲近上流【地無良薄水清則稻美也?扈先生曰水田之處不在水原則在水委原欲近泉委欲近潴非泉非潴則于溪澗江河長流不竭之處】三月種者為上時四月上旬為中時中旬為下時先放水十日後曳陸軸十遍【遍數惟多為良】地既熟淘淨種子【浮者不去秋則生稗?扈先生曰凡種子皆宜淘去浮者谷浮者秕果浮者油也】漬經三宿漉出内草篅【判竹圜以盛谷】中裛之複經三宿芽生長二分一畆三升擲三日之中令人驅鳥稻苗長七八寸陳草複起以鐮侵水芟之草悉膿死稻苗漸長複須薅薅訖決去水曝根令堅量時水旱而溉之将熟又去水霜降獲之北土髙原本無陂澤随逐隈曲而田者二月冰解地幹燒而耕之仍即下水十日塊既散液持木斫平之納種如前法既生七八寸拔而栽之【既非嵗易草稗俱生芟亦不死故須栽而薅之】溉灌收刈一如前法畦防大小無定須量地宜取水均而已藏稻必須用簟【此既水谷窖埋得地氣則爛敗也】若于久居者亦如劁麥法舂稻必須冬時積日燥曝一夜置霜露中即舂【若冬春不幹即米青赤脈起不經霜不燥曝則米碎】秫稻法一切同 王祯稻論曰稻之為言借也稻舍水盛其徳也稻太隂精含水漸洳乃能化也淮南子曰江水肥而宜稻南方下土