農政全書卷二十五
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谷忽泥青沖天棒雉子青鸱腳谷鴈頸青攬堆黃青子規此十種晚熟耐蟲災則盡矣?扈先生曰古所謂黍今亦稱黍或稱黃米則黍之别種也今人以音近誤稱為稷古所謂稷通稱為谷或稱粟梁與秫則稷之别種也今人亦槩稱為谷物之廣生而利用者皆以其公名名之如古今皆稱稷為谷也晉人稱蔓菁為菜吳人稱棗為菓稱陵苕為草洛陽稱牡丹為花又曰穄之苗葉莖蕙與黍不異經典初不及穄後世農書辄以黍穄并稱故穄者黍之别種也郭璞注爾雅虋赤?粟芑白?粟皆好谷也言?又言粟言谷故粱者稷之别種也廣志曰秫黏粟説文曰秫稷之黏者故秫亦稷之别種也凡黏谷皆可為酒秬黍黏故古人以為酒秫者黏稷亦可為酒故陶濳種五十畆秫非今之薥秫也】
齊民要術種稷法曰凡谷成熟有早晚苗稈有髙下收實有多少質性有強弱米味有美惡粒實有息耗【早熟者苗短而收多晚熟者苗長而收少強苗者短黃谷之屬是也弱苗者長青白黒者是也收少者美而耗收多者惡而息也】地勢有良薄【良田宜種晚薄田宜種早良田非獨宜晚早亦無害薄地宜早晚必不成實也】山澤有異宜【山田種強苗以避風霜澤田種弱苗以求華實也】順天時量地利則用力少而成功多任情反道勞而無獲【入泉伐木登山求魚手必虛迎風散水逆坂走丸其勢難】凡谷田菉豆小豆底為上麻黍胡麻次之蕪菁大豆為下良田一畆用子五升薄地三升谷田必須嵗易二月三月種者為稙禾四月五月種者為穉禾二月上旬及麻菩楊生種者為上時三月上旬及清明節桃始華為中時四月上旬及棗葉生桑花落為下時嵗道宜晚者五月六月初亦得凡春種欲深宜曳重撻夏種欲淺直置自生【春風冷生遲不曳撻則根虛雖生辄死夏氣熱而生速曳撻遇雨必堅垎其澤澤多者或亦不須撻必欲撻者宜須待白背濕撻令地堅硬故也】凡種谷雨後為佳遇小雨宜接濕種遇大雨待薉生【小雨不接濕無以生禾苗大雨不待白背濕辘則令苗瘦薉若盛者先鋤一遍然後納種乃佳也】春若遇旱秋耕之地得仰壟待雨夏若仰壟匪直蕩汰不生兼與草薉俱出凡田欲早晚相雜有閏之嵗節氣近後宜晚田然大率欲早早田倍多于晚【早田浄而易治晚者蕪薉雜出其收多少從嵗所宜非闗早晚然早谷皮薄米實而多晚谷皮厚米少而虛也】凡五谷惟小鋤為良【小鋤者非直省功谷亦倍勝大鋤者草根繁茂用功多而收益少】良田率一尺留一科【劉章耕田歌深耕穊種立苗欲疏非其種者鋤而去之諺雲回車倒馬擲衣不下皆十石而收?扈先生曰言初則回車倒馬後則擲衣不下所謂其生欲疎其熟欲相扶也】汜勝之書曰燒黍稷則害刳【史記曰隂陽之家拘而多忌正可知梗槩不可委曲從之諺曰以時及澤為上策也】尚書考靈曜曰春鳥星昏中以種稷【鳥朱鳥鹑火也】秋虛星昏中以收斂【虛?枵也】稻爾雅曰稌稻【郭璞注曰沛國今呼稻為稌 郭義恭廣志雲有虎掌稻紫芒稻赤芒稻白米南方有蟬鳴稻七月熟有蓋下白稻正月種五月獲獲其莖根複生九月複熟青芋稻六月熟累子稻白漠稻七月熟此三稻大而且長稉有烏稉黒穬青幽白夏之名 説文曰稻紫莖不黏者稉稻屬周處風土記曰稻紫莖穂稻之青穂米皆青白也 字林曰稻今年死來年自生曰案今世有黃稻黃陸稻青稗稻豫章青稻尾紫稻青杖稻飛青稻赤甲稻烏陵稻大香稻小香稻白地稻孤灰稻一年再熟有秫稻秫稻米一名糯米俗雲亂米非也有九格秫雉木秫大黃秫常秫馬身秫長江秫恵成秫黃滿秫方滿秫虎皮秫荟柰秫皆米也楊泉物理論曰稻者溉種之總名 李時珍曰稻有水旱二種南方土下塗泥多宜水稻北方地平惟澤土宜旱稻古者惟下種成畦故祭祀謂之嘉蔬今皆拔秧栽種矣其種近百其谷之先芒長短大細與米之赤白紫烏堅松香否亦百不同也 雜隂陽書曰稻生于栁或楊八十日秀秀後七十日成 黃省曾理生玉鏡曰稻之粒其白如霜其性如水說文謂之稌沛國謂之稬以黏者謂之糯亦謂之秫以不黏者謂之秔亦謂之稉故泛勝之雲三月而種秔四月而種秫然皆謂之稻魯論之食夫稻稉也月令之秫稻糯也糯無芒稉有芒稉之小者謂之籼籼之熟也早故曰早稻稉之熟也晚故曰晚稻京口大稻謂之稉小稻謂之籼其粒細長而白味甘而香九月而熟是謂稻之上品曰箭子其粒大而芒紅皮赤五月而種九月而熟謂之紅蓮其粒尖色紅而性硬四月而種七月而熟曰金城稻是惟髙仰之所種松江謂之赤米乃谷之下品其粒長而色斑五月而種九月而熟松江謂之勝紅蓮性硬