卷十二 香茗
關燈
小
中
大
香、茗之用，其利最溥。
物外高隐，坐語道德，可以清心悅神；初陽薄暝，興味蕭騷，可以暢懷舒嘯；晴窗拓帖，揮麈閑吟，篝燈夜讀，可以遠辟睡魔；青衣紅袖，密語談私，可以助情熱意；坐雨閉窗，飯餘散步，可以遣寂除煩；醉筵醒客，夜語蓬窗，長嘯空樓，冰弦戛指，可以佐歡解渴。
品之最優者，以沉香、岕茶為首，第焚煮有法，必貞夫韻士，乃能究心耳。
志《香茗第十二》。
伽南 一名奇藍，又名琪，有糖結、金絲二種：糖結，面黑若漆，堅若玉，鋸開，上有油若糖者，最貴。
金絲，色黃，上有線若金者，次之。
此香不可焚，焚之微有膻氣，大者有重十五、六斤，以雕盤承之，滿室皆香，真為奇物。
小者以制扇墜、數珠，夏月佩之，可以辟穢。
居常以錫合盛蜜養之。
合分二格，下格置蜜，上格穿數孔，如龍眼大，置香使蜜氣上通，則經久不枯。
沉水等香亦然。
龍涎香 蘇門答剌國有龍涎嶼，群龍交卧其上，遺沫入水，取以為香；浮水為上，滲沙者次之；魚食腹中，刺出如鬥者，又次之。
彼國亦甚珍貴。
沉香 質重，劈開如墨色者佳，沉取沉水，然好速亦能沉。
以隔火炙過，取焦者别置一器，焚以熏衣被。
曾見世廟有水磨雕刻龍鳳者，大二寸許，蓋醮壇中物，此僅可玩供。
片速香 鲫魚片，雉雞斑者佳，以重實為美，價不甚高，有僞為者，當辨。
唵叭香 香膩甚，着衣袂，可經日不散，然不宜獨用，當同沉水共焚之。
一名“黑香”。
以軟淨色明，手指可撚為丸者為妙。
都中有“唵叭餅”，别以他香和之，不甚佳。
角香 俗名“牙香”，以面黑爛色，黃紋直透者為“黃熟”，純白不烘焙者為“生香”，此皆常用之物，當覓佳者。
但既不用隔火，亦須輕置爐中，庶香氣微出，不作煙火氣。
甜香 宣德年制，清遠味幽可愛，黑镡如漆；白底上有燒造年月，有錫罩蓋罐子者，絕佳。
“芙蓉”“梅花”，皆其遺制，近京師制者亦佳。
黃黑香餅 恭順侯家所造，大如錢者，妙甚；香肆所制小者，及印各色花巧者，皆可用，然非幽齋所宜，宜以置閨閣。
安息香 都中有數種，總名“安息”，“月麟”“聚仙”“沉速”為上。
沉速有雙料者，極佳。
内府别有龍挂香，倒挂焚之，其架甚可玩，若“蘭香”“萬春”“百花”等皆不堪用。
暖閣 芸香 暖閣，有黃黑二種。
芸香、短束，出周府者佳，然僅可備種類，不堪用也。
蒼術 歲時及梅雨郁蒸，當間一焚之。
出句容茅山，細梗者佳，真者亦艱得。
品茶 古今論茶事者，無慮數十家，若鴻漸之“經”，君谟之“錄”，可謂盡善。
然其時法用熟碾為“丸”為“挺”，故所稱有“龍鳳團”“小龍團”“密雲龍”“瑞雲翔龍”。
至宣和間，始以茶色白者為貴。
漕臣鄭可簡始創為“銀絲冰芽”，以茶剔葉取心，清泉漬之，去龍腦諸香，惟新胯小龍蜿蜒其上，稱“龍團勝雪”，當時以為不更之法，而我朝所尚又不同，其烹世之法，亦與前人異，然簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真
物外高隐，坐語道德，可以清心悅神；初陽薄暝，興味蕭騷，可以暢懷舒嘯；晴窗拓帖，揮麈閑吟，篝燈夜讀，可以遠辟睡魔；青衣紅袖，密語談私，可以助情熱意；坐雨閉窗，飯餘散步，可以遣寂除煩；醉筵醒客，夜語蓬窗，長嘯空樓，冰弦戛指，可以佐歡解渴。
品之最優者，以沉香、岕茶為首，第焚煮有法，必貞夫韻士，乃能究心耳。
志《香茗第十二》。
伽南 一名奇藍，又名琪，有糖結、金絲二種：糖結，面黑若漆，堅若玉，鋸開，上有油若糖者，最貴。
金絲，色黃，上有線若金者，次之。
此香不可焚，焚之微有膻氣，大者有重十五、六斤，以雕盤承之，滿室皆香，真為奇物。
小者以制扇墜、數珠，夏月佩之，可以辟穢。
居常以錫合盛蜜養之。
合分二格，下格置蜜，上格穿數孔，如龍眼大，置香使蜜氣上通，則經久不枯。
沉水等香亦然。
龍涎香 蘇門答剌國有龍涎嶼，群龍交卧其上，遺沫入水，取以為香；浮水為上，滲沙者次之；魚食腹中，刺出如鬥者，又次之。
彼國亦甚珍貴。
沉香 質重，劈開如墨色者佳，沉取沉水，然好速亦能沉。
以隔火炙過，取焦者别置一器，焚以熏衣被。
曾見世廟有水磨雕刻龍鳳者，大二寸許，蓋醮壇中物，此僅可玩供。
片速香 鲫魚片，雉雞斑者佳，以重實為美，價不甚高，有僞為者，當辨。
唵叭香 香膩甚，着衣袂，可經日不散，然不宜獨用，當同沉水共焚之。
一名“黑香”。
以軟淨色明，手指可撚為丸者為妙。
都中有“唵叭餅”，别以他香和之，不甚佳。
角香 俗名“牙香”，以面黑爛色，黃紋直透者為“黃熟”，純白不烘焙者為“生香”，此皆常用之物，當覓佳者。
但既不用隔火，亦須輕置爐中，庶香氣微出，不作煙火氣。
甜香 宣德年制，清遠味幽可愛，黑镡如漆；白底上有燒造年月，有錫罩蓋罐子者，絕佳。
“芙蓉”“梅花”，皆其遺制，近京師制者亦佳。
黃黑香餅 恭順侯家所造，大如錢者，妙甚；香肆所制小者，及印各色花巧者，皆可用，然非幽齋所宜，宜以置閨閣。
安息香 都中有數種，總名“安息”，“月麟”“聚仙”“沉速”為上。
沉速有雙料者，極佳。
内府别有龍挂香，倒挂焚之，其架甚可玩，若“蘭香”“萬春”“百花”等皆不堪用。
暖閣 芸香 暖閣，有黃黑二種。
芸香、短束，出周府者佳，然僅可備種類，不堪用也。
蒼術 歲時及梅雨郁蒸，當間一焚之。
出句容茅山，細梗者佳，真者亦艱得。
品茶 古今論茶事者，無慮數十家，若鴻漸之“經”，君谟之“錄”，可謂盡善。
然其時法用熟碾為“丸”為“挺”，故所稱有“龍鳳團”“小龍團”“密雲龍”“瑞雲翔龍”。
至宣和間，始以茶色白者為貴。
漕臣鄭可簡始創為“銀絲冰芽”，以茶剔葉取心，清泉漬之，去龍腦諸香，惟新胯小龍蜿蜒其上，稱“龍團勝雪”，當時以為不更之法，而我朝所尚又不同，其烹世之法，亦與前人異，然簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真