卷三十

材注雲式法作酒之法式作酒既有米麴之數又有功沽之巧月令曰乃令大酋秫稻必齊麴蘖必時湛饎必潔水泉必香陶器必良火齊必得鄭司農雲授酒材授酒人以其材沽【古】秫【述】湛【接簾反】饎【昌志反】　紫陽方氏曰今月令饎作熾注炊也湛漬也大酋者掌酒之官於周則為酒人未知大酋何代酒官古者獲稻而漬米麴至春而為酒詩雲十月獲稻為此春酒囘謂十月十一月造酒之時明年春篘酒榨酒蒸炊酒之時酒正天子之一官也酒人則六鄉六遂各有之乎酒正授酒材酒人授之以飲其鄉故曰公酒 果祼灌　郁鬯秬鬯　白掬杵梧　天地不祼 紫陽方氏曰周禮大宗伯以肆獻祼享先王肆進所解牲體謂獻熟時也獻獻醴謂薦血腥也裸之言灌灌以郁鬯謂始獻屍求神時也周人求諸隂先灌祭必先灌乃後薦腥薦熟六享皆然大賓客則攝而載果載為也果讀曰祼代王祼賓賓以鬯小宗伯凡祭祀賓客以時将瓒果将送也猶奉也祭祀以時而奉王賓客以時而奉宗伯肆師祭之日及果築鬻大賓築鬻贊祼将大喪大渳以鬯則築鬻音煮渳亡婢反又音汲亡忍反又亡辨反浴屍也郁人掌祼器凡祭祀賓客之祼事和郁鬯以實彛而陳之鬯人掌共秬鬯而飾之築煮築香草煮以為鬯築郁金草以和鬯酒十葉為貫百二十貫為築以煮之鐎中停於祭前正義謂此鄭司農注不知出於何文秬鬯不和郁者禮記郁合鬯又曰暢臼以掬杵以梧囘謂臼掬杵梧文奇正義曰掬栢也梧桐也曰栢臼桐杵耳以栢香桐潔白搗郁金草和於鬯酒之中秬黍之一稃二米者為鬯酒詩維秬維秠一稃二米與秬黍秠皆黑黍一物而二名秬不必二米秠則必二米郁金草魏畧雲出大秦國今郁林郡有之開寶末草木部中品嘉佑本草謂本經不載所出或雲生蜀地西戎二月三月十月有花如紅藍陳藏器雲百草之英陳祥道疑謂本草乃入木部今人不複用無辨之者漢和帝時任城生黑黍或三四實實二米得米三斛八鬥秬是黑黍之大名秠是黑黍之中有二米者前事禮經爾雅同異囘會而一之朱文公注禘自既灌而往依正義止謂灌地以降神然祭祀有祼屍之禮正義王酌郁鬯以獻屍謂之灌明不為飲主以祭祀惟人道宗廟有祼天地大神至尊不祼凡郁鬯屍受祭之啐之奠之天地大神不祼者不用降神也祭社稷山川祼用秬鬯不用郁鬯惟宗廟用郁鬯以灌詩曰瑟彼玉瓒黃流在中是也賓客之祼大行人雲上公再祼而酢侯伯一祼而酢子男一祼不酢謂諸侯來朝朝享既畢王禮禮雲有此灌酢之禮也祼也果也灌也三字一也鬯暢也芬芳調暢秬鬯必二米五齊三酒不必二米秬黑黍總名也可為五齊三酒秠必一稃二米則為鬯酒也又有和郁者五齊三酒八尊五齊設明水三酒設玄酒實為十六尊而所共郁鬯不知用何尊彛各有其名而五齊三酒亦未見以尊彛如何配匹分寘古禮之難考如此夫 王後世子養具有四 周禮膳夫掌王之食飲膳羞以養王後及世子注食飯也食音嗣飲酒漿也膳牲肉也羞有滋味者凡養之具大畧有四正義曰食飯也者即下文雲食用六谷是也雲飲酒漿也者即下文雲飲用六清是也下文不言酒畧也雲膳牲肉也者即下文雲膳用六牲是也雲羞有滋味者即下文雲羞用百有二十品是也下文仍有珍用八物醬用百有二十罋不言之者此舉大者珍醬是饋之小者略而不書故鄭雲凡養之具大畧有四紫陽方氏曰此周禮膳夫王日一舉而饋之物凡六也 六饋食用六谷 膳夫鄭注進物於尊者曰饋此饋之盛者王舉之馔也六谷稌黍稷粱麥苽苽雕胡也苽古吳反 飲用六清　六飲　五飲　角柶之制 膳夫飲用六清鄭注六清水漿醴??酏　?本文作涼力羊力放二反?於美於計二反酏以支書支二反鶴山先生曰?今當從?古注釋文正義皆相承作醫後鄭從酒鄭注之從殹從酉省疑先鄭已誤矣 漿人掌共王之六飲水槳醴涼醫酏入于酒府共賓客之稍禮共夫人緻飲于賓客之禮清醴醫酏糟而奉之凡飲共之鄭注王之六飲亦酒正當奉之醴醴清也鄭司農雲涼以水和酒也玄謂涼今寒粥若糗飯雜水也酒正不辨水涼者無厚薄之齊 酒正辨四飲之物一曰清二曰醫三曰漿四曰酏鄭注清謂醴醴之泲者泲子禮反醫内則所謂或以酏為醴凡醴濁釀酏為之則少清矣醫之字從殹從酉省也漿今之酨漿也酨音在又昨再反酏今之粥内則有黍酏酏飲粥稀者之清也鄭司農說以内則飲重醴稻醴清黍醴清