茶譜

明錢椿年著 明顧元慶删校 序 餘性嗜茗，弱冠時識吳心遠于陽羨，識過養拙于琴川。

    二公極于茗事者也，授餘收焙烹點法，頗為簡易。

    及閱唐宋茶譜茶錄諸書，法用熟碾細羅，為末為餅，所謂小龍團，尤為珍重。

    故當時有金易得，而龍餅不易得之語。

    嗚呼，豈士人而能為此哉。

    頃見友蘭翁所集茶譜，其法子二公頗合。

    但收采古今篇什太繁，甚失譜意。

    餘暇日删校，仍附王友石竹爐并分封六事于後，當與有玉川之癖者共之也。

    吳郡顧元慶序。

     茶略 茶者，南方嘉木，自一尺、二尺至數十尺。

    其巴峽有兩人抱者，伐而掇之。

    樹如瓜蘆，葉如栀子，花如白薔薇，實如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

     茶品 茶之産于天下多矣，若劍南有蒙頂石花，湖州有顧渚紫筍，峽州有碧澗明月，邛州有火井思安，渠江有薄片，巴東有真香，福州有柏岩，洪州有白露。

    常之陽羨，婺之舉岩，丫山之陽坡，龍安之騎火，黔陽之都儒高株，泸川之納溪梅嶺之數者，其名皆著。

    品第之，則石花最上，紫筍次之。

    又次，則碧澗明月之類是也。

    惜皆不可緻耳。

     藝茶 藝茶欲茂，法如種瓜，三歲可采，陽崖陰林，紫者為上，綠者次之。

     采茶 團黃有一旗二槍之号，言一葉二芽也。

    凡早取為茶，晚取為荈，谷雨前後收者為佳。

    粗細皆可用，惟在采摘之時，天色晴明，炒焙适中，盛貯如法。

     藏茶 茶宜蒻葉，而畏香藥。

    喜溫燥，而忌冷濕，故收藏之家，以蒻葉封裹人焙中，兩三日一次。

    用火當如人體溫，溫則禦濕潤。

    若火多，則茶焦不可食。

     制荼諸法 橙茶。

    将橙皮切作細絲一斤，以好茶五斤焙幹，入橙絲間和，用密麻布襯墊火箱，置茶于上烘熱。

    淨綿被罨之三兩時，随用建連紙袋封裹。

    仍以被罨焙幹收用。

     蓮花茶。

    于日未出時，将半含蓮花撥開，放細茶一撮，納滿蕊中，以麻皮略絷，令其經宿。

    次