海甸之憶
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過油肉”、“糟燴鴨條”都非常出色。
燴鴨條的鴨子是他們自己喂的，整天在玉泉支流裡飲名泉、吃活食，自然比人工填的鴨子肉嫩而滑潤啦，加上用的是釀蓮花白的頭糟，城裡頭的飯館如何能望其項背呢！ 海甸西上坡有一座王家花園是步軍統領王懷慶的别墅，穹石曲塢，塵氛不擾，傳說是明代李皇親的畹園，跟當時米仲诏的勺園，是海甸兩大名園。
園的正廳叫挹海堂，西北角岩峣聳直，上面有一座叫松寮的小樓，還有明肅太後禦筆“清雅”兩字橫額。
登樓遠望，萬壽山的傾宮瓊室、穿廊圓拱盡入眼底。
《帝京景物略》說：“園中水程數裡，嶼石百座，喬木千計，竹萬計，花億萬計。
”想見當年是如何的天池深廣，雄奇秀麗了。
不過曆經數百年滄桑變幻，舊時亭榭尚依稀可尋。
所以有些風雅之士行經海甸，總要到王家花園憑吊一番。
北上坡有一座八旗會館，是當年扈從大臣們燕息之地，廊腰缦回，清麗靜穆。
園裡有魚池，幽泉漱玉，臨流倒影，可以垂釣，碰巧遇有大的鲢、鯉上鈎，比市售魚類肥而鮮嫩。
會館屬于旗産，由一位前清小武職官德爺看管，一般人是不能随便入園觀覽的。
德爺雖然是個哨官，可是人很風雅樂天，不但撚得一手好笛子，而且南北曲都極高明。
清華大學校長周寄梅、壽康賢喬梓，就不時來做德爺的座上客度曲聽歌。
德爺喜歡吃月盛齋的燒羊肉，我們有時帶點燒羊肉去給德爺來下酒，所以我們也算是頗受德爺歡迎的客人呢！ 藍靛廠在前清是火器營所在地，藍靛廠的住戶，十之八九都與火器營的營兵有關。
據說藍靛廠是清軍入關後最早屯營地區，後來才有所謂駐防制度。
藍靛廠的旗兵，聚族而居自成部落，所以言談、動作、服飾、起居，跟住在城裡的旗籍人士，細心體察，都有點不同。
真正老北平一聽說話，就能聽出是藍靛廠在旗的。
民國初年一排一排的營房鱗次栉比，靶場的垛子也還舊壘殘堞遺迹猶存。
到了民國十幾年，所有營房都坍塌倒壞，漸漸改成簡陋的民房啦。
可是北平養鴿子人家，想要踅摸幾隻清罄搖空的鴿子哨，那必須遠征藍靛廠，求教于鴿子哨趙家呢！鴿子哨趙家的鴿子哨趙爺，早年也是火器營出身，因為自己喜歡養鴿子，于是細心琢磨做出些與衆不同的鴿子哨。
一般鴿子哨都是利用硬而且薄有彈性的紙片卷成圓紙筒兒，兩邊再各托上一紙片，中間留一小洞，洞的大小深淺可就分出手藝高低了。
把哨子在鴿子的尾巴根上系緊，迎風激蕩，自然發出嘹亮飛空的音響了。
鴿子哨趙爺因為肯下功夫研究，又不惜工本，所以他做的比市面上的就精巧工細多啦，響起來更是抑揚清壯、轉折分明。
所用材料，最初是鬥索胡用的紙牌，紙牌用甯波出品，上有一層油蠟，做出哨子來能打遠，缺點是紙牌稍寬，做出哨子來體積較大，非挑選身強力壯的鴿子來拴才飛得起來，清宮造辦處做的紙牌，紙質瓷實平滑，不容易毛邊，韌而且輕。
當年同仁堂樂家有位少東，也是養鴿子名家，曾經派鴿子把式專程到藍靛廠請趙爺給做了兩隻七彩的哨子。
送錢人家不收，最後鴿子哨老趙算是讓樂家送了若幹斤小米，到了三九天每天早晨在門口舍粥濟貧，憑了自己這份手藝周濟了不少苦哈哈，所以凡是到藍靛廠的人，都知道趙爺是怎樣一号人物。
現在台灣也講究養鴿子，據說有所謂賽鴿協會，列籍會員就兩萬多人，每年舉行過五關大賽，賭資之高簡直駭人聽聞。
今與昔比，逸興俗雅那就不可同日而語了。
燕京大學在海甸建的新校，飛甍雕翠，重檐四垂，明堂辟雍，無不璇階玉宇。
大詩人王國維形容燕大夜景是玉柱淩煙，靈台照月，不但寫實而且貼切，燕大的學生們手頭比較闊綽而且歐化。
甚至于貝公樓姊妹的校役，都能哼上幾段洋歌呢！因此連帶海甸市面也帶點洋味兒起來，尤其到了隆冬十月未名湖結冰，溜冰場一開幕，冰鏡清輝，瑩澈似玉，男女交錯，共舞同溜，矯若驚龍，飄若醉蝶，人新衣香，交織成趣。
比起城裡公園北海幾處溜冰場的衆聲喧鬧，品流龐雜，要高明多啦。
來到台灣幾十年，隻要是到海甸玩過的朋友，大家一提到海甸，都有一種離緒萦懷的心曲，閉目冥想，那種荷葉田田、花浪翻風的野趣，隻好在寤寐中得之了。
燴鴨條的鴨子是他們自己喂的，整天在玉泉支流裡飲名泉、吃活食，自然比人工填的鴨子肉嫩而滑潤啦，加上用的是釀蓮花白的頭糟，城裡頭的飯館如何能望其項背呢！ 海甸西上坡有一座王家花園是步軍統領王懷慶的别墅，穹石曲塢，塵氛不擾，傳說是明代李皇親的畹園，跟當時米仲诏的勺園，是海甸兩大名園。
園的正廳叫挹海堂，西北角岩峣聳直，上面有一座叫松寮的小樓，還有明肅太後禦筆“清雅”兩字橫額。
登樓遠望，萬壽山的傾宮瓊室、穿廊圓拱盡入眼底。
《帝京景物略》說：“園中水程數裡，嶼石百座，喬木千計，竹萬計，花億萬計。
”想見當年是如何的天池深廣，雄奇秀麗了。
不過曆經數百年滄桑變幻，舊時亭榭尚依稀可尋。
所以有些風雅之士行經海甸，總要到王家花園憑吊一番。
北上坡有一座八旗會館，是當年扈從大臣們燕息之地，廊腰缦回，清麗靜穆。
園裡有魚池，幽泉漱玉，臨流倒影，可以垂釣，碰巧遇有大的鲢、鯉上鈎，比市售魚類肥而鮮嫩。
會館屬于旗産，由一位前清小武職官德爺看管，一般人是不能随便入園觀覽的。
德爺雖然是個哨官，可是人很風雅樂天，不但撚得一手好笛子，而且南北曲都極高明。
清華大學校長周寄梅、壽康賢喬梓，就不時來做德爺的座上客度曲聽歌。
德爺喜歡吃月盛齋的燒羊肉，我們有時帶點燒羊肉去給德爺來下酒，所以我們也算是頗受德爺歡迎的客人呢！ 藍靛廠在前清是火器營所在地，藍靛廠的住戶，十之八九都與火器營的營兵有關。
據說藍靛廠是清軍入關後最早屯營地區，後來才有所謂駐防制度。
藍靛廠的旗兵，聚族而居自成部落，所以言談、動作、服飾、起居，跟住在城裡的旗籍人士，細心體察，都有點不同。
真正老北平一聽說話，就能聽出是藍靛廠在旗的。
民國初年一排一排的營房鱗次栉比，靶場的垛子也還舊壘殘堞遺迹猶存。
到了民國十幾年，所有營房都坍塌倒壞，漸漸改成簡陋的民房啦。
可是北平養鴿子人家，想要踅摸幾隻清罄搖空的鴿子哨，那必須遠征藍靛廠，求教于鴿子哨趙家呢！鴿子哨趙家的鴿子哨趙爺，早年也是火器營出身，因為自己喜歡養鴿子，于是細心琢磨做出些與衆不同的鴿子哨。
一般鴿子哨都是利用硬而且薄有彈性的紙片卷成圓紙筒兒，兩邊再各托上一紙片，中間留一小洞，洞的大小深淺可就分出手藝高低了。
把哨子在鴿子的尾巴根上系緊，迎風激蕩，自然發出嘹亮飛空的音響了。
鴿子哨趙爺因為肯下功夫研究，又不惜工本，所以他做的比市面上的就精巧工細多啦，響起來更是抑揚清壯、轉折分明。
所用材料，最初是鬥索胡用的紙牌，紙牌用甯波出品，上有一層油蠟，做出哨子來能打遠，缺點是紙牌稍寬，做出哨子來體積較大，非挑選身強力壯的鴿子來拴才飛得起來，清宮造辦處做的紙牌，紙質瓷實平滑，不容易毛邊，韌而且輕。
當年同仁堂樂家有位少東，也是養鴿子名家，曾經派鴿子把式專程到藍靛廠請趙爺給做了兩隻七彩的哨子。
送錢人家不收，最後鴿子哨老趙算是讓樂家送了若幹斤小米，到了三九天每天早晨在門口舍粥濟貧，憑了自己這份手藝周濟了不少苦哈哈，所以凡是到藍靛廠的人，都知道趙爺是怎樣一号人物。
現在台灣也講究養鴿子，據說有所謂賽鴿協會，列籍會員就兩萬多人，每年舉行過五關大賽，賭資之高簡直駭人聽聞。
今與昔比，逸興俗雅那就不可同日而語了。
燕京大學在海甸建的新校，飛甍雕翠，重檐四垂，明堂辟雍，無不璇階玉宇。
大詩人王國維形容燕大夜景是玉柱淩煙，靈台照月，不但寫實而且貼切，燕大的學生們手頭比較闊綽而且歐化。
甚至于貝公樓姊妹的校役，都能哼上幾段洋歌呢！因此連帶海甸市面也帶點洋味兒起來，尤其到了隆冬十月未名湖結冰，溜冰場一開幕，冰鏡清輝，瑩澈似玉，男女交錯，共舞同溜，矯若驚龍，飄若醉蝶，人新衣香，交織成趣。
比起城裡公園北海幾處溜冰場的衆聲喧鬧，品流龐雜，要高明多啦。
來到台灣幾十年，隻要是到海甸玩過的朋友，大家一提到海甸，都有一種離緒萦懷的心曲，閉目冥想，那種荷葉田田、花浪翻風的野趣，隻好在寤寐中得之了。