山東的肉火燒

當年在膠東一帶工作，發現有三樣風土味最重的吃食，是湯肥肉嫩的朝天鍋，味醇質爛的驢肉卷餅，還有外酥裡潤的肉火燒。

    來到台灣隻要跟即墨、濰縣一帶的山東朋友談起來，沒有一位不是饞涎欲滴的。

     朝天鍋也許構造别有竅門，此地手藝人沒法仿造，西門有賣的，也不對勁。

    小毛驢在大陸北方是代步載貨最普通的交通工具，可是在台灣小毛驢物稀為貴，在動物園已成為上賓，要想烹而食之，豈不是戛戛乎其難。

    隻有油酥肉火燒，餡是蔥肉，面是起酥就成了。

    可是旅居台北若幹年，大陸的零食小吃，陸續在街頭出現，隻有山東油酥肉火燒，始終沒看見有人做來賣。

     前些年去花蓮公幹，在明義街大水溝有個河上建築的小木屋，清晨賣早點，中午賣炒面飯，他家居然有肉火燒、粳米粥賣。

    火燒的面雖然不太酥，可是粳米粥是用馬糞做燃料熬的，一進屋就有北方粥鋪的味道。

    可惜旅次匆匆，再履斯土，當地已經成了一片河上公園，想再吃一次粳米粥、肉火燒，隻有徒殷結想而已。

     又過了兩年，到虎尾糖廠，探視舍親周星北兄宿疾，晨間在街頭散步，又看見一家鋪子賣肉火燒，嘗試之下，跟在花蓮所吃的火燒味道、形狀完全一樣。

    細問之下，敢情是有一次花蓮大火，木屋悉成灰燼，那家賣肉火燒的，投親來到虎尾，又重操舊業，異地重逢，也算筆者還有這份口福。

    後來在中南部定居多年，始終沒有吃過