湖州的闆羊肉和粽子
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在北平吃慣了西口的大尾巴肥羊，無論是爆、烤、涮，甚至羊肉做餡兒包的水餃、烙的肉餅，隻覺得羊脂甘腴，毫無膻腥厚膩的感覺。
後來在上海大雅樓吃過一回羊羔，另外吃過一次帶皮紅燒的羊肉大面，雖然收拾得挺幹淨，可是看到肉皮上個個毛細孔，立刻想到怪不得南方人都喜歡到北平買灘羊皮呢！敢情他們把羊皮都吃啦。
上海的羊肉因為品種、水草關系，羸瘠無膘，不管怎麼做法，吃到嘴裡不是淡而無味，就是後味兒帶點膻腥。
所以我在南方住了若幹年，對于南方的羊肉，始終不感興趣。
有一次同一位世交葉曼雲兄在上海洪長興小酌，他要吃涮羊肉。
我說南方都是山羊，沒有大尾巴綿羊，羊肉膻重味薄，我雖然是北方人，可是對于太膻的羊肉實在胃口缺缺。
葉是湖州南浔人，他說：“你伯祖秋宸公在光緒初年去過我們湖州府，彼時你還沒出生，可是湖州闆羊肉你總聽家裡人說過，鮮而不膻，足堪媲美北平的羊肉吧！” 先伯祖秋宸公，曆官浙江杭州、嘉興、湖州等地，曾經把搜集的清代大儒洪亮吉卷葹閣藏書十八種，贈送給南浔小蓮莊主人，收入他《嘉業堂叢書》裡。
後來雖然經過幾次兵燹，庋藏海内孤本因此散佚不少，可是聽說卷葹閣藏書卻安然無恙，早就想有機會到湖州去觀覽一番，始終沒能成行。
現在既有曼雲兄這位識途老馬，于是撥冗作了一次吳興之遊。
沒到吳興（湖州）之前，隻知道湖筆徽墨，湖州的筆是聞名全國的，湖州的絲綿輕而且暖，翻絲綿更是當地婦女拿手傑作，至于最負盛名的闆羊肉、甜鹹粽子，則沒有特别注意過。
清代叫湖州府，到了民國廢府以後，把烏程、歸安兩縣合并改稱吳興縣。
縣屬有個小鎮叫“雙林”，當地人都叫它“吃碼頭”。
這個吃碼頭，倒不是鎮上有什麼繁弦急管、珍錯畢備的茶樓酒肆，而是鱗次栉比一家挨一家的小吃店，不但每家各具獨特的風味，而且價格廉宜，更是京滬各地外來客人想象不到的。
湖州人誇稱，雙林鎮的闆羊肉，潤氣蒸香，腴滑不
後來在上海大雅樓吃過一回羊羔，另外吃過一次帶皮紅燒的羊肉大面，雖然收拾得挺幹淨，可是看到肉皮上個個毛細孔，立刻想到怪不得南方人都喜歡到北平買灘羊皮呢！敢情他們把羊皮都吃啦。
上海的羊肉因為品種、水草關系，羸瘠無膘，不管怎麼做法，吃到嘴裡不是淡而無味，就是後味兒帶點膻腥。
所以我在南方住了若幹年，對于南方的羊肉，始終不感興趣。
有一次同一位世交葉曼雲兄在上海洪長興小酌，他要吃涮羊肉。
我說南方都是山羊，沒有大尾巴綿羊，羊肉膻重味薄，我雖然是北方人，可是對于太膻的羊肉實在胃口缺缺。
葉是湖州南浔人，他說：“你伯祖秋宸公在光緒初年去過我們湖州府，彼時你還沒出生，可是湖州闆羊肉你總聽家裡人說過，鮮而不膻，足堪媲美北平的羊肉吧！” 先伯祖秋宸公，曆官浙江杭州、嘉興、湖州等地，曾經把搜集的清代大儒洪亮吉卷葹閣藏書十八種，贈送給南浔小蓮莊主人，收入他《嘉業堂叢書》裡。
後來雖然經過幾次兵燹，庋藏海内孤本因此散佚不少，可是聽說卷葹閣藏書卻安然無恙，早就想有機會到湖州去觀覽一番，始終沒能成行。
現在既有曼雲兄這位識途老馬，于是撥冗作了一次吳興之遊。
沒到吳興（湖州）之前，隻知道湖筆徽墨，湖州的筆是聞名全國的，湖州的絲綿輕而且暖，翻絲綿更是當地婦女拿手傑作，至于最負盛名的闆羊肉、甜鹹粽子，則沒有特别注意過。
清代叫湖州府，到了民國廢府以後，把烏程、歸安兩縣合并改稱吳興縣。
縣屬有個小鎮叫“雙林”，當地人都叫它“吃碼頭”。
這個吃碼頭，倒不是鎮上有什麼繁弦急管、珍錯畢備的茶樓酒肆，而是鱗次栉比一家挨一家的小吃店，不但每家各具獨特的風味，而且價格廉宜，更是京滬各地外來客人想象不到的。
湖州人誇稱，雙林鎮的闆羊肉，潤氣蒸香，腴滑不
