槟榔、砂仁、豆蔻
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記得先祖母餐廳裡有個半圓形琴桌，上面擺滿了各種奇形怪狀的大小葫蘆，中間有一個小朱漆盤，裡面放有琺琅樏盒、冰紋瓷瓯、竹根簋簠、小樽小罐，全部細巧好玩。
每天中晚飯後，慣例總是由我把這朱漆盤捧到祖母面前，由她老人家揀取一兩種嚼用。
其中槟榔種類很多：有“糊槟榔”焦而且脆，一咬就碎；“鹽水槟榔”上面有一層鹽霜，澀裡帶鹹；“棗兒槟榔”棕潤殷紅，因為用冰糖蒸過，其甘如饴，所以必須放在小瓷罐裡；“槟榔面兒”是把槟榔研成極細粉末，也要放在帶蓋兒的瓷樽裡，以免受潮之後，結成粉塊兒就沒法子吃了。
北平賣槟榔的店鋪叫“煙兒鋪”，除了賣槟榔之外，還賣潮煙、旱煙、錠子、關東葉子、蘭花仔兒、高雜拌兒、水旱煙類。
北平最有名的煙兒鋪是南裕豐、北裕豐。
南裕豐開在前門大栅欄，把着門框兒胡同南口，掌櫃的魯名源，還兼着南北兩櫃總采買，每隔一兩年他總要往廣東、海南島，甚至台灣跑一趟。
他說：“槟榔功能提神、止渴、消食、化水、明目、止痢、止瀉、防腳氣、消水腫，尤其驅蟲效力無殊西醫除蟲聖藥‘山道年’。
不過嶺南有人喜歡把鮮槟榔、牡蛎灰、荖花、甘草、石灰、柑仔蜜，合在一起咀嚼，論味則甘辛苦澀香兼而有之。
可是石灰入口，口腔容易灼傷，引起食道肝胃各病，尤其鮮紅槟榔汁，染成血盆大口，既不衛生，又礙觀瞻。
所以煙兒鋪隻賣幹槟榔，偶或從南方帶點鮮槟榔仔回來，也隻是給大家瞧瞧，鮮槟榔在直魯豫幾省是絕對不準販賣的。
” 煙兒鋪櫃台上都放有一把半月形小鍘刀，顧客來買槟榔要對開、四開、六開，他們都代客切碎。
至于糊槟榔、鹽水槟榔制好之後，就早切好，用戥子秤好，一包一包地出售啦。
槟榔面兒則要現買現磨，分粗中細三種，免得磨久了擱着一受潮，就不松散了。
棗兒槟榔價錢比一般槟榔要貴一倍，聽說隻有雷州半島出産，其本身柔韌帶甜，用蜂蜜蒸過，更是越嚼越香。
當年王漁洋給程給事詩，有“端坐轎中吃槟榔”
每天中晚飯後，慣例總是由我把這朱漆盤捧到祖母面前，由她老人家揀取一兩種嚼用。
其中槟榔種類很多：有“糊槟榔”焦而且脆，一咬就碎；“鹽水槟榔”上面有一層鹽霜，澀裡帶鹹；“棗兒槟榔”棕潤殷紅，因為用冰糖蒸過，其甘如饴，所以必須放在小瓷罐裡；“槟榔面兒”是把槟榔研成極細粉末，也要放在帶蓋兒的瓷樽裡，以免受潮之後，結成粉塊兒就沒法子吃了。
北平賣槟榔的店鋪叫“煙兒鋪”，除了賣槟榔之外，還賣潮煙、旱煙、錠子、關東葉子、蘭花仔兒、高雜拌兒、水旱煙類。
北平最有名的煙兒鋪是南裕豐、北裕豐。
南裕豐開在前門大栅欄，把着門框兒胡同南口，掌櫃的魯名源，還兼着南北兩櫃總采買，每隔一兩年他總要往廣東、海南島，甚至台灣跑一趟。
他說：“槟榔功能提神、止渴、消食、化水、明目、止痢、止瀉、防腳氣、消水腫，尤其驅蟲效力無殊西醫除蟲聖藥‘山道年’。
不過嶺南有人喜歡把鮮槟榔、牡蛎灰、荖花、甘草、石灰、柑仔蜜，合在一起咀嚼，論味則甘辛苦澀香兼而有之。
可是石灰入口，口腔容易灼傷，引起食道肝胃各病，尤其鮮紅槟榔汁，染成血盆大口，既不衛生，又礙觀瞻。
所以煙兒鋪隻賣幹槟榔，偶或從南方帶點鮮槟榔仔回來，也隻是給大家瞧瞧，鮮槟榔在直魯豫幾省是絕對不準販賣的。
” 煙兒鋪櫃台上都放有一把半月形小鍘刀，顧客來買槟榔要對開、四開、六開，他們都代客切碎。
至于糊槟榔、鹽水槟榔制好之後，就早切好，用戥子秤好，一包一包地出售啦。
槟榔面兒則要現買現磨，分粗中細三種，免得磨久了擱着一受潮，就不松散了。
棗兒槟榔價錢比一般槟榔要貴一倍，聽說隻有雷州半島出産，其本身柔韌帶甜，用蜂蜜蒸過，更是越嚼越香。
當年王漁洋給程給事詩，有“端坐轎中吃槟榔”
