曲塵萦繞山河肉
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歲次阏逢困敦，又是甲子年首鼠當令了。
依據有關方面統計，一對老鼠，累代繁殖，一年後可繁殖到九千四百三十四隻，現在台北市的老鼠近千萬隻，大家若不通力合作，密集撲殺，則損害農作物，消耗糧食，污染衣物，影響大家衛生，簡直太可怕了。
據傳說，明代中葉，廣州市上有一個怪乞丐，不但能吃玻璃五金，而且能生吞五毒蛇鼠一類小動物。
有一天從外國商船上跑下來幾隻小白鼠，他吃了兩隻，覺得遠方珍味，遠勝魚髓蟹脂，于是選了一對喂養起來。
廣州酒家最喜歡炫奇創新，于是酒宴上就有蜜鼠入馔了。
筆者最初隻聽說廣州上等酒筵有蜜鼠飨客之說，但始終未親眼目睹。
有一年先母舅知好，董聲甫仲鼎昆季，在上海北四川路開了一家秀色酒家，不但饤盤樏盒絢豔悅目，就是桌椅屏風也是螺钿酸枝、堆金砌玉的富麗。
董氏昆仲知道我們甥舅對于飲馔都稍有研究，在開張之前特地準備了一桌盛筵，先試試廚中手藝。
這一席石髓玉乳，珌果璇蔬，真稱得上有美皆備了。
菜單上有一道蜜漬乳實，我早就聽說廣東四大酒家的大三元，有道名菜叫“蜜汁老鼠”，想不到他們所謂“乳實”就是此物。
等這道菜上來，原來是一隻金縷雕花的腰圓盤子，上頭還有一隻鑿花飛檐的銀罩，掀開盒蓋正中，是玫瑰紫跟乳黃醬色調味料擠出來的兩朵玫瑰花，圍着一圈頭裡尾外還沒長毛的玫瑰色小乳鼠。
主人拎起鼠尾讓客，我一看這種場面，渾身起雞皮疙瘩，連看都不願看，趕緊起身避席而出，等這道菜搬走，我才回席。
事後家母舅說，他老人家在廣州或港九住了多年，吃過若幹次珍異遠味，這種吃老鼠的場合還是第一遭呢！那一盤蜜鼠約有二十隻，同席的人，也隻有三四位敢吃。
同席有位海南人席仲峰獨啖四五隻，還吃得津津有味，我總算大開眼界啦！ 我來台灣，在高屏地區一住就是二十多年，工作範圍在高雄縣旗山、美濃、廣興、六龜一帶，縣裡的窮鄉僻壤，差不多沒有我沒去過的地方。
有一次，我陪中興新村的朋友到高雄、屏東兩縣考察煙農種煙葉摘心的情形，我們在龍山、廣興、福安幾個大煙區看了一遭，就在旗山三桃山一個茶館品茗休息。
朋友忽然問我，想買幾斤老鼠肉做的香腸回去。
這一下可真把我考住了。
我在高屏地區鄉間來來去去，雖然不時聽到旗山、美濃有賣老鼠肉的，可是沒親眼見過，同時有鑒于在秀色酒家目睹吃蜜老鼠的慘劇，一直蘊藏于心，沒有跟人打聽過，對于中興新村來的海南朋友，隻好交個白卷。
後來我到高樹鄉公幹，當時鄉長是高樹巨紳楊讓麟先生，碰巧那天是冬至，楊鄉長說：“台灣立冬、冬至，照習俗都要進補，不過立冬氣候初透嫩涼，火底子人進補嫌太熱，一交冬至，就不論火底子、寒底子都應當進點補品了。
我知道您飲食非常講究，今天我們到美濃去吃一回山河肉進補如何？”他說的山河肉，我以為是果子狸（俗稱白鼻心）或是羌子、山豬一類山産，也沒再問。
車子開到黃蝶翠谷停下，附近有好幾家山産店，出出進進的客人倒也不少，其中雙溪路有一朱家老店
依據有關方面統計，一對老鼠，累代繁殖，一年後可繁殖到九千四百三十四隻，現在台北市的老鼠近千萬隻，大家若不通力合作，密集撲殺，則損害農作物，消耗糧食，污染衣物，影響大家衛生，簡直太可怕了。
據傳說，明代中葉，廣州市上有一個怪乞丐，不但能吃玻璃五金，而且能生吞五毒蛇鼠一類小動物。
有一天從外國商船上跑下來幾隻小白鼠，他吃了兩隻，覺得遠方珍味，遠勝魚髓蟹脂，于是選了一對喂養起來。
廣州酒家最喜歡炫奇創新，于是酒宴上就有蜜鼠入馔了。
筆者最初隻聽說廣州上等酒筵有蜜鼠飨客之說，但始終未親眼目睹。
有一年先母舅知好，董聲甫仲鼎昆季，在上海北四川路開了一家秀色酒家，不但饤盤樏盒絢豔悅目，就是桌椅屏風也是螺钿酸枝、堆金砌玉的富麗。
董氏昆仲知道我們甥舅對于飲馔都稍有研究，在開張之前特地準備了一桌盛筵，先試試廚中手藝。
這一席石髓玉乳，珌果璇蔬，真稱得上有美皆備了。
菜單上有一道蜜漬乳實，我早就聽說廣東四大酒家的大三元，有道名菜叫“蜜汁老鼠”，想不到他們所謂“乳實”就是此物。
等這道菜上來，原來是一隻金縷雕花的腰圓盤子，上頭還有一隻鑿花飛檐的銀罩，掀開盒蓋正中，是玫瑰紫跟乳黃醬色調味料擠出來的兩朵玫瑰花，圍着一圈頭裡尾外還沒長毛的玫瑰色小乳鼠。
主人拎起鼠尾讓客，我一看這種場面，渾身起雞皮疙瘩，連看都不願看，趕緊起身避席而出，等這道菜搬走，我才回席。
事後家母舅說，他老人家在廣州或港九住了多年，吃過若幹次珍異遠味，這種吃老鼠的場合還是第一遭呢！那一盤蜜鼠約有二十隻，同席的人，也隻有三四位敢吃。
同席有位海南人席仲峰獨啖四五隻，還吃得津津有味，我總算大開眼界啦！ 我來台灣，在高屏地區一住就是二十多年，工作範圍在高雄縣旗山、美濃、廣興、六龜一帶，縣裡的窮鄉僻壤，差不多沒有我沒去過的地方。
有一次，我陪中興新村的朋友到高雄、屏東兩縣考察煙農種煙葉摘心的情形，我們在龍山、廣興、福安幾個大煙區看了一遭，就在旗山三桃山一個茶館品茗休息。
朋友忽然問我，想買幾斤老鼠肉做的香腸回去。
這一下可真把我考住了。
我在高屏地區鄉間來來去去，雖然不時聽到旗山、美濃有賣老鼠肉的，可是沒親眼見過，同時有鑒于在秀色酒家目睹吃蜜老鼠的慘劇，一直蘊藏于心，沒有跟人打聽過，對于中興新村來的海南朋友，隻好交個白卷。
後來我到高樹鄉公幹，當時鄉長是高樹巨紳楊讓麟先生，碰巧那天是冬至，楊鄉長說：“台灣立冬、冬至，照習俗都要進補，不過立冬氣候初透嫩涼，火底子人進補嫌太熱，一交冬至，就不論火底子、寒底子都應當進點補品了。
我知道您飲食非常講究，今天我們到美濃去吃一回山河肉進補如何？”他說的山河肉，我以為是果子狸（俗稱白鼻心）或是羌子、山豬一類山産，也沒再問。
車子開到黃蝶翠谷停下，附近有好幾家山産店，出出進進的客人倒也不少，其中雙溪路有一朱家老店