第一章
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子與屋邊栽培極多的棗樹，于住宅極美觀，于衛生極有益，又可以為食品用，所謂一舉而數利兼收。
（阿拉伯人以棗為在沙漠旅行上獨一需要的幹糧，非洲人又有以香蕉為獨一的食品者，這二物的滋養料極富饒，以香蕉說，每三蕉已抵得一個雞子，每人日食九個蕉，即此，營養料已充足。
） 魚類為副糧中的佳品，産魚之地，晚餐以魚為主料，并不見多費。
至于菜蔬一類，美同花卉；味至清鮮，也當常用。
此外，又當特别提倡我國人最不識利用而在副糧中為最重要的糖類。
糖價雖貴但少用即足。
它是極能助長氣力的。
當人極困憊或用力後疲惰，以少許糖和茶飲後即恢複元氣，糖有煙酒的功能而無其弊害，我曾研究得生物中唯“食糖類”的動物為最聰明，如糖蟻、蜜蜂之類。
在人類中，文明人比野蠻人用糖獨多。
又糖與粉面等，和合後做成各種美麗的點心，為普通人的食物外，特别又為小孩及老年的嗜好品。
所以點心在副糧出産品中占極重要的位置。
晚餐副糧的采用，不但是省卻正糧，并且可多得口味。
日日三餐都是一樣物，何等讨厭。
若三餐不同物，則一日中可得三味的調換，自然胃道大開食欲奮進了。
并且，每因晚間多食不消化之物以緻病，若用副糧，自可避免。
除了各人所需要滋養料的一定食量外，實在不可多食。
多食則變為脂肪質的肥肉，于身體上極有妨礙，常至于傷生而不能長命。
故我人當養成少食的好習慣。
晚餐少食的英國人其體魄常比晚餐多食的法國人更康健。
飲食多半是出于習慣的。
朝食本可廢止，或不得已而代為飲料。
上午多用功者當食稍濃的食物如牛乳，或牛乳摻可可之類。
無事的人用茶即足，稍和以奶與些糖減少茶的刺激性，并且可得些滋養料與提神的功效。
咖啡極興奮，但用些以提神也極有益。
至于汽水、冰淇淋等于熱帶及暑天極當采用。
總之，我想晨間僅用飲料即足，而飲料中以牛乳為最有益。
乳有除殺身中病菌的功能，凡要長壽及美貌者不可不多用。
（乙）為達到食物美化上的目的，故食品于選擇質料外，又當講求其美的做法。
我國有許多地方的麥米做得極不好（北方的面條、大餅，潮州的飯），以緻味同嚼蠟，無益滋養，徒累肚腹。
做法好的如法國面包、廣州飯粥，因發酵與炊烤得法，則出貨多而好看，且有滋味與易消化。
在副糧上，做法之外，其切割、烹調與和味等項也極重要。
同一樣物，因其切割的形狀長短、方圓、鈍銳、大小不同，及烹調和味的方法差異，于味道上即呈大大的變更。
貴如燕窩魚翅如做得不好，不如做得好的豆腐香甜。
凡做法好，使目見得美麗，自然食得有趣。
例如用各種模印成面塊為各色花鳥人物的樣式，作為湯料，不但美麗，并且使舌根觸覺各種花樣之不同而各得了一種滋味，若與北京市上黑灰色和蚯蚓式的面條那樣醜劣相比較，相差真有天壤之别了。
（丙）現就“食法”說更當求其美化。
由我們在上頭所說的看起來，美的食法免用多費，不過把舊有物料做得極好味道而已。
其次，美的食法于美味外，又兼及于美觀。
要求美食法之人，須當節出食物費若幹分之一，以為購置關于美觀的用具。
例如格外清潔和具有些美趣；其他如食堂、食桌、食具等的裝飾皆當講究；至于桌供生花，壁挂美畫以及助食的音樂，勸膳的種種消遣物等，應當力所能及不憚勞地去設備經營。
這些費用不是無謂的消費，有它而後食物才能美化；有它而後食物在精神上的價值才能增高。
除上所說二種美的食法外，還有第三種更緊要的是“美的内食法”，這個可用三個步驟來說明：（1）使所食之物在身内得到最高度的熱力；（2）使人對于食物，僅在物的興趣上而不在其需要；（3）使身内的熱力轉變為精神上最高度的作用。
現先就内食法第一步說，叫做吸味與吸氣法。
這個固然不是普通所謂的“食”。
但它與食物的關系，在使食物能消化，又能使食物消化後在身内得到最高度的熱力。
實行這個吸味與吸氣的人，與聞肉味而無食肉和嗅花香而無食花同樣能得精神上的快樂。
實則，普通人的食法也以味與氣為重的，遇了無味與失味或變味之物，除非在極餓的時候，誰也不肯食的。
不過講究味與氣之人，更加注意于物的精髓而忽略于物的糟粕罷了。
我曾見潮州人的善飲茶者于一個極小的茶杯中不過裝上數點的茶水，未飲時先嗅味，飲完後又嗅茶杯中的餘香。
至于一些人的飲茶，大碗大喝，由他們看來無異于“牛飲”了。
此外善利用味與氣者，莫如于曠野美麗的場中飽吸新鮮的空氣。
實行吸空氣習慣的人覺得他與自然呼吸相通而合為一，于精神上有無窮的興趣和快樂，而肉體上也有無窮的熱氣與能力。
因為新鮮空氣入人身中，好似氧氣透入火爐的炭中一樣。
爐炭得了氧氣而燒力倍烈，人身熱力得了好空氣，而氣力愈加提高。
無空氣，則肺髒的炭氣不能燃燒，也如爐炭無氧氣就要熄滅一樣，這個可見吸氣與我人精神和肉體的營養關系上的重要了。
由此也可見得吸味和吸氣與食物上的關系至深且大了。
“内食法”的第二步驟上是“使人對于食物，僅在物的興趣上，而不在其需要”。
“興趣”與“需要”的區别甚為重要。
第一，講興趣者，有興趣時才食，否則就不食。
由是可以養成“食為興趣”的習慣，不是如俗人完全為口腹的需要而飲食的。
第二，凡看做興趣品用的，則一切物皆有益；若看做需要品用的，則一切物皆為負累。
例如米糧，因它是為我們日常的需要品，所以我們雖不能不用它，但常給我們讨厭。
又如煙酒若能善用為興趣品，則杯酒枚煙常能使我們身體上得到極快樂的興奮，而精神上得此逍遙于煙雲缥缈之中，常能得到深妙的思想與高尚的樂趣。
反之，若把煙酒為需要品用，如現在的人手不離煙，口不停杯，遂把一切煙酒的美趣完全失卻。
這些人當然是滿腦裝上了煙晦氣，滿肚盛下了糟味道而已。
其結果，則神經過于刺激，肉體過于疲勞，以成今日我國社會上充斥了老大病夫及神經病态的二種人物！第三，曉得興趣的食法之人與普通人的食法不同處，就是普通人無這個興趣的食法，以緻不免一味濫食，僅僅養成一個“行屍走肉”的軀體，甚且為食物所侵害而至于死亡。
至于曉得興趣的食法之人，對于食物必先有興趣而後食，自然極會節制食物的分量而不過度。
且能使食物為他所同化而不為食物所同化，同時，使食物同化後為他美麗的身體與健全的精神。
以上三層所說的不過是“内食法”的陪襯。
實則“内食法”的真義不單是吸味與吸氣，也不是單為食的興趣，而是在一定的時期完全不用外食，僅靠極微的身内熱力就能生存，而且得到精神上極大的出息。
誰不見蠶到一個時候不用食桑僅做吐絲與傳種的功夫麼？究竟許多科學家、藝術家、哲學家以及組織家和創造人，何嘗不是在一定時候完全是絞腦汁、用心血做他們的事情，何嘗不是把飲食的事一概都忘卻呢？孔子說：“發憤忘食。
”昔蘇格拉底嘗因深思凝想的緣故鹄立于廣場上至一日一夜之久，這些不過舉出一二證例罷了。
這樣的“内食法”，雖不免使身體瘦弱，但他的精神則甚矍铄清爽，而無絲毫的疾病，并且能益壽延年。
因為他所消費的（内食的）是身内同化後的熱力，自能得到這些“同類的熱力”的忠心與最大的效用。
别一方面，曉得使用“内食法”之人，是把一切熱力都向一個目的點進行，故他對于熱力絲毫不會亂用，并且用得最有效力。
總之，由“内食法”第一、第二步驟上進行，最能得到食物變為最大儲力的效果。
由第三層的“内食法”：一面，得到儲力最善的保存，一面，又得到儲力最好的使用。
故“内食法”是美的食法的真髓，是養生的最好方法，是把物質創造為精神上的最好技術。
它是最經濟的，因為它少食或全不用食而能飽。
它是最衛生的，因為它不會被食物所侵害。
此外，它對于食物上得到其最适用，并且得到其最美趣。
這個“内食法”是作者自己發明而試驗過得其大成績，所以敢公之于世以望他人仿行而同沾其利益（其詳細方法當待《人生與藝術》一書上去讨論）。
美的衣服與美的飲食既在上面說明了。
我們現應論及美的居住，以完成人們衣食住的整個生活上的大作用。
三、居住（附道路） 我國北方的土房及南方廟祠式的住屋，都是不衛生與不适用的。
到了現在居然有許多模仿歐美鄉間火車站式洋樓的建築，雖比舊式的較為衛生與适用，但終極缺乏美趣的觀念。
我以為造屋要全合于經濟的、衛生的、合用的與美趣的四個意義，應當先知道者有三事： （一）房屋當分别為公用與私用二種。
公用的如辦事房、工廠、商場等，僅求做事上的便利，常以經濟與适用為目的。
例如在商業繁盛及地價昂貴的紐約及芝加哥二地方，其屋高至數十層者。
這樣建築物，宏美處雖有餘，而優美上則極不足。
私居住屋當然無須如此的“孤高”，但求得優美與有回旋的餘地，即算為一種勝居了。
（二）私居住屋當在郊外，最好是于山中或水邊尋位置。
山間與水旁的地價極便宜，且富有自然的景緻。
旁如空氣日光的衛生與安靜獨得的幸福，皆非城居者所能望及。
（三）住屋的分配當求各合于适用。
住房、客廳、食堂、廚房、浴室，以及大小便所與家畜居栖等地方當使各得其所。
不可如我國大小便桶放在床頭，豬狗雞鴨睡于桌下的那樣悶煞人。
于上三端外，又須再加高深的講究者則為建築法、屋内外的設備及“外居法”三種。
今分列之如下： （1）先從建築法的大綱上說一說。
大凡私居的屋式務求委婉有緻，不可過于呆闆。
長方形的鄉間火車站式洋樓及四方形的北方房屋都是不足取法的。
最好是參酌歐美鄉居式的鮮明與東方田家式的暗藏而成為第三種的住屋。
這個“第三種的屋式”大略是高低起伏，有明有暗，方圓曲折，也齊也差。
至于“神而明之存乎其人”：有錢者高樓層閣，窗扉門戶各具一格；無錢者竹籬茅舍，瓜棚豆架别出心裁。
總之，以美趣為目的，以經濟為依歸，以适用與衛生為标準，無論在何地方用何格式，都能得到一種美屋的結果。
（2）可是，屋不過一個空架子，尚需要有點綴，假使屋内外無相當的擺設，則雖單有美麗的建築式，終不能把它真價值表示出來。
故于屋外的周圍，有錢者須配以園囿，貧窮之家也須多栽果樹為陪襯。
我在上已說及利用屋内外的隙地以種果樹，由此可以得到水果的利益與樹木的衛生及美趣了。
此外，蒼松、弱柳、名花、佳卉也當着意栽培。
樹宿飛禽，花引蝴蝶，實為極有趣味的事情。
論及屋内的設備更當講求。
冬天溫度當善保存，使室中常具暖日的和煦；夏時涼氣竭力吸收，庶屋内長有熏風的愉快。
至于一切家具縱不能求全責備，也當使其有條不紊，簡潔不俗。
另有一件當留意者為睡床。
睡眠占了我人生活上大部分的時間，且為保存身内儲力最緊要的一事。
夜睡不好，日間疲困，做事無精神，并且為各種疾病的引導線。
可憐我國人對于床褥素不講究。
黑漆漆的被褥生滿了無數的臭蟲與跳蚤，夏時更加以毒蚊惡蠅的猖獗。
除非一個神經麻木之人，正常人在這情景終不能睡。
縱睡得着，也被蟲虱蚊蚋飽食一場。
一人日間所得的營養料，竟成這些物的食糧，這樣何等冤枉，而我人白流了許多無謂的血，僅得着了蟲虱的毒害微生物傳入身内的報酬！這樣更是枉冤！故現在刻不容緩當大加注意于床褥之改良。
其事至為簡單，略陳之如下。
睡床要求适用，稍為寬長較善，褥能用洋式的更好。
（即褥墊用棉草蒿之類為内件，以布為外裡。
其廣狹當依床的面積為度。
）被以溫軟為佳。
褥墊上面，被的裡面，各用一塊白布包裹，一同壓伏于床緣下。
如此，則冷氣不能侵入被内，而白布時加洗滌，自然免有陳氣的臭味。
若能每日把枕頭、被、褥、床或蚊帳等整理一次，夜間定可得到夢境的清甜，日間自有愉快的動作。
這樣床褥的費用甚少，而我人由此得到的利益則甚大。
（3）我今更進而論“外居法”。
這個名目驟然看去好似與上頭所說的“内食法”同樣有心取奇，故意對偶。
實則此間大有道理，不能不稍為論列。
常人入了住屋即等于豬入牢雞上埘一樣，到屋裡就天昏地黑，完全與外界絕交了。
我今所說的“外居法”即是以天地為廬，萬物為友，“日月為扃牖，八荒為庭衢”的意思。
使人居在屋中無異住在自然界的中間。
但這個怎樣可能呢？其法第一當使屋宇軒敞以多得空氣，并要南向，以多得日光。
例如把北京東西南北四朝向式的房間改為向南的“北房化”，即是把下式南向的半圜式—— 其餘窗門的構造，也以得到充足的空氣與日光為目的。
現在英國屋宅建築師極為注意如何得到充分日光的方法。
因為日光不但是最好的消毒物，并且屋内充滿日光，即無異于在屋内得了野外生活一樣。
這個是“外居法”的一個辦法。
其第二個辦法，在使屋中與外象及夜景時時相接觸。
其屋檐下當建以廣大的走廊，屋頂築以平坦的露台。
夏時，日則休息于廣廊之中，夜則睡卧于露台之上。
耳聞萬籁齊鳴，眼見衆象羅列。
枕上蟲聲唧唧即是催眠的音樂。
月色晶瑩，晨光熹微，即為張眼所見的圖畫。
若在冬天，擁火圍爐，尚有可親愛的日光來相慰藉。
于身體則免為風雪所侵淩，而精神上且與自然相交接。
總覺得我不是一人零丁住在屋内，屋不是孤獨放在自然之外。
人與屋與自然相合而為一，時時刻刻彼此無不聲息相通。
快樂哉“外居法”也！慣居無空氣、無日光的人類乎！你們何不采用這個“外居法”的住居？它有無窮的日光使身體不衣而能暖！它有無限的空氣，使肚腹不食而能飽（參看上節“内食法”）！它能使你們居一屋中如居在一天地之大！美麗哉“外居法”也！住慣了醜陋與臭味的中國式的房主人啊！你們何不采用這個新法，使身體免為蟲虱所咬害，而精神上免如豬狗入牢穴時之無聊。
住這樣的新屋，你掀鼻時有花香氣香，你張眼時有日光星光。
你終是穴居慣的蚯蚓麼？你怕見日光麼？你不喜歡空氣麼？你是人，你來試試，你才知人的生活的快樂！ （1） （2） （3） （4） 附 墳墓與道路 在這衣食住之後我們應當附及二事：（一）為墳墓，（二）為道路。
說到墳墓一層上，我國人最該死處是把湫隘的住宅安置活人，反把極闊綽的風景讓諸枯骨。
到如今滿地充斥了一堆一堆的墳墓，山野變為叢冢，田園夷為荒丘。
現為經濟計，為美麗計，應當采用公墳制。
凡葬過三十年後就把骨頭遷入一個地窟。
公墳的處所當求其最美麗，使人有“我将老于是焉”的興歎。
而孝子賢孫對于祖宗既有三十年這樣好地方的憑吊，也可以慰藉了。
這樣公墳制當然勝于北方糞堆式與南方龜鼈形的零星孤墳制萬萬。
其二為道路的問題，關系我人的生活更為巨大。
外人目我國為“無路國”。
實則，我國人豈全無道路的需要，不過所有的路不适用與醜惡罷了。
且我國的道路不講求清理，以緻蠅蚊滋生，于居民的衛生甚有妨礙。
故現在改良道路的目的不但在求其适用，而且求其衛生，并且再進而求其美觀。
美的道路應分為公路、私路二項。
每條公路當由五條線所合成。
路的中間線滿栽花木，其旁有長闆椅為行人休息之用。
附近這中間線兩旁的二條線為行人用，再外兩旁的二條線為行車用。
凡各線的兩邊皆須種樹。
其私路的面積，雖免如公路的寬闊，但精美處則當超過。
應以青草為氈，金沙為毯，環心花籬，籠以樹蓋。
務使道路好似屋的走廊遊道一樣。
道路美麗，屋宇也美麗。
道路清潔衛生，屋宇也清潔衛生。
至于因道路的整理，使交通便利，行動省力，于社會的經濟，于人身的儲力，更有無窮的利益。
由這點看，也可見出美即經濟，美即衛生，美即适用。
以上三段對于衣食住的緊要處已經應有盡有論及了。
總而言之，人類生活不能離衣食住。
而衣食住的作用，不但是延長我們的生命而已，它的緊要處乃在使我們生命怎樣得到最好的儲力，以為後來最适當的發展與擴張。
故我們對于衣食住一面在求如何用至少的力量與金錢，而能得到最大的衛生、最多的适用與最高的美趣。
别一方面，又在研究衣食住與身體和精神的關系，如何能得儲力上最大的效能與極完滿的發展和擴張的作用。
所謂“用力少而收效大”的大綱，乃是我們美的生活上根本的大綱。
明白這個大綱的使用，自能得到衣食住的真谛，同時也能得到問題的解決。
第二節 美的體育 美身體的養成有四法：一，由于先天；二，由于鍛煉；三，由于内體運動法；四，由于衣食住。
我們在上節已把衣食住與身體的關系上說明好些了。
本節所要論列的為先天與鍛煉及内體運動法。
先天遺傳的學說極其繁雜，莫衷一是。
我将于《行為論采用狀态主義麼？》一書上詳細論及。
現就其大綱說，我對于遺傳的新解釋是：遺傳僅在形體而不在其精神，僅在其行為的傾向而不在其思想的前定。
見一孕婦，大概可以預知其将來必生一個人形的小孩。
究竟所生的小孩能否與他的父母同一容貌，已極難說。
至于孩兒的才能德性能否肖其父母，竟是毫無把握。
賢父母生賢小兒，這個例外與人類偶然生了龜蛇形的胎物同為一樣稀奇的例外。
明白這層就知從前“優種學”的希望能夠創造聰明與好品行的胎兒為過分了。
我以為聰明與德性乃是後天教育的功效。
優種學之所能為者充其量僅有把胎兒造成一個強壯美麗的身體，以為将來可以有造就聰明與德性的機會而已。
故我現在所主張的“新的優種學”乃實實在在地單從胎兒的身體上做起。
所謂“新的胎教”，即使孕婦常有充分精良的食物，衣服寬便溫暖，身體潔淨，運動合度，精神上常有極端的滿足與快樂就是。
至于孕婦德性上的問題并非緊要。
胎兒在子宮内所求的不過是母身中的營養料與母體的健康。
母親性情如何與胎兒并無直接的關系。
因為德性的影響于兒童是後天的、間接的。
物質的影響于胎兒是先天的、直接的。
怎麼說物質的影響于胎兒是先天的、直接的呢？據人種學家所調查的結果，凡缺乏營養料的産母，所生兒童多成猴形，尖頭細腦，顴骨高聳，唇腮突出，鼻凹耳歪，眼眶平露。
總之，面部上各孔竅堆做一團，彼此不見明晰的界線。
其他如四肢不發達，體魄不強壯，甚且身内各機關構造不好，以緻百病叢生。
反之，養料供給充足的孕婦所生孩兒多是面龐豐滿，身體肥壯。
而我以為這樣強壯的嬰孩，同時必能得到将來聰明與德性上較良好的成績。
因為凡身體好的孩兒，其性情必溫和。
若身體不好的則常多号哭。
故要使嬰兒好脾氣，當使他先有好身體。
他所快樂與痛苦者唯有在身體一件事，身體好則一切皆好了。
其身體衰弱者因生理不愉快而多号哭，必至于神經起過分的刺激，養成将來神經變态的各種疾病，而一切兇暴頑劣的性質随此而生了。
故身體好的人不僅将來有好心思，并且有好志願及好品性的傾向。
惡人都是青面獠牙的；好人都是氣象亢爽的。
志氣薄弱常由于身體衰弱而來。
剛毅正大的品格，多從強健雄壯的體魄所養成。
由上說來，要創造一人的德性與聰明，須先創造他的好身體。
這個好身體的創造本極容易做到。
縱在胎内如能照我前頭所說的“新的胎教”做去，胎兒的身體上，也能得到極好的成績，好似花木及家畜改良家對于所要改良的物用何方法就能收到何種效果的同樣有把握。
我這個“新的優種學”乃是科學的方法可以得到實在的成績。
舊的優種學尚不免帶有玄學的神秘色彩，并無一定的效果可以希望。
母教對于兒童德性上的影響是後天間接的，因為這個于兒童産生之後才
（阿拉伯人以棗為在沙漠旅行上獨一需要的幹糧，非洲人又有以香蕉為獨一的食品者，這二物的滋養料極富饒，以香蕉說，每三蕉已抵得一個雞子，每人日食九個蕉，即此，營養料已充足。
） 魚類為副糧中的佳品，産魚之地，晚餐以魚為主料，并不見多費。
至于菜蔬一類，美同花卉；味至清鮮，也當常用。
此外，又當特别提倡我國人最不識利用而在副糧中為最重要的糖類。
糖價雖貴但少用即足。
它是極能助長氣力的。
當人極困憊或用力後疲惰，以少許糖和茶飲後即恢複元氣，糖有煙酒的功能而無其弊害，我曾研究得生物中唯“食糖類”的動物為最聰明，如糖蟻、蜜蜂之類。
在人類中，文明人比野蠻人用糖獨多。
又糖與粉面等，和合後做成各種美麗的點心，為普通人的食物外，特别又為小孩及老年的嗜好品。
所以點心在副糧出産品中占極重要的位置。
晚餐副糧的采用，不但是省卻正糧，并且可多得口味。
日日三餐都是一樣物，何等讨厭。
若三餐不同物，則一日中可得三味的調換，自然胃道大開食欲奮進了。
并且，每因晚間多食不消化之物以緻病，若用副糧，自可避免。
除了各人所需要滋養料的一定食量外，實在不可多食。
多食則變為脂肪質的肥肉，于身體上極有妨礙，常至于傷生而不能長命。
故我人當養成少食的好習慣。
晚餐少食的英國人其體魄常比晚餐多食的法國人更康健。
飲食多半是出于習慣的。
朝食本可廢止，或不得已而代為飲料。
上午多用功者當食稍濃的食物如牛乳，或牛乳摻可可之類。
無事的人用茶即足，稍和以奶與些糖減少茶的刺激性，并且可得些滋養料與提神的功效。
咖啡極興奮，但用些以提神也極有益。
至于汽水、冰淇淋等于熱帶及暑天極當采用。
總之，我想晨間僅用飲料即足，而飲料中以牛乳為最有益。
乳有除殺身中病菌的功能，凡要長壽及美貌者不可不多用。
（乙）為達到食物美化上的目的，故食品于選擇質料外，又當講求其美的做法。
我國有許多地方的麥米做得極不好（北方的面條、大餅，潮州的飯），以緻味同嚼蠟，無益滋養，徒累肚腹。
做法好的如法國面包、廣州飯粥，因發酵與炊烤得法，則出貨多而好看，且有滋味與易消化。
在副糧上，做法之外，其切割、烹調與和味等項也極重要。
同一樣物，因其切割的形狀長短、方圓、鈍銳、大小不同，及烹調和味的方法差異，于味道上即呈大大的變更。
貴如燕窩魚翅如做得不好，不如做得好的豆腐香甜。
凡做法好，使目見得美麗，自然食得有趣。
例如用各種模印成面塊為各色花鳥人物的樣式，作為湯料，不但美麗，并且使舌根觸覺各種花樣之不同而各得了一種滋味，若與北京市上黑灰色和蚯蚓式的面條那樣醜劣相比較，相差真有天壤之别了。
（丙）現就“食法”說更當求其美化。
由我們在上頭所說的看起來，美的食法免用多費，不過把舊有物料做得極好味道而已。
其次，美的食法于美味外，又兼及于美觀。
要求美食法之人，須當節出食物費若幹分之一，以為購置關于美觀的用具。
例如格外清潔和具有些美趣；其他如食堂、食桌、食具等的裝飾皆當講究；至于桌供生花，壁挂美畫以及助食的音樂，勸膳的種種消遣物等，應當力所能及不憚勞地去設備經營。
這些費用不是無謂的消費，有它而後食物才能美化；有它而後食物在精神上的價值才能增高。
除上所說二種美的食法外，還有第三種更緊要的是“美的内食法”，這個可用三個步驟來說明：（1）使所食之物在身内得到最高度的熱力；（2）使人對于食物，僅在物的興趣上而不在其需要；（3）使身内的熱力轉變為精神上最高度的作用。
現先就内食法第一步說，叫做吸味與吸氣法。
這個固然不是普通所謂的“食”。
但它與食物的關系，在使食物能消化，又能使食物消化後在身内得到最高度的熱力。
實行這個吸味與吸氣的人，與聞肉味而無食肉和嗅花香而無食花同樣能得精神上的快樂。
實則，普通人的食法也以味與氣為重的，遇了無味與失味或變味之物，除非在極餓的時候，誰也不肯食的。
不過講究味與氣之人，更加注意于物的精髓而忽略于物的糟粕罷了。
我曾見潮州人的善飲茶者于一個極小的茶杯中不過裝上數點的茶水，未飲時先嗅味，飲完後又嗅茶杯中的餘香。
至于一些人的飲茶，大碗大喝，由他們看來無異于“牛飲”了。
此外善利用味與氣者，莫如于曠野美麗的場中飽吸新鮮的空氣。
實行吸空氣習慣的人覺得他與自然呼吸相通而合為一，于精神上有無窮的興趣和快樂，而肉體上也有無窮的熱氣與能力。
因為新鮮空氣入人身中，好似氧氣透入火爐的炭中一樣。
爐炭得了氧氣而燒力倍烈，人身熱力得了好空氣，而氣力愈加提高。
無空氣，則肺髒的炭氣不能燃燒，也如爐炭無氧氣就要熄滅一樣，這個可見吸氣與我人精神和肉體的營養關系上的重要了。
由此也可見得吸味和吸氣與食物上的關系至深且大了。
“内食法”的第二步驟上是“使人對于食物，僅在物的興趣上，而不在其需要”。
“興趣”與“需要”的區别甚為重要。
第一，講興趣者，有興趣時才食，否則就不食。
由是可以養成“食為興趣”的習慣，不是如俗人完全為口腹的需要而飲食的。
第二，凡看做興趣品用的，則一切物皆有益；若看做需要品用的，則一切物皆為負累。
例如米糧，因它是為我們日常的需要品，所以我們雖不能不用它，但常給我們讨厭。
又如煙酒若能善用為興趣品，則杯酒枚煙常能使我們身體上得到極快樂的興奮，而精神上得此逍遙于煙雲缥缈之中，常能得到深妙的思想與高尚的樂趣。
反之，若把煙酒為需要品用，如現在的人手不離煙，口不停杯，遂把一切煙酒的美趣完全失卻。
這些人當然是滿腦裝上了煙晦氣，滿肚盛下了糟味道而已。
其結果，則神經過于刺激，肉體過于疲勞，以成今日我國社會上充斥了老大病夫及神經病态的二種人物！第三，曉得興趣的食法之人與普通人的食法不同處，就是普通人無這個興趣的食法，以緻不免一味濫食，僅僅養成一個“行屍走肉”的軀體，甚且為食物所侵害而至于死亡。
至于曉得興趣的食法之人，對于食物必先有興趣而後食，自然極會節制食物的分量而不過度。
且能使食物為他所同化而不為食物所同化，同時，使食物同化後為他美麗的身體與健全的精神。
以上三層所說的不過是“内食法”的陪襯。
實則“内食法”的真義不單是吸味與吸氣，也不是單為食的興趣，而是在一定的時期完全不用外食，僅靠極微的身内熱力就能生存，而且得到精神上極大的出息。
誰不見蠶到一個時候不用食桑僅做吐絲與傳種的功夫麼？究竟許多科學家、藝術家、哲學家以及組織家和創造人，何嘗不是在一定時候完全是絞腦汁、用心血做他們的事情，何嘗不是把飲食的事一概都忘卻呢？孔子說：“發憤忘食。
”昔蘇格拉底嘗因深思凝想的緣故鹄立于廣場上至一日一夜之久，這些不過舉出一二證例罷了。
這樣的“内食法”，雖不免使身體瘦弱，但他的精神則甚矍铄清爽，而無絲毫的疾病，并且能益壽延年。
因為他所消費的（内食的）是身内同化後的熱力，自能得到這些“同類的熱力”的忠心與最大的效用。
别一方面，曉得使用“内食法”之人，是把一切熱力都向一個目的點進行，故他對于熱力絲毫不會亂用，并且用得最有效力。
總之，由“内食法”第一、第二步驟上進行，最能得到食物變為最大儲力的效果。
由第三層的“内食法”：一面，得到儲力最善的保存，一面，又得到儲力最好的使用。
故“内食法”是美的食法的真髓，是養生的最好方法，是把物質創造為精神上的最好技術。
它是最經濟的，因為它少食或全不用食而能飽。
它是最衛生的，因為它不會被食物所侵害。
此外，它對于食物上得到其最适用，并且得到其最美趣。
這個“内食法”是作者自己發明而試驗過得其大成績，所以敢公之于世以望他人仿行而同沾其利益（其詳細方法當待《人生與藝術》一書上去讨論）。
美的衣服與美的飲食既在上面說明了。
我們現應論及美的居住，以完成人們衣食住的整個生活上的大作用。
三、居住（附道路） 我國北方的土房及南方廟祠式的住屋，都是不衛生與不适用的。
到了現在居然有許多模仿歐美鄉間火車站式洋樓的建築，雖比舊式的較為衛生與适用，但終極缺乏美趣的觀念。
我以為造屋要全合于經濟的、衛生的、合用的與美趣的四個意義，應當先知道者有三事： （一）房屋當分别為公用與私用二種。
公用的如辦事房、工廠、商場等，僅求做事上的便利，常以經濟與适用為目的。
例如在商業繁盛及地價昂貴的紐約及芝加哥二地方，其屋高至數十層者。
這樣建築物，宏美處雖有餘，而優美上則極不足。
私居住屋當然無須如此的“孤高”，但求得優美與有回旋的餘地，即算為一種勝居了。
（二）私居住屋當在郊外，最好是于山中或水邊尋位置。
山間與水旁的地價極便宜，且富有自然的景緻。
旁如空氣日光的衛生與安靜獨得的幸福，皆非城居者所能望及。
（三）住屋的分配當求各合于适用。
住房、客廳、食堂、廚房、浴室，以及大小便所與家畜居栖等地方當使各得其所。
不可如我國大小便桶放在床頭，豬狗雞鴨睡于桌下的那樣悶煞人。
于上三端外，又須再加高深的講究者則為建築法、屋内外的設備及“外居法”三種。
今分列之如下： （1）先從建築法的大綱上說一說。
大凡私居的屋式務求委婉有緻，不可過于呆闆。
長方形的鄉間火車站式洋樓及四方形的北方房屋都是不足取法的。
最好是參酌歐美鄉居式的鮮明與東方田家式的暗藏而成為第三種的住屋。
這個“第三種的屋式”大略是高低起伏，有明有暗，方圓曲折，也齊也差。
至于“神而明之存乎其人”：有錢者高樓層閣，窗扉門戶各具一格；無錢者竹籬茅舍，瓜棚豆架别出心裁。
總之，以美趣為目的，以經濟為依歸，以适用與衛生為标準，無論在何地方用何格式，都能得到一種美屋的結果。
（2）可是，屋不過一個空架子，尚需要有點綴，假使屋内外無相當的擺設，則雖單有美麗的建築式，終不能把它真價值表示出來。
故于屋外的周圍，有錢者須配以園囿，貧窮之家也須多栽果樹為陪襯。
我在上已說及利用屋内外的隙地以種果樹，由此可以得到水果的利益與樹木的衛生及美趣了。
此外，蒼松、弱柳、名花、佳卉也當着意栽培。
樹宿飛禽，花引蝴蝶，實為極有趣味的事情。
論及屋内的設備更當講求。
冬天溫度當善保存，使室中常具暖日的和煦；夏時涼氣竭力吸收，庶屋内長有熏風的愉快。
至于一切家具縱不能求全責備，也當使其有條不紊，簡潔不俗。
另有一件當留意者為睡床。
睡眠占了我人生活上大部分的時間，且為保存身内儲力最緊要的一事。
夜睡不好，日間疲困，做事無精神，并且為各種疾病的引導線。
可憐我國人對于床褥素不講究。
黑漆漆的被褥生滿了無數的臭蟲與跳蚤，夏時更加以毒蚊惡蠅的猖獗。
除非一個神經麻木之人，正常人在這情景終不能睡。
縱睡得着，也被蟲虱蚊蚋飽食一場。
一人日間所得的營養料，竟成這些物的食糧，這樣何等冤枉，而我人白流了許多無謂的血，僅得着了蟲虱的毒害微生物傳入身内的報酬！這樣更是枉冤！故現在刻不容緩當大加注意于床褥之改良。
其事至為簡單，略陳之如下。
睡床要求适用，稍為寬長較善，褥能用洋式的更好。
（即褥墊用棉草蒿之類為内件，以布為外裡。
其廣狹當依床的面積為度。
）被以溫軟為佳。
褥墊上面，被的裡面，各用一塊白布包裹，一同壓伏于床緣下。
如此，則冷氣不能侵入被内，而白布時加洗滌，自然免有陳氣的臭味。
若能每日把枕頭、被、褥、床或蚊帳等整理一次，夜間定可得到夢境的清甜，日間自有愉快的動作。
這樣床褥的費用甚少，而我人由此得到的利益則甚大。
（3）我今更進而論“外居法”。
這個名目驟然看去好似與上頭所說的“内食法”同樣有心取奇，故意對偶。
實則此間大有道理，不能不稍為論列。
常人入了住屋即等于豬入牢雞上埘一樣，到屋裡就天昏地黑，完全與外界絕交了。
我今所說的“外居法”即是以天地為廬，萬物為友，“日月為扃牖，八荒為庭衢”的意思。
使人居在屋中無異住在自然界的中間。
但這個怎樣可能呢？其法第一當使屋宇軒敞以多得空氣，并要南向，以多得日光。
例如把北京東西南北四朝向式的房間改為向南的“北房化”，即是把下式南向的半圜式—— 其餘窗門的構造，也以得到充足的空氣與日光為目的。
現在英國屋宅建築師極為注意如何得到充分日光的方法。
因為日光不但是最好的消毒物，并且屋内充滿日光，即無異于在屋内得了野外生活一樣。
這個是“外居法”的一個辦法。
其第二個辦法，在使屋中與外象及夜景時時相接觸。
其屋檐下當建以廣大的走廊，屋頂築以平坦的露台。
夏時，日則休息于廣廊之中，夜則睡卧于露台之上。
耳聞萬籁齊鳴，眼見衆象羅列。
枕上蟲聲唧唧即是催眠的音樂。
月色晶瑩，晨光熹微，即為張眼所見的圖畫。
若在冬天，擁火圍爐，尚有可親愛的日光來相慰藉。
于身體則免為風雪所侵淩，而精神上且與自然相交接。
總覺得我不是一人零丁住在屋内，屋不是孤獨放在自然之外。
人與屋與自然相合而為一，時時刻刻彼此無不聲息相通。
快樂哉“外居法”也！慣居無空氣、無日光的人類乎！你們何不采用這個“外居法”的住居？它有無窮的日光使身體不衣而能暖！它有無限的空氣，使肚腹不食而能飽（參看上節“内食法”）！它能使你們居一屋中如居在一天地之大！美麗哉“外居法”也！住慣了醜陋與臭味的中國式的房主人啊！你們何不采用這個新法，使身體免為蟲虱所咬害，而精神上免如豬狗入牢穴時之無聊。
住這樣的新屋，你掀鼻時有花香氣香，你張眼時有日光星光。
你終是穴居慣的蚯蚓麼？你怕見日光麼？你不喜歡空氣麼？你是人，你來試試，你才知人的生活的快樂！ （1） （2） （3） （4） 附 墳墓與道路 在這衣食住之後我們應當附及二事：（一）為墳墓，（二）為道路。
說到墳墓一層上，我國人最該死處是把湫隘的住宅安置活人，反把極闊綽的風景讓諸枯骨。
到如今滿地充斥了一堆一堆的墳墓，山野變為叢冢，田園夷為荒丘。
現為經濟計，為美麗計，應當采用公墳制。
凡葬過三十年後就把骨頭遷入一個地窟。
公墳的處所當求其最美麗，使人有“我将老于是焉”的興歎。
而孝子賢孫對于祖宗既有三十年這樣好地方的憑吊，也可以慰藉了。
這樣公墳制當然勝于北方糞堆式與南方龜鼈形的零星孤墳制萬萬。
其二為道路的問題，關系我人的生活更為巨大。
外人目我國為“無路國”。
實則，我國人豈全無道路的需要，不過所有的路不适用與醜惡罷了。
且我國的道路不講求清理，以緻蠅蚊滋生，于居民的衛生甚有妨礙。
故現在改良道路的目的不但在求其适用，而且求其衛生，并且再進而求其美觀。
美的道路應分為公路、私路二項。
每條公路當由五條線所合成。
路的中間線滿栽花木，其旁有長闆椅為行人休息之用。
附近這中間線兩旁的二條線為行人用，再外兩旁的二條線為行車用。
凡各線的兩邊皆須種樹。
其私路的面積，雖免如公路的寬闊，但精美處則當超過。
應以青草為氈，金沙為毯，環心花籬，籠以樹蓋。
務使道路好似屋的走廊遊道一樣。
道路美麗，屋宇也美麗。
道路清潔衛生，屋宇也清潔衛生。
至于因道路的整理，使交通便利，行動省力，于社會的經濟，于人身的儲力，更有無窮的利益。
由這點看，也可見出美即經濟，美即衛生，美即适用。
以上三段對于衣食住的緊要處已經應有盡有論及了。
總而言之，人類生活不能離衣食住。
而衣食住的作用，不但是延長我們的生命而已，它的緊要處乃在使我們生命怎樣得到最好的儲力，以為後來最适當的發展與擴張。
故我們對于衣食住一面在求如何用至少的力量與金錢，而能得到最大的衛生、最多的适用與最高的美趣。
别一方面，又在研究衣食住與身體和精神的關系，如何能得儲力上最大的效能與極完滿的發展和擴張的作用。
所謂“用力少而收效大”的大綱，乃是我們美的生活上根本的大綱。
明白這個大綱的使用，自能得到衣食住的真谛，同時也能得到問題的解決。
第二節 美的體育 美身體的養成有四法：一，由于先天；二，由于鍛煉；三，由于内體運動法；四，由于衣食住。
我們在上節已把衣食住與身體的關系上說明好些了。
本節所要論列的為先天與鍛煉及内體運動法。
先天遺傳的學說極其繁雜，莫衷一是。
我将于《行為論采用狀态主義麼？》一書上詳細論及。
現就其大綱說，我對于遺傳的新解釋是：遺傳僅在形體而不在其精神，僅在其行為的傾向而不在其思想的前定。
見一孕婦，大概可以預知其将來必生一個人形的小孩。
究竟所生的小孩能否與他的父母同一容貌，已極難說。
至于孩兒的才能德性能否肖其父母，竟是毫無把握。
賢父母生賢小兒，這個例外與人類偶然生了龜蛇形的胎物同為一樣稀奇的例外。
明白這層就知從前“優種學”的希望能夠創造聰明與好品行的胎兒為過分了。
我以為聰明與德性乃是後天教育的功效。
優種學之所能為者充其量僅有把胎兒造成一個強壯美麗的身體，以為将來可以有造就聰明與德性的機會而已。
故我現在所主張的“新的優種學”乃實實在在地單從胎兒的身體上做起。
所謂“新的胎教”，即使孕婦常有充分精良的食物，衣服寬便溫暖，身體潔淨，運動合度，精神上常有極端的滿足與快樂就是。
至于孕婦德性上的問題并非緊要。
胎兒在子宮内所求的不過是母身中的營養料與母體的健康。
母親性情如何與胎兒并無直接的關系。
因為德性的影響于兒童是後天的、間接的。
物質的影響于胎兒是先天的、直接的。
怎麼說物質的影響于胎兒是先天的、直接的呢？據人種學家所調查的結果，凡缺乏營養料的産母，所生兒童多成猴形，尖頭細腦，顴骨高聳，唇腮突出，鼻凹耳歪，眼眶平露。
總之，面部上各孔竅堆做一團，彼此不見明晰的界線。
其他如四肢不發達，體魄不強壯，甚且身内各機關構造不好，以緻百病叢生。
反之，養料供給充足的孕婦所生孩兒多是面龐豐滿，身體肥壯。
而我以為這樣強壯的嬰孩，同時必能得到将來聰明與德性上較良好的成績。
因為凡身體好的孩兒，其性情必溫和。
若身體不好的則常多号哭。
故要使嬰兒好脾氣，當使他先有好身體。
他所快樂與痛苦者唯有在身體一件事，身體好則一切皆好了。
其身體衰弱者因生理不愉快而多号哭，必至于神經起過分的刺激，養成将來神經變态的各種疾病，而一切兇暴頑劣的性質随此而生了。
故身體好的人不僅将來有好心思，并且有好志願及好品性的傾向。
惡人都是青面獠牙的；好人都是氣象亢爽的。
志氣薄弱常由于身體衰弱而來。
剛毅正大的品格，多從強健雄壯的體魄所養成。
由上說來，要創造一人的德性與聰明，須先創造他的好身體。
這個好身體的創造本極容易做到。
縱在胎内如能照我前頭所說的“新的胎教”做去，胎兒的身體上，也能得到極好的成績，好似花木及家畜改良家對于所要改良的物用何方法就能收到何種效果的同樣有把握。
我這個“新的優種學”乃是科學的方法可以得到實在的成績。
舊的優種學尚不免帶有玄學的神秘色彩，并無一定的效果可以希望。
母教對于兒童德性上的影響是後天間接的，因為這個于兒童産生之後才