卷第二十五
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說，但稀闊而得之，故不以充貢耳。
北人謂秫為黃米，亦謂之黃糯，釀酒比糯稻差劣也。
食醫心鏡：主除煩熱，止洩痢并渴，丹黍米飯食之。
傷寒類要：傷寒後，男子陰易。
米三兩煮薄飲，酒和飲之。
發汗出愈，随人加減。
子母秘錄：小兒鵝口不乳，丹黍米汁敷上。
衍義曰：丹黍米，黍皮赤，其米黃，唯可為糜，不堪為飯。
粘着難解，然亦動風。
白粱米 味甘，微寒，無毒。
主除熱，益氣。
陶隐居雲：今處處有，襄陽竹根者最佳。
所以夏月作粟餐，亦以除熱。
唐本注雲：白粱穗大，多毛且長。
諸粱都相似，而白粱谷粗扁長，不似粟圓也。
米亦白而大，食之香美，為黃粱之亞矣。
陶雲竹根，竹根乃黃粱，非白粱也。
然粱雖粟類，細論則别，謂作粟餐，殊乖的稱也。
臣禹錫等謹按孟诜雲：白粱米，患胃虛并嘔吐食及水者，用米汁二合，生姜汁一合，服之。
性微寒，除胸膈中客熱，移五髒氣，續筋骨。
此北人長食者是，亦堪作粉。
圖經文具青粱米條下。
千金方：主霍亂不吐。
白粱米五合，水一升，和之頓服如粥食。
肘後方：手足忽發疣。
取粱粉，鐵铛熬令赤以塗之，以衆人唾和塗上，濃一寸，即消。
食醫心鏡：治虛熱，益氣和中，止煩食之。
衍義文已具青粱米條下。
黃粱米 味甘，平，無毒。
主益氣和中，止洩。
陶隐居雲：黃粱，出青、冀州，此間不見有爾。
唐本注雲：黃粱，出蜀、漢，商、浙間亦種之。
穗大毛長，谷米俱粗于白粱，而收子少，不耐水旱。
食之香美，逾于諸粱，人号為竹根黃。
而陶注白粱雲：襄陽竹根者是。
此乃黃粱，非白粱也。
臣禹錫等謹按日華子雲：去客風，治頑痹。
圖經文具青粱米條下。
外台秘要：小兒面身生瘡如火燒。
以一升末，蜜水和敷之，瘥為度。
又方：治霍亂煩燥。
以黃粱米粉半升，水一升半，和絞如白飲，頓服。
糯米亦得。
肘後方：治霍亂吐下後，大渴多飲水一鬥，煮取三升清澄，稍稍飲之。
食醫心鏡：主益氣和中，止洩痢，去中等病。
以作飲食之。
兵部手集：治孩子赤丹不止。
土番黃米粉、雞子白和衍義文已具青粱米條下。
米 味苦，無毒。
主寒中，下氣，除熱。
陶隐居雲：此是以米為爾，非别米名也。
末其米脂和敷面，亦使皮膚悅澤，為熱不及麥也。
唐本注雲：者，生不以理之名也。
皆當以可生之物為之。
陶稱以米為，其米豈更能生乎？隻當取中之米爾。
按《食經》稱用稻，稻即谷之名，明非米作。
臣禹錫等謹按日華子雲：米，溫。
能除煩，消宿食，開胃。
又名黃子。
可作米醋。
唐本餘取半生者作之。
衍義曰：米，此則粟也，今谷神散中用之，性又溫于大麥。
舂杵頭細糠 主卒噎。
陶隐居雲：食卒噎不下，刮取含之即去，亦是舂搗義爾。
天下事理，多有相影響如此也。
今移自聖惠方：治膈氣，咽喉噎塞，飲食不下。
用碓觜上細糠，蜜丸如彈子大，非時含一丸咽津不衍義文已附陳廪米條下。
小麥 小麥 味甘，微寒，無毒。
主除熱，止躁渴咽幹，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。
以作曲，溫，消谷，止痢。
以作面，溫，不能消熱止煩。
陶隐居雲：小麥合湯皆完用之，熱家療也。
作面則溫，明麥亦當如此。
今服食家啖面，不及大麥，猶勝于米爾。
唐本注雲：小麥湯用，不許皮坼，雲坼則溫，明面不能消熱止煩也。
小麥曲止痢，平胃，主小兒痫，消食痔。
又有女曲、黃蒸。
女曲，完小麥為之，一名（音桓）子；黃蒸，磨小麥為之，一名黃衣。
并消食，止洩痢，下胎，破冷血也。
今按陳藏器本草雲：小麥，秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麸冷，宜其然也。
河、渭以西，白麥面涼，以其春種阙二時氣，使之然也。
臣禹錫等謹按蜀本雲：以作，微寒。
主消渴，止煩；以作曲，止痢，平胃，主小兒痫，消食痔。
蕭炳雲：麥醬和鯉魚食之，令人口瘡。
藥性論雲：小麥，臣，有小毒。
能殺腸中蛔蟲，熬末服。
陳藏器雲：麸，味甘，寒，無毒。
和面作餅，止洩利，調中，去熱，健人，蒸熱袋盛，熨人。
馬冷失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處，止痛散血。
人作面，第三磨者涼，為近麸也。
小麥，皮寒肉熱。
又雲：麥苗，味辛，寒，無毒。
主酒疸目黃，消酒毒暴熱。
麥苗上黑黴名麥奴，主熱煩，解丹石，天行熱毒。
又雲面，味甘，溫。
補虛，實人膚體，濃腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。
又雲：女曲，一名子。
按子與黃蒸不殊。
黃蒸，溫補，消諸生物。
北人以小麥，南人以粳米，皆六、七月作之。
蘇又雲磨破之，謂當完作之，亦呼為黃衣，塵綠者佳。
孟诜雲：小麥，平，服之止渴。
又，作面有熱毒，多是陳之色。
作粉補中益氣，和五髒，調脈。
又，炒粉一合，和服斷下痢。
又，性主傷折，和醋蒸之，裹所傷處便定。
重者，再蒸裹之，甚良。
日華子雲：面，養氣，補不足，助五髒，久食實人。
又雲麥黃，暖。
溫中下氣，消食除煩。
麸，涼。
治時疾，熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折瘀血，醋炒貼。
麥苗，涼。
除煩悶，解時疾狂熱，消酒毒，退胸膈熱。
患黃膽人絞汁服，并利小腸，作齑吃，甚益顔色。
圖經曰：麥有大麥、小麥、麥、荞麥，舊不着所出州土。
蘇雲大麥出關中，今南北之人皆能種莳。
屑之作面，平胃，止渴，消食。
水漬之生芽為，化宿食，破冷氣，止心腹脹滿。
今二種：一種類小麥，一種類大麥，皆比大、小麥差大。
凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。
大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收。
故有毒。
小麥性寒，作面則溫而有毒，作曲則平胃止利。
其皮為麸，性複寒，調中去熱，亦猶大豆作醬、豉，性便不同也。
荞麥實腸胃，益氣力，然不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩也。
藥品不甚用之。
食療雲：平。
養肝氣，煮飲服之良。
又雲：面有熱毒者，為多是陳之色。
又，為磨中石末在内，所以有毒，但杵食之即良。
又宜作粉食之，補中益氣，和五髒，調經絡，續氣脈。
聖惠用小麥作飯，水淘食之。
又方：主婦人乳癰不消。
右用白面半斤，炒令黃色，用醋煮為糊，塗于乳上，即消。
外台秘要：治痢，色白不消者，為寒下。
方：好面米粥，納面方寸匕。
又雲：此療瀉百行，師不救者。
千金方：治黃膽。
飲六、七合，晝夜三、四飲之，三、四日便愈。
又方：治火瘡。
熬面入栀或摻，瘥。
肘後方：主食過飽煩悶，但欲卧而腹脹一切傷折。
寒食蒸餅限多少，末，酒服之，驗。
經驗方：治鼻衄。
以冷水調面漿，服之立瘥。
又方：治吹奶。
水調面煮如糊，欲熟即投無灰酒一盞，共攪之，極熱，令如稀粥，可飲即熱吃。
仍令人徐徐按之，頭上皮虛腫，薄如蒸餅，狀如裹木。
以口嚼敷之，瘥。
孫真人麥，心之谷也，心病宜食。
主除熱止渴，利小便，養心氣。
又方：治酒黃。
取小麥三升杵，和少如金色，小便赤。
取小麥杵取汁，服一合。
食醫醋和作彈丸二、三十個，乘熱吞三、兩個。
其哕定八丸尚未定，晚後飯前再作吞之。
鬼遺方：治金瘡腹腸出，不能納之。
小麥五升，水九升，煮取四升，去滓綿濾，使極冷。
令人含之，瘡腸漸漸入，冷其旁人語，又不須令病患知，腸不即入。
取病患卧席四角，合病患舉搖，稍須臾便腸自入。
十日中，食不飽，數食須使少。
勿使驚，即殺人。
别說雲：謹按小麥，即今人所磨為面，日常食者。
八、九月種，夏至煎熟。
一種春種，作面不及經年者良。
大麥作飯滑，飼馬良。
麥，今以似小麥而大粒，色青黃，作面脆硬，食多脹人。
京東、西，河北近京，又呼為黃顆。
關中又有一種青顆，比近道者粒微小，色微青，專以飼馬，未見入藥用。
然大麥、麥二種，其名差互，今之麥與小麥相似而差大，宜為之大麥。
今之大麥不與小麥相似，而其皮礦脆，宜為之麥。
用此恐傳記因俗而差之爾，不可不審也。
衍義曰：小麥，暴淋煎湯飲，為面作糊。
入藥水調，治人中暑。
馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。
生嚼成筋，可以粘禽蟲。
大麥 味鹹，溫、微寒，無毒。
主消渴，除熱，益氣調中。
又雲：令人多熱，為五谷長。
（蜜為之使。
） 陶隐居雲：今稞麥，一名（音牟）麥，似麥，唯皮薄爾。
唐本注雲：大麥出關中，即青稞療脹滿為下氣及腰腎故。
久服甚宜人，熟即益人，帶生即冷損人。
陳士良雲：大麥，補虛劣，壯血脈，益顔色，實五髒，化谷食。
久食令人肥白，滑肌膚。
為面勝小麥，無躁熱。
又雲，微暖，久食消腎
北人謂秫為黃米，亦謂之黃糯，釀酒比糯稻差劣也。
食醫心鏡：主除煩熱，止洩痢并渴，丹黍米飯食之。
傷寒類要：傷寒後，男子陰易。
米三兩煮薄飲，酒和飲之。
發汗出愈，随人加減。
子母秘錄：小兒鵝口不乳，丹黍米汁敷上。
衍義曰：丹黍米，黍皮赤，其米黃，唯可為糜，不堪為飯。
粘着難解，然亦動風。
白粱米 味甘，微寒，無毒。
主除熱，益氣。
陶隐居雲：今處處有，襄陽竹根者最佳。
所以夏月作粟餐，亦以除熱。
唐本注雲：白粱穗大，多毛且長。
諸粱都相似，而白粱谷粗扁長，不似粟圓也。
米亦白而大，食之香美，為黃粱之亞矣。
陶雲竹根，竹根乃黃粱，非白粱也。
然粱雖粟類，細論則别，謂作粟餐，殊乖的稱也。
臣禹錫等謹按孟诜雲：白粱米，患胃虛并嘔吐食及水者，用米汁二合，生姜汁一合，服之。
性微寒，除胸膈中客熱，移五髒氣，續筋骨。
此北人長食者是，亦堪作粉。
圖經文具青粱米條下。
千金方：主霍亂不吐。
白粱米五合，水一升，和之頓服如粥食。
肘後方：手足忽發疣。
取粱粉，鐵铛熬令赤以塗之，以衆人唾和塗上，濃一寸，即消。
食醫心鏡：治虛熱，益氣和中，止煩食之。
衍義文已具青粱米條下。
黃粱米 味甘，平，無毒。
主益氣和中，止洩。
陶隐居雲：黃粱，出青、冀州，此間不見有爾。
唐本注雲：黃粱，出蜀、漢，商、浙間亦種之。
穗大毛長，谷米俱粗于白粱，而收子少，不耐水旱。
食之香美，逾于諸粱，人号為竹根黃。
而陶注白粱雲：襄陽竹根者是。
此乃黃粱，非白粱也。
臣禹錫等謹按日華子雲：去客風，治頑痹。
圖經文具青粱米條下。
外台秘要：小兒面身生瘡如火燒。
以一升末，蜜水和敷之，瘥為度。
又方：治霍亂煩燥。
以黃粱米粉半升，水一升半，和絞如白飲，頓服。
糯米亦得。
肘後方：治霍亂吐下後，大渴多飲水一鬥，煮取三升清澄，稍稍飲之。
食醫心鏡：主益氣和中，止洩痢，去中等病。
以作飲食之。
兵部手集：治孩子赤丹不止。
土番黃米粉、雞子白和衍義文已具青粱米條下。
米 味苦，無毒。
主寒中，下氣，除熱。
陶隐居雲：此是以米為爾，非别米名也。
末其米脂和敷面，亦使皮膚悅澤，為熱不及麥也。
唐本注雲：者，生不以理之名也。
皆當以可生之物為之。
陶稱以米為，其米豈更能生乎？隻當取中之米爾。
按《食經》稱用稻，稻即谷之名，明非米作。
臣禹錫等謹按日華子雲：米，溫。
能除煩，消宿食，開胃。
又名黃子。
可作米醋。
唐本餘取半生者作之。
衍義曰：米，此則粟也，今谷神散中用之，性又溫于大麥。
舂杵頭細糠 主卒噎。
陶隐居雲：食卒噎不下，刮取含之即去，亦是舂搗義爾。
天下事理，多有相影響如此也。
今移自聖惠方：治膈氣，咽喉噎塞，飲食不下。
用碓觜上細糠，蜜丸如彈子大，非時含一丸咽津不衍義文已附陳廪米條下。
小麥 小麥 味甘，微寒，無毒。
主除熱，止躁渴咽幹，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。
以作曲，溫，消谷，止痢。
以作面，溫，不能消熱止煩。
陶隐居雲：小麥合湯皆完用之，熱家療也。
作面則溫，明麥亦當如此。
今服食家啖面，不及大麥，猶勝于米爾。
唐本注雲：小麥湯用，不許皮坼，雲坼則溫，明面不能消熱止煩也。
小麥曲止痢，平胃，主小兒痫，消食痔。
又有女曲、黃蒸。
女曲，完小麥為之，一名（音桓）子；黃蒸，磨小麥為之，一名黃衣。
并消食，止洩痢，下胎，破冷血也。
今按陳藏器本草雲：小麥，秋種夏熟，受四時氣足，自然兼有寒溫，面熱麸冷，宜其然也。
河、渭以西，白麥面涼，以其春種阙二時氣，使之然也。
臣禹錫等謹按蜀本雲：以作，微寒。
主消渴，止煩；以作曲，止痢，平胃，主小兒痫，消食痔。
蕭炳雲：麥醬和鯉魚食之，令人口瘡。
藥性論雲：小麥，臣，有小毒。
能殺腸中蛔蟲，熬末服。
陳藏器雲：麸，味甘，寒，無毒。
和面作餅，止洩利，調中，去熱，健人，蒸熱袋盛，熨人。
馬冷失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處，止痛散血。
人作面，第三磨者涼，為近麸也。
小麥，皮寒肉熱。
又雲：麥苗，味辛，寒，無毒。
主酒疸目黃，消酒毒暴熱。
麥苗上黑黴名麥奴，主熱煩，解丹石，天行熱毒。
又雲面，味甘，溫。
補虛，實人膚體，濃腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。
又雲：女曲，一名子。
按子與黃蒸不殊。
黃蒸，溫補，消諸生物。
北人以小麥，南人以粳米，皆六、七月作之。
蘇又雲磨破之，謂當完作之，亦呼為黃衣，塵綠者佳。
孟诜雲：小麥，平，服之止渴。
又，作面有熱毒，多是陳之色。
作粉補中益氣，和五髒，調脈。
又，炒粉一合，和服斷下痢。
又，性主傷折，和醋蒸之，裹所傷處便定。
重者，再蒸裹之，甚良。
日華子雲：面，養氣，補不足，助五髒，久食實人。
又雲麥黃，暖。
溫中下氣，消食除煩。
麸，涼。
治時疾，熱瘡，湯火瘡爛，撲損傷折瘀血，醋炒貼。
麥苗，涼。
除煩悶，解時疾狂熱，消酒毒，退胸膈熱。
患黃膽人絞汁服，并利小腸，作齑吃，甚益顔色。
圖經曰：麥有大麥、小麥、麥、荞麥，舊不着所出州土。
蘇雲大麥出關中，今南北之人皆能種莳。
屑之作面，平胃，止渴，消食。
水漬之生芽為，化宿食，破冷氣，止心腹脹滿。
今二種：一種類小麥，一種類大麥，皆比大、小麥差大。
凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。
大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收。
故有毒。
小麥性寒，作面則溫而有毒，作曲則平胃止利。
其皮為麸，性複寒，調中去熱，亦猶大豆作醬、豉，性便不同也。
荞麥實腸胃，益氣力，然不宜多食，亦能動風氣，令人昏眩也。
藥品不甚用之。
食療雲：平。
養肝氣，煮飲服之良。
又雲：面有熱毒者，為多是陳之色。
又，為磨中石末在内，所以有毒，但杵食之即良。
又宜作粉食之，補中益氣，和五髒，調經絡，續氣脈。
聖惠用小麥作飯，水淘食之。
又方：主婦人乳癰不消。
右用白面半斤，炒令黃色，用醋煮為糊，塗于乳上，即消。
外台秘要：治痢，色白不消者，為寒下。
方：好面米粥，納面方寸匕。
又雲：此療瀉百行，師不救者。
千金方：治黃膽。
飲六、七合，晝夜三、四飲之，三、四日便愈。
又方：治火瘡。
熬面入栀或摻，瘥。
肘後方：主食過飽煩悶，但欲卧而腹脹一切傷折。
寒食蒸餅限多少，末，酒服之，驗。
經驗方：治鼻衄。
以冷水調面漿，服之立瘥。
又方：治吹奶。
水調面煮如糊，欲熟即投無灰酒一盞，共攪之，極熱，令如稀粥，可飲即熱吃。
仍令人徐徐按之，頭上皮虛腫，薄如蒸餅，狀如裹木。
以口嚼敷之，瘥。
孫真人麥，心之谷也，心病宜食。
主除熱止渴，利小便，養心氣。
又方：治酒黃。
取小麥三升杵，和少如金色，小便赤。
取小麥杵取汁，服一合。
食醫醋和作彈丸二、三十個，乘熱吞三、兩個。
其哕定八丸尚未定，晚後飯前再作吞之。
鬼遺方：治金瘡腹腸出，不能納之。
小麥五升，水九升，煮取四升，去滓綿濾，使極冷。
令人含之，瘡腸漸漸入，冷其旁人語，又不須令病患知，腸不即入。
取病患卧席四角，合病患舉搖，稍須臾便腸自入。
十日中，食不飽，數食須使少。
勿使驚，即殺人。
别說雲：謹按小麥，即今人所磨為面，日常食者。
八、九月種，夏至煎熟。
一種春種，作面不及經年者良。
大麥作飯滑，飼馬良。
麥，今以似小麥而大粒，色青黃，作面脆硬，食多脹人。
京東、西，河北近京，又呼為黃顆。
關中又有一種青顆，比近道者粒微小，色微青，專以飼馬，未見入藥用。
然大麥、麥二種，其名差互，今之麥與小麥相似而差大，宜為之大麥。
今之大麥不與小麥相似，而其皮礦脆，宜為之麥。
用此恐傳記因俗而差之爾，不可不審也。
衍義曰：小麥，暴淋煎湯飲，為面作糊。
入藥水調，治人中暑。
馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。
生嚼成筋，可以粘禽蟲。
大麥 味鹹，溫、微寒，無毒。
主消渴，除熱，益氣調中。
又雲：令人多熱，為五谷長。
（蜜為之使。
） 陶隐居雲：今稞麥，一名（音牟）麥，似麥，唯皮薄爾。
唐本注雲：大麥出關中，即青稞療脹滿為下氣及腰腎故。
久服甚宜人，熟即益人，帶生即冷損人。
陳士良雲：大麥，補虛劣，壯血脈，益顔色，實五髒，化谷食。
久食令人肥白，滑肌膚。
為面勝小麥，無躁熱。
又雲，微暖，久食消腎