卷之三十八
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如以明秬有二等，則一米者亦可為汁。
又雲：秠即皮，其稃亦皮也。
秠、稃，古今語之異耳。
漢和帝時，任城縣生黑黍、或三四實，實二米，得黍三斛八鬥是也。
《日華子》雲：赤黍米，溫。
下氣，止咳嗽，除煩，止渴，退熱。
不可合蜜并葵同食。
《傷寒類要》：傷寒後，男子陰易。
來三兩煮薄飲，酒和飲之。
發汗出愈，随人加減。
《衍義》曰：丹黍米，黍皮赤，其米黃，惟可為糜，不堪為飯。
黏着難解，然亦動風。
白粱米 味甘，微寒，無毒。
主除熱，益氣。
陶隐居雲：今處處有，襄陽竹根者最佳。
所以夏月作粟食，亦以除熱。
《千金方》：主霍亂不吐。
白粱粉米五合，水一升，和之頓服，如粥食。
《肘後方》：手足忽發疣。
取粱粉，鐵铛熬令#32赤以塗之，以衆人唾和塗上，厚一寸，即消。
黃粱米 味甘，平，無毒。
主益氣和中，止洩。
陶隐居雲：黃粱，出青、冀州，此間不見有爾。
《唐本》注雲：黃粱，出蜀、漢，兩浙間亦種之。
穗大毛長，谷米俱粗于白粱一，收子少，不耐水旱。
食之香美，逾于諸粱，人号為竹根黃。
《外台秘要》：小兒面上生瘡如火燒。
以一升末#33，蜜水和傅之，差為度。
又方；治霍亂煩躁。
以黃粱米粉半升，水一升半，和絞如白飲，頓服。
糯米亦得。
《肘後方》：治霍亂吐下後，大渴多飲則殺人。
黃粱米五升，水一鬥，煮取三升清澄，稍稍飲之。
《食醫心鏡》：主益氣和中，止洩痢，去當風卧濕，遇冷所中等病。
以作飲食之。
《兵部手集》：治孩兒赤丹不止。
上翻#34用黃米粉、雞子白和傅。
蘗米 味苦，無毒。
主寒中，下氣，除熱。
陶隐居雲：此是以米為蘗，非别米名也。
米甘#35米脂和傅面，亦使皮膚悅澤，為熱不及麥蘗。
禹錫雲：按《日華子》雲：蘗米，溫。
能除煩，消宿食，開胃。
又名黃子。
可作米醋。
《衍義》曰：蘗米，此則粟蘗也，今谷神散中用之，性又溫于大麥蘗。
小麥 味甘，微寒，無毒。
主除熱，止躁渴咽幹，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。
以作曲，溫，消谷，止痢。
以作面，溫，不能消熱止煩。
陶隐居雲：小麥合湯皆完用之，熱家療也。
作面則溫，明穬麥亦當如此。
今服食家啖面，不及大穬麥，猶勝于米爾。
陳藏器雲：麸，味甘，寒，無毒。
和面作餅，止洩痢，調中，去熱，健人。
蒸熱袋盛，熨人馬冷。
失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處#36，止痛散血。
人作面，第三磨者涼，為近麸也。
小麥，皮寒肉熱。
又雲：麥苗，味辛，寒，無毒。
主酒疸目黃，消酒毒暴熱。
麥苗上黑微#37名麥奴，主熱煩，解丹石，天行熱毒。
又雲：面，味甘，溫。
補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。
又雲：女曲，一名?子。
按?子與黃蒸不殊。
黃蒸，溫補，消諸生物。
北人以小麥，南人以粳米，皆六七月作之。
蘇又雲：磨破之，謂當完作之，亦呼為黃衣，塵綠者佳。
《外台秘要方》：治痢，色白不消者，為末#38下方。
好面炒，右一味，搗篩煮米粥，内面方寸匕。
又雲：此療法#39百行，師不救者。
《千金方》：治黃疸。
取小麥苗，杵絞取汁，飲六七合，晝夜三四飲之，三四日便愈。
《經驗方》：治鼻衄。
以冷水調面漿，服之立差。
《兵部手集》：治嘔哕。
面、醋和作彈丸二三十個，以沸湯煮，别盛漿水二鬥已來，彈丸湯内漉出于漿中，看外熱氣稍減，乘熱吞三兩個。
哕定，即止吞餘者。
加至七八丸尚未定，晚後飯前再作吞。
《衍義》曰：小麥，暴淋煎湯飲，為面作糊。
入藥水調，治人中暑。
馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。
生嚼成筋，可以黏禽蟲。
大麥 味鹹，溫、微寒，無毒。
主消渴，除熱，益氣調中。
又雲：令人多熱，為五谷長。
蜜為之使。
陶隐居雲：今稞麥，一名麰麥，似穬麥，惟皮薄爾。
麰曰牟。
《唐本》注雲：大麥出關中，即青稞麥是。
形似小麥而大，皮厚，故謂大麥，殊不似穬麥也。
大麥面，平胃，止渴，消食，療脹。
禹錫雲：按《藥性論》：雲：大麥蘗，使，味甘，無毒。
能消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。
陳士良雲：大麥，補虛劣，壯血脈，益顔色，實五髒，思#40谷食。
久食令人肥白，滑肌膚。
為面勝如#41麥，無躁熱。
又雲：蘗，微暖，久食消腎，不可多食。
《聖惠方》：治妊娠欲去胎。
以麥蘗二兩，水一盞半，煎至一盞，分溫三服。
《兵部手集方》：治産後秘結膨脹不通轉，氣急，坐卧不安，供奉輔太初與崔家方。
以麥蘗末一合，和酒服食，良久通轉。
崔郎中雲神效。
《衍義》曰：大麥，性平、涼，有人患纏喉風，食不能下，将此面作稀糊，令咽之，既滑膩容易下咽，以助胃氣。
三伏中，朝廷作面，以賜臣下，作蘗造饧。
曲 味甘，大暖。
療髒腑中風氣，調中下氣，開胃消宿食。
主霍亂，心膈氣，痰逆，除煩，破症結及補虛，去冷氣，除腸胃中塞，不下食，令人有顔色，六月作者良。
陳久者入藥，用之當炒令香，六畜食米脹欲死者，煮曲汁灌之立消，落胎并下鬼胎。
又，神曲，使，無毒。
能化水谷宿食症氣，健脾暖胃。
《千金方》：治産後運絕。
曲末，水服方寸匕。
不差，更服即差。
又方：治小腹堅大如盤，胸中滿，能食而不消。
曲末服方寸匕，日三。
《肘後方》：治赤白痢下，水谷食不消。
以曲熬粟米粥，服方寸匕，日四五止。
又方：妊娠卒胎動不安，成#42腰痛，胎轉搶心，下血不止。
生曲半餅碎末，水和絞取汁，服三升。
荞麥 味甘，平、寒，無毒。
實腸胃，益氣力。
久食動風，令人頭眩。
和豬肉食之，患熱風，脫人眉須，雖動諸病，猶挫丹石，能煉五髒滓穢，續精神。
作飯與丹石人食之良。
其飯法可蒸，使氣餾于烈日中暴令口開，使舂取人作飯。
葉作茹，食之下氣，利耳目，多食即微洩。
燒其穰作灰，淋洗六畜瘡，并驢、馬躁蹄。
新補。
見陳藏器、孟诜、蕭炳、陳士良、《日華子》。
《圖經》曰：文具附小麥條下。
《丹房玉鏡》：源荞麥灰煮粉霜。
《兵部手集方》：治小兒油丹赤腫。
荞麥面、醋和傅之，良。
藊豆 味甘，微溫。
主和中下氣。
豆葉，主霍亂吐下不止。
藊音扁。
《藥性論》雲：白藊豆，亦可單用。
主解一切草#43毒，生嚼及煎湯服，取效。
陶隐居雲：人家種之于籬援，其莢蒸食甚美，無正用取其豆
又雲：秠即皮，其稃亦皮也。
秠、稃，古今語之異耳。
漢和帝時，任城縣生黑黍、或三四實，實二米，得黍三斛八鬥是也。
《日華子》雲：赤黍米，溫。
下氣，止咳嗽，除煩，止渴，退熱。
不可合蜜并葵同食。
《傷寒類要》：傷寒後，男子陰易。
來三兩煮薄飲，酒和飲之。
發汗出愈，随人加減。
《衍義》曰：丹黍米，黍皮赤，其米黃，惟可為糜，不堪為飯。
黏着難解，然亦動風。
白粱米 味甘，微寒，無毒。
主除熱，益氣。
陶隐居雲：今處處有，襄陽竹根者最佳。
所以夏月作粟食，亦以除熱。
《千金方》：主霍亂不吐。
白粱粉米五合，水一升，和之頓服，如粥食。
《肘後方》：手足忽發疣。
取粱粉，鐵铛熬令#32赤以塗之，以衆人唾和塗上，厚一寸，即消。
黃粱米 味甘，平，無毒。
主益氣和中，止洩。
陶隐居雲：黃粱，出青、冀州，此間不見有爾。
《唐本》注雲：黃粱，出蜀、漢，兩浙間亦種之。
穗大毛長，谷米俱粗于白粱一，收子少，不耐水旱。
食之香美，逾于諸粱，人号為竹根黃。
《外台秘要》：小兒面上生瘡如火燒。
以一升末#33，蜜水和傅之，差為度。
又方；治霍亂煩躁。
以黃粱米粉半升，水一升半，和絞如白飲，頓服。
糯米亦得。
《肘後方》：治霍亂吐下後，大渴多飲則殺人。
黃粱米五升，水一鬥，煮取三升清澄，稍稍飲之。
《食醫心鏡》：主益氣和中，止洩痢，去當風卧濕，遇冷所中等病。
以作飲食之。
《兵部手集》：治孩兒赤丹不止。
上翻#34用黃米粉、雞子白和傅。
蘗米 味苦，無毒。
主寒中，下氣，除熱。
陶隐居雲：此是以米為蘗，非别米名也。
米甘#35米脂和傅面，亦使皮膚悅澤，為熱不及麥蘗。
禹錫雲：按《日華子》雲：蘗米，溫。
能除煩，消宿食，開胃。
又名黃子。
可作米醋。
《衍義》曰：蘗米，此則粟蘗也，今谷神散中用之，性又溫于大麥蘗。
小麥 味甘，微寒，無毒。
主除熱，止躁渴咽幹，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。
以作曲，溫，消谷，止痢。
以作面，溫，不能消熱止煩。
陶隐居雲：小麥合湯皆完用之，熱家療也。
作面則溫，明穬麥亦當如此。
今服食家啖面，不及大穬麥，猶勝于米爾。
陳藏器雲：麸，味甘，寒，無毒。
和面作餅，止洩痢，調中，去熱，健人。
蒸熱袋盛，熨人馬冷。
失腰腳，和醋蒸，抱所傷折處#36，止痛散血。
人作面，第三磨者涼，為近麸也。
小麥，皮寒肉熱。
又雲：麥苗，味辛，寒，無毒。
主酒疸目黃，消酒毒暴熱。
麥苗上黑微#37名麥奴，主熱煩，解丹石，天行熱毒。
又雲：面，味甘，溫。
補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力，性擁熱，小動風氣。
又雲：女曲，一名?子。
按?子與黃蒸不殊。
黃蒸，溫補，消諸生物。
北人以小麥，南人以粳米，皆六七月作之。
蘇又雲：磨破之，謂當完作之，亦呼為黃衣，塵綠者佳。
《外台秘要方》：治痢，色白不消者，為末#38下方。
好面炒，右一味，搗篩煮米粥，内面方寸匕。
又雲：此療法#39百行，師不救者。
《千金方》：治黃疸。
取小麥苗，杵絞取汁，飲六七合，晝夜三四飲之，三四日便愈。
《經驗方》：治鼻衄。
以冷水調面漿，服之立差。
《兵部手集》：治嘔哕。
面、醋和作彈丸二三十個，以沸湯煮，别盛漿水二鬥已來，彈丸湯内漉出于漿中，看外熱氣稍減，乘熱吞三兩個。
哕定，即止吞餘者。
加至七八丸尚未定，晚後飯前再作吞。
《衍義》曰：小麥，暴淋煎湯飲，為面作糊。
入藥水調，治人中暑。
馬病肺卒熱，亦以水調灌愈。
生嚼成筋，可以黏禽蟲。
大麥 味鹹，溫、微寒，無毒。
主消渴，除熱，益氣調中。
又雲：令人多熱，為五谷長。
蜜為之使。
陶隐居雲：今稞麥，一名麰麥，似穬麥，惟皮薄爾。
麰曰牟。
《唐本》注雲：大麥出關中，即青稞麥是。
形似小麥而大，皮厚，故謂大麥，殊不似穬麥也。
大麥面，平胃，止渴，消食，療脹。
禹錫雲：按《藥性論》：雲：大麥蘗，使，味甘，無毒。
能消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。
陳士良雲：大麥，補虛劣，壯血脈，益顔色，實五髒，思#40谷食。
久食令人肥白，滑肌膚。
為面勝如#41麥，無躁熱。
又雲：蘗，微暖，久食消腎，不可多食。
《聖惠方》：治妊娠欲去胎。
以麥蘗二兩，水一盞半，煎至一盞，分溫三服。
《兵部手集方》：治産後秘結膨脹不通轉，氣急，坐卧不安，供奉輔太初與崔家方。
以麥蘗末一合，和酒服食，良久通轉。
崔郎中雲神效。
《衍義》曰：大麥，性平、涼，有人患纏喉風，食不能下，将此面作稀糊，令咽之，既滑膩容易下咽，以助胃氣。
三伏中，朝廷作面，以賜臣下，作蘗造饧。
曲 味甘，大暖。
療髒腑中風氣，調中下氣，開胃消宿食。
主霍亂，心膈氣，痰逆，除煩，破症結及補虛，去冷氣，除腸胃中塞，不下食，令人有顔色，六月作者良。
陳久者入藥，用之當炒令香，六畜食米脹欲死者，煮曲汁灌之立消，落胎并下鬼胎。
又，神曲，使，無毒。
能化水谷宿食症氣，健脾暖胃。
《千金方》：治産後運絕。
曲末，水服方寸匕。
不差，更服即差。
又方：治小腹堅大如盤，胸中滿，能食而不消。
曲末服方寸匕，日三。
《肘後方》：治赤白痢下，水谷食不消。
以曲熬粟米粥，服方寸匕，日四五止。
又方：妊娠卒胎動不安，成#42腰痛，胎轉搶心，下血不止。
生曲半餅碎末，水和絞取汁，服三升。
荞麥 味甘，平、寒，無毒。
實腸胃，益氣力。
久食動風，令人頭眩。
和豬肉食之，患熱風，脫人眉須，雖動諸病，猶挫丹石，能煉五髒滓穢，續精神。
作飯與丹石人食之良。
其飯法可蒸，使氣餾于烈日中暴令口開，使舂取人作飯。
葉作茹，食之下氣，利耳目，多食即微洩。
燒其穰作灰，淋洗六畜瘡，并驢、馬躁蹄。
新補。
見陳藏器、孟诜、蕭炳、陳士良、《日華子》。
《圖經》曰：文具附小麥條下。
《丹房玉鏡》：源荞麥灰煮粉霜。
《兵部手集方》：治小兒油丹赤腫。
荞麥面、醋和傅之，良。
藊豆 味甘，微溫。
主和中下氣。
豆葉，主霍亂吐下不止。
藊音扁。
《藥性論》雲：白藊豆，亦可單用。
主解一切草#43毒，生嚼及煎湯服，取效。
陶隐居雲：人家種之于籬援，其莢蒸食甚美，無正用取其豆