食治門（谷）
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痿，為内痔，為鼓脹，為失明，為哮喘，為勞嗽，為癫痫，為痰膈，為吐血，尤有為難名之病。
陶隐居雲：多飲傷神損壽，不可撙節以衛生乎？諸米酒有毒，酒漿照人無影者不可飲。
合乳汁令人氣結；合牛肉食，令腹内生蟲。
酒後不得卧。
凡酒忌諸甜物。
酒毒，葛花、紅豆解之。
酒類甚多，惟糯米面曲造者，可入藥用。
甜糟，味鹹、溫，無毒。
主溫中冷氣，消食殺腥，去一切菜蔬毒；藏物不敗，糅物能軟，潤皮膚，調髒腑。
三年以下有酒，以物承之，摩風瘙，止嘔哕，禦風寒，撲損瘀血，浸洗凍瘡及敷蛇蜂叮毒。
紅曲酒，大熱，有毒。
發腳氣、腸風、痰喘諸疾。
惟破血殺毒，辟山岚寒氣，療打撲傷則尤妙也。
醋 醋斂咽瘡消癰腫，治疸散水破食，産後血暈堪熏鼻，燒酒肉毒吐如傾。
醋，措也，能措五味以适中也。
味酸，無毒。
主斂咽瘡，消癰腫，治黃膽，散水氣，消食，破塊堅積。
治婦人血氣心痛及産後血虛發暈，用炭燒紅，投入醋中，令鼻中常得醋氣為佳，酸益血故也。
過食燒酒、菜魚肉毒成病者，即飲醋一杯吐之。
兼治傷損金瘡，殺邪毒。
摩雄黃塗蜂虿，取其收而不散也。
多食損顔色，傷肌髒，損齒及筋骨，不益男子。
有米醋、麥醋、棗醋，入藥多用米醋，谷氣全也。
陳久者佳。
但南方炒米為醋，最酽。
入藥須以一分醋，二分水和之方可。
江北造醋，用晚米一鬥為飯，青蒿三日出黃，每飯一碗，冷水二碗，燒酒曲四兩，入甕封固，一七後用柳木棍每早攪之。
四十九日後，去渣煮熟，其醋不甚酽，初甚苦，故謂苦酒。
醬 醬味鹹酸雖冷利，将和五髒有名義，除熱止煩解藥傷，火燒蜂虿痛掣指。
醬，将也。
将和五味，以安五髒，故聖人不得不食。
以豆作陳久者良。
無毒。
除熱止煩滿，殺百藥、湯火灼毒，及一切蛇蟲、蜂虿、魚肉、蔬菌毒發，小兒無辜。
又有肉醬、魚醬，皆呼為酰，不入藥用。
榆仁醬亦辛美，殺諸蟲，利大小便，心腹惡氣，不宜多食。
蕪荑醬，功力強于榆醬，多食落發，孕婦合雀食，令兒面黑。
饴糖 饴糖甘溫補肺虛，止渴消痰咳自除，溫胃進食更消瘀，脹嘔濕熱休含諸。
以糯米煮粥，候冷入麥芽，澄清者再熬如琥珀紫色。
軟者謂之膠饴，建中湯多用之。
其牽白凝強者謂之饴糖，不入藥用。
諸米皆可作饴，惟糯米者佳。
無毒，入足太陰經。
補虛乏，潤肺止渴，消痰止嗽，斂汗；又補中氣，健脾胃，進飲食；去留血，止吐血，又打損瘀血，熬焦和酒服之，能下惡血：骨鲠喉中及誤吞錢環，服之便出。
惟中滿及嘔吐忌之。
丹溪雲：屬土而成于火，大發濕中之熱。
《衍義》謂動脾風，是言其末也。
砂糖 砂糖經煉性亦溫，心肺大腸虛熱論，助胃和中止煩渴，食過生蟲損齒根。
此即甘蔗汁煎煉成者。
味甘，無毒。
潤心肺，去心肺大腸熱，助脾和中，消煩止渴。
小兒多食生蛲蟲，消肌損齒發疳。
丹溪雲：生胃之火，損齒之因也。
非土制水，乃熱土生火熱也。
又雲：甘生濕，濕生火也。
食棗多者，齒病齲，亦此意也。
中滿家不宜用，以甘故也。
又與鲫魚同食成疳蟲；與葵同食生流；與筍同食，筍不消成，身重不能行也。
乳糖，出浙中，用砂糖、牛乳相和煎，煉成塊，可作餅，黃色，又謂之撚糖，易消化。
味甘，寒，性冷利，無毒。
主心腹熱脹、口渴，明目，治目中熱膜。
又和棗肉、巨勝子為丸，每食後含化一兩丸，潤肺氣，助五髒津。
蜂蜜 蜂蜜甘平喜入脾，補中止痛痢痫奇，消煩除渴潤便燥，目赤口齒諸瘡宜。
有木中作者，有土中作者，有石上作者，有人家養者，其蜜一也。
但土蜜味堿；家養者取之數，而氣味不足；山蜜多石中、古木中，經一二年得者，氣味純濃。
《衍義》雲：蠟取新，蜜取陳也。
新收者稀黃，經久則白而砂。
無毒。
甘苦入脾，故能養脾氣，補中諸不足，止腹痛，治腸、赤白痢，諸驚痫，除心煩悶不能飲食，潤肺燥、消渴、便難及肛門腫塞。
又治目生珠管、膚翳、赤腫，口舌生瘡，牙齒疳。
火燒、湯泡、熱油燒，丹毒，陰頭生瘡，諸惡瘡癞，俱外敷之。
兼和百藥，解諸毒，安五髒，久服強志不老。
惟中寒有濕者禁用。
孫真人雲：七月勿食生蜜，令暴下發霍亂，多食亦生諸風。
凡煉蜜必須用火熬開，以紙覆經宿，紙上去蠟盡，再熬變色，大約一斤隻得十二兩為佳，不可過度。
陶隐居雲：多飲傷神損壽，不可撙節以衛生乎？諸米酒有毒，酒漿照人無影者不可飲。
合乳汁令人氣結；合牛肉食，令腹内生蟲。
酒後不得卧。
凡酒忌諸甜物。
酒毒，葛花、紅豆解之。
酒類甚多，惟糯米面曲造者，可入藥用。
甜糟，味鹹、溫，無毒。
主溫中冷氣，消食殺腥，去一切菜蔬毒；藏物不敗，糅物能軟，潤皮膚，調髒腑。
三年以下有酒，以物承之，摩風瘙，止嘔哕，禦風寒，撲損瘀血，浸洗凍瘡及敷蛇蜂叮毒。
紅曲酒，大熱，有毒。
發腳氣、腸風、痰喘諸疾。
惟破血殺毒，辟山岚寒氣，療打撲傷則尤妙也。
醋 醋斂咽瘡消癰腫，治疸散水破食，産後血暈堪熏鼻，燒酒肉毒吐如傾。
醋，措也，能措五味以适中也。
味酸，無毒。
主斂咽瘡，消癰腫，治黃膽，散水氣，消食，破塊堅積。
治婦人血氣心痛及産後血虛發暈，用炭燒紅，投入醋中，令鼻中常得醋氣為佳，酸益血故也。
過食燒酒、菜魚肉毒成病者，即飲醋一杯吐之。
兼治傷損金瘡，殺邪毒。
摩雄黃塗蜂虿，取其收而不散也。
多食損顔色，傷肌髒，損齒及筋骨，不益男子。
有米醋、麥醋、棗醋，入藥多用米醋，谷氣全也。
陳久者佳。
但南方炒米為醋，最酽。
入藥須以一分醋，二分水和之方可。
江北造醋，用晚米一鬥為飯，青蒿三日出黃，每飯一碗，冷水二碗，燒酒曲四兩，入甕封固，一七後用柳木棍每早攪之。
四十九日後，去渣煮熟，其醋不甚酽，初甚苦，故謂苦酒。
醬 醬味鹹酸雖冷利，将和五髒有名義，除熱止煩解藥傷，火燒蜂虿痛掣指。
醬，将也。
将和五味，以安五髒，故聖人不得不食。
以豆作陳久者良。
無毒。
除熱止煩滿，殺百藥、湯火灼毒，及一切蛇蟲、蜂虿、魚肉、蔬菌毒發，小兒無辜。
又有肉醬、魚醬，皆呼為酰，不入藥用。
榆仁醬亦辛美，殺諸蟲，利大小便，心腹惡氣，不宜多食。
蕪荑醬，功力強于榆醬，多食落發，孕婦合雀食，令兒面黑。
饴糖 饴糖甘溫補肺虛，止渴消痰咳自除，溫胃進食更消瘀，脹嘔濕熱休含諸。
以糯米煮粥，候冷入麥芽，澄清者再熬如琥珀紫色。
軟者謂之膠饴，建中湯多用之。
其牽白凝強者謂之饴糖，不入藥用。
諸米皆可作饴，惟糯米者佳。
無毒，入足太陰經。
補虛乏，潤肺止渴，消痰止嗽，斂汗；又補中氣，健脾胃，進飲食；去留血，止吐血，又打損瘀血，熬焦和酒服之，能下惡血：骨鲠喉中及誤吞錢環，服之便出。
惟中滿及嘔吐忌之。
丹溪雲：屬土而成于火，大發濕中之熱。
《衍義》謂動脾風，是言其末也。
砂糖 砂糖經煉性亦溫，心肺大腸虛熱論，助胃和中止煩渴，食過生蟲損齒根。
此即甘蔗汁煎煉成者。
味甘，無毒。
潤心肺，去心肺大腸熱，助脾和中，消煩止渴。
小兒多食生蛲蟲，消肌損齒發疳。
丹溪雲：生胃之火，損齒之因也。
非土制水，乃熱土生火熱也。
又雲：甘生濕，濕生火也。
食棗多者，齒病齲，亦此意也。
中滿家不宜用，以甘故也。
又與鲫魚同食成疳蟲；與葵同食生流；與筍同食，筍不消成，身重不能行也。
乳糖，出浙中，用砂糖、牛乳相和煎，煉成塊，可作餅，黃色，又謂之撚糖，易消化。
味甘，寒，性冷利，無毒。
主心腹熱脹、口渴，明目，治目中熱膜。
又和棗肉、巨勝子為丸，每食後含化一兩丸，潤肺氣，助五髒津。
蜂蜜 蜂蜜甘平喜入脾，補中止痛痢痫奇，消煩除渴潤便燥，目赤口齒諸瘡宜。
有木中作者，有土中作者，有石上作者，有人家養者，其蜜一也。
但土蜜味堿；家養者取之數，而氣味不足；山蜜多石中、古木中，經一二年得者，氣味純濃。
《衍義》雲：蠟取新，蜜取陳也。
新收者稀黃，經久則白而砂。
無毒。
甘苦入脾，故能養脾氣，補中諸不足，止腹痛，治腸、赤白痢，諸驚痫，除心煩悶不能飲食，潤肺燥、消渴、便難及肛門腫塞。
又治目生珠管、膚翳、赤腫，口舌生瘡，牙齒疳。
火燒、湯泡、熱油燒，丹毒，陰頭生瘡，諸惡瘡癞，俱外敷之。
兼和百藥，解諸毒，安五髒，久服強志不老。
惟中寒有濕者禁用。
孫真人雲：七月勿食生蜜，令暴下發霍亂，多食亦生諸風。
凡煉蜜必須用火熬開，以紙覆經宿，紙上去蠟盡，再熬變色，大約一斤隻得十二兩為佳，不可過度。