食治門（谷）
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可愛，故取以供祭祀。
其莖穗，人家用作掃帚。
性冷，無毒。
主益氣安中，補不足，利脾宜胃，治熱，解苦瓠、丹石毒。
多食發三十六種冷病。
八谷之中最為下苗。
黍乃作酒，此乃作飯用之。
不可與附子同食。
麥 麥除熱味甘寒，令人輕健氣力完，大麥鹹溫止消渴，調中益氣可常食。
麥有麥、大麥、小麥，荞麥。
是麥之皮号，猶稻為谷之通名也。
麥亦大麥也，但大麥皮稍薄，小麥皮又更薄耳，故作孽，皆溫中消谷。
麥，無毒。
主輕身除熱，久食令人多力健行，不動疾。
惟先患冷氣人不宜。
大麥，無毒。
主消渴，除熱，調中益氣，補虛劣，壯血脈，實五髒，肥肌膚，益顔色，化谷食，療脹止洩，頭不白，不動風氣。
暴食之，稍似腳弱，為下氣及腎腰故也。
久甚宜人。
熟即益人，帶生即冷損人。
作面無熱燥，勝于小麥。
蜜為之使。
丹溪雲：初熟時人多炒食之，此等有火，能生熱病，人不知之。
又和針砂、沒石染須甚黑。
小麥 小麥甘涼養心肝，除煩止渴利便難，潤咽更止漏唾血，浮者盜汗實時幹，麥苗退熱消酒疸，麥奴治疫解金丹。
小，形小也；麥，脈也。
以繼續谷米，續民命脈，即今人所磨為面食者。
無毒。
主養心肝氣，除熱，止煩渴、咽幹，利小便，止漏血、唾血、暴淋，殺蛔蟲。
合湯皆完用之，熱家療也。
浮小麥，止盜汗，治大人、小兒骨蒸肌熱，婦人勞熱。
入藥微炒。
麥苗，味辛，寒，退胸中邪熱，消酒毒，除黃膽，利小便。
絞汁服之。
麥奴，即苗上黑黴。
主煩熱，解丹石、天行熱毒。
面 面性甘溫能補虛，強氣濃腸實肌膚，麸涼調中仍去熱，面筋益氣腹寬舒，荞麥甘平去滓穢，食久風動脫眉須即小麥面，性溫。
不能消熱止煩，惟養氣補不足，助五髒，調經絡，續氣脈，實膚體，濃腸胃，強氣力。
其有濕熱，能發諸病壅熱，小動風氣，不可常食。
丹溪雲：面熱而麸涼，須曬令燥，以少潤之，舂去皮，煮為飯食之，無面熱之後患。
《圖經》雲：凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。
大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收，然比秋種者四氣不足，故有毒。
又雲，磨中石末在内，所以有毒。
但杵作粉食之，補中氣，和五髒。
凡面食熟則益人，生則有損。
古方治婦人乳癰不消，用白面半斤炒黃，醋調塗上，内又水煮服之。
又炒食之，止痢。
醋蒸折傷即定。
麥麸，涼。
調中去熱，止洩痢；治時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損折傷瘀血，醋炒之。
第三磨者涼，謂其近麸也。
面，溫。
消谷及諸生物，止痢消痔，主小兒痫。
荞麥，性寒，無毒。
實腸胃，益氣力。
久食動風，令人頭眩。
和豬、羊肉食之，患熱風癞，脫人眉須。
雖動諸病，猶锉丹石，能煉五髒滓穢，續精神。
小兒赤丹，醋和敷之。
杖瘡，雞子白調塗有效。
其葉作茹食之，下氣利耳目。
多食即微洩。
其瓤燒灰淋汁，洗六畜瘡。
大豆 大豆甘平除胃熱，逐水通淋散積結，破瘀治風及癰瘡，消谷寬膨炒作屑，豆腐寬中脾胃和，大腸濁氣能清别。
豆，即菽也。
無毒。
除胃中熱痹，逐水脹、傷中淋露，散五髒結積，下瘀血。
炒令煙未斷，乘熱投酒中，治風痹癱瘓、口噤頭風及産後風虛血病。
和飯搗塗一切癰瘡腫毒，小兒豌豆瘡。
炒為屑，主胃熱，去腫除痹，消谷止腹脹。
煮汁甚涼，可以壓丹石毒，解烏頭諸藥毒，殺牛馬瘟毒，兼能調中下氣止痛，通關脈，殺鬼毒，治喉痹。
食罷生服半兩，去心胸煩熱，熱風恍惚，明目鎮心，溫補。
又醋煮服，治子死腹中，胎衣不下。
炒食極熱，煮食及作豉極冷，作腐則寒而動氣，黃卷及醬平，牛食溫，馬食泠，一體之中，用之數等，大抵宜作藥使耳。
但有黑白二種，黑者入藥，白者不用。
其緊小者為雄豆，入藥尤佳。
惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蛎良。
黃豆，味甘，溫。
寬中下氣利大腸，消水脹腫毒。
白豆，即今之飯豆，味鹹，平。
腎之谷，腎病宜食。
補五髒，暖腸胃，調和十二經脈。
其嫩葉謂之藿，可作菜食，利五髒下氣。
豆腐，味甘，平。
寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿，中寒多洩多屁者忌食。
大豆黃卷 大豆黃卷味甘平，濕痹痙攣膝痛疼，更除氣聚并積結，蓐婦瘀血實時行，綠豆作者堪為茹，解熱醒酒心自清。
即豆芽也。
以生豆為之，芽出便曬幹，名為黃卷。
無毒。
主濕痹筋攣膝疼，破婦人惡血及蓐婦
其莖穗，人家用作掃帚。
性冷，無毒。
主益氣安中，補不足，利脾宜胃，治熱，解苦瓠、丹石毒。
多食發三十六種冷病。
八谷之中最為下苗。
黍乃作酒，此乃作飯用之。
不可與附子同食。
麥 麥除熱味甘寒，令人輕健氣力完，大麥鹹溫止消渴，調中益氣可常食。
麥有麥、大麥、小麥，荞麥。
是麥之皮号，猶稻為谷之通名也。
麥亦大麥也，但大麥皮稍薄，小麥皮又更薄耳，故作孽，皆溫中消谷。
麥，無毒。
主輕身除熱，久食令人多力健行，不動疾。
惟先患冷氣人不宜。
大麥，無毒。
主消渴，除熱，調中益氣，補虛劣，壯血脈，實五髒，肥肌膚，益顔色，化谷食，療脹止洩，頭不白，不動風氣。
暴食之，稍似腳弱，為下氣及腎腰故也。
久甚宜人。
熟即益人，帶生即冷損人。
作面無熱燥，勝于小麥。
蜜為之使。
丹溪雲：初熟時人多炒食之，此等有火，能生熱病，人不知之。
又和針砂、沒石染須甚黑。
小麥 小麥甘涼養心肝，除煩止渴利便難，潤咽更止漏唾血，浮者盜汗實時幹，麥苗退熱消酒疸，麥奴治疫解金丹。
小，形小也；麥，脈也。
以繼續谷米，續民命脈，即今人所磨為面食者。
無毒。
主養心肝氣，除熱，止煩渴、咽幹，利小便，止漏血、唾血、暴淋，殺蛔蟲。
合湯皆完用之，熱家療也。
浮小麥，止盜汗，治大人、小兒骨蒸肌熱，婦人勞熱。
入藥微炒。
麥苗，味辛，寒，退胸中邪熱，消酒毒，除黃膽，利小便。
絞汁服之。
麥奴，即苗上黑黴。
主煩熱，解丹石、天行熱毒。
面 面性甘溫能補虛，強氣濃腸實肌膚，麸涼調中仍去熱，面筋益氣腹寬舒，荞麥甘平去滓穢，食久風動脫眉須即小麥面，性溫。
不能消熱止煩，惟養氣補不足，助五髒，調經絡，續氣脈，實膚體，濃腸胃，強氣力。
其有濕熱，能發諸病壅熱，小動風氣，不可常食。
丹溪雲：面熱而麸涼，須曬令燥，以少潤之，舂去皮，煮為飯食之，無面熱之後患。
《圖經》雲：凡麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之氣，故為五谷之貴。
大、小麥，地暖處亦可春種之，至夏便收，然比秋種者四氣不足，故有毒。
又雲，磨中石末在内，所以有毒。
但杵作粉食之，補中氣，和五髒。
凡面食熟則益人，生則有損。
古方治婦人乳癰不消，用白面半斤炒黃，醋調塗上，内又水煮服之。
又炒食之，止痢。
醋蒸折傷即定。
麥麸，涼。
調中去熱，止洩痢；治時疾熱瘡，湯火瘡爛，撲損折傷瘀血，醋炒之。
第三磨者涼，謂其近麸也。
面，溫。
消谷及諸生物，止痢消痔，主小兒痫。
荞麥，性寒，無毒。
實腸胃，益氣力。
久食動風，令人頭眩。
和豬、羊肉食之，患熱風癞，脫人眉須。
雖動諸病，猶锉丹石，能煉五髒滓穢，續精神。
小兒赤丹，醋和敷之。
杖瘡，雞子白調塗有效。
其葉作茹食之，下氣利耳目。
多食即微洩。
其瓤燒灰淋汁，洗六畜瘡。
大豆 大豆甘平除胃熱，逐水通淋散積結，破瘀治風及癰瘡，消谷寬膨炒作屑，豆腐寬中脾胃和，大腸濁氣能清别。
豆，即菽也。
無毒。
除胃中熱痹，逐水脹、傷中淋露，散五髒結積，下瘀血。
炒令煙未斷，乘熱投酒中，治風痹癱瘓、口噤頭風及産後風虛血病。
和飯搗塗一切癰瘡腫毒，小兒豌豆瘡。
炒為屑，主胃熱，去腫除痹，消谷止腹脹。
煮汁甚涼，可以壓丹石毒，解烏頭諸藥毒，殺牛馬瘟毒，兼能調中下氣止痛，通關脈，殺鬼毒，治喉痹。
食罷生服半兩，去心胸煩熱，熱風恍惚，明目鎮心，溫補。
又醋煮服，治子死腹中，胎衣不下。
炒食極熱，煮食及作豉極冷，作腐則寒而動氣，黃卷及醬平，牛食溫，馬食泠，一體之中，用之數等，大抵宜作藥使耳。
但有黑白二種，黑者入藥，白者不用。
其緊小者為雄豆，入藥尤佳。
惡五參、龍膽，得前胡、烏喙、杏仁、牡蛎良。
黃豆，味甘，溫。
寬中下氣利大腸，消水脹腫毒。
白豆，即今之飯豆，味鹹，平。
腎之谷，腎病宜食。
補五髒，暖腸胃，調和十二經脈。
其嫩葉謂之藿，可作菜食，利五髒下氣。
豆腐，味甘，平。
寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿，中寒多洩多屁者忌食。
大豆黃卷 大豆黃卷味甘平，濕痹痙攣膝痛疼，更除氣聚并積結，蓐婦瘀血實時行，綠豆作者堪為茹，解熱醒酒心自清。
即豆芽也。
以生豆為之，芽出便曬幹，名為黃卷。
無毒。
主濕痹筋攣膝疼，破婦人惡血及蓐婦