食治門（谷）
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神曲、紅曲、麥芽、油麻、食鹽、扁豆、赤小豆、甘蔗，俱見前卷。
粳米 粳米無毒甘平味，能和五髒補脾胃，長肌堅骨止洩煩，強志益精又益氣，孽米溫中宿食消，杵糠下噎取其義。
粳，硬也，堅硬于糯米也。
即今白晚米與早米。
赤白大小異族，惟白晚米為最。
入手太陰、少陰經。
平和五髒，補益胃氣，長肌肉，壯筋骨，止煩渴洩痢，強心志，益腎精，益肺氣。
養生書雲：氣精皆從米變化而生，故字皆從米。
有病者，煮粥食之，不雜一物，其病自愈。
造飯過熟則佳。
食幹飯止瀉，若常食幹飯，令人熱中，唇口幹。
和蒼耳食，令卒心痛，燒陳倉米和蜜漿解之。
和馬肉同食，發痼疾。
新熟者動氣，經再年者發病。
《液》雲，白虎湯用之入肺，以陽明為胃之經，色為西方之白也；少陰症桃花湯用此，甘以補正氣；竹葉湯用此，甘以益不足。
孽米，即谷芽也。
去殼，止取孽中之米，故曰孽米。
味苦，溫，無毒。
主寒中下氣。
開胃消食，除煩熱。
性溫于麥芽。
杵糠，即舂杵頭細糠也。
性平。
主卒噎不下及反胃不止，刮取含之即去。
亦取其舂搗之義耳。
又燒末服之令易産。
以糠作枕，損人眼目。
陳倉米 陳倉米鹹酸澀溫，調胃能止洩如奔，寬中下氣除煩渴，更消蠱腫封瘡痕。
倉，廪也，即粳米以廪軍人者。
陳久者良。
無毒。
調胃緩脾，寬中下氣，除煩止渴，消食澀腸，止洩痢，食之易饑，炊作幹飯止痢；補中益氣，堅筋骨，通血脈，起陽道；北人炊之于甕中，水浸令酸食之，暖五髒六腑之氣。
凡熱食即熱，冷食即冷，假以火氣，體自溫平。
黃米丸：治水蠱，用幹系瓜一捧，去皮剪碎，和巴豆十四粒同炒，以巴豆色黃為度，去巴豆，入陳倉米，如系瓜之多少，同炒米黃色，去系瓜，為末，水丸梧子大，每湯下百丸，數服即愈。
蓋系瓜如人之脈絡然，引巴豆之氣入皮膚也。
又蒸作餅，和醋封毒腫惡瘡立瘥。
糯米 糯米甘溫主溫中，止吐瀉亂安胎宮，炒黑敷瘡黃止衄，多食熱壅氣不通，稈又退黃并蠱毒，煮汁飲之立見功。
糯，也。
其米軟而粘，即稻米也。
今人用之作酒煮糖者，無毒。
溫中益氣，實腸止洩，定霍亂，養下元，縮小便，治婦人胎動腹痛，下黃水，和氣血藥中服之，若雜肉同進則不利其子。
炒黑水調，敷癰疽、金瘡、水毒、竹木刺。
炒黃為末，新汲水下二錢，治鼻衄不止。
多食生熱，壅諸經絡氣，令人神昏，嗳酸脹悶，久則動風，發瘡，緩筋身軟不能行。
諸家因見食者多病此症，遂以糯性為寒，不知其性實溫，而體質粘滞難化，脾胃弱者濕熱生而氣窒不通。
觀之造酒，其熱可見。
作糜粥食之，止消渴。
合酒同食，醉難醒。
稻稈，治黃病通身及蠱毒，煮汁飲之效。
按五谷，稻，黍、稷、麥、菽。
早米，晚米、糯米、皆稻也。
舊說獨以糯為稻則誤也。
陶隐居雲：《詩》黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，八谷也，俗人莫能證辨，而況芝英乎？然陶以禾即是粟，朱子《詩》注明言：禾者，谷連稭之總名。
但八谷有粟則是，蓋言粱則包粟在中。
但諸谷皆以各方風土所宜、人事早晚有異為名，其種類最多，此識其入藥者耳。
黍米 黍米益氣味甘溫，肺病相宜多則煩，赤者微苦止咳嗽，霍亂洩痢作粥餐，秫熟能潤大腸燥，釀酒蜷急自然伸。
性宜高燥而寒，故北地有。
似粟而非粟，谷之類也；似蘆高丈餘，穗黑色，實圓重。
大概有二種，米粘者為秫，不粘者為黍。
黍又有丹、赤、黑數種。
無毒。
肺之谷也，肺病宜食。
益氣安中，補不足，宜脈。
不可久食，多熱，令人煩悶昏，五髒好睡，發宿疾，緩筋骨，絕血脈。
合葵菜食，成痼疾；合牛肉、白酒食，生寸白蟲。
赤黍米，皮赤米黃，味苦，微寒，無毒。
主咳嗽咳逆，霍亂，止洩痢，除熱止渴，下氣。
《衍義》雲：但可為糜，不堪為飯，粘着難脫，然亦動風。
秫米，似黍米而粒小，即《詩》之所謂也。
性宜下濕而暑，故東南皆有之，宜作酒。
肥軟易消。
故謂之軟粟，又謂糯粟。
味甘，微寒，無毒。
止寒熱，利大腸。
能壅五髒氣，動風，不可常食。
又和菌陳、地黃釀酒服，治筋骨攣急；嚼爛塗瘡疥、漆瘡、凍瘡，犬咬；又為末，雞子白調塗腫毒。
稷米 稷米本是五谷長，甘芳可愛供祭向，利脾胃解毒苦瓠，多食令人發痼冷。
稷，亦谷之類，似黍而小，即今之米，又謂之粢，為五谷之長。
米熟芳香
粳米 粳米無毒甘平味，能和五髒補脾胃，長肌堅骨止洩煩，強志益精又益氣，孽米溫中宿食消，杵糠下噎取其義。
粳，硬也，堅硬于糯米也。
即今白晚米與早米。
赤白大小異族，惟白晚米為最。
入手太陰、少陰經。
平和五髒，補益胃氣，長肌肉，壯筋骨，止煩渴洩痢，強心志，益腎精，益肺氣。
養生書雲：氣精皆從米變化而生，故字皆從米。
有病者，煮粥食之，不雜一物，其病自愈。
造飯過熟則佳。
食幹飯止瀉，若常食幹飯，令人熱中，唇口幹。
和蒼耳食，令卒心痛，燒陳倉米和蜜漿解之。
和馬肉同食，發痼疾。
新熟者動氣，經再年者發病。
《液》雲，白虎湯用之入肺，以陽明為胃之經，色為西方之白也；少陰症桃花湯用此，甘以補正氣；竹葉湯用此，甘以益不足。
孽米，即谷芽也。
去殼，止取孽中之米，故曰孽米。
味苦，溫，無毒。
主寒中下氣。
開胃消食，除煩熱。
性溫于麥芽。
杵糠，即舂杵頭細糠也。
性平。
主卒噎不下及反胃不止，刮取含之即去。
亦取其舂搗之義耳。
又燒末服之令易産。
以糠作枕，損人眼目。
陳倉米 陳倉米鹹酸澀溫，調胃能止洩如奔，寬中下氣除煩渴，更消蠱腫封瘡痕。
倉，廪也，即粳米以廪軍人者。
陳久者良。
無毒。
調胃緩脾，寬中下氣，除煩止渴，消食澀腸，止洩痢，食之易饑，炊作幹飯止痢；補中益氣，堅筋骨，通血脈，起陽道；北人炊之于甕中，水浸令酸食之，暖五髒六腑之氣。
凡熱食即熱，冷食即冷，假以火氣，體自溫平。
黃米丸：治水蠱，用幹系瓜一捧，去皮剪碎，和巴豆十四粒同炒，以巴豆色黃為度，去巴豆，入陳倉米，如系瓜之多少，同炒米黃色，去系瓜，為末，水丸梧子大，每湯下百丸，數服即愈。
蓋系瓜如人之脈絡然，引巴豆之氣入皮膚也。
又蒸作餅，和醋封毒腫惡瘡立瘥。
糯米 糯米甘溫主溫中，止吐瀉亂安胎宮，炒黑敷瘡黃止衄，多食熱壅氣不通，稈又退黃并蠱毒，煮汁飲之立見功。
糯，也。
其米軟而粘，即稻米也。
今人用之作酒煮糖者，無毒。
溫中益氣，實腸止洩，定霍亂，養下元，縮小便，治婦人胎動腹痛，下黃水，和氣血藥中服之，若雜肉同進則不利其子。
炒黑水調，敷癰疽、金瘡、水毒、竹木刺。
炒黃為末，新汲水下二錢，治鼻衄不止。
多食生熱，壅諸經絡氣，令人神昏，嗳酸脹悶，久則動風，發瘡，緩筋身軟不能行。
諸家因見食者多病此症，遂以糯性為寒，不知其性實溫，而體質粘滞難化，脾胃弱者濕熱生而氣窒不通。
觀之造酒，其熱可見。
作糜粥食之，止消渴。
合酒同食，醉難醒。
稻稈，治黃病通身及蠱毒，煮汁飲之效。
按五谷，稻，黍、稷、麥、菽。
早米，晚米、糯米、皆稻也。
舊說獨以糯為稻則誤也。
陶隐居雲：《詩》黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥，八谷也，俗人莫能證辨，而況芝英乎？然陶以禾即是粟，朱子《詩》注明言：禾者，谷連稭之總名。
但八谷有粟則是，蓋言粱則包粟在中。
但諸谷皆以各方風土所宜、人事早晚有異為名，其種類最多，此識其入藥者耳。
黍米 黍米益氣味甘溫，肺病相宜多則煩，赤者微苦止咳嗽，霍亂洩痢作粥餐，秫熟能潤大腸燥，釀酒蜷急自然伸。
性宜高燥而寒，故北地有。
似粟而非粟，谷之類也；似蘆高丈餘，穗黑色，實圓重。
大概有二種，米粘者為秫，不粘者為黍。
黍又有丹、赤、黑數種。
無毒。
肺之谷也，肺病宜食。
益氣安中，補不足，宜脈。
不可久食，多熱，令人煩悶昏，五髒好睡，發宿疾，緩筋骨，絕血脈。
合葵菜食，成痼疾；合牛肉、白酒食，生寸白蟲。
赤黍米，皮赤米黃，味苦，微寒，無毒。
主咳嗽咳逆，霍亂，止洩痢，除熱止渴，下氣。
《衍義》雲：但可為糜，不堪為飯，粘着難脫，然亦動風。
秫米，似黍米而粒小，即《詩》之所謂也。
性宜下濕而暑，故東南皆有之，宜作酒。
肥軟易消。
故謂之軟粟，又謂糯粟。
味甘，微寒，無毒。
止寒熱，利大腸。
能壅五髒氣，動風，不可常食。
又和菌陳、地黃釀酒服，治筋骨攣急；嚼爛塗瘡疥、漆瘡、凍瘡，犬咬；又為末，雞子白調塗腫毒。
稷米 稷米本是五谷長，甘芳可愛供祭向，利脾胃解毒苦瓠，多食令人發痼冷。
稷，亦谷之類，似黍而小，即今之米，又謂之粢，為五谷之長。
米熟芳香