卷一
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與耳朵有密切之關係，為實驗證明之實情。
再觀舌官和腦海直接聯絡之神經，即是上文所說。
自神經細胞一端發出之神經支幹，其絡點便是居於腦底之「延髓穴」。
延髓是脊髓之頂端，位在顱內，較脊髓略大，如繩端上一個結，就是觸覺神經和腦海之聯絡，是借脊髓做傳達中樞。
味覺神經和腦海，卻有直接聯絡神經做傳達中樞，不靠脊髓轉達。
但味覺神經仍和「動作神經中心」及咀嚼神經、吞嚥神經有關聯，此關聯是在延髓中。
因此味覺器官與脊髓中樞有關係，所以味覺能引起他官之感應，比如吾人見了美食，便不知不覺口內流涎，此即是胃液分泌。
吾人從此可以證明味覺神經和動作神經協作。
此皆說明味覺神經內部之組織，實有神妙不可思議之奇異。
再說舌頭外部，即表面之味覺神經之組織，亦有研究之價值。
第一先辨舌頭表面，凡舌頭正面之皮最粗糙，且最厚，因常和食物相接觸，所以格外生得厚些。
其餘如舌尖和舌邊之皮，比較就薄了，其正表面粗糙部分，又可分為外內兩部，有感覺神經頭露出，即是和味覺相關連，內部便都是血管神經纖維和無數之腺，外部更有許多小點，形狀不同，分布亦甚散亂，即此小點，便是劃分舌面為內外兩部之表記。
內外部區分之處，以一排較大之點為界線，此等大點，約數十二，排列兩面，成個英文Ｖ字形式，看圖中之（三）便知。
Ｖ字形是尖端向內，開端朝外，又從Ｖ字尖處起，有條溝直達舌尖，好比把舌面平分為兩邊。
再辨舌乳頭，可分四類：（一）圍狀乳頭；（二）蕈狀乳頭；（三）線狀乳頭；（四）卷葉乳頭。
圍伏乳頭，就是排列成Ｖ字形之十二（或十個）個大乳頭，此種大乳頭，中有小窪，四圍略高，猶如牆圍，所以曰圍狀乳頭（見圖五、六）。
上文所講關聯味覺之感覺神經頭，便是露在此乳頭上，尤以在乳頭四圍高起部分者為多，總有幾百個。
故食物進口時，皆從外部感覺味之好歹。
舌尖正面雖有極靈感覺，其反面卻無感覺。
其餘賒舌面，內部是無感覺。
前已說過，外如軟齶及扁桃腺，皆略有感覺。
嗓子頂頭和嗓口，亦略有感覺，惟上齶完全無感覺。
（以上所雲感覺是專指味感覺。
）又嗅覺器官且有味感覺，如甜味和鹹味，鼻子亦可以略辨一二耳。
再看上文所說小乳頭，如（二）（三）（四）種是何構造，曰其小乳頭內皆含有無數小體，稱為「味杯」，察其形狀，實似未開之花蕾，所以又改名為味蕾。
味蕾和外界相通之路，名為「味竅」，為極細極微、人目所不能見之、孔開在小乳頭面上。
味蕾所以要如此深藏密躲，無非使外界略粗食物不能接觸耳。
味竅之對徑，有人測量之，大約一英寸一千分之一，可謂小至極矣。
味蕾上面，又有毛刷一般從味蕾發出，散布味竅左右，以便收取食物之味，傳達於味蕾。
第三節 味覺之錯覺 味覺亦常有錯覺，譬如糖屬及硫酸鎂和其他一二物，在舌邊及舌尖嘗時，其味是甜，但在舌根上嘗，其味變為苦。
還有許多食物，吾人常說有味，其實無味。
不可因此物有濃□，□入鼻中，因而覺得，所以亦可說是味覺之錯覺。
比如樟腦，人皆說有味，實在無味，試掩鼻而舐之，便知是無。
又如咖啡和金雞納霜之味一般，蘋果和洋蔥之味亦是一般，卻因為各有各的香氣，便使味覺起了錯覺，所以不同也。
（注：嘗，探味也。
口中不需齒，以舌解滋味曰嘗，兒嘗膠飴之類是也。
舐，凡舌出取無渣食物曰舐，或作咶及餂，如犬紙遺白仙藥是也。
） 凡原質之味，隻有四種：甜酸鹹苦是也。
其餘之味，皆不純粹，與各感覺官，皆略有關係，與嗅覺關係亦最多。
曾有人實地試驗，證明食物之中，肉類、麵包、牛油、乳油、橄欖油，以及各種果子，各色蔬菜，皆是相同之味。
若將食物形狀遮住食之，便分別不出是何食物。
雞肉、火雞、鵪鶉等等，更不能從味道上分別耳。
不過是香味形狀名目聯念等等合之，不是從味道可以定名也。
又說甜和苦是絕對相反之味，哪知舌上感覺甜和苦之味，卻不在同一部位。
大概舌尖最能辨甜，舌根最能辨苦，所以直吞苦物，往往不覺得苦。
舌邊最能辨酸。
又成人味覺和小兒味覺又有不同。
上文說過成人舌尖反面舌中心一條沒有一點味覺，小兒便不然，幾乎滿口筋肉皆有味覺，所以最喜滿口含物，此因為滿口含有味覺。
大抵一切生理狀況近乎低等生物，此即是證據。
又如舌上小乳頭感覺機能，亦各不同。
有些隻能感覺一味，有些便能感覺二個以上。
據科學家精細實驗，曉得一百二十五人之中，六十人是對甜、酸、苦三味皆起感覺，十二人隻感酸和甜，餘十二人隻感酸，又七人感受苦和酸，四人感覺苦和甜，三人隻感得甜。
此外，味覺之幻覺，最顯著者是甜和鹹之比較。
若用一點鹹水，滴在舌頭一側，同時又將一點無味之蒸餾水，滴在舌頭又一側，竟覺得蒸餾水變為甜。
此是證明兩性相反之緣故。
能使無味之水，生出相反之味感覺。
若改用糖水和蒸餾水，照前法試驗，則蒸餾水又變為鹹，其理正同。
所以味之性質，若依感受性之難易而定次序，便是（一）甜，（二）酸，（三）鹹，（四）苦是也。
以上從霍教授及和布博士之新發明，參以《生理學》諸書而成之。
第三章 辨舌審內臟經脈之氣化 《徹剩八篇》雲：男子生鼻之後，目即生焉，目應肝膽；女子生鼻之後，舌即生焉，舌應心腸。
目現於體外，陽之用也；舌隱於體內，陰之用也。
蓋舌為心官，主嘗五味，以布五臟。
故心之本脈繫於舌根，脾之絡脈繫於舌旁，肝脈循陰器，絡於舌本。
腎之津液，出於舌端，分布五臟。
又雲：舌為心之外應，其本達於氣管，有竅曰玄膺，為腎之上津。
上通七竅，乃真氣出入之關。
知之者生，不知者死。
《蠡海集》雲：心之竅通於舌。
舌雖心竅，而津液生之，則由心腎交媾，水火既濟、陰陽升降之理也。
李時珍曰：舌下有四竅，兩竅通心氣，兩竅通腎液。
心氣流於舌下為神水，腎液流於舌下為靈液。
道家謂之金漿玉醴，溢為醴泉，聚為華池，散為津液，降為甘露，所以灌溉臟腑，潤澤肢體。
是以修養家咽津納氣，謂之清水灌靈根。
人能終日不唾，則精氣常留，顏色不槁。
若久唾，則損精氣，易成肺癆，皮膚枯涸。
故曰遠唾不如近唾，近唾不如不唾。
人若有病，則心腎不交，腎水不上，故津液幹而真氣耗也。
大抵無論內傷外感，無不顯現於舌，因舌與內臟經脈均有聯繫。
故辨舌質可決五臟之虛實，視舌苔可察六淫之淺深。
茲篇就其內臟氣化外應喉舌本旨，詳辨於後。
第一節 手少陰心經 《素問應象大論》雲：心主言，在竅為舌。
又雲：手少陰之別系舌本。
《經筋篇》雲：手少陰之筋，支者系舌本。
《素問·經絡篇》雲：心氣通於舌，心和則能知五味矣，心病則舌卷短，顴赤，故舌為心之主。
《五閱五使篇》雲：舌者，心之官也。
注雲：心開竅於舌，故舌為心之官。
《脈要精微論》雲：心脈搏堅而長，當病舌卷不能言。
注雲：搏堅而長者，搏擊應手，有力而長，此為太過之脈。
心火太過，故當病舌卷。
心主言，故不能言也。
喬嶽曰：心絕則舌不收及不能語。
《經脈篇》雲：手少陰之別，名曰通裡，去腕一寸半，別而上行，循經入於心中，系舌本，屬目系，其實則支鬲，虛則不能言。
注雲：手少陰之別絡，與經相幹，名曰通裡之間，去腕一寸半，別經而上行，循經入於心中，系舌本，屬目系。
其氣實鬲間，若有所支而不暢，虛則不能言。
蓋心主言，而經別絡舌本也。
第二節 足少陰腎經 《經絡篇》雲：足少陰循喉嚨，挾舌本，至任脈廉泉穴而終。
《疾病篇》雲：足少陰之脈，貫腎系舌本。
《憂恚無言篇》雲：足之少陰，上繫於舌，絡於橫骨，終於會厭。
《衛氣篇》雲：足少陰之標在背腧與舌下兩脈也。
《經別篇》雲：足少陰之正，直者，系舌本，舌縱涎下煩悗，取足少陰。
元珠曰：舌之下竅，腎之津液所潮也。
注雲：下竅廉泉穴也，一名舌本，在顏下結喉上。
《靈樞》又雲：廉泉玉英者，津液之道也。
孫文垣曰：廉泉穴，腎之津液所關。
《靈樞》曰：胃熱則廉泉開，故涎下也。
《靈樞·經脈篇》雲：腎足少陰之脈，循喉嚨，挾舌本，是主腎所生病者，口熱，舌乾，咽腫。
上氣嗌乾及痛，煩心，心痛。
注雲：夫腎主藏精，如主腎所生之病，則精液不能上滋，而為口熱，舌乾，嗌痛，煩心諸證。
蓋水不上濟，則火盛於上矣。
《素問》雲：刺足少陰脈重虛出血，為舌難
再觀舌官和腦海直接聯絡之神經，即是上文所說。
自神經細胞一端發出之神經支幹，其絡點便是居於腦底之「延髓穴」。
延髓是脊髓之頂端，位在顱內，較脊髓略大，如繩端上一個結，就是觸覺神經和腦海之聯絡，是借脊髓做傳達中樞。
味覺神經和腦海，卻有直接聯絡神經做傳達中樞，不靠脊髓轉達。
但味覺神經仍和「動作神經中心」及咀嚼神經、吞嚥神經有關聯，此關聯是在延髓中。
因此味覺器官與脊髓中樞有關係，所以味覺能引起他官之感應，比如吾人見了美食，便不知不覺口內流涎，此即是胃液分泌。
吾人從此可以證明味覺神經和動作神經協作。
此皆說明味覺神經內部之組織，實有神妙不可思議之奇異。
再說舌頭外部，即表面之味覺神經之組織，亦有研究之價值。
第一先辨舌頭表面，凡舌頭正面之皮最粗糙，且最厚，因常和食物相接觸，所以格外生得厚些。
其餘如舌尖和舌邊之皮，比較就薄了，其正表面粗糙部分，又可分為外內兩部，有感覺神經頭露出，即是和味覺相關連，內部便都是血管神經纖維和無數之腺，外部更有許多小點，形狀不同，分布亦甚散亂，即此小點，便是劃分舌面為內外兩部之表記。
內外部區分之處，以一排較大之點為界線，此等大點，約數十二，排列兩面，成個英文Ｖ字形式，看圖中之（三）便知。
Ｖ字形是尖端向內，開端朝外，又從Ｖ字尖處起，有條溝直達舌尖，好比把舌面平分為兩邊。
再辨舌乳頭，可分四類：（一）圍狀乳頭；（二）蕈狀乳頭；（三）線狀乳頭；（四）卷葉乳頭。
圍伏乳頭，就是排列成Ｖ字形之十二（或十個）個大乳頭，此種大乳頭，中有小窪，四圍略高，猶如牆圍，所以曰圍狀乳頭（見圖五、六）。
上文所講關聯味覺之感覺神經頭，便是露在此乳頭上，尤以在乳頭四圍高起部分者為多，總有幾百個。
故食物進口時，皆從外部感覺味之好歹。
舌尖正面雖有極靈感覺，其反面卻無感覺。
其餘賒舌面，內部是無感覺。
前已說過，外如軟齶及扁桃腺，皆略有感覺。
嗓子頂頭和嗓口，亦略有感覺，惟上齶完全無感覺。
（以上所雲感覺是專指味感覺。
）又嗅覺器官且有味感覺，如甜味和鹹味，鼻子亦可以略辨一二耳。
再看上文所說小乳頭，如（二）（三）（四）種是何構造，曰其小乳頭內皆含有無數小體，稱為「味杯」，察其形狀，實似未開之花蕾，所以又改名為味蕾。
味蕾和外界相通之路，名為「味竅」，為極細極微、人目所不能見之、孔開在小乳頭面上。
味蕾所以要如此深藏密躲，無非使外界略粗食物不能接觸耳。
味竅之對徑，有人測量之，大約一英寸一千分之一，可謂小至極矣。
味蕾上面，又有毛刷一般從味蕾發出，散布味竅左右，以便收取食物之味，傳達於味蕾。
第三節 味覺之錯覺 味覺亦常有錯覺，譬如糖屬及硫酸鎂和其他一二物，在舌邊及舌尖嘗時，其味是甜，但在舌根上嘗，其味變為苦。
還有許多食物，吾人常說有味，其實無味。
不可因此物有濃□，□入鼻中，因而覺得，所以亦可說是味覺之錯覺。
比如樟腦，人皆說有味，實在無味，試掩鼻而舐之，便知是無。
又如咖啡和金雞納霜之味一般，蘋果和洋蔥之味亦是一般，卻因為各有各的香氣，便使味覺起了錯覺，所以不同也。
（注：嘗，探味也。
口中不需齒，以舌解滋味曰嘗，兒嘗膠飴之類是也。
舐，凡舌出取無渣食物曰舐，或作咶及餂，如犬紙遺白仙藥是也。
） 凡原質之味，隻有四種：甜酸鹹苦是也。
其餘之味，皆不純粹，與各感覺官，皆略有關係，與嗅覺關係亦最多。
曾有人實地試驗，證明食物之中，肉類、麵包、牛油、乳油、橄欖油，以及各種果子，各色蔬菜，皆是相同之味。
若將食物形狀遮住食之，便分別不出是何食物。
雞肉、火雞、鵪鶉等等，更不能從味道上分別耳。
不過是香味形狀名目聯念等等合之，不是從味道可以定名也。
又說甜和苦是絕對相反之味，哪知舌上感覺甜和苦之味，卻不在同一部位。
大概舌尖最能辨甜，舌根最能辨苦，所以直吞苦物，往往不覺得苦。
舌邊最能辨酸。
又成人味覺和小兒味覺又有不同。
上文說過成人舌尖反面舌中心一條沒有一點味覺，小兒便不然，幾乎滿口筋肉皆有味覺，所以最喜滿口含物，此因為滿口含有味覺。
大抵一切生理狀況近乎低等生物，此即是證據。
又如舌上小乳頭感覺機能，亦各不同。
有些隻能感覺一味，有些便能感覺二個以上。
據科學家精細實驗，曉得一百二十五人之中，六十人是對甜、酸、苦三味皆起感覺，十二人隻感酸和甜，餘十二人隻感酸，又七人感受苦和酸，四人感覺苦和甜，三人隻感得甜。
此外，味覺之幻覺，最顯著者是甜和鹹之比較。
若用一點鹹水，滴在舌頭一側，同時又將一點無味之蒸餾水，滴在舌頭又一側，竟覺得蒸餾水變為甜。
此是證明兩性相反之緣故。
能使無味之水，生出相反之味感覺。
若改用糖水和蒸餾水，照前法試驗，則蒸餾水又變為鹹，其理正同。
所以味之性質，若依感受性之難易而定次序，便是（一）甜，（二）酸，（三）鹹，（四）苦是也。
以上從霍教授及和布博士之新發明，參以《生理學》諸書而成之。
第三章 辨舌審內臟經脈之氣化 《徹剩八篇》雲：男子生鼻之後，目即生焉，目應肝膽；女子生鼻之後，舌即生焉，舌應心腸。
目現於體外，陽之用也；舌隱於體內，陰之用也。
蓋舌為心官，主嘗五味，以布五臟。
故心之本脈繫於舌根，脾之絡脈繫於舌旁，肝脈循陰器，絡於舌本。
腎之津液，出於舌端，分布五臟。
又雲：舌為心之外應，其本達於氣管，有竅曰玄膺，為腎之上津。
上通七竅，乃真氣出入之關。
知之者生，不知者死。
《蠡海集》雲：心之竅通於舌。
舌雖心竅，而津液生之，則由心腎交媾，水火既濟、陰陽升降之理也。
李時珍曰：舌下有四竅，兩竅通心氣，兩竅通腎液。
心氣流於舌下為神水，腎液流於舌下為靈液。
道家謂之金漿玉醴，溢為醴泉，聚為華池，散為津液，降為甘露，所以灌溉臟腑，潤澤肢體。
是以修養家咽津納氣，謂之清水灌靈根。
人能終日不唾，則精氣常留，顏色不槁。
若久唾，則損精氣，易成肺癆，皮膚枯涸。
故曰遠唾不如近唾，近唾不如不唾。
人若有病，則心腎不交，腎水不上，故津液幹而真氣耗也。
大抵無論內傷外感，無不顯現於舌，因舌與內臟經脈均有聯繫。
故辨舌質可決五臟之虛實，視舌苔可察六淫之淺深。
茲篇就其內臟氣化外應喉舌本旨，詳辨於後。
第一節 手少陰心經 《素問應象大論》雲：心主言，在竅為舌。
又雲：手少陰之別系舌本。
《經筋篇》雲：手少陰之筋，支者系舌本。
《素問·經絡篇》雲：心氣通於舌，心和則能知五味矣，心病則舌卷短，顴赤，故舌為心之主。
《五閱五使篇》雲：舌者，心之官也。
注雲：心開竅於舌，故舌為心之官。
《脈要精微論》雲：心脈搏堅而長，當病舌卷不能言。
注雲：搏堅而長者，搏擊應手，有力而長，此為太過之脈。
心火太過，故當病舌卷。
心主言，故不能言也。
喬嶽曰：心絕則舌不收及不能語。
《經脈篇》雲：手少陰之別，名曰通裡，去腕一寸半，別而上行，循經入於心中，系舌本，屬目系，其實則支鬲，虛則不能言。
注雲：手少陰之別絡，與經相幹，名曰通裡之間，去腕一寸半，別經而上行，循經入於心中，系舌本，屬目系。
其氣實鬲間，若有所支而不暢，虛則不能言。
蓋心主言，而經別絡舌本也。
第二節 足少陰腎經 《經絡篇》雲：足少陰循喉嚨，挾舌本，至任脈廉泉穴而終。
《疾病篇》雲：足少陰之脈，貫腎系舌本。
《憂恚無言篇》雲：足之少陰，上繫於舌，絡於橫骨，終於會厭。
《衛氣篇》雲：足少陰之標在背腧與舌下兩脈也。
《經別篇》雲：足少陰之正，直者，系舌本，舌縱涎下煩悗，取足少陰。
元珠曰：舌之下竅，腎之津液所潮也。
注雲：下竅廉泉穴也，一名舌本，在顏下結喉上。
《靈樞》又雲：廉泉玉英者，津液之道也。
孫文垣曰：廉泉穴，腎之津液所關。
《靈樞》曰：胃熱則廉泉開，故涎下也。
《靈樞·經脈篇》雲：腎足少陰之脈，循喉嚨，挾舌本，是主腎所生病者，口熱，舌乾，咽腫。
上氣嗌乾及痛，煩心，心痛。
注雲：夫腎主藏精，如主腎所生之病，則精液不能上滋，而為口熱，舌乾，嗌痛，煩心諸證。
蓋水不上濟，則火盛於上矣。
《素問》雲：刺足少陰脈重虛出血，為舌難