卷四十七

欽定四庫全書 古今合璧事類備要外集卷四十七 宋　謝維新　撰 鹽醯門 鹽 食品須知【鹽鹹味水潤下所作也然有二類或引池而化或煑海煑井及煮鹻而成引池而化者周官所謂監鹽也今謂之顆鹽煮海與井與鹻而成者周官所謂散鹽也今謂之末鹽夫所謂引池為鹽者曰陜西解州解與安邑兩池墾地為畦引水沃之水耗而鹽即成籍民給役謂之畦戸煮海為鹽者曰京東河北淮南兩浙福建廣南凡六路其煮鹽之地曰亭場民曰亭戶或謂之竈戶戶有鹽丁嵗課入官受錢或折租?兩浙又役軍士煮焉煮井則川陜四路大為監小為井監則置官井則募士民或役衙前主之煮鹻則河東并州永利監凡課鹽末鹽皆以五斤為鬥其他胡中鹽出于木或出于石而夏鹽出于池然其色又有不同者或青或白或紅或紫或黒不可以不辨其味味有不同者或甜或苦不可以不别其狀乂有不能不異者或?波或結沙不可以不察其方言又有不能以強同者東方謂之斥西方謂之鹵河内謂之鹹尤不可以不之知然皆食肴之将也其可阙諸】 事類苦鹽【丨丨不煉治之鹽祭祀用之】散鹽【丨丨煉治之】饴鹽【王者膳羞供丨丨鹽之甜者今戎鹽有之】鬻鹽【凡齋事供丨丨練治者】厥貢鹽【禹貢丨丨丨絺書】爾惟鹽【說命若作和羮丨丨丨梅】虎形鹽【王使周公閱來聘享有昌歜白黒形鹽辭曰國君文足昭也武可畏也則有備物之飨以象其徳薦五味羞嘉谷鹽丨丨以獻其功吾何以飨之】骥駕鹽【骐丨丨丨車上虞阪遇伯樂而長鳴】齊粜鹽【丨桓公問何以為國管子曰惟官山海可耳海王之國謹正鹽防十口之家十人食丨百口之家百人食丨公乃使丨之得成金萬觔管子海王論】吳煮鹽【漢丨王濞東丨海水為丨本傳】官與牢盆【漢武帝财用匮竭孔僅鹹陽言山海天地之藏願募民因官器作鬻鹽丨丨丨丨注牢盆者廪食也古名廪為丨丨煮鹽丨也前食貨志】條上新法【盧?正初兩池鹽法弊費不相償?正使判官司空輿檢鈎厘正丨丨丨丨即表為兩池使自是顆入嵗倍用度賴之同上】道陵所開【陵州井乃東漢張丨丨丨丨曰狼毒井有毒龍藏井中及鹽神玉女十二為祟陵乃以道力驅出毒龍禁玉女于井下然後人獲鹹泉之利郡志】玉女為祟【見上文】鹽味少生【晉符朗元達識味防稽王道子設食食之極阙左精馔食訖問曰闗内食孰若此朗曰比　　丨丨丨丨即問宰夫果如其言】鹽如何去【齊崔慰祖防父不食丨母曰汝既無兄弟又未有子毀不防性故當不進肴羞耳丨丨丨丨吾今亦不食矣慰祖不得已從之】置飛雪将【杜中立以防為義武節度使舊傜車三千乘嵗阙　　　民苦之中立丨丨丨丨數百人具舟阙】置寳應池【韓滉判度 支方是時潦敗河中鹽滉奏地産瑞鹽帝疑遣諌議大夫　　　　　　滉還乃賀之且阙　　　丨丨靈慶丨】鹽如氷精【白鹽崖有丨丨丨丨名為君王鹽酉陽雜俎】鹽如張傘【朐防縣鹽井有丨方寸中央隆起丨丨丨名曰傘子丨同上】酸水如【阙　　　隂氣襲人入者辄死雨入井則 随雨施工　　　木盤滿中貯水底鑿小竅防設于井　　　　　終日不絶】 鹹泉如瀑【大寜之井丨丨出于山窦有丨飛丨民間分而】　　所開 【中州蒲江縣乃祥符中民丨丨丨丨自慶歴皇祐以來始創筒井用圜刀鑿井　　　　　數十丈以巨竹大 節牝牡相銜為井以隔橫入淡　　　　　　　又以竹之差小者出入井水為桶無底而竅其出入水中氣自呼吸而啓閉之一筒緻水數鬥阙械利之所在人既不知漢書有水韝法惟】 【蜀中治鐡用之大略似鹽井取水筒太子賢不識妄以意解非也東坡志林】張融海賦【漉沙結白?波出素積雪中春飛霜暑路】柳宗元晉問【柳先生曰猗氏之鹽晉寳之大也人之賴之與谷同化若神造非人力之功也但至其所則見溝塍畦畹之交錯輪囷若稼若圃敞兮均均渙兮鱗鱗逦彌紛屬不知其垠俄然決源釀流交灌互澍若枝若股委屈延布脈冩膏浸潗濕滑汨彌髙掩?漫垅冒塊決決沒沒逺近混防抵值隄防瀴瀛霈濊偃然成淵漭馬成川觀之者徒見浩浩之水而莫知其所以及神液隂漉甘鹵宻起孕靈富媪不愛其美無聲無形熛結迅詭廻眸一瞬積雪百裡皛皛幕析奮偾離析鍜圭椎璧?轉的皪乍似隕星及地眀防相射